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真蛋白的测定方法一，盐析法 试剂1. 硫酸铜溶液：10%，称取50.00g硫酸铜加水溶解，并稀释至500ml2. 氢氧化钠溶液：2.5%,称取12.50g氢氧化钠，加水溶解，并稀释至500ml3. 盐酸标准溶液：0.05mol/L 真蛋白测定精确称取样品1g左右，置于250ml烧杯中，加50ml蒸馏水，于电炉上加 热煮沸，加入20ml10%硫酸铜溶液，再在搅拌下缓缓加入20ml2.5%氢氧化钠溶 液，摇匀。从电炉取下，室温放置2小时。沉淀物用中速定性滤纸倾泻法过滤。 并用少量70C以上热水多次洗涤烧杯和沉淀物，直至滤液无 so2+4离子（用 5%BaCl2溶液检验无沉淀），连沉淀物一起放入80C干燥箱中烘至略潮，和入凯 氏定氮烧瓶中，消化，测定其中的蛋白质含量（同粗蛋白的测定），同时进行空 白测定。另取样品0.5g进行粗蛋白的测定。方法二：测非蛋白氮（NP）法NP的测定称取15g左右样品（精确到0.1mg）,准确加入100ml5%三氯乙酸溶液， 浸泡振荡2h ,静置过滤，精确量取1020ml滤液定氮（消化时可加2-3滴正辛 醇作消泡剂），同时做空白实验。 NP的计算同粗蛋白质（CP）的计算 真蛋白质（TP）的计算TP% = CP% NP%真蛋白质的比率=TP%/CP%*100%一般来讲，真蛋白质的比率应符合下列数值：进口鱼粉应N80%，国产鱼粉N75%。
