《2023年公司食堂管理规定7篇》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年公司食堂管理规定7篇（21页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2023年公司食堂管理规定7篇 书目 第1篇公司食堂管理规定 第2篇d公司食堂管理规定 第3篇公司食堂消防平安管理规定 第4篇置地公司食堂管理规定 第5篇公司食堂卫生管理规定方法 第6篇公司食堂管理规定-15 第7篇x置地公司食堂管理规定 公司食堂卫生管理规定方法 公司食堂卫生管理规定 公司食堂卫生管理规定 防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事,必需引起厨房工作人员思想上的高度重视,必需花大力气搞好食品、厨房、餐厅及四周环境卫生,为此,特制定食堂卫生管理制度。 一、厨房工作人员在上班时间,必需穿戴白色的工作服、工作帽。 二、选购人员选购各种食品时,留意把好食品的质量关,要
2、保证食品的簇新,不变霉、不变质,以防食物中毒。 三、各种蔬菜等食品必需清洗干净,先洗后切,防止食物养分成分流失,餐具每天必需进行高温灭菌消毒。 四、厨房各种用品、用具,用后必需刚好清洗干净。 冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。 五、食堂餐桌、地面,饭后必需刚好进行清扫,保持餐桌、餐椅的干净整齐,每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。 六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。 七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生。 公司食堂卫生管理规定 一、食堂工作人员上班必需穿戴工作服、戴工作帽。 不准在工作间内吸烟,做与工作无关的事。 个人卫
3、生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服)。 二、从生菜到成品,实行四不制度(不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品)。 三、食品存放实行三隔离一热(生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必需加热后食用)。 四、用具、餐具实行五过关(一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁)。 五、开水桶必需每天清洗,隔夜开水必需放净,开水供应要足够。 水房必需专人管理,一切闲杂人员不准入内。 六、做好食堂内外的环境卫生,就餐区、操作间、打饭间清洁卫生肯定要按时按质做好。 七、不得让与工作无关的人员进入密封室、配菜间、操作间。 单位食堂
4、食品卫生管理制度 依据食品平安法和国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品卫生管理工作,制定如下制度: 一、岗位责任制度 1、负责人岗位职责 :对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教化,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。 定期开展质量教化和培训工作,每年组织一次全员身体检查。 2、管理人员岗位职责 :对食品平安管理工作负干脆责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施平安、无害、无污染;建立并管理员工健康档案,每年负责支配从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,
5、确保经营食品的质量;发觉可能影响食品平安的问题应马上解决,或向负责人报告。 3、购销人员岗位职责 :严禁选购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业选购食品;进货时仔细查验供货者的营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证和食品合格的证明文件等;确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发觉问题马上下架,同时向食品平安管理人员报告。 二、从业人员卫生管理制度 1、凡从事食品经营工作的人员必需经岗前卫生学问方能上岗,从事干脆入口食品工作岗位的人员必需取得健康证明,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒
6、性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品平安的疾病的人员,不得从事接触干脆入口食品的工作。 3、留意个人清洁卫生,做到个人仪表整齐。 上岗时必需穿戴统一整齐的工作服,并应常常换洗,保持清洁。 在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必需存放在指定的区域或更衣室内,不行放置在工作区内。 三、销售管理制度 1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离,并设置密闭的垃圾容器,刚好清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整齐。 2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。 设有食品卫生管理机构和组织结构,配有经专业培训的
7、食品平安专职管理人员。 3、食品陈设设施合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。 保证食品外观清洁,如发觉食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要刚好处理。 4、散装食品销售必需按“生熟分别”原则,分类设置散装食品销售区。 按销售品种配备足量的容器,并符合卫生条件。 干脆入口的散装食品应有防尘材料遮盖。 应在盛放食品容器的显着位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”,标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容,做到“一货一牌、货牌对应”。 销售干脆入口的散装食品必需由专人负
