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1、一、 前言 随着大家的生活水平提高后，人们的饮食也发生了巨大的改变，现在的人绝不仅仅只局限在吃得饱上了，他们还要追求吃得精致，吃得舒服，吃得安全，吃得营养，以及吃得健康，吃出文化。人们对食物营养和健康意识越来越强，水果在我国城镇居民家庭食品消费性支出中的份额也在提高。不同的水果它的功效都有所不同。但总体来说，水果含有丰富的营养且能够帮助消化，有些还可以起到降血压、减缓衰老、减肥瘦身、保养皮肤等功效。在我们浙江这一带水果中，黄岩的桔子、宁波奉化的水蜜桃、玉环的文旦、余姚的杨梅特为有名。 “乡村六月芳菲尽，却有杨梅红满枝。”据了解，世界杨梅出中国，中国杨梅产浙江。浙江杨梅的生产规模、品种、技术与科
2、研等在国内外都居优势地位。杨梅产业以良好的社会、经济和生态效益，成为我省水果产业发展的热点，仅十五期间，杨梅面积增加66%。全省现有杨梅面积100万亩，产量30万吨，产值20亿元，分别占全省水果面积、产量和产值的21%、10.6%和28%，是我省水果中仅次于柑桔的第二大产业，形成了台州、宁波和温州三大杨梅优势产区。 杨梅色鲜味佳，营养价值独特，作为夏季时令水果，历来深受消费者欢迎。据最近对全省各大杨梅产区的调查分析，今年全省杨梅总产30万吨左右。三大主产区中，台州、宁波增7%左右，预计产量在11.6万吨和7.5吨，温州受3月上旬雪害影响较大，减产约20%，预计产量在5.8万吨，丽水、金华、舟山
3、、杭州、绍兴等其他产区都有不同程度增长。 据余姚市农业部门介绍，全市目前共有大树杨梅27000多亩，产量近40000多吨。大树杨梅果色艳丽，甜酸适口，微具芳香，风味独特。果实含有维生素C、果糖、果酸、抗氧化芳香脂等人体所需的多种营养成分。中医认为，杨梅清热解暑，健胃消食，生津止渴，消暑止咳治痢疾。常食能软化血管，健脾胃、降血压、美容抗癌防衰老。二、 丈亭杨梅概况 (一)丈亭杨梅基地介绍 余姚杨梅冠天下。它是中央农业部命名的中国杨梅之乡，种植杨梅历史悠久，据境内河姆渡遗址考证，早在7000年前就已有杨梅原种存在，人工栽培历史亦有2000余年。余姚杨梅分乌、粉红、红、白种4大品种，其中以乌种的荸荠
4、种最为著名。该品种果实圆整、色泽艳丽、味甜核小，盛产于余姚东部的三七市镇、丈亭镇一带。余姚市丈亭镇、三七市镇以及大隐镇、梁弄镇、河姆渡镇、马渚镇、牟山镇共七个乡镇是余姚杨梅主要产区，共开辟有100多个江浙沪闻名的“余姚杨梅原产地旅游观光区(点)”。 丈亭镇的杨梅林，位于中国浙江余姚市余姚市丈亭镇梅溪村97号(柳家岙)，其分布在低山缓坡上，临近山溪水库，风景迷人，杨梅旅游资源相当丰富，加上交通便捷，区位优势突出。该基地还被评为“余姚市旅游局指定旅游观光采摘点”、“ 余姚市政府定点采购单位”、“ 江浙沪地区最受欢迎自驾杨梅风景区”等荣誉。每年6月杨梅成熟之时，一年一度的余姚杨梅节杨梅之乡欢乐游活动
5、就将闪亮登场。国内外游客纷至沓来，云集余姚， 赏满山红果，品果种珍品，体验“中国杨梅之乡”独特的风土人情。 (二)杨梅简介 杨梅为杨梅科乔木植物杨梅的果实。杨梅，又名龙睛，朱红，因其形似水杨子、味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。是天然的绿色保健食品。据测定：优质杨梅果肉的含糖量为12%13%，含酸量为0.5%1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。 杨梅的品种尤为丰富，分别有荸荠种、晚稻杨梅、东魁、丁岙梅、大粒紫、早色、火炭梅、早荠密梅、临海早大梅等品种。典
