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1、1. 食物血糖生成指数（2002年版食物成分表）谷类及制品GI速食食品GI薯类，淀粉及制品GI馒头（富强粉）88.1棍子面包90*马铃薯（烧烤，无油脂）85*黏米饭（含直链淀粉低，煮）88*可可米（家乐氏）88*马铃薯（用微波炉烤）82*糙米（煮）87白面包87.9甘薯（红，煮）76.7糯米饭87大米（即食，煮6分钟）87马铃薯泥73*大米饭83.2桂格燕麦片83马铃薯（煮）66.4*米饼82膨化薄脆饼干81*马铃薯（蒸）65*面条（小麦粉）81.6*全麦维（家乐氏）77*马铃薯62烙饼79.6香草华夫饼干77*马铃薯（烤）60*玉米片78.5华夫饼干76*甘薯（山芋）54油条74.9格雷厄姆
2、华饼干74*苕粉34.5玉米片（高纤维）74苏打饼干72藕粉32.6小米（煮）71面包（小麦粉，去面筋）70*粉丝汤（豌豆）31.6大米粥69.4小麦饼干70马铃薯粉条13.6玉米面（粗粉，煮）68即食羹69.4水果类及制品GI养麦面馒头66.7小麦片69西瓜72大麦粉66面包（全麦粉）69菠萝66*大米糯米粥65.3面包（小麦粉，高纤维）68*杏（罐头，含淡味果汁）64粗麦粉（蒸）65*新月形面包67*葡萄干64小米粥61面包（80%T00%大麦粒）66*桃（罐头，含糖浓度咼）58养麦血条59.3竹芋粉饼干66巴婆果58*苗条（硬质小麦粉，细，煮）55*营养饼65.7匍萄（淡黄色，小,无核）
3、56面条（硬质小麦粉，细）55面包（黑麦粉）65*芒果55*玉米（甜，煮）55面包（80%燕麦粒）65*芭蕉（板蕉）53*燕麦麸55高纤维黑麦薄脆饼干65*桃（罐头，含糖浓度低）52*养麦（黄）54面包（粗面粉）64*猕猴桃52玉米掺粥51.8油酥脆饼干64*香蕉52玉米面粥50.9披萨饼（含乳酪）61*葡萄43黏米饭（含直链淀粉高，煮）50*汉堡包61*柑43面条（硬质小麦粉，加鸡蛋，粗）49马铃薯片（油炸）60.3苹果36面条（小麦粉，硬，扁，粗）46卜卜米（家乐氏）60*梨36通心面（管状，粗）45*脆皮糕点59杏干31黑米粥42.3燕麦粗粉饼干55桃（罐头，含果汁）30*乳类及制品GI
4、豆类及制品GI酸奶（加糖）48黄豆挂面66.6克糖牛奶47.6黑豆汤64老年牛奶40.8扁豆（绿，小，罐头）52*酸乳酪（普通）36四季豆（罐头）52*牛奶（加糖和巧克力）34罗马诺豆46酸乳酪（低脂）33青刀豆（罐头）45脱脂牛奶32小扁豆汤（罐头）44*牛奶27.6鹰嘴豆（罐头）42*全脂牛奶27黑眼豆42*降糖牛奶26咖喱鹰嘴豆（罐头）41*牛奶（加人工甜味剂和巧克力）24青刀豆39*酸乳酪（低脂，加人工甜味剂）14扁豆38低脂牛奶11.9四季豆（高压处理）34糖类GI绿豆挂面33.4麦芽糖105鹰嘴豆33葡萄糖100利马豆（嫩，冷冻）32*绵白糖83.8豆腐（炖）31.9胶质软糖80利
5、马豆（棉豆）31*蜂蜜73利马豆（加10克蔗糖）31*蔗糖65扁豆（绿，小）30巧克力49利马豆（加5克蔗糖）30*乳糖46绿豆27.2果糖23四季豆27混合膳食及其它GI扁豆（红，小）26牛肉面88.6豆腐干23.7米饭+猪肉73.3豆腐（冻）22.3玉米粉加入人造油（煮）69黄豆（浸泡，煮）18馒头+黄油68蚕豆（五香）16.9米饭+蒜苗+鸡蛋68饮料类GI二合面馒头（玉米面+面粉）64.9黄豆（罐头）14米饭+蒜苗57.9芬达软饮料68*黑五类粉57.9冰激凌61*米饭+芹菜+猪肉57.1橘子汁57馒头+酱牛肉49.4冰激凌（低脂）50*血糖生成指数概念： 是指含50克碳水化合 物食物与
