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1、三农书屋 本文由网络资料整理合并所得，内容全部来源于网络，如有侵犯到你的权利请与我们联系，我们将及时删除。三农书屋：http:/目 录一、概述1(一)黄鳝养殖生产现状3(二)黄鳝无公害养殖前景4二、黄鳝的生物学特性11（一）形态特征11(二)生活习性12(三)生长与年龄17（四）繁殖特性18(二)黄鳝的半人工繁殖32四、黄鳝无公害养殖36(一)黄鳝养殖生物学特性36(二)鳝种来源与选择41(三)野生黄鳝苗种采集技术45(四)野生黄鳝苗种驯养技术47(五)养鳝水域水生植物移植技术49(六)黄鳝无公害水泥池和土池养殖技术52(七)黄鳝无公害工厂化无主微流水养殖技术58(八)黄鳝无公害稻田养殖技术6
2、8(十)黄鳝无公害流水鳝、蚓合养技术79(十一)黄鳝的其他无公害养殖方式79(十二)各地养鳝实例83五、无公害黄鳝病害防治92(一)鳝病发生的主要原因92(二)鳝病的诊断94(三)疾病的预防95(四)几种常见鳝病的防治101六、天然黄鳝的捕捉116（一）钓捕116(二)笼捕116(三)竹篓诱捕117(四)扎草堆捕黄鳝118(五)迫聚法捕黄鳝118(六)灯光照捕119七、无公害黄鳝的暂养与运输120(一)无公害黄鳝的暂养120(二)无公害黄鳝的运输121八、黄鳝的越冬保种124(一)收捕黄鳐124(二)选留亲鳝125(三)留足鳝种125(四)越冬方法及管理125第 1 页 共 131 页第一章
3、黄鳝无公害养殖综合技术一、概述黄鳝，俗称鳝鱼、长鱼、罗鳝、无鳞公子等。在鱼类分类学上属合鳃目，合鳃科，黄鳝亚科，黄鳝属。该科鱼所属的种数极少。黄鳝是一种亚热带淡水鱼类，分布很广，在我国除西北和西南部分地区未见分布外，无论大江南北，凡有水源之处，都有黄鳝的天然分布。尤其在珠江流域和长江流域的各干支流、湖泊、水库、池沼、沟渠和稻田中更为常见。南方各省(如江苏、浙江、安徽、江西、广东、湖南、湖北等)气候较暖，产量较高，是黄鳝的主要产区。在国外，多分布在朝鲜南部、日本琉球群岛、泰国、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾等地。黄鳝肉质爽滑、味道鲜美、营养丰富、药用价值高，是深受国内外消费者喜爱的美味佳肴和滋补保
4、健食品。我国南方菜馆将黄鳝作为上等菜肴，江、浙一带素有“无鳝不成席”的说法，无锡的“脆鳝”更是闻名全国。据分析，每100克黄鳝肉中，含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；含水溶性维生素核黄素0.95克，硫胺素0.02克，尼克酸3.1毫克，抗坏血酸0.014毫克；另外，还含有丰富的脂溶性维生素A、维生素D等。每100克鳝肉中含热量为347.5千焦(83千卡)。黄鳝肉中蛋氨酸含量较多，食用鳝肉，可补充谷类氨基酸组成的不足。在30多种常见淡水鱼中黄鳝蛋白质含量，仅次于鲤鱼和青鱼，钙和铁的含量居首位。黄鳝的可食部分一般在70以上，高于一般的淡水鱼类。黄鳝的滋补作用早
5、为人们所了解，俗话说：“小暑黄鳝赛人参”。至于其药用价值，我国古代医书上早有记载，唐代孟诜的食疔本草中，对黄鳝有“补五脏、逐风邪、疗湿风恶气”的记述。元朝朱丹溪的本草衍义中，对黄鳝有“善补气，妇人产后宜食”的记载。明代缪希雍的本草经疏中，对黄鳝有“鳝鱼味甘，性大温，能补中益血，通经脉，疗风邪”之说。清朝黄宫绣在本草纲目求真里，说得就更加详尽，“鳝鱼能通经达络，治十二经风邪，并治耳目诸窍之病，又能治妇人产后恶露淋沥不止和肠鸣、湿痹、老人虚痢，又治男性阳痿、不能续嗣”。据现代医学界对黄鳝的药用价值研究表明，黄鳝富含维生素A、卵磷脂、DHA，黄鳝的肉、皮、骨、血均可人药，有补血补气、补中益智、滋补五
