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1、蛋白质的分解代谢第一节 蛋白质的营养作用1. 氮平衡 nitrogen balancenitrogen balance氮平衡是指摄入氮与排出氮之间的平衡关系，它反映出体内蛋白质的代谢状况 氮总平衡常见于健康成人氮正平衡一一常见于儿童、孕妇和康复期患者氮负平衡一一常见于长时间饥饿、消耗性疾病、大面积烧伤和大量失血等2. 蛋白质的生理需要量淞日常饮食中的蛋白质摄入量应当高于最低生理需要量才能满足实际生理需要。中国营养学会 推荐我国成人的蛋白质日需要量为7080g3. 蛋白质的营养价值补充蛋白质不能只考虑量，还要考虑质一蛋白质的营养价值。食物蛋白营养价值的高低主要 取决于其必需氨基酸含量的高低及所含
2、必需氨基酸的种类和比例是否与人体对必需氨基酸的需 求一致必需氨基酸 essential amino acidessential amino acid必需氨基酸是体内需要而自身又不能合成、必须由食物供给的氨基酸淞包括异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸和缬氨酸非必需氨基酸 nonessential amino acidnonessential amino acid蛋白质的互补作用将不同种类营养价值较低的蛋白质混合食用，可以相互补充所缺少的必需氨基酸，从而提高 其营养价值，称为蛋白质的互补作用选择 下列哪类氨基酸都是必需氨基酸？DA 芳香族氨基酸 B 含硫氨基酸 选择 不含
3、必需氨基酸的是A 芳香族氨基酸B 含硫氨基酸选择 哪组是非必需氨基酸？C碱性氨基酸D支链氨基酸E脂肪族氨基酸DC碱性氨基酸D酸性氨基酸E支链氨基酸BA苯丙氨酸和赖氨酸B谷氨酸和脯氨酸 C甲硫氨酸和色氨酸D亮氨酸和异亮氨酸E苏氨酸和缬氨酸第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败、蛋白质的消化1. 胃内消化胃黏膜主细胞分泌的胃蛋白酶原由胃黏膜壁细胞分泌的胃酸激活成胃蛋白酶 食物f粘膜f胃泌素f HC1、胃蛋白酶原HC1杀菌、变性食物蛋白、激活胃蛋白酶原 胃蛋白酶最适pH值为1.52.5，水解芳香族氨基酸氨基肽键食物在胃内停留时间很短，食物蛋白在胃内的消化并不完全，主要水解产物是多肽和少量氨 基酸2. 小肠
4、内消化 外肽酶：羧肽酶A、羧肽酶B二、氨基酸的吸收和转运肠黏膜、肾小管上皮和肌肉等的细胞膜上均存在着载体蛋白，能够在耗能、需Nad的条件下 将氨基酸主动吸收到细胞内三、蛋白质的腐败 putrefaction在胃肠道内的消化过程中，未被消化的食物蛋白和未被吸收的消化产物在大肠下部受肠道菌 作用，产生一系列对人体有害的物质，这一过程称为腐败2. 肝昏迷与假神经递质肝昏迷的假神经递质学说：假神经递质竞争性抑制儿茶酚胺传递兴奋，导致大脑功能障碍， 发生深度抑制而昏迷，临床上称为肝性脑昏迷，简称肝昏迷选择 被肠激酶激活的是 EA 糜蛋白酶原 B 羧肽酶原 C 弹性蛋白酶原 D 胃蛋白酶原E 胰蛋白酶原第
5、三节 氨基酸的一般代谢一、氨基酸代谢库 amino acid metabolic pool1.转氨基大多数氨基酸都可以发生转氨基反应，并且都是将a-氨基转移给a-酮戊二酸，生成谷氨酸 和相应的a-酮酸2. 氧化脱氨基3.联合脱氨基 谷氨酸 + NAD(P)+ + H2Oa-酮戊二酸 + NAD(P)H + H+ + NH3 氨基酸 + NAD(P)+ + H2Oa-酮酸 + NAD(P)H + H+ + NH33联合脱氨基4. 其他非氧化脱氨基Ser、Cys、Asp、HisD 直接脱氨基选择 氨基酸最主要的脱氨基方式是BA 还原脱氨基反应 B 联合脱氨基作用 C 氧化脱氨基作用E转氨基反应A维