6、相当量的葡 萄糖在2小时体内血 糖反应水平的百分比 值，反映食物与葡萄 糖相比升高血糖的速 度和能力。通常葡萄 糖的血糖生成指数为 100。一般而言，血糖 生成指数70的食物 为高血糖生成指数食 物，在胃肠道消化快, 吸收率高，葡萄糖进 入血液后峰值高，糖 尿病人应避免选用； 55为低血糖生成指 数，在胃肠通停留时 间长，吸收率低，葡 萄糖释放缓慢进入血 液后的峰值低，适宜 糖尿病人选用；55-70 为中血糖生成指数。2. 维生素及微量元素推荐量与最佳治疗量营养素RDA（每日推荐量）100% RDA（良好摄食量）补充不足量 （药物或保健）ODA（最佳摄入量）维生素A微克800150010002
7、500维生素D微克57411维生素E毫克1050250300维生素C毫克6020018002000维生素B1毫克1.453035维生素B2毫克1.653035维生素B3毫克（烟酸）18503585维生素B5毫克（泛酸）62575100维生素B6毫克256575维生素B12微克1101525叶酸微克200400800生物素微克150120105225GLAW-6毫克40110150EPA/DHAW-3 毫克100600700钙毫克800912.52001000铁毫克1415520镁毫克300350150500锌毫克15101020碘微克15024060300硒微克5050100铬微克755012
8、5卡壬乌占A41 A3. 疾病状态氮、蛋白、体重丢失表疾病状态氮丢失（g/d）蛋白质丢失（g/d）体重丢失（g/d）正常人1170330小手术11 1479 90360420大手术14 1790 105420510腹膜炎14 1790 105420510胰腺炎14 1790 105420510多种创伤15 2595 155450750头部创伤20 30125190600900败血症20 30125190600900烧伤30 401902509001200蛋白质丢失仅为平均值，实际应用时须考虑患者的个体差异。30g肌肉组织f 625g蛋白质f 1g氮4能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比能量 En
9、ergy#蛋白质Protein脂肪Fat年龄Age /岁 YearRNI /MJRNI /kcalRNI /g占能量百 分比 energy/%男M女F男M女F男M女F00.4MJ/kg95kcal/kg*1.5-3g/(kgd)45-500.535-4014.604.4011001050353525.024.8112001150404030-3535.645.4313501300454546.065.8314501400505056.706.2716001500555567.106.6717001600555577.537.1018001700606025-3087.947.531900180
10、0656598.367.94200019006565108.808.362100200070651110.049.202400220075751412.009.6229002400858025-301820-30体力活动PALA轻 Light10.038.80240021007565中 Moderate11.299.62270023008070重 Heavy13.3811.30320027009080孕妇+ 0.84+ 200+ 5, + 15, +20乳母+ 2.09+ 500+ 205020-30体力活动PALA轻 Light9.628.0023001900中 Moderate10.878.3626002000重 Heavy13.009.203100220060756520-305 食物简易热量换算表迈康营养康复中心咨询电话400-6650-360食物 种类食物名称可食 部能量Kcal蛋白质g脂肪gg纤维g胆固醇mg豆奶粉1004231986&7素鸡10019216.512.53.30.94块豆腐干4*4*1=50克 豆制品100克=300千卡油 脂 类菜籽油10089999.90豆油10089999.90花生油10089999.90芝麻油100899
