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1、临床营养学模拟试题（一）一、名词解释（共15分，每题3分）1、营养:2、正氮平衡3、常量元素4、膳食结构5、血糖生成指数二、单项选择题（共30分，每题1分）1、食物蛋白质的储留氮比食物蛋白质被吸收氮叫做（ ） 蛋白质消化率 蛋白质表观消化率 蛋白质生物价 蛋白质净利用率2、第一限制氨基酸是指( ) A 氨基酸分最高的氨基酸 B 氨基酸分最低的氨基酸 C 氨基酸分最高的必需氨基酸 D 氨基酸分最低的必需氨基酸3、营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。 A 被消化吸收程度 B 蛋白质种类 C 氨基酸分类 D 蛋白质的生物价4、钙在肠的吸收减少
2、，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( ) 。 A 维生素 A B 维生素 B2 C 维生素 CD、维生素 D E 维生素E5、天然牛奶中缺乏哪种营养素? （ ）A 优质蛋白质 B 钾 C 铁 D 钙 E 磷6、下列哪项不属于脂溶性维生素的特点？ A 化学组成只含碳、氢、氧 B 摄入后可以积存在体内 C 可以用尿负荷试验进行营养状况评价 D 缺乏症状出现缓慢 E 溶于脂肪及脂溶剂7、关于膳食纤维的叙述下列哪一条是错误的？ 来自蔬菜、水果和粮食 有利于排便 能为人体消化酶所水解 减轻毒物对机体的损害作用 可阻止或减少胆固醇的吸收8、下列错误的是 。A.母乳是婴儿唯一理想的均衡食物。B.希
3、望80以上的婴儿获得母乳喂养C.母乳含钙高于牛乳 D.母乳喂养至少在46个月以上，最好维持一年E. 母乳含丰富的必需脂肪酸9、食物中含氮量占蛋白质的（ ）。 A 10% B 14% C 12% D 16%10、蛋白质净利用率表达为（ ）。 A 消化率生物价 B 功效比值生物价 C 消化率功效比值 D 利用率生物价11、食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。 A 低于，高于 B 高于，低于 C 高于，高于 D 低于，低于12、糖尿病治疗的最基本措施是 A 体育锻炼 B 戒烟限酒 C 药物治疗 D 营养治疗13以下食物中 GI 最高的是 ( ) 。 A. 小米B. 粳米
4、 C. 玉米面D. 荞麦 14、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。A 810 B 1112.5 C 1316 D 182015、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。A 营养性缺碘 B 营养性缺锌 C 营养性缺硒 D 营养性贫血16、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的（ ）倍 ？ A 1.5 B 2.0 C 2.5 D 3.017、出生到1周岁称为（ ）期。A 新生儿 B 婴儿 C 婴幼儿 D 乳儿18、（ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。 A 母乳 B 母乳化奶粉 C 全营养乳儿糕 D 营养米糊19、大部分营养素
5、可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。 A 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D20、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。 A 低于 B 超过 C 接近 D 等于21、肝性脑病膳食应( )A禁食豆类 B禁食鱼类C低蛋白质膳食D低钾E低钠22、肾功能衰竭患者应( )A供给大量豆制品B禁用鱼肉类食品C生物价值高的低蛋白质膳食D限制碳水化物供给E限制维生素的供给23、急性胰腺炎患者应( )A少量多餐B低盐饮食C高维生素膳食D急性期禁食E忌辛辣食物24、三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcalg)分
6、别是( )A8、4、4B4、9、4C4、4、9D9、4、4E4、8、425、低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为( )A300mg以内B50mg以内C1000mg以内D600mg以内E800mg以内26、完全胃肠外营养是指( )A通过静脉输入全部营养B从胃管内补其不足C少量口服D补充要素膳E添加匀浆液27、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A ) A.鱼油 B.猪油 C.牛油 D.羊油28、评价食物蛋白质营养价值的公式100表示的是( )A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率 D.蛋白质的生物价 29、C180是( ) A.单不饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸C.饱和
