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1、细心整理餐厅、厨房消防平安一防火的根本方法 为了防止燃烧根本条件的产生，幸免燃烧根本条件的相互作用，防火的根本方法，归纳起来有四种：限制可燃物 原理：破坏燃烧爆炸的根底 措施举例：限制可燃物质储运量隔绝空气 原理：破坏助燃条件 措施举例：密闭有可燃介质的容器、设备消退着火源 原理：破坏燃烧的激发能源 措施举例：具有火灾、爆炸的场所制止一切烟火阻挡火灾扩散 原理：不使新的燃烧条件形成 措施举例：在建筑之间留足防火间距、筑防火墙(二)灭火的根本方法 在灭火技术理论指导下，扑灭火灾可接受冷却法、窒息法、隔离法、抑制法等方法灭火。 方法1：冷却法冷却法:就是接受措施将燃烧物的温度降至着火点以下，使燃烧
2、停顿。原理：降低燃烧物的温度 如用水灭火，水能吸取大量热量，使燃烧温度降低，从而使火灾熄灭。方法2：窒息法窒息法:就是消退燃烧条件中的助燃物，使燃烧停顿。其常用的措施有：对失火场所喷射水蒸气、二氧化碳灭火剂等，使其氧浓度降低；用不燃或难燃材料捂盖燃烧物等。原理：消退助燃物措施举例：1、封闭着火的空间；2、用湿棉被、湿麻袋等捂盖已着火物质。方法3：隔离法隔离法:就是将可燃物与着火源隔离开来，使可燃物失去火源后自行熄灭。原理:使着火物与火源隔离措施举例：1、将未着火物质搬迁转移到平安处； 2、用沙土等堵截流散的燃烧液体。方法4：化学抑制法化学抑制:是指通过干扰抑制游离基，中断燃烧的链反响。原理：中
3、断燃烧链反响措施举例：往着火物上干脆喷射气体、干粉等灭火剂，覆盖火焰，中断燃烧。二、不能用水扑救的火灾：电器。电器发生火灾时，首先要切断电源。在无法断电的状况下千万不能用水和泡汁朴救，因为水和泡沫都能导电。应选用二氧化碳、干粉灭火器或干沙土进展扑救，而且要与电器设备和电线保持2米以上的距离。食用油锅。油锅起火时，千万不能用水浇。因为水遇到热油会形成“炸锅”使油火到处飞溅。扑救方法是，快速将切好的冷菜沿边倒入锅内，火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布遮盖到起火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气缺氧而自熄。燃料油、油漆。燃料油或油漆起火千万不能用水浇，应用泡沫、干粉或干净气体灭
4、火器具或沙土进展扑救。 三、构成火灾隐患的判定： 1、具有干脆引发火灾的紧急的，如违章用电、用气、用火和进展明火作业的有干脆引发火灾可能性的情形等； 2、如发生火灾会导致火势快速扩散的，如变更建筑构造、不符合建筑设计防火标准等； 3、如发生火灾时会影响人员平安疏散或灭火救援行动的，如平安出口、疏散通道被堵塞等情形。四、一般火灾隐患：火源电炉、火炉、锅炉、炉灶等或热源高温蒸汽、电热器具等靠近可燃构造和可燃物品有引起火灾紧急的；电气设备绝缘不良、接触不良、超负荷、缺乏平安装置，电气设备类型与运用场所不相适应有引起火灾紧急的；油烟机及管道、烟道没有定期进展清理的；建筑布局不合理，建筑构造及耐火等级与
5、其运用状况不相适应，不符合防火技术标准要求的；平安疏散出口缺乏，平安通道被阻，万一出事影响疏散和消防车辆通行，堵塞和影响水源运用的。五、 一般火灾隐患的整改措施1、消火栓、灭火器材被遮挡影响运用或被挪作他用的；2、常闭防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响运用的。属于限期整改的如：1、电源线有破损的；2、餐厅、厨房没有配备灭火毯的。六、厨房火灾的特点及扑救措施1、特点 厨房内设有冷冻机、厨房设备、烤箱等由于雾气、水气较大，油烟积存较多，电气设备简洁受潮和导致绝缘层老化，造成漏电或短路起火；厨房用火较多，油锅起火也特别常见，以及在烘烤区温度较高，也可能会造成四周可燃物起火。2、扑救措施 在扑
6、救厨房火灾是要留意选用相应的灭火器材进展扑救，如因电气引起的火灾要选用二氧化碳灭火器或干粉灭火器进展扑救；如油锅起火就可用锅盖或灭火毯来进展覆盖灭火。所以厨房内除配备常用灭火器外还应配置灭火毯，以便扑救油锅类起火的火灾。七、操作中的消防平安留意事项燃气灶具平安操作规程运用燃气前，检查全部的灶具燃气阀门是否处于关闭状态，如关闭，可翻开总阀门。检查各灶具的点火系统及火种是否完好，如有故障，应立刻解除，否那么不行运用。用后要刚好关闭全部灶具的阀门，并支配一名值班人员，负责检查各灶具的阀门关闭状况，而后关闭燃气总阀门。以煤、柴为燃料时煤灰、木炭灰应确认无残火降温后，方可倒至制定的平安地点。 电气设备的
7、平安操作厨房内的绞肉机、切菜机、和面机等电气设备不得过载运行；电气线路不得私搭乱接，明敷时应穿阻燃塑料管或钢管爱惜；正确运用排油烟设备和切勿超负荷用电；烘烤食物时应将四周可燃物移走或保持必需距离。八、厨房消防平安防火措施1、要定期检查管道、阀门是否漏气，如有异样刚好处置，2、处置有困难的要刚好向燃气专业部门报修。3、烟道等取暖设施与可燃物之间应接受防火隔热措施。4、刚好去除烟罩和灶台上的油污，厨房的烟道应至少每季度清洗一次。5、严格执行操作规定，常常检查电器、机械设备的完好状况。各种电动机械用毕后应立刻切断电源；厨房、饮食制作间及其他环境潮湿的场地，应接受漏电爱惜器。九、厨房操作人员的消防平安
8、留意事项厨房的排放烟管道宜按防火分区设置，且在与垂直排风管连接的支管处应设置动作温度为150摄氏度的防火阀。粮食、油料仓库严禁烟火，但凡标有“严禁烟火”的地方不准有火种。餐厅和厨房是集中用火部位,依据GB50140建筑灭火器配置设计标准规定，厨房不宜接受卤代烷灭火器，除易配置ABC类干粉灭火器外，可依据须要选用泡沫灭火器或二氧化碳灭火器。娴熟驾驭消防器材的运用方法和防火灭火学问。十、 如何报火警及留意事项一向单位报警1利用手动报警设备报警2大声呼喊向四周人员报警二向公安消防队报警 1拨打“119”火警电话向公安消防队报警。2没有电话且离消防队较近时,可跑步或骑车到消防队报警。总之,方法要因地制宜,以最快的速度将火警报出去为目的。 三拨打“119”火警电话报警内容 1 .发生火灾单位或个人的详细地址； 2 .起火物及火势状况 ； 4 .报警人姓名有所用电话的号码 。十一、组织疏散逃命和自救