6、脏、治虚劳消瘦、强壮筋骨、疏散风湿、除去狐臭等功效。特别对治疗颜面神经麻痹及中耳炎疗效显著，对口眼歪斜、产后淋沥、内痔出血、下痢脓血、阳痿、痘毒、鼻衄等均有一定疗效。值得一提是，从黄鳝中提取的黄鳝鱼素，具有降血糖和恢复调节血糖生理机能的作用，对糖尿病有良好的治疗作用。近年来，韩国利用鳝皮代替蛇皮制革，价格昂贵，深受我国港澳地区消费者的欢(一)黄鳝养殖生产现状综观国内近几年黄鳝养殖现状，其主要的养殖方式有水泥池养殖、网箱养殖、稻田养殖等。从技术角度分析，其养殖方式大多为以获取季节差价的囤养方式，即将野生黄鳝在低价位时囤集起来，在高价位时销售。由于技术含量低，管理方式缺乏规范，高回报和高风险并存，
7、亟须技术投人和建立专业化配套服务体系。目前黄鳝养殖生产现状的主要特点表现为：1.科研落后于生产的局面有所改善 人工黄鳝养殖的历史较短，对黄鳝较全面的研究近年才开始，但这已使科研落后于生产的被动局面有所改观。近两年，水产专业杂志上介绍养鳝新成果、新经验的论文、总结报告比前几年大为增加，科技含量大为提高，成果转化为生产力的速度大大加快。2.规模化、集约化养殖呈现良好势头 改变传统的零星单池小规模生产经营为连片集约化规模养殖只是近年来才出现的新的养殖形式，因为具有良好效益，一出现便受到群众的重视。如江苏、安徽的工厂化养鳝和江苏、浙江、湖北等地的池塘网箱养鳝越来越受到各方面的关注和青睐。3.我国黄鳝在
8、国际市场上的地位日益提高据最近从美国反馈的信息，美国市场对我国黄鳝、泥鳅等名优水产品的需求现状是供不应求，市场潜力还很大。但要求出口的黄鳝规格要大，一般为150克尾以上。因此，生产大规格商品鳝对开拓国际市场非常重要。4.加工产业已开始受到相关方面的重视 目前除活鲜鳝出口外，已出现烤鳝串、黄鳝罐头、鳝丝、鳝筒等加工产、业。韩国很早便向日本出口剥皮鳝，我国在剥皮鳝加工方面尚为空白。尽管如此，黄鳝加工业已受到水产加工企业和社会财团的重视。5.对黄鳝产业的投资已出现多元化趋势几年前只是群众和用房前屋后的空闲地零星养殖，而目前已有一些社会力量看好养鳝业，已开始注人资金，进行批量生产经营。6.现代通讯网络
9、开始进入黄鳝产业 现代化大生产离不开快速发展的信息高速公路，相对来说，整个水产业利用现代通讯快速发展产业相对滞后。目前，水产科研部门比生产管理部门在方面要的情况要好一些，但有些黄鳝业者已开始重视此问题。如四川简阳大众公司率先建立黄鳝产、供、销相关的网址和设立专门的网页，将该公司的商品鳝及种苗等信息搬上国际互联网。(二)黄鳝无公害养殖前景1.无公害水产品的概念 由于环境的破坏和高残留农药的污染，20世纪以来，已有200多种动物在地球上绝迹，还有600多种正面临绝迹的危险。目前，人们对农药已经产生了恐理，随着我国国民经济的快速发展，农业和农村经济进入了新的发展阶段，农产品质量安全问题已成为农业发展
10、的主要矛盾之一。水产食品安全的概念是指食用水产品中不含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。根据GBl8406.42001农产品安全质量无公害水产品安全要求的定义是：“有毒有害物质含量或残留量控制在安全要求允许范围内，符合GBl8406的本部分的水产品。”并同时对感官要求、鲜度要求、有害有毒物质最高限量作了具体的规定。对于目前水产食品安全性的认识：一方面，社会经济的发展和生活水平的提高，水产品的需求量在膳食结构中的比例稳定增加，同时人们对于生活质量的追求，需求水产品具有更好的品质和更高的安全性。另一方面，由于目前水产行业现有