6、生素BB维生素B2选择 下列叙述错误的是A 氨基酸的吸收是主动转运过程C氨基酸脱氨基生成a-酮酸和NH3C维生素B6D维生素B12E维生素PP6 12EB 氨基酸脱氨基的主要方式是联合脱氨基作用D 氨基酸脱羧基生成胺和 CO2选择 氨基转移酶的辅基中含有 CE 转氨基反应是所有氨基酸共有的代谢选择可经转氨基反应生成谷氨酸的是AAa-酮戊二酸B草酰乙酸C琥珀酸D苹果酸 E延胡索酸选择三羧酸循环某一中间产物可经转氨基反应生成CA AlaB ArgC Glu D LysE Ser选择 天冬氨酸氨基转移酶在哪种组织中活性最高？EA肺B肝脏C脑D肾脏E心脏选择 丙氨酸氨基转移酶在哪种组织中活性最高？ B
7、A肺 B肝脏C脑D肾脏E心脏选择血清中酶活性增高的主要原因通常是DA 酶由尿液中排除减少B 体内代谢降低，使酶的降解减少C 细胞内外某些酶被激活D 细胞受损使细胞内酶释放入血E 在某些器官中酶蛋白的合成增加选择 肝细胞内能直接进行氧化脱氨基作用的是BA 丙氨酸 B 谷氨酸C 丝氨酸D 天冬氨酸E 缬氨酸选择催化a-酮戊二酸和NH3生成相应含氮化合物的是BA 丫-谷氨酰转肽酶B L-谷氨酸脱氢酶C L-谷氨酰胺合成酶D 丙氨酸氨基转移酶E 天冬氨酸氨基转移酶选择L-谷氨酸脱氢酶的辅酶是DA CoAB FADC FMND NADE TPP选择 天冬氨酸可由三羧酸循环的哪种中间产物直接生成？ BA
8、w酮戊二酸B草酰乙酸C琥珀酸 D苹果酸 E延胡索酸选择 在下列与氨基酸代谢有关的途径中，哪个对氨基酸的分解和合成都起着主要作用？ CA 丙氨酸葡萄糖循环B 甲硫氨酸循环C 联合脱氨基作用D鸟氨酸循环E嘌吟核苷酸循环三、nh3的代谢NH?的来源与去路来源去路氨基酸脱氨基在肝脏合成尿素，通过肾脏排出体外胺类氧化合成含氮物质肠道吸收由谷氨酰胺运输到肾，水解产生NH4+排出体外 肠道吸收临床上对高血氨病人禁用碱性肥皂水灌肠，对肝硬化产生腹水的病人不宜使用碱性利尿药， 以免造成血氨升高NH3的转运1. 谷氨酰胺的运氨作用2. 丙氨酸葡萄糖循环尿素合成概述1932年，德国学者Krebs和Henseleit
9、研究发现,在有氧条件下将大鼠肝切片与铵盐保温数小 时可以合成尿素鸟氨酸、瓜氨酸和精氨酸都能促进尿素的合成，但它们的量并不减少他们提出尿素合成的鸟氨酸循环 概念尿素循机环制鸟氨酸循环：一个氮代谢途径，存在于脊椎动物的肝脏内，可以用氨基和co2合成尿素，排 出体外尿素的合成过程定位 氨甲酰磷酸的合成氨甲酰磷酸合成酶I氨甲酰磷酸合成机制 瓜氨酸的合成鸟氨酸氨甲酰基转移酶 Arg-Suc的合成精氨酸代琥珀酸合成酶 Arg-Suc的裂解精氨酸代琥珀酸裂解酶 Arg水解精氨酸酶2. 尿素合成的生理意义肝功能严重受损时尿素合成发生障碍，会导致血氨升高，称为高血氨症。大量的nh3进入脑 组织，与脑细胞内的a-
10、酮戊二酸结合生成谷氨酸，并进一步生成谷氨酰胺肝昏迷的氨中毒学说选择 人体内氨的主要代谢去路是DA合成非必需氨基酸B合成谷氨酰胺C合成嘧啶碱选择 脑中氨的主要代谢去路是BA合成必需氨基酸B合成谷氨酰胺C合成含氮碱D 合成尿素 E 合成嘌呤碱D 合成尿素 E 扩散入血选择 哪种物质的合成过程仅在肝脏进行？BA 胆固醇 B 尿素C 糖原D 血浆蛋白E 脂肪酸选择 鸟氨酸循环与三羧酸循环通过哪种中间产物的代谢相联系？EE 延胡索酸A 草酰乙酸B 瓜氨酸C 琥珀酸D 天冬氨酸A 内质网和细胞液B 微粒体和线粒体C 细胞液和微粒体D 线粒体和内质网E 线粒体和细胞液选择鸟氨酸循环的细胞定位是E选择高血氨症
