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1、南开大学21春当今饭店业在线作业三满分答案1. 在当今世界的工作中从来不需要独断专行的管理风格。( )A.错误B.正确参考答案：A2. 唐代诗人有：“江作青罗带，山如碧玉簪”的名句，描写的是( )的景色。 A长 B黄 C珠江 D松花江唐代诗人有：“江作青罗带，山如碧玉簪”的名句，描写的是()的景色。A长B黄C珠江D松花江C3. 大众传播媒介中，公众接受时最有参与感的是( )。A.报刊B.广播C.电视D.网络参考答案：D4. 引进反馈机制、主张双向互动良性循环的传播模式是( )。A.拉斯维尔模式B.香农一韦弗模式C.施拉姆模式D.纽科姆模式参考答案：C5. 督导权限有限，不能完全决定培训方法，无
2、需了解不同培训方的益处和局限性。( )A.错误B.正确参考答案：A6. 快速服务餐馆的重要特征包括( )。A.价格比较高B.供应的食品的选择范围很窄C.就餐环境优雅D.提供有限的服务参考答案：BD7. 塔葬是藏族人对德高望重的人死后的葬俗，一般只有活佛才享受的待遇，而_族的天葬习俗则寄托人们信奉灵魂塔葬是藏族人对德高望重的人死后的葬俗，一般只有活佛才享受的待遇，而_族的天葬习俗则寄托人们信奉灵魂再世的信念。一个民族各地区的婚礼习俗大同小异，而_族和_族的一些地区有婚约不落夫家的习俗。韩国人极爱吃狗肉，而我国的_族最忌吃狗肉。蒙古$壮$黎$满8. 什么是饭店企业文化?参考答案：是饭店在自身的经营
3、过程中，通过培植、倡导、灌输、塑造而形成的一种全体员工共同奉行的价值观念、基本信念和饭店产品行为准则。9. 根据公众对组织重要性程度不同可将公众划分为( )。A.顺意公众，逆意公众，边缘公众B.首要公众，次要公众C.受欢迎的公众，被追求的公众，不受欢迎的公众参考答案：B10. 中国古代的宫殿布局特点是什么?它体现了怎样的思想?中国古代的宫殿布局特点是什么?它体现了怎样的思想?(1)严格的中轴对称。宫殿建筑中中轴线上的建筑高大华丽，轴侧的建筑低小简单，这种明显的反差，体现了皇权的至高无上；中轴线纵长深远，更显示了帝王宫殿的尊严华贵。 (2)左祖右社(左庙右社)。“左祖”就是在宫殿左前方设祖庙；“
4、右社”就是在宫殿的右前方设社稷坛。体现了崇敬祖先，提倡孝道，尊崇土地神和粮食神的思想。 (3)前朝后寝。这是宫殿自身的布局。“前朝”为帝王上朝治政、举行大典之处；“后寝”即为帝王、后妃们生活居住的地方。 11. 不满意的客人几乎不把自己在饭店的不满意的经历告诉给其他人。( )A.错误B.正确参考答案：A12. ( )是我们用来评价事情对错的一系列道德原则和价值观。A.道义B.道德C.伦理D.契约参考答案：B13. 我国的红树林海岸在_可以看到。 A福建、宁波、台湾、广东 B海南岛、珠海、台湾、广东 C珠海、台湾、广东、我国的红树林海岸在_可以看到。A福建、宁波、台湾、广东B海南岛、珠海、台湾、
5、广东C珠海、台湾、广东、福建D福建、台湾、广东、海南岛D14. 博彩饭店通常被认为是设有客房、餐厅、购物廊区甚至主题公园的赌场。( )A.错误B.正确参考答案：B15. 一个饭店的前台工作人员需要下面的哪些技能?( )A.综合分析技能B.人际关系技能C.管理技能D.技术技能参考答案：ABD16. 最有效的营销方法或营销技术需要依据市场的特点加以确定。( )A.正确B.错误参考答案：B17. ( )的概念认为：“在任何社会的任何一段时期都有一套人们普遍接受的主要公共机构和人们之间的关系、义务和责任。”A.道义B.商业道德C.伦理D.社会责任参考答案：D18. 经理可以采用诸如( )的方法激励员工
6、对公司和公司的目标做出承诺。A.授权B.支付合理的工资C.惩罚D.采取开放的政策参考答案：AD19. ( )通常建在适于度假的旅游目的地，因为这里的气候、景色、康乐吸引物或历史遗迹等原因。A.城市中心饭店B.度假饭店C.郊区饭店D.独立饭店参考答案：B20. 提供期刊Tourism Management全文下载的数据库是：( )A.EBSCOB.JSTORC.ScienceDirectD.Springerlink参考答案：C21. 下列( )描述是关于成本定价法的。A.忽视价格对市场的影响B.最简单客观C.弱化价格竞争D.不合理参考答案：ABCD22. 控制收货过程是降低食品成本的最重要环节，
7、因为在这个环节上，不诚实的员工或供应商会蒙骗雇主。( )A.正确B.错误参考答案：A23. 游客的社会经济特征是旅游市场划分标准的微观标准。游客的社会经济特征是旅游市场划分标准的微观标准。此题为判断题(对，错)。正确答案：24. 新产品创意的主要来源是( )。A.内部来源B.顾客C.竞争者D.分销商与供应商参考答案：ABCD25. 专题活动定义的基本条件是( )。A.众多人参与的社会活动B.主题性活动C.专业策划的活动D.小型活动参考答案：A26. 和饭店的宣传册不同，菜单不是一种销售工具和促销手段。( )A.正确B.错误参考答案：B27. 不管人们对圣诞节存在着怎样的看法与评价，这一年一度的
