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1、都昌鄱阳湖银鱼创业计划书创业者姓名：黄亮目录一、执行总结51.1执行总结51.1.1公司51.1.2产品51.1.3行业背景51.1.4发展战略61.1.5市场及销售运营管理61.1.6财务分析61.1.7投资回报预测61.1.8风险资本的推出6二、产品与服务72.1产品简介72.1.1产品名称72.1.2银鱼的使用评价7银鱼的特种性指标及主要元素7感官指标7食用疗效7根据都昌县志的有关记载72.2.1产品的分类与加工包装8银鱼干：8冰鲜银鱼：8休闲熟食银鱼：9前期货源供应：10后期货源供应：102.2.3运输服务10活鱼运输车介绍：10冷藏车介绍：112.2.4特色优势112.2.5研发计划
2、11三、市场及产品分析123.1行业分析123.1.1银鱼行业概况分析123.1.2我国银鱼市场分布的分析123.1.3我国银鱼的生产现状规模和产量133.1.4目前银鱼市场存在的主要问题143.1.5市场潜力143.1.6行业发展趋势143.1.7巢湖银鱼分析15优势：15威胁分析15机遇分析16四、市场营销策略规划164.1目标市场分析164.1.1目标区域市场164.2竞争策略164.2.1品牌策略174.2.2产品策略174.2.3产品销售策略18渠道（分销）策略18促销策略18事件促销19五、公司概况与管理205.1公司概况205.1.1公司背景205.1.2公司发展战略215.2职
3、工管理215.2.1部门职责21董事会21总经理22财务部22生产部22销售部23行政部23物流部245.2.2薪酬管理255.2.3激励与监督255.2.4公司CI265.3公关策略265.4湖区环境保护265.5企业文化26六、财务分析276.1初始投资额明细表276.2固定资产表286.3收入预测296.4费用分配表316.5资金筹措326.6预计前五年净现金流量折现表326.7投资回报预测33七、机遇与风险337.1机遇分析337.2风险分析337.2.1水产货源风险337.2.2技术风险347.2.4政策法律风险347.2.5财务风险35八、风险资本的撤出358.1风险资本的撤出35
4、8.2撤出方式358.3撤出时间351一、执行总结1.1执行总结1.1.1公司 公司取名都昌鄱湖渔业开发有限公司，生产银鱼及银鱼的附加产品。公司以“新鲜带来健康”为宗旨，以“保鲜、质量、保量”为经营理念。公司的体制为有限责任公司，实行总经理负责制，下设生产部、销售部、物流部、财务部和行政部。1.1.2产品 江西都昌县的银鱼是一种营养丰富无骨无鳞的鱼类。本公司以其为原材料生产鄱阳湖银鱼干、冰鲜银鱼、休闲熟食银鱼。都昌银鱼历史悠久，明朝时更是列为地方贡品，曾荣获首届农业博览会金奖。鄱阳湖银鱼透明，头平偏，口大，牙锐，背鳍和脂鳍各一个，晒干后形似雪白银条，故而名为“银鱼”。鄱湖银鱼柔美味鲜，营养丰富
5、，有益脾、润肺、补肾、去虚、增阳、滋阴等功效，属于上等滋养补品。目前，都昌年产鲜银鱼7万多公斤。银鱼可食部分每100克含水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72.1克，脂肪13克，热量1709.4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。银鱼本身就有补肾、健胃、益肺、利水等使用疗效，因此，具有极高的开发价值。1.1.3行业背景我国银鱼行业是食品行业中不怎么为人所知的产业之一。当前，魏国银鱼市场正呈现科学化、规范化快速健康发
6、展的趋势。目前，我国市场上的银鱼产品绝大部分是太湖银鱼为主，各地方银鱼占据各自地方市场，真正在全国有统治力的银鱼企业偏少，为消费者所知的银鱼企业更少，所以给我们江西的鄱湖野生银鱼的发展带来更大的商机。随着而人们生活水平的提高，消费观念的转变，作为高价值的银鱼试产个空间正在迅速扩展。开发野生的、绿色的、纯天然的、具有品牌效应的银鱼将成为今后银鱼的主要发展方向。1.1.4发展战略（1） 市场导入期（第6个月第2年）集中化战略（2） 市场稳定与拓展期（第35年）稳健的发展战略（3） 品牌拓展与二次市场开发期（第6年开始）多元化发展战略1.1.5市场及销售运营管理 在创业初期将以自销为主，采取自销和中
7、间商相结合的分销渠道。本产品目标消费者是高中档收入人群，酒席、逢年过节家常菜等。1.1.6财务分析 公司注册资本XXXXX万元。其中： （1）银行贷款：XXXXX （2）风险投资：XXXXX （3）团队资金：XXXXX（按初始投资额XXXXX万筹措，注册资本中有XXX万属于无形资产在后期由团队从收益中出资支付） （4）民间资本：XXXXX1.1.7投资回报预测 公司的静态投资回报期为2.73年；投资利润率42.3%；盈亏临界点约327.1吨/年，边际安全率为34.58%；前五年总投资为XXXXXX元，投资净现值为XXXXXX元。1.1.8风险资本的推出 最佳风险的撤出是在公司成立后的第6年（2
8、019年）。拟定两种风险资本的退出机制：优先股转让方式退出或回购股份的方式推出。二、产品与服务2.1产品简介2.1.1产品名称 我们公司的主要产品有银鱼干、冰鲜银鱼、休闲熟食音乐。 银鱼亦称冰鱼或玻璃鱼，银鱼科（Salangidae）银鱼属（Salanx）多种半透明鱼类的统称。2.1.2银鱼的使用评价银鱼的特种性指标及主要元素 可食部分每100克含水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72.1克，脂肪13克，热量1709