7、脂肪酸 D.类脂30、 限制氨基酸是指( ) A.氨基酸分较高的氨基酸 B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸 D.氨基酸分较低的必需氨基酸 三、填空题（共10分，每空0.5分）1、营养支持分 和 。2、对于肝功能损害较轻的肝硬化患者，应供给三高一适量的膳食，即高 、高 、高 和适量 。3、铁缺乏的三个阶段为 、 和 。4、与能量代谢紧密相关的维生素有 、 和 。通常将膳食结构分为四种类型，分别是 、 、 、 。5、乳类是营养较全面的食物，但也有不足，通常缺乏的营养素有 、 、 、 。 四、判断题（共10分，每题 1分。正确的在括号内打，错误的在括号内打）1、铁在小肠主要以二价形
8、式吸收。（ ）2、豆类食品中含有较多的抗营养因子，通过加热可使其破坏。（ ）3、高血压在膳食中应摄入充足的钾和钙。 ( ) 4、血清低密度脂蛋白高，说明可能是高胆固醇血症。（ ）5、孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。 （ ）6、老年人消化吸收能力下降，故应减少餐次至每日两餐，以减轻老人的消化系统负担。（ ）7、牛奶是低嘌呤食物。（ ）8、大面积烧伤病人易出现高血糖。（ ）9、无论动物性还是植物性食物都含有丰富的磷。（ ）10、植物性食物中只可能有胡萝卜素，不存在视黄醇。（ ）五、问答题（共35分，每题7分）1、试述碳水化合物分类及主要生理功能。2、简述孕妇营养不良主要引起母体哪些不良影响3、
9、试述医院普通膳食的适用范围。4、试述控制、治疗肥胖的基本方法。5、你认为应从哪几个基本方面对入院病人进行营养不良筛查？ 临床营养学模拟试题（二）二、名词解释（共15分，每题3分）1、营养素2、负氮平衡3、微量元素4、单纯性饥饿5、治疗膳食二、单项选择题（共30分，每题1分）1、一成年男性的BMI值为21，请判断他为（ ）。 A 正常范围 B 中度消瘦 C 轻度消瘦 D 肥胖2、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（ ）方法。 A 讲授 B 演示 C 以促销为目的赠送保健品 D 参观实验3、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（ ）。 A 对营养有兴趣的人士 B
10、 营养指导师等专业人士 C 食品企事业单位管理人士 D 全体中国居民4、以下对合理营养的基本要求，不正确的是A. 摄取的食品应供给足量的营养素和热能 B食物应对人体无毒害 C食物不应有微生物污染及腐败变质 D爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，是良好的烹调方法 E应有合理的膳食制度和良好的进食环境5、成人蛋白质供热能应占全日热能摄入量的A1014 B1520 C2530 D20306、主要的产热营养素是A蛋白质、维生素、无机盐 B脂类、碳水化合物、蛋白质C碳水化合物、维生素 D脂肪、蛋白质7、膳食中可直接被肠粘膜上皮细胞吸收的铁是A有机铁 B血红素铁 C三价铁 D无机铁 8、以下对儿童青少年
11、的膳食营养供给，说法错误的是 A中小学生应施行课间用餐 B供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给 C应尽量增加热能的摄入 D提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品9、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( ) A.鱼油 B.猪油 C.牛油 D.羊油10、 C180是( ) A.单不饱和脂肪酸 B.多不饱和脂肪酸 C.饱和脂肪酸 D.类脂 11、我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( ) A. 40%以下 B. 4555% C. 5565% D. 6575%12、下列物质中属于多糖的是( ) A.糖元 B.蔗糖 C.麦芽糖 D.葡萄糖13、组成低聚糖的单糖分子数为( ) A. 12个 B. 39个 C. 1015个 D. 1620个14、水溶性维生素摄入过多时( ) A.可在体内大量贮存 B.可经尿液排出体外 C.极易引起中毒 D.通过胆汁缓慢排出体外15、红细胞转酮醇酶活力及
