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1、餐饮部年度培训计划范本宾馆重组以来，经历了风风雨雨的考验，各项工作逐渐完善，始终紧紧围绕服务勘探局和广大油区人民，开展各项工作，在经营创收、提升管理水平、建立企业文化、提高员工素质方面取得了一定的成绩。_年宾馆将面临新的机遇与挑战，迎接_年全国农运会的召开，宾馆硬件改造将会全面推进，服务项目和服务水平继续提升，产品质量全面升级;但是宾馆经营环境竞争更加激烈，经营体制需要变革，各项激励政策需要争取协调，经营成本及费用继续增加，人员招聘面临较大压力，员工队伍向心力尚未形成。根据宾馆经营方针及指导思想，对_年培训做如下安排：一、培训思路以“为经营做服务，为管理做保障，促进宾馆发展”为主导思想，突出以
2、下重点：1、推进宾馆员工职业化转型，提升员工素养，转变工作思路，改变员工心态，找准个人定位;2、建立宾馆核心价值体系，培养员工对企业的认同感、信任感、荣誉感;3、推动学习型组织建立，提高专业化管理水平与业务技能，引导管理者从控制式管理向教练式管理转化;4、储备人才，为宾馆的可持续发展奠定人才基础。二、培训方针1、专业：加强专业化学习，加强同行交流与对外学习，开阔视野与思路;2、实用：根据宾馆实际情况开展培训，以解决工作中问题和宾馆持续发展为目的;3、高效：日常性工作条理化，加强时间管理，提高工作效率;4、创新：在企业文化建设、学习氛围营造、课程开发等方面不断创新;5、分享：营造互动学习型组织，
3、相互学习，相互分享相互提高。三、工作重点1、完善培训体系（1）建立完善培训师队伍：继续开设培训课程，要培训出宾馆内部的训导师;（2）完善宾馆公共课与各部门业务技能培训体系;2、开发并完善基层管理课程3、规范培训教材：编写或完善培训教材（1）宾馆案例手册日常收集案例（2）餐饮服务知识技能100问（3）各系列培训课程课件及名家励志讲座光盘4、加强管理人员培训（1）协助总经理：推荐有效资讯、通讯报道，文章等，开阔视野，推荐适合的管理工具或理念，针对经理层，方便总经理对各部门负责人指导;（2）、引导班组长成长：利用内训课、外送培训、请讲师进来等形式，对各基础管理人员进行培训。课程内容要针对性强，加强培
4、训后跟进，正式培训后进行评估总结;平时加强与各部门负责人沟通。（3）、训练督导层：开展两期内部讲师培训以及系列督导培训课程，并利用平时会议和单独辅导等形式，在对管理理念进行引导，对管理技巧进行探讨和分享，指导各部门督导层开展起部门的日常管理和培训工作。（4）、培养储备干部：对宾馆优秀员工及资深员工作为储备干部进行训练，平时进行工作指导，协助进行职业生涯规划指导。四、培训规划（一）、服务员培训1、宾馆内训：每周开展一个课时的员工培训，六周时间将公共部分全部培训到位，第一周9：00-10：30阳光心态讲座孙健升第二周09：00-10：30做最有用的好员工讲座艾莫第三周09：00-10：30仪容仪表
5、、服务礼仪，店规店纪了解油田宾馆发展历史孙勤磊第四周09：00-10：30宾馆服务意识提高宾馆服务水平孙勤磊第五周09：00-10：30做企业真正的主人讲座李强第六周09：00-10：30学习体会即兴演讲（每人_分钟）（1）该项培训与主要课程成立培训小组。组长：孙勤磊。副组长：张新鄂郭小燕谭静静刘彬刘丽华于丽。（2）宾馆正式发文通知餐饮部各部门员工培训。（3）所有员工必须修完课程，并参加考核，如果考核不合格，则参加下一期考核培训，并利用个人假日参加学习。（4）对现有培训课程不断修正，分为企业文化、产品知识、管理制度、职业形象、礼仪礼节、消防食品安全、参观附近酒店（广源宾馆、阿波罗酒店）等几部分
6、。2、入职在岗培训：推行在岗培训跟踪表，加强培训监督，保证一线部门均按此操作，提高入职在岗培训的效率，减少新员工导致的服务质量不稳与客人投诉现象。3、新员工转正培训：重点灌输宾馆经营宗旨与服务理念，使服务理念能更快速地传承，快速产生优秀员工，并逐渐在全员形成优质服务的氛围。（二）、管理层培训1、管理技能提升培训（1）课程开发：共分为四部分：职业素养、管理决策、管理技能、创新意识，完善此系列课程，成为_年管理层培训课程开发的重点，提高宾馆工作效率和服务质量。（2）培训形式：每季度开展一期培训，每期确定一个培训专题，并在培训后进行内部讨论交流，运用到实践工作中去，切实提升宾馆管理水平。2、团队文化
