天然酵母培养记——苹果篇

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1、开水烫过玻璃瓶,用厨房纸巾擦干第一天2006.523 晚7点苹果天然酵母苹果225克,冷开水30克,糖大勺装进瓶子,拧上盖子,密封第二天,没啥动静水的颜色变了些,黄一些水面表层有少量小气泡给晃动了几下, 开了盖子透一下气,然后又盖上了第三天泡泡明显增多晃动几下,开一下瓶盖,再拧上第四天, 泡沫减少了抱瓶子的时候,外表发现有水,难道是从里面冒出来的打开瓶子,有一股很轻微的时有时无的酒味第五天晃动,打开苹果的泡沫跟昨天差不多,但是打开有比较浓的酒味番茄打开没什么特别的味道LG说,-只听说过苹果酿酒,没听说过番茄酿酒有点担心,心想是不是因为最近天气潮热,所以发酵快,用不着放天? 但打开苹果闻到酒味,

2、又放心一些了第六天苹果酒味浓郁,泡沫很多,苹果皮颜色变得很深(心中暗喜,因为就快可以开始喂养了)酒味也非常浓郁了,苹果的酒味很香今天就开始喂养,哈哈开始喂养-第一天纱布,大个容器,一律用开水烫洗,擦干用纱布过滤掉苹果果肉300克酵母液,兑150克高筋面粉,搅拌均匀瓶口蒙保鲜膜,用牙签扎了5个小洞2个半小时之后观察,苹果表面有点面水分离,没啥动静,只有些细密的小泡,我给搅和, 搅和了,又给封上,不甘心啊1个半小时后,苹果再次粉水分离,真是令人担心于是破釜沉舟了,又给加了几大勺面粉下去,搅和成了浓稠的面糊,用盖子给拧上,密封起来,看看吧,真是让人担心到晚上,苹果这瓶也长高了08CM左右,泡泡也变得

3、很多了打开有很香甜馥郁的味道第二天-喂养前苹果长起来的高度又回落到原来的起点了从表面看,还是很多泡泡,但感觉活力不是很足够的样子但味道很香给喂了5克凉开水,10克高粉这下才发现昨天自己太贪心不该养这么多的,现在每天喂粉都要喂好多啊 而且还担心瓶子装不装得下了,哎喂好之后,电动打蛋器搅打了3秒,据说这样会有更多空气进去,有利于酵母的生长和发酵 过那样一搅和,真怕把酵母们给搅晕了过去哈2个小时过去,苹果没动静所以又随意喂了苹果一些粉和水,担心中苹果的看来是被饿晕了,加了粉水之后,已经长高了.CM了,哈哈,表面泡沫很多,看起来很活跃 看来苹果比较能吃些,得多喂点才成,两天都这样了不过今天看别人养的,

4、每次涨了好高,自己的才长1C的样子,又开始担心,后来才突然想起,我用的瓶子又矮又胖,当然不会象别人用又瘦又高那样的瓶子长那么高了呀,因为还要兼顾横向发展不是么 哈哈,啥时候也用高个瓶子养点苗条的酵母哈睡觉前,苹果又长高了0.2C左右不过,味道非常香甜馥郁第三天一大早就担心着酵母怎么样点半就起来看看苹果回落了。5M左右,表面有很多细小的泡沫酒味扑鼻,很香,一点酸味也没有再过2个小时,苹果几乎回落到了起点了喂养前,回到起点了,不过还是很香,没有一点酸味,酒味还很浓考虑到苹果比较能吃,喂了150克面粉,75克凉开水用电动打蛋器打了0秒左右,然后蒙上保鲜膜,上面用牙签扎了10个小孔。让它们自己个呆着一

5、个小时后,苹果没怎么长个子,表面有些大个气泡,今天喂了这么多,还是动作慢,希望它能够跟昨天一样后劲十足 喂养之后2个半小时,苹果长高了1CM3个小时苹果还是在1CM左右的位置再过2个小时,苹果已经缩到了起点位置再1个小时过去,苹果表面这时候出现很多泡泡,看起来又开始在活跃的样子了 到晚上临睡前再观察,苹果又长回到最高点了泡沫很多,看起来很活跃的样子第四天喂养前,苹果离起点0。2CM高的地方,表面有小泡,但不多瓶子打开来,香味没有昨天和前天浓郁了, 变淡很多,真是令人担心苹果喂养12克面粉,0克凉开水,用电动打蛋器搅拌0秒,蒙保鲜膜,上面用牙签扎10个小孔 喂养后,经过搅拌,表面出现大个气泡,估计是酵母在呼吸吧喂养后,经过搅拌,表面出现大个气泡,估计是酵母在呼吸吧过了2个小时,竟然今天苹果没什么动静再过2个小时,苹果长了0.5CM难道是昨天喂他们太多,今天喂这点点,嫌不够了随便又喂了它们5克面粉,兑了点凉开水苹果好象还没怎么开始,上面还是些大个气泡而已不过味道又开始变得浓郁了到晚上,缩回起点了,拧上盖子给收起来了,要用的时候再取出回温喂养,继续使用吧文中如有不足,请您见谅! /

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