8、全球性的盛大节日正以其强劲的文化与经济魅力成为世界旅游业最重要的节庆与事件旅游的经典主题。在地球上还找不出一个不过圣诞节的国家，足见圣诞节在旅游节庆活动中的至尊地位。对此，全面融入WTO的中国旅游业应该如何做好圣诞节这块蛋糕呢?请结合你所学的有关4PS营销组合，谈谈你的设想。参考答案：价格策略：优惠是顾客在节日期间的首要需求。通过提供诱人的秒杀来提高你的网上圣诞销售，以至于顾客无法抗拒从你这里购买。滑动横幅是吸引顾客注意力的最受欢迎的方式。此外，移动app为秒杀和横幅广告提供了理想平台。所以各地旅游资源应该尽量进行折扣以及新兴方式，比如旅游盲盒等，吸引全世界的游客。渠道策略：多年来，消费者已经
9、转向了网上购物。重要的是，移动端是网购的主要驱动力。与移动网页相比，移动app可以提供稳定的流量。原因很简单：一旦下载，它就会成为人们网上购物的首选，因为移动app运行速度相对更快，而且能提供用户特定的建议。这使得移动app在培养消费者的品牌忠诚度方面非常完美。社交媒体是许多消费者寻找优惠和最新促销的首选。事实上，人们更加信任和依赖社交媒体的建议。所以，制定强大的社交媒体策略来突出旅游业提供的优惠和折扣。促销策略：购物季80%的收入都是在圣诞节之前就已经获得的。只有20%的收入是在12月中旬以后获得的。这意味着你需要提前准备，最好是在11月，以抓住大部分的游客。28. 经理制定计划和建立网络，
10、原因是( )A.必须计划出自己马上应该做的事情或组织马上应该做的事情，尽管有不确定因素和大量的相关信息B.他们必须要让很多人把工作做好，这些人大部分在他们的直接领导下C.因为组织变得越来越大，只有这样做，经理才能贯彻实施来自公司总部的日益增多的详细指示D.经理的网络和公司组织结构不同参考答案：AB29. 假日公司在20世纪80年代不再实行固定房价，其中所推出的“高档休闲房”吸引的市场是：( )A.周末偷闲的夫妇B.老年顾客C.退休者D.经理级商务旅行者参考答案：AD30. 大众媒介可以分为( )。A.印刷媒介B.新媒体媒介C.电子媒介D.网络媒介参考答案：AC31. 客房销售量的变化，可以反映
11、诸多有用的信息，下面的选项，哪些叫合理?( )A.目前正在发生的情况B.你在营销计划的制定与实施方面的有效性程度C.市场的开发D.服务质量的改进参考答案：AB32. 有几个客人向你投诉午餐班服务员蒂姆。客人抱怨说，蒂姆在向他们介绍当日的午餐特色菜时，显得毫无兴趣。但是，蒂姆是个很好的员工。他只是在这一点上要改进，作为他的主管，你应该( )A.用一小段引人入胜的文字描述特色菜，然后让蒂姆记住并背诵给每位客人B.告诉蒂姆，如果他不能把介绍特色菜的文字描述背诵下来，你可能要调他去干和客人很少有接触或者没有接触的工作C.鼓励蒂姆挖掘他的个人资源，想办法使当日的特色菜对客人、对自己都有吸引力D.与蒂姆一
12、起进行角色训练，你扮演客人角色，让蒂姆向你背诵午餐特色菜单，直到他能让人感到亲切友好并且充满兴趣为止参考答案：C33. 下列哪些属于数据库软件：( )A.AccessB.OracleC.FoxproD.DB2E.MySQL参考答案：ABCDE34. 下列哪些属于操作系统软件：( )A.DOSB.WindowsC.UnixD.LinuxE.OS参考答案：ABCDE35. 前台工作人员的职责包括( )。A.为客人办理入住登记B.欢迎问候客人C.打扫客房D.更换客房的布草参考答案：AB36. 饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。( )A.错误B.正确参考答案：A37. “可分
13、离性”是旅行社产品的重要特征( )。“可分离性”是旅行社产品的重要特征( )。参考答案：错38. 餐馆的环境氛围通常可以引导顾客挑选餐馆，因为一些顾客可能认为餐馆的环境分为和餐馆的膳食同样重要，甚至更加重要。( )A.正确B.错误参考答案：A39. 一星级、二星级、三星级、四星级饭店都是有限服务饭店，五星级和白金五星级饭店则是完全服务饭店。( )参考答案：正确40. 销售部经理负责制订和执行市场营销计划和预算，同时还负责公司客户的帐户，并可能与广告和公共关系代理公司合作。( )A.正确B.错误参考答案：B41. 收益管理在饭店业中的应用盛行于20世纪90年代。( )A.正确B.错误参考答案：B42. 下列文献管理软件中属于免费软件的是：( )A.EndnoteB.RefworksC.ZoteroD.Procite参考答案：C43. 人们参加乡村俱乐部的最重要原因是就餐、打高尔夫球和( )。A.社会地位B.娱乐C.增进感情D.放松休闲参考答案：A44. 非语言的沟通是无声的沟通。( )A.错误B.正确参考答案：A45. 在运用权力的时候，灵活性和准确的判断是成功地进行沟通的关键。( )A.错误B.正确参考答案：B46. 进入20世纪70年代，_研究已成为学者们研究旅游现象的热点所在。A旅游文化内涵