6、型的是荸荠种，产浙江省兰溪马涧、余姚、慈溪。为当前我国分布最广，种植面积最大的品种，也是当前国内最佳的鲜果兼加工优良品种。于每年的6月下旬成熟，果实紫黑色，果型较小，核小，但品质特佳，肉与核易分离，可食率95.0%，含可溶性固形物12.0%。着果牢固，采前落果现象少。该品种丰产、稳定、优质、适于鲜食与榨汁、罐藏加工，适应性广，有抗癌作用。 还有东魁，又名东岙大杨、巨梅，是国内外杨梅果型最大的品种。原产浙江黄岩，7月上旬成熟。是浙江农业大学与澄江区柑橘推广站从地方晚熟优良品种中选出的。果色紫红，单果重24.7g，最大果重51.2g。甜酸适口，品质上等，含可溶性固形物13.4%，可食性92.8%。
7、树势尚强，枝条比较稀疏，抗风力较强。产量高而稳定，适于鲜食。 杨梅用途广泛，市场潜力巨大。杨梅树姿优美，叶色浓绿，15年生左右健壮的杨梅树冠，己被园林工程用作观赏性绿化苗。杨梅枝叶冬季绿色，不落叶，己被鲜切花店冬季用作配叶（切叶），还出口到日本。杨梅的新鲜枝叶不易燃烧，可作为森林防火带种植，防上森林火灾。杨梅的叶、根与枝干表皮富含单宁（含量高达10%19%），可提炼黄酮类与香精油物质，用作赤褐色及医疗上的收敛剂。杨梅的核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，还含粗蛋白32%、粗脂肪21%，被称为高蛋白、高植物油脂食品，可供炒食或榨油。 此外，杨梅的药用功效也是值得人大为关注的。杨梅能生津解渴
8、，和胃消食。治吐泻、痢疾、腹痛。杨梅的苹果酸、乳酸之类的果酸，既能开胃生津、消食解暑，又能阻止糖转化成脂肪，有助于减肥防胖。杨梅含大量的维生素C，不仅直接参与人体糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，还有降血脂，阻止致癌物质在体内合成等功效。杨梅中的纤维素，能刺激肠道蠕动，是治疗便秘的良好食物。所以杨梅是极为绿色的水果。 (三)服务概述 余姚丈亭杨梅的服务保障： 1. 丈亭杨梅配有冷库和真空包装设备，可按顾客要求提供各类礼品包装，适合远近距离运输，并提供单位团购送货上门、商店经销批量托运、个人零购邮件快递等多项服务，适合各种远近距离运输的要求。 2. 所有杨梅都经过山庄员工严格挑选，个
9、子大小 3. 杨梅成熟度，色泽均匀，都按照等级规格，绝不鱼目混珠，以次充好。收到货如果感觉不满意，可以让快递人退回来，以保证大家放心购买！ 特色服务：精美高档礼盒装包装 绝对的正宗绿色无公害丈亭杨梅、包装是统一的彩色礼盒装 内有两个竹篮或塑料篮子、采用真空密封包装 每个篮里有3.5斤净果、原箱10斤毛重、净重7斤正负 三、杨梅市场分析 (一)目标市场和任务 从近年来看出，在社会经济持续发展的带动下，丈亭镇农业经济，特别是杨梅经济也得到了迅速发展。作为丈亭农业的龙头产业，全镇拥有杨梅从业人员1.2万人，杨梅山2.6万亩，常年产量1500余万斤，年均产值8000万元，做好杨梅这一块，直接关系到丈亭
10、农民的经济收入和生活质量。为更好的发展杨梅产业，提升市场竞争能力，丈亭镇政府坚持以服务百姓为宗旨，以创新型思维为灵魂，以杨梅资源为依托，加大科学技术推广力度，提高科技含量，大力发展杨梅观光，整体推进杨梅产业的发展升级。丈亭镇创新型发展杨梅产业，一开始就放眼长远，高起点规划，高标准建设。 (二)市场现状与策略分析 1、市场现状 近几年丈亭杨梅市场销售价格现状是前高、中低、后平，早熟的杨梅开市价高，每公斤达3040元，杨梅开始上市价为2025元，但大量的中档杨梅价格就远远低于高档杨梅，中档杨梅每公斤3-7元。到后期，大量中低档杨梅实在山上无法采摘（杨梅上市后受冲击，再加上品质下降，收购价接近于采摘
11、成本，故就不采）；中档杨梅一上市，价格就显得有气无力，每公斤仅5元左右，平均价在37元，差的仅2元。后期杨梅上市，由于高档杨梅数量比较少，价格又显得比较高，均价在每公斤15元以上；另外，又因各种因素的影响，全镇各地销价也有所不同，据调查销售价较高的地方有：城区近郊、交通方便、过去已形成名声、挂有“绿色食品基地”或“无公害基地”或基地面积比较大的地方，因为客商来得多，每公斤销售价都相对较高，而部份山区，交通不便、过去无名声或名气不大的，每公斤销售价就低得多，最低的仅1元一公斤。但据初步了解，我镇杨梅的价格还是一个比较高的地区，普遍比相邻地区相对较高。 2、市场需求 2007-2010年杨梅市场容