7、建设培训（1）培训意义：建立河南油田宾馆的团队文化，统一思想，统一行动，务实高效，领导宾馆可持续发展。（2）培训方式：A、户外拓展训练B、宾馆组织各项活动钓鱼比赛岗位练兵爬山等C、外出考察学习交流D、内部碟片学习（2）培训时间安排：-_月份期间安排（三）、专题培训1、技能大赛（1）时间：5、_月份（2）项目：产品知识竞赛、中餐摆台、烹饪比赛服务场景比赛聘请评委考评颁发奖品2、消防培训聘请油田消防支队专家为期_天消防知识讲座全员参与时间另行安排3、医疗急救聘请专业急救讲师，对房务部、餐饮部、安全部等相关部门进行专业急救训练，以便处理突发事故。全员参与时间另行安排4、化妆技巧培训聘请外来美容培训讲
8、师讲授职业淡妆的化法，提升宾馆员工职业形象。女员工参与时间另行安排5、食品安全法培训聘请油田卫生防疫站专家来宾馆为期_天培训。全员参与时间另行安排（四）岗位技能培训各部门全年技能服务明细表（安排空闲时间不定时现场培训）由各部门领班负责1、餐饮服务礼仪、仪容仪表、手势与站姿、礼貌用语2、各岗位服务人员的岗位职责3、酒水知识、餐前准备工作、迎宾工作规范、餐中服务、开餐流程、如何处理顾客投诉、点单服务流程4、托盘服务规范、上菜程序、斟酒程序、传菜程序、巡台程序、结账程序、收台程序、餐中服务技巧5、婚宴餐前准备工作、婚宴服务流程、婚宴细节服务6、各岗位运营的工作衔接程序7、仪容仪表实际操作、礼貌用语练
9、习8、点菜、上菜、分菜、托盘程序、斟酒的实际操作9、服务技巧、巡台工作要点和实际操作10、婚宴接待程序、模拟操作服务流程、练习开单11、自我介绍、培训敬鱼头酒文化12、菜品的营养搭配、点菜技巧餐饮部年度培训计划范本（二）员工培训是企业不可缺少的项目，对酒店行业来说员工培训尤其重要。现在给大家介绍酒店餐饮部的员工培训计划，本计划分为两部分一是培训计划二是学员守则。一、培训目标通过军训及军事化的日常管理，培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识，帮助新员工端正生活、学习态度;通过酒店服务知识的学习，掌握酒店服务相关的基本理论知识，培养新员工的服务意识和职业素养;了解酒店的发展史及规章制度、企业文
10、化，培养新员工酒店意识，帮助其树立起“华天人”意识;通过专业理论学习及实际操作训练，理论学习中重视英语培训，实操训练注重打好扎实的基本功，让员工掌握基本的岗位业务知识和技能，为更好地适应岗位工作打好基础。二、培训对象：第_期新员工三、培训时间：_年_月_日-_年_月_日四、培训地点：五、各项目负责人及职责培训总负责人：_经理负责整体协调工作，并督促各任课教师按质按量、按计划完成教学任务，确保培训计划按质按量完成。培训执行人：负责驻培训基地协调工作，保证培训队各项工作的正常运转，确保培训按质按量完成。军训教官：以身作则，关心爱护学员，严格按作息时间进行各项训练，督促学员遵守各项纪律，认真学习，按
11、质按量完成教学任务，确保集训期间的安全及培训效果。培训教员：以身作则，关心爱护学员，按质按量完成专业教学任务，确保学员在训期间掌握专业理论和实际操作技能。六、培训课程：军训、酒店营运情况、员工手册、行为规范标准及形体训练、新酒店快乐英语、处理客人投诉技巧、餐饮理论、餐饮技能操作、餐饮六大技能实践操作、财务常识及成本控制、食品卫生知识、治安消防知识、设施设备的维护与保养、对客服务四项标准、酒店服务观念、旅游心理学、风俗习惯与宗教信仰、华天企业文化及发展史、职业道德、语言沟通技巧、普通话、酒店服务心理学、湖南旅游知识等。（课程的具体安排请见附表）七、培训设备：录音机、幻灯投影仪、影碟机、电视机八、
12、培训方式及方法：1）方式：以封闭式集中学习与跟岗培训相结合，理论与实践相结合2）方法：课堂讲授、案例分析、游戏、问卷、情景模拟、录像教学相结合九、培训考核：1）日常表现：在整个培训过程中，学习态度、自身的管理、服从意识、集体观念、互助协作精神、主观能动性、品格修养等方面的综合评估。2）笔试：每门课程结束后，要对所学内容进行考试，考试时间_分钟，重点考查学员对知识的掌握程度及灵活运用的能力。3）实践：专业技能的熟练程度与实际岗位操作相结合的全面素质的考核。十一、培训要求：1）学员必须严格遵守培训期间的学员守则（请见附文）。2）学员因个人问题退出培训，或违纪予以退回者，一律不予再录用。3）学员在培训考核（见十条）中任一项不及格者，将予以退回。第7页共7页