11、导致脑功能障碍的生化机制是氨增高会AA大量消耗脑中a-酮戊二酸B升高脑中PhC升高脑中尿素浓度D 抑制脑中酶活性E 直接抑制脑中呼吸链选择 氨中毒的根本原因是CA 氨基酸分解代谢增强B 肠道吸收氨过多C 肝损伤不能合成尿素D 合成谷氨酰胺减少E 肾功能衰竭导致氨排出障碍四、a-酮酸的代谢 生糖氨基酸生糖氨基酸：这些氨基酸经过脱氨基生成的a-酮酸可以通过糖异生途径合成葡萄糖生糖氨基酸通过分解代谢生成的丙酮酸、草酰乙酸、a-酮戊二酸、琥珀酰CoA、延胡索 酸可以生糖 生酮氨基酸生酮氨基酸：亮氨酸和赖氨酸经过脱氨基生成的a-酮酸仅能使尿酮体增加，称为生酮氨基酸选择哪个不是a-酮酸的代谢途径？C合成非
12、必需氨基酸E 转化成脂类物质A彻底氧化分解，生成CO2和H2OB还原氨基化,C 转化成某些必需氨基酸 22 D 转化成糖或酮体选择使尿酮体增加的是CC 赖氨酸和亮氨酸DA 谷氨酸和天冬氨酸B 精氨酸和异亮氨酸D 酪氨酸和苏氨酸E 丝氨酸和缬氨酸选择单纯蛋白质代谢的最终产物是ACO2、H2O、NH3、肌酸 BCO2、H2O、NH3、尿黑酸 CCO2、H2O、NH3、尿酸D CO2、H2O、尿素E CO2、H2O、尿酸丙氨酸2彻底2分解过程2 2丙氨酸经联合脱氨基生成丙酮酸、氨和NADH。NADH通过氧化磷酸化推动合成3ATP 丙酮酸进入线粒体，氧化脱羧生成乙酰CoA和NADHoNADH通过氧化磷
13、酸化推动合成3ATP乙酰CoA进入三羧酸循环彻底氧化，通过底物水平磷酸化和氧化磷酸化推动合成12ATP淞1分子丙氨酸彻底氧化共产生18分子ATP五、氨基酸脱羧基1牛氨基丁酸2.5-羟色胺 5-HT5-hydroxytryptamine/血清素 serotonin在松果体，5-羟色胺通过乙酰化和甲基化等反应生成褪黑激素 天在外周，5-羟色胺是一种强烈的血管收缩剂3.组胺 histamine4牛磺酸taurine孔牛磺酸由半胱氨酸氧化和脱羧基生成。在肝细胞内，牛磺酸参与合成结合胆汁酸5多胺 polyamine选择 谷氨酸脱羧基反应需要哪种物质作为辅助因子？ EA NADB NADPC 磷酸吡哆胺D
14、 磷酸吡哆醇E 磷酸吡哆醛选择能直接生成氨基丁酸的是BA半胱氨酸B 谷氨酸C酪氨酸D 鸟氨酸E 色氨酸选择能生成多胺的是DA半胱氨酸B 谷氨酸C 酪氨酸D 鸟氨酸E 色氨酸第四节 氨基酸的特殊代谢一、一碳单位代谢有些氨基酸分解产生含一个碳原子的活性基团，称为一碳单位1. 一碳单位的种类1. 一碳单位的来源Gly Ser His Trp Met2. 一碳单位的生成3. 一碳单位的相互转化3. 一碳单位的相互转化在由四氢叶酸携带的一碳单位中，甲基是最不活泼的，以至于它无法直接提供给甲基受体， 必须通过甲硫氨酸循环进一步活化，转化成足够活泼的S-腺苷甲硫氨酸4. 一碳单位代谢的生理意义氨基酸分解产生的一碳单位由四氢叶酸携带和转运，参与嘌吟碱基和嘧啶碱基的合成，其中 嘌吟环的C-2和C-8由N10-甲酰基四氢叶酸提供,脱氧胸苷酸的5-甲基由N5,Ni0-甲烯基四氢叶 酸提供选择能提供一碳单位的是DA苯丙氨酸 B谷氨酸C酪氨酸D丝氨酸E天冬氨酸选择N5-CH3-FH4 可以BA提供甲基
