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1、第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物（第3课时） (建议用时：45分钟)达标必做1我国某些地区曾发生了用石蜡油等工业用油加工大米的“毒米事件”，威胁我们的健康。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列说法正确的是()A食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物B食用油属于酯类，石蜡油属于烃类C食用油属于有机物，石蜡油属于无机物D石蜡油属于食用油【解析】食用油是含不饱和成分较高的油脂的混合物，而石蜡油是烃类物质的混合物，两者没有包含关系，故B项正确。【答案】B2下列性质属于一般酯的共性的是()A具有香味B.易溶于水C难溶于有机溶剂 D密度比水小【解
2、析】酯类大多难溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯具有一定的芳香气味。【答案】D3食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是()A水解反应 B取代反应C加成反应 D氧化反应【解析】植物油是液态油，冰淇淋是硬化油，是固态的。液态的油变成固态的脂肪(硬化油)需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基。【答案】C4某有机物结构简式如图所示。它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号)是()AB.CD【解析】酯水解时断键部位在碳氧单键处，故本题中的断键部位在处。【答案】C5下列有机物中，刚开始滴入Na
3、OH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的是()A乙酸 B乙酸乙酯C甲苯 D汽油【解析】乙酸乙酯不溶于冷的NaOH溶液，水浴加热后乙酸乙酯水解生成易溶的乙醇和乙酸钠。【答案】B6下列各项属于油脂用途的是()【导学号：55102168】作人类的营养物质制取甘油制取肥皂制备高级脂肪酸制备矿物油A BC D【解析】油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。【答案】A7在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方
4、程式如下：下列叙述错误的是()A生物柴油由可再生资源制得B生物柴油是不同酯组成的混合物C动植物油脂是高分子化合物D“地沟油”可用于制备生物柴油【解析】根据油脂的性质和所给物质的结构分析各选项。A项，动植物油脂和短链醇都是可再生资源；B项，生物柴油中含有多种酯；C项，高分子化合物的相对分子质量一般高达104106，而油脂的相对分子质量在1 000左右，故动植物油脂不是高分子化合物；D项，“地沟油”的主要成分是油脂，故可用于制备生物柴油。【答案】C8某有机物的结构简式为，它在一定条件下可发生的反应为()酯化反应氧化反应水解反应取代反应A BC D【解析】该分子中含有OH、COOH、三种官能团，故具
5、有3种官能团的性质。【答案】C9某种具有水果香味的物质的分子式为C4H8O2，则该物质的结构可能有() 【导学号：55102169】A2种 B3种C4种 D5种【解析】据题意可知该物质属于酯类，可能的结构简式有：HCOOC3H7(2种)、CH3COOC2H5、CH3CH2COOCH3共4种。【答案】C10A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。(1)写出A、B、C的结构简式：A_，B_，C_。(2)写出A在碱性条件下水解的化学方程式_。【解析】醇B氧化可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3
6、COOC2H5。【答案】(1)CH3COOCH2CH3CH3CH2OHCH3COOH(2)CH3COOCH2CH3NaOHCH3COONaCH3CH2OH11某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1 mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol 直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为CHO9161。(1)写出B的分子式：_。(2)写出C的结构简式：_；C的名称是_。【解析】(1)由B的相对分子质量和C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。(C9H16O)n相对分子质量为280，即：140n280，n2，B的分子式为C18H32O2。(2
7、)由A和B分子式可以确定C的碳原子数18，因为C为饱和直链脂肪酸，故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸。【答案】(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH硬脂酸12某有机化合物A的结构简式如下： 【导学号：55102170】(1)A的分子式是_。(2)A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C中含苯环，B和C的结构简式分别是B_，C_，该反应属于_反应(写反应类型)。(3)室温下，用稀盐酸酸化C得到E，E的结构简式是_。(4)在下列物质中，不能与E发生化学反应的是(填序号)_。浓H2SO4、浓HNO3混合液CH3CH2OH(酸催化)CH3CH2CH2CH
8、3NaCH3COOH(酸催化)【解析】由于化合物A中存在的酯基在碱性条件下水解，生成羧酸盐和醇，C含有苯环，则B为：【答案】(1)C16H21NO4 (4)自我挑战13某饱和一元醇A(CnH2n1OH)8.6 g与乙酸反应，生成乙酸某酯11.6 g，还回收了1.2 g未反应的A，则A的相对分子质量最接近于()A98 B74 C112 D114【解析】假设参加反应的乙酸的物质的量为x，则生成水的物质的量也为x。根据质量守恒定律可知：m(A)m(乙酸)m(酯)m(水)，即8.6 g1.2 gx60 gmol111.6 gx18 gmol1，解得：x0.1 mol，所以M(A)74 gmol1。【答
9、案】B14下列关于油和脂肪的比较，错误的说法是 ()A油的熔点低，脂肪的熔点高B油含不饱和烃基的相对量比脂肪少C油和脂肪都不易溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂D油和脂肪都能发生水解反应【解析】油脂是高级脂肪酸的甘油酯，根据常温下的状态分为固态的脂肪和液态的油，其中脂肪中烃基饱和程度高，熔点高，油含不饱和烃基的相对量较多，熔点低，在一定条件下，油和脂肪都能水解。【答案】B15下图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图。在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是()A蒸馏、过滤、分液B分液、蒸馏、蒸馏C蒸馏、分液、分液D分液、蒸馏、结晶、过滤【解析】乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解
10、度很小，而乙酸和乙醇易溶于水，所以第一步用分液的方法分离三者；然后得到的A中含有乙酸钠和乙醇，由于乙酸钠的沸点高，故第二步用蒸馏的方法分离出乙醇；第三步，加硫酸将乙酸钠转变为乙酸，再蒸馏得到乙酸。【答案】B16某有机物A化学式为CxHyOz,15 g A完全燃烧可生成22 g CO2和9 g H2O。请回答下列问题： 【导学号：55102171】(1)该有机物的最简式_。(2)若A的相对分子质量为60，且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为_。(3)若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为_。【解析】(1)22 g CO2的物质的量为n(CO2)0.5 mol,9 g H2O的物质的量为n(H2O)0.5 mol，即m(C)0.5 mol12 gmol16 g，m(H)0.5 mol21 gmol11 g，所以m(O)15 g6 g1 g8 g，n(O)0.5 mol，即n(C)n(H)n(O)0.510.5121，所以该有机物的最简式为CH2O。(2)设有机物分子式为(CH2O)n，则30n60，即n2，A的分子式为C2H4O2，结合其性质可知A为乙酸：CH3COOH。(3)同理推知A为甲酸甲酯：HCOOCH3。【答案】(1)CH2O(2)CH3COOH(3)HCOOCH3