8、责,为消费者供应分拣和包装服务,供应给消费者符合卫生要求的小包装。 操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,运用专用工具取货。 5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈设设施,配备符合要求的检测设备。 6、熟食制品销售间入口处应设预进间,设更衣及洗手、消毒设施,采纳非手动式的水龙头。 配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具,食品要有防尘材料遮盖。 四、仓库管理制度 1、食品仓库必需做到专用,不得存放其他杂物和有毒有害物质。 应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。 食品及食品原料入库时,库管员应对其质量和数量进行验收,并具体记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产
9、日期、保质期、包装状况等,并按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的食品不得入库。 设有担心全食品暂存专柜,并有记录本。 2、食品仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度,防止食品霉变、生虫。 贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。 搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期对库房四周进行卫生清扫,消退有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。 3、食品存放设隔离地面的平台和层架,离墙30厘米以上,最底层隔离地面40厘米以上。 食品根据先进先出、生熟分开的原则分类贮存,并有明显标识。 五、除虫灭害制度 1、食品销售场所内不得运用鼠药,配备肯定数量的灭蝇灯,并保证能正常工作。
10、 熟食制品销售间要配有足够有效的空气消毒设施,定期消毒。 2、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生。 运用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人根据规定的运用方法进行。 除虫灭害工作不能在营业时间进行,实施时,对各种食品应有爱护措施。 运用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,运用后应将全部设备、工具及容器彻底清洗。 六、卫生检查及奖惩制度 1、卫生管理工作有领导分管和专人管理,制定卫生检查及奖惩制度,并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查;组织从业人员学习卫生学问和有关法规,并组织培训考核,考核成果与奖惩挂钩。 2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,做到每天在营业前后有检查,检查记录完备。 严格
11、从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 检查中发觉问题仍未改进的,按有关奖惩制度严格处理。 d公司食堂管理规定 公司食堂管理规定 1、总则 为加强公司员工食堂管理工作,提高员工就餐质量,共同营造一个卫生、整齐、安心、有序的就餐环境,特制定本管理规定。 2、适用范围 本管理规定适用于:在公司员工食堂就餐的全体人员。 3、管理职能 公司员工食堂管理的归口部门为办公室,由办公室负责对员工食堂进行管理和协调,详细工作由食堂管理员负责。 4、管理规定 4.1 公司为员工食堂供应现金3000元作为周转流淌资金,该笔现金由食堂管理员保管。食堂管理员必需妥当管理和运用该笔资金,不得用
12、于私人事务或转借他人运用。 4.2 公司按每月每人150元的标准向员工食堂拨付生活补助,详细就餐人数由办公室核定后交财务部。该项生活补助仅限于在公司就餐的员工享受。由食堂管理员每月领取后用于购买员工食堂所需物品。 4.3 食堂管理员负责食堂所需物品的选购。 4.4 食堂管理员负责食堂的日常管理工作,包括定置管理、卫生管理,做饭人员的排班等管理工作。 4.5 为保证员工吃好吃饱,杜绝奢侈的原则,做饭人员应依据当天就 餐人数合理支配饭菜的数量。 4.6 为丰富食堂的菜品,就餐人员应当自食其力,主动开拓蔬菜地,种植各种蔬菜。 4.7 原则上,就餐人员自己清洗自己所用的碗筷,并定置摆放;公用菜碗、器具
13、由当天做饭人员清洗。 4.8 食堂的卫生由当天做饭人员负责。 4.9 食堂管理员负责对食堂的账务进行管理,每月对各项支出进行明细登记;对就餐人员的餐数进行统计;总支出超过公司补贴的部分由就餐人员进行分摊。 4.10 办公室负责对食堂管理工作进行监督和指导。 5、附则 本规定自20*年3月2日起执行。 公司食堂管理规定 第一条食堂工作人员必需证件齐全:健康证、上岗证等必备。每年进行一次健康检查,检查不合格者,不准在食堂工作。 其次条食堂时刻保持清洁卫生,每餐后必需对食堂的桌椅、地板进行清洗。餐具清洗干净后,统一消毒。 第三条坚持实物验收制度,搞好成本核算。做到日清月洁,账物相符。每月盘点一次,每
14、月定期公布账目,接受员工的监督。 第四条提前一天制定隔天的食谱,品种式样多,改善员工伙食,严禁选购腐烂、变质食物,防止食物中毒。未烹调的食物要生熟分类保藏好,防止老鼠等害虫的人侵。 第五条同等待人,饭菜定量,食品足秤。 第六条每餐准时开饭。按时上下班,未经同意不得擅自离开工作岗位。 第七条做好平安工作,运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。非相关人员不得进入厨房和保管室。 第八条下班前,要关好食堂门窗,检查各类电源开关设备,做好防盗工作。 食堂工作人员卫生要求 第九条每天起床后漱口、刷牙、洗脸(整理仪容)。 第十条每天至少一至二次的沐浴(避开汗臭)。 第十一条每天工作前或饭前洗手一次,并留意手指甲。 第十二条制服每天更换一次,并力求整齐。 第十三条头发梳洗干净,女性工作时应佩戴发网。 第十四条工作时不
