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1、食品生产加工企业质量安全管理制度哈尔滨好佳福食品有限公司目录食品质量安全管理制度总则3第一章 企业负责人及生产和管理人员的职责、权限和义务3第一节 原则3第二节 各级人员的职责、权限和义务3第二章 各部门质量安全职责、权限7第一节 原则7第二节 各部门质量安全职责、权限7第三章 设备维修保养和清洗消毒管理制度12第一节 原则12第二节 设计和安装12第三节 维护和维修12第四节 使用、清洁及状态标识13第五节 校准13第六节 生产用水14第七节 设备的清洗消毒14第四章 原辅料及包装材料及外协加工品的采购管理制度(包括查验制度)15第一节原则15第二节 原辅料及包装材料的采购要求16第三节 原
2、辅料及包装材料的采购信息16第四节 原辅料及包装材料的进货查验制度17第五节 委托生产与委托检验18第五章 执行有关食品安全标准，使用的企业标准依法备案及工艺文件管理制度19第一节 原则19第二节 食品安全企业标准备案办法19第三节 食品安全标准、企业标准及工艺文件管理制度22第六章 从业人员健康档案和食品质量安全知识培训管理制度24第一节 原则24第二节 从业人员健康检查及建立档案制度24第三节 食品质量安全知识培训制度24第七章 生产过程质量管理制度和相应的考核办法(包含生产加工过程中有效防止食品污染、损坏或变质的制度)25第一节 原则25第二节 生产过程控制制度26第八章 产品质量检验制
3、度(包括过程检验和出厂检验)以及检测设备管理制度29第一节 原则29第二节 出厂检验记录制度29第三节 检验检测设备管理制度30第九章 不符合情况管理办法(包括不合格品管理制度)31第一节 原则31第二节 不合格品的控制和管理31第三节 不符合情况的控制和管理32第十章 食品标识标注内容符合法律、法规、规章及食品安全标准规定事项管理制度33第一节 原则33第二节 食品标识及标注内容33第三节 标识管理34第十一章 成品贮存管理制度34第一节 原则34第二节 成品贮存及环境要求34第三节 成品的入、出库制度35第十二章 产品销售台帐管理制度36第一节 原则36第二节 产品销售台帐管理制度37第十
4、三章 不安全食品召回制度37第一节 原则37第二节 不安全食品召回制度37第十四章 消费者投诉受理制度39第一节 原则39第二节 消费者投诉受理制度39第十五章 食品安全风险监测和评估信息收集和记录管理制度40第一节 原则40第十六章 企业诚信制度(包括企业内部诚信管理制度和质量诚信保障制度)42第一节 原则42第二节 企业诚信制度42第十七章 食品安全事故处置方案47第一节 原则（47第二节食品安全事故处置方案47食品质量安全管理制度总则根据中华人民共和国食品安全法、关于食品生产加工企业落实质量安全主体监督检查规定的公告（质检总局2009年第119号公告）及食品生产许可审查通则（2010版）
5、对设立食品生产企业的申请人规定条件审查要求，食品生产企事业应建立以下管理制度并符合相关要求。第一章 企业负责人及生产和管理人员的职责、权限和义务 第一节 原则第一条 公司应建立管理机构，并有组织机构图。质量管理机构应独立于其它机构，履行质量保证和质量控制的职责。根据公司的实际情况，质量管理机构可以分别设立质量监督部门和质量控制部门。第二条 质量管理机构应参与所有与质量有关的活动和事务，负责审核所有与本规范有关的文件。质量管理机构人员的职责不得委托给其它机构的人员。第三条 公司应配备足够数量并具有适当资质（含学历、培训和实践经验）的人员从事管理和各项操作。应明确规定每个部门和每个岗位的职责，所有
6、人员应明确并理解自己的职责，熟悉与其职责相关的要求，并接受必要的培训，包括上岗前培训和继续培训。第四条 不同岗位的人员均应有详细的书面工作职责，并有相应的职权，其职能可委托给具有相当资质的指定代理人。每个人所承担的职责不应过多，以免导致质量风险。岗位的职责不得有空缺，重叠的职责应有明确的解释第二节 各级人员的职责、权限和义务第五条 总经理的职责、权限和义务5.1应通过向公司全体人员传达满足顾客和法律法规要求的重要性；制定质量、环境、食品安全管理方针和目标、进行管理评审等活动，对建立、实施一体化管理体系并持续改进其有效性的承诺提供依据；5.2应以增强顾客满意为目的，确保顾客的要求得到确定并予以满
7、足；5.3应确保组织内的职责、权限得到规定和沟通；5.4任命管理者代表、食品安全小组组长和中层领导并授予相应的权利；5.5应按策划的时间间隔评审质量/环境/食品安全管理体系，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性5.6为公司提供必要的资源；5.7批准本公司的质量、环境、食品安全管理目标、指标及相应的管理方案第六条 副总经理的职责、权限和义务6.1对总经理负责，分管公司日常管理；6.2加强生产管理，不断提高管理水平，落实本公司的方针，负责生产过程中环境目标指标的落实，确保全面完成任期责任目标和年度任务；6.3搞好公司内部质量/环境/食品安全管理体系的运行和审核工作，确保产品质量稳定提高，满足用户需