9、.4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。感官指标 银鱼是淡水鱼，体细长，似鲑，无鳞或有细鳞，长约七至十厘米，体长略园，口大，牙大而尖利，为一年生鱼类。细嫩透明，色泽如银，因而得名。产于长江口的提醒略长，俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。鄱阳湖银鱼，历史悠久，产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。食用疗效 补肾、健胃、益肺、益脾、利水。日用本草：“宽中健胃，合生姜作羹佳。”姚可成食物本草：“利水，润肺，止咳。”医林纂要：“补肺清金，滋阴，补虚劳。”随息居饮食谱：“养胃阴，和静脉”根据都昌县志的有关记载都昌特产鄱阳湖银鱼：都昌银鱼历史悠久，明朝时更是列为地方贡品，曾荣获首届农业博览会金奖。鄱阳湖银鱼透明，头
10、平偏，口大，牙锐，背鳍和脂鳍各一个，晒干后形似雪白银条，故而名为“银鱼”。鄱湖银鱼柔美味鲜，营养丰富，有益脾、润肺、补肾、去虚、增阳、滋阴等功效，属于上等滋养补品。2.2.1产品的分类与加工包装我们的产品主要是银鱼干，另外包括冰鲜银鱼、鲜辣熟食银鱼。银鱼干：1.原料处理：鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌23分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。另一方法，将拣净的鲜银鱼，用清水冲洗一下，倒入轻度的明矾水中浸洗12分钟，捞出。要注意明矾的使用，天气好，阳光强，有小风，蒸发快，矾要轻或不用矾(矾水比例约为160，浓度
11、为1.5波美度)；天气阴，水分蒸发慢，用矾宜重些(矾水比例为460，浓度为7波美度)；下雨天空气潮湿，矾水浓度可更大些(矾水比例为1260，浓度为11波美度)。 2.日干：第一步，渔民在船上以处理的原料措施撒在晒鱼的网架上(渔民称撬布，用麻线织成，以猪血、栲皮染过，长44.7米、宽1.3米、四边口高10厘米)，或直接倒上网架，铺平，轻压，在太阳光下晒干。在较强日光下经半天时间，达六七成干时，要将银鱼在撬布上掀起，当时成锅巴状，用手拆开，继续日晒，至八九成干，收进船舱暂存。第二步，水产公司收购后再次日晒，达完全干燥。日干时应特别注意，不能干燥或度，否则打包后成碎末，变为废品。如已干燥过度的，可用
12、尚未干燥完全的覆盖其上，并逐渐翻晒拌和，达干燥适宜为止。 3.包装：经干燥完全的银鱼，搬进仓库，堆放在铺木板的平地上，经一昼夜待热度发散，完全冷却后进行包装。包装工具用麻袋，每袋装100千克。包装时要压紧，避免空隙大吸湿变质。 4.产品特点：身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高。既可做汤，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。冰鲜银鱼：通过加工，可使银鱼变成国内外市场的幼稚鱼产品，提高银鱼的价值，从而是渔业实现高效益。因此，加工是银鱼，渔业的重要组成部分。因为银鱼蛋白质含量较高，所以渔获物容易编制，要求在收购、加工过程中，必须用冰保鲜。目前，我国银鱼产品主要是按出口标
13、准，加工成1000克为单位的包装，也有根据客户需要加工成500克、250克、150克包装的内销产品。1. 漂洗 将收集来的银鱼渔获物运至加工车间，先行漂洗，即将适量的渔获物放入大盆、打通等容器内，再将容器置于自来水龙头下，让自来水冲洗渔获物，边洗边用小捞海将漂起的树叶、水草等杂质捞除，然后将洗好的银鱼放入另一容器内待用。2. 筛选 将漂洗好的银鱼按规格大笑进行分级筛选，一般大银鱼按8-10厘米、10-12厘米、12厘米以上3种规格分选。太湖新银鱼等小型银鱼一般按3-5厘米、4-6厘米、5-7厘米、6-8厘米4种规格分选。各种规格的银鱼中大、中、小个体的比例一般为20：60：20.大个体的比例增
14、大不受限制，如果小个体的比例增大，价格就会因不符合产品规格等级而按比例下降。3. 装袋 将筛选好的银鱼按需要称取重量，装入塑料食品袋后亚压平封好，外套纸制包装盒，放入周转盘内。因为银鱼加工过程中会因失水而失重，所以装袋时需要适当多投一些料鱼，一面加工成的银鱼产品，因重量不足而达不到标准要求。例如，1000克包装，一般投1050克料鱼即可。其他各种规格包装以此类推。4. 速冻 将集中于周转盘内的银鱼立即置于速冻车间内速冻。速冻间的室温保持在-38一下；持续冷冻24小时即可。若速冻温度过高，会因冷冻时间过长而导致银鱼过多失水，降低银鱼产品的质量和数量。5. 冷藏 将经过速冻的银鱼，分别装入事先已制备好的纸箱中（一般每箱装24盒），移入冷藏间存放。冷藏间的室温应保持在-18以下。休闲熟食银鱼：休闲熟食银鱼是在我们银鱼产品进入市场后，我们有一个强有力的市场竞争产品。1. 原料处理：鲜银鱼出水后含有大量粘液，必须洗净，拣净杂鱼、虾类及其它杂质，将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中，加食油数滴，用手搅拌23分钟，除去泡沫粘液，用清水过滤洗净。2. 熟食处理：我们将洗净的银鱼进行煮熟，烹饪，形成味美的鲜辣熟食，再利用真空包装形成我们的正规产品。2.2.2我们的产品来源鄱阳湖是我国