12、量统计 从上述统计表中，我们明显可以看出，杨梅的市场需求量在逐年增加，而且在国内消费的数量也在随年增加。 3、市场前景 杨梅营养价值高，是天然的绿色保健食品。据测定：优质杨梅果肉的含糖量为1213，含酸量为0.51.1，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。杨梅生长在远离大城市的山区，极少或没有被大气污染，栽培管理粗放，病虫危害较少，具有“绿色无公害水果”之美誉。 杨梅用途广泛，市场潜力巨大。杨梅树姿优美，叶色浓绿，15年生左右健壮的杨梅树冠，己被园林工程用作观赏性绿化苗。杨梅枝叶冬季绿色，不落叶，己被鲜
13、切花店冬季用作配叶（切叶），还出口到日本。杨梅的新鲜枝叶不易燃烧，可作为森林防火带种植，防上森林火灾。杨梅的叶、根与枝干表皮富含单宁（含量高达1019），可提炼黄酮类与香精油物质，用作赤褐色及医疗上的收敛剂。杨梅的核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，还含粗蛋白32、粗脂肪21，被称为高蛋白、高植物油脂食品，可供炒食或榨袖。此外，杨梅具有消食、御寒、消暑、止泻、利尿、治痢疾以及生津上渴、清肠胃、除烦愤恶气等多种药用价值，我国的医学界对此有较高评价。 无论鲜果，还是加工产品，杨梅是我国在国际市场上极具竞争力的水果。目前，优质杨梅果实大部分仍以鲜销为主，通过杨梅保鲜技术，不但延长了本地销售期，
14、还远销到我国北方以及出口。杨梅还可加工成杨梅干、杨梅果汁、杨梅蜜饯、杨梅果酒等，在国际市场上十分畅销。 随着科学技术的不断发展，品种的选育、品质的提高、成熟期的拉长以及包装、保鲜和加工业的兴起，无论国内国际市场，杨梅的市场前景都十分广阔。 4、市场冲击 杨梅行内有句话，采摘的杨梅一日可食，二日变色，三日变味。杨梅上市在夏季，采摘来的杨梅要及时销售出去，否则就会变质腐烂。因此，冲击杨梅市场价格的并不是本地杨梅，而是福建杨梅。”福建也是一个杨梅大省，由于地理环境的不同，福建杨梅比我们这里杨梅要早半个月上市，也就是说，在本地杨梅上市之初，市场已经被福建杨梅“轰炸”了一遍。在这种情况下，杨梅价格再提上
15、去就比较难。2006年的一场台风证实了这个看法：经台风“珍珠”袭击后的福建，杨梅产量减少80%之多，结果很明显：福建杨梅对市场冲击大大减少，宁波本地的杨梅很畅销。从某种意义上说，本地杨梅真正的竞争对手不在宁波，而在福建。从上市先后来看，本地杨梅完全失去了时间上的竞争优势，但是换一种角度思考，上市晚何尝不是一个优势呢？物以稀为贵，早上市的杨梅好卖，同样道理，晚上市的杨梅也好卖。 5、外部环境分析 1、受价格刺激，以及各级政府的重视，杨梅面积增加较快，全国面积为300多万亩，如浙江，杨梅面积近100万亩，从小水果一跃成为浙江第二大水果。 2、投产面积逐年增加，特别是2006年受特殊气候影响，产量大
16、幅度增加。多少年来，杨梅花量少，座果率低，管理水平要求高，制约了杨梅的产量提高。 3、销售市场的拓展落后于杨梅生产的发展。杨梅不同于其它水果，其特性是无皮水果，不耐贮藏，运输，易于变质，成熟期集中，销售时间短，这些因素制约了杨梅的远途销售和大量发展。目前，杨梅的销售市场普遍狭小，不要说国际市场，国内市场空白点还很多，如不采取有效措施拓展远销和促进加工，就会使各级政府发展杨梅产业的“好心”，转化为一个“伤心”的问题。 6、内部环境分析 1、栽培粗放、“三化”加剧 近几年来，在丈亭政府的大力推广和指导下，以疏花疏果、科学施肥为主要内容的关键技术得到广泛应用，基本上克服了生产长期存在大小年现象。但与此同时，由于从事种植管理的农户年龄偏大（种植上的年龄老化），思想观念相对陈旧（科技上的观念老化），故而在原有杨梅产