11、生产模式和体系的局限性，生产者不规范的产品生产手段，加工、储运和销售过程中的不合理性，法律法规制度不健全等诸多方面的原因，使有些水产品的安全性未达标准，甚至出现严重危害人体健康的情况，引起消费者和社会舆论的强烈反响，形成产品质量与市场消费之间的矛盾，制约了水产品生产的良性发展。当前全球农产品贸易和消费市场出现的两个显著特点是：食品的安全性越来越受到人们的普遍关注；绿色食品的生产模式产生重大影响，并使一些农产品的生产和加工企业在选择中优胜劣汰。传统渔业之后，已先后出现了“生态渔业”、“设施渔业”、“都市渔业”、“休闲渔业”等，它们均在某个程度或某些方面包括了“无公害渔业”的内涵，但它们着重强调的
12、是渔业在某一方面的作用和意义。在一定意义上说，“无公害渔业”是这些渔业发展的归宿，是这些渔业更高层次的集成与概括。 “无公害渔业”应包括以下的含义：(1)是新理论、新技术、新材料、新方法在渔业上的高度集成。新理论有把水域生态学、生态经济学和系统工程学的理论和方法用于水产动物养殖的综合养殖生态工程(Integra ted Livestock Eclengineering)的理论，把种植业和渔业相结合的渔菜共生理论等；新技术有对水环境净化的人工湿地污水净化技术，在育种方面的核移植技术、雌核发育技术、性别控制技术，在疾病诊断方面的核酸探针技术，在环境与病害控制方面的信息与计算机技术等；在新材料方面有
13、新型的、生物利用率高而水溶性低的饲料原料，能增强体特异性与非特异性免疫的免疫增强剂等；在新方法方面有对养殖水质的自动检测与监控的水质自动检测方法，对水质消毒处理的臭氧消毒方法，水产养殖有益微生物的增殖方法等。(2)它应为多种行业的组合，除了渔业之外，它还可能包括种植业、畜牧业、林业、草业、渔产品加工业、运输业以及相应的工业等。(3)不是谋求单一的经济目标，而是追求经济、生态与社会社会效益并重，提倡在保护生态环境、改造生态环境、保护人类健康曹前提下发展渔业，以此谋求生态效益与经济效益的统一，谋求社会效益与经济效益的统一。（4)它应注重资源的合理利用与转化，各级产成品的合理利用与转化增殖，把无效损
14、失降低在最低限度。总而言之，“无公害渔业”是健康的渔业、安全的渔业，是健康的渔业、高效的渔业，也是科学的渔业、充满时代特征的渔业。“无公害渔业”应是世界渔业的发展方向。2.黄鳝市场要素及相关背景材料分析 黄鳝是深受国内外消费者喜爱的美味佳肴和滋补保健食品，其可食部分达70%以上，蛋白质含量更是高居众多水产品之首。鳝鱼体内含有丰富的人体必需氨基酸和微量元素，是目前较为理想。的健康食品。江苏、浙江、上海等地将黄鳝作为家庭膳食不可或缺的组成成分，而这一风气正向全国蔓延，因此，国内市场鳝鱼异常畅销。目前，国内市场总需求量近300万吨，鳝鱼不仅在国内畅销，也是国际热销的水产品之一，日本、韩国每年需进口2
15、0万吨。我国港、澳地区的需求也呈增长趋势。同时，由于鳝鱼体内富含DHA和药用成分，因而在深加工和保健品开发上具有极大的发展潜力。可以肯定，黄鳝已成为目前乃至今后相当长时间内深为紧俏的国民消费品。(1)国内市场需求情况 目前，供应黄鳝市场的主要货源渠道来自于野生捕捞，以及一定数量囤养野生黄鳝进行反季节销售。由于自然栖息黄鳝的特殊生活习性，野生捕捞在冬季将不能有效进行，从而造成冬季市场货源供应处于严重紧缺状态。市场调查分析，仅沪、宁、杭的长江三角洲地区日缺口就达100吨以上。(2)价格情况 由于黄鳝资源的日趋减少和需求的增大，近几年，国内黄鳝市场批发价每年同期呈稳步增长趋势。目前，冬季市场批量成交价格情况如下：甲级黄鳝：(100克以上) 6万7万元吨.乙级黄鳝：(50克以上) 4万5万元吨丙级黄鳝：(50克以下) 2万3万元吨(3)市场发展情况黄鳝的自然资源在我国原本极为丰富，由于受市场需求及价格增长的影响，近年来，野生捕捞正日益加剧，笼捕、电捕、药捕等方式并用，加之农药、化肥的大量使用，野生资源正呈几何数字下降。国内除四川、湖南、湖北尚有