8、求；6.4负责本公司的生产、产品及服务过程中的质量/环境/食品安全管理控制，主持解决生产过程中的质量/环保/食品安全问题；6.5加强职工文化技术教育，不断提高生产人员素质；6.6负责公司的安全、保卫，生产管理工作，减少和预防紧急情况的环境影响；6.7对公司内发生的重大质量、环境事故和出厂产品质量不合格造成公司信誉的严重毁损负责；6.8对公司生产中发生的设备、人身、火灾和严重事故负责；第七条 采购部负责人的职责、权限和义务7.1负责全面组织和策划公司生产物资的采购工作。7.2负责对合格供方的评价和选择。7.3负责对采购不合格原料的处置批准工作。第八条 技术研发部负责人的职责、权限和义务8.1负责
9、质量/环境/食品安全管理体系的策划及产品实现的工作，8.2负责信息交流，收集、反馈、处理；8.3负责对监视和测量装置组织进行检定和校准；8.4负责编制各类操作规程、卫生验收规范、原材料验收规范、产品验收规范等作业文件，并监督执行。8.5负责对食品安全的策划和实现的各项工作，并对食品安全管理体系的运行控制、目标指标的符合情况、法律法规的遵循情况进行等合规性进行监控和管理，8.6负责质量/环境/食品安全管理体系内部审核，8.7负责对不合格品的评审处置及产品状态的标识的管理；8.8负责实施对食品安全管理体系的确认、验证和改进；8.9 负责管理评审资料的收集与整理工作；8.10负责质量/环境/食品安全
10、管理体系运行的有关数据进行汇总和分析；8.11负责对公司管理过程中出现的不符合提出的纠正措施和预防措施的管理工作，并对实施情况进行监督、检查和指导；8.12负责食品安全管理体系的应急响应的管理，制定应急预案并进行控制；8.13负责对生产的关键过程和特殊过程的确认。第九条 企管部负责人的职责、权限和义务9.1利用各类媒体在公司内实施内部沟通，传达公司经营理念，确保重要信息的上传下达；9.2宣贯质量和环保意识，营造企业文化；9.3制定公司的年度培训计划，组织培训并对培训效果进行跟踪、检查；9.4负责对外招聘工作；9.5负责公司的人事管理工作，建立健全人事档案系统；9.6收集、分析、处理人力资源方面
11、的信息，为公司在人力资源方面作出的决策提供依据；9.7负责公司对外联系及外部信息的收集与传达。9.8负责车辆和食堂排污的控制；9.9负责对公司消防安全的情况进行检查并制订火灾应急准备和演练；9.10负责管理体系其他相关要求的实施9.11负责法律法规的收集、评审、体系文件和记录的管理，确保有效控制第十条 生产设备部负责人的职责、权限和义务10.1负责提供生产过程所需的能源；10.2负责设备选型、验收、安装、调试工作，使设备符合质量要求；10.3负责生产、环保设备和检测器具的控制及维护和保养工作；10.4负责对本部门所需的资源进行识别，拟定并反馈各项资源需求计划10.5收集、分析、处理，工程设备方
12、面的信息，为公司的决策提供依据10.6组织对压力容器的检验工作；10.7负责公司设备管理、建档，组织编写相应文件；10.8负责污水处理，废气、废水、废渣的排放的控制；10.9负责制订相关的应急准备和响应；10.10负责进行重要环境因素关键特性的监视和测量；10.11负责对运行控制中出现的不符合进行监控并对处理情况进行验证10.12负责管理体系其他相关要求的实施。10.13根据管理体系的要求，对生产过程进行正确操作，确保所生产的产品达到预期的要求；10.14负责产品的生产加工，对加工过程中的原、辅（材）料、半成品、成品的质量负责；10.15负责生产过程中质量、产品标识、产品防护、卫生管理，通过对
13、工作环境的控制使产品及过程符合即定目标，确保产品及时供应并不断提高质量，确保管理体系在本科室有效运行；10.16收集、分析、处理生产加工方面的信息，为公司的决策提供依据；10.17负责对科室所需的资源进行识别，拟定并反馈各项资源需求计划；10.18负责控制废水和废弃物的排放；对可回收和不可回收物品的控制；10.19负责推行清洁生产，节约能源，降低能耗；10.20负责管理体系其他相关要求的实施第十一条 食品安全小组负责人的职责、权限和义务11.1负责进行食品安全管理体系、安全产品的策划和更新，编制HACCP计划、操作性前提方案及相关管理性文件；11.2负责验证程序的实施和控制措施组合的确认（操作
14、性前提方案、HACCP计划）；11.3负责CCP点的监控、纠偏、验证工作第十二条 销售部负责人的职责、权限和义务12.1负责产品销售及与顾客的沟通，组织合同评审。12.2负责组织顾客满意调查，将顾客要求的有关信息反馈到公司相关部门。12.3负责食品发生意外时对所销售的产品进行招回。第十三条 仓库负责人的职责、权限和义务13.1负责各类原材料、成品的保管，确保帐卡物一致，并按公司要求作好各类物品的收发控制。13.2负责对各类物品的防护状况、标识防止各类物品因保存不当产生影响食品安全的情况第十四条 办公室负责人的职责、权限和义务14.1负责督促、检查各部门对党和国家的方针政策、总经理办公会议决议及
15、总经理指示的贯彻执行。 14.2负责定期组织收集、分析、综合全厂生产、行政各方面的情况，主动做好典型经验的调查总结，及时向总经理汇报、请示工作。 14.3负责全公司办公室的分配调整及办公用品、用具标准的制订和管理，并对办公用品、用具标准化及各科室文明办公进行检查督促。 14.4负责完成总经理临时交办的各项任务。 14.5负责公司员工的培训教育工作，并依据企业需求及任职要求编制企业培训计划并组织实施。 14.6负责招聘计划的制定。14.7负责公司员工培训记录及总结。 14.8负责公司卫生检查制度的制定及卫生检查计划。14.9负责公司特殊工种的登记备案。14.10负责公司员工每年的健康检查第二章 各部门质量安全职责、权限 第一节 原则依据中华人民共和
