食品安全管理人员试卷及答案二

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1、食品平安管理人员试卷及答案二1.新修订食品平安法规定，应当建立食品平安自查制度。 ? ? ? ? A.食品生产企业 B.特别食品的生产企业 C.食品生产经营企业 D.食品生产经营者 正确答案：D您的选择：C 2.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门依据食品平安风险监测、风险评估结果和食品平安状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施管理。 ? ? ? ? A.日常监督 B.风险分级 C.信用分类 D.动态 正确答案：B您的选择：B 3.是制定、修订食品平安标准和实施食品平安监督管理的科学依据。 ? ? ? ? A.食品平安监督管理信息 B.食品平安风险监测信息 C.食品平安风险评估

2、结果 D.食品平安风险监测科学数据 正确答案：C您的选择：C 4.标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品平安风险后 小时内启动召回。 ? ? ? ? 正确答案：D您的选择：未选择 5.国家食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键限制点体系，提高食品平安管理水平。 ? ? ? ? A.支持 B.激励 C.要求 D.激励和支持 正确答案：B您的选择：未选择 6.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、干脆负责的主管人员和其他干脆责任人员自惩罚确定作出之日起年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担当食品生产经营企业食品平安管理人员。 ? ?

3、? ? 正确答案：C您的选择：未选择 7.对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起工作日内提出复检申请。 ? ? ? ? 正确答案：C您的选择：未选择 8.食品平安风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当依据支付费用。 ? ? ? ? A.市场价格 B.出厂价格 C.协议价格 D.成本价格 正确答案：A您的选择：未选择 9.对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起个工作日内提出复检申请。 ? ? ? ? 正确答案：B您的选择：未选择 10.生鲜乳应冷藏。超

4、过小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。 ? ? ? ? 正确答案：B您的选择：未选择 11.农产品生产企业、农夫专业合作经济组织未建立或者未依据规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以惩罚款。 ? ? ? ? A.二千元以下 B.二千元以上一万元以下 C.五千元以下 D.二千元以上二万元以下 正确答案：A您的选择：未选择 12.食品应当配备食品平安管理人员，加强对其培训和考核。 ? ? ? ? A.生产经营者 B.生产企业 C.经营企业 生产经营企业 正确答案：D您的选择：未选择 13.从事工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗

5、工作。 ? ? ? ? A.一切食品 B.高风险食品 C.接触干脆入口食品 D.散装食品 正确答案：C您的选择：未选择 14.食品应当依照食品平安法的规定，建立食品平安追溯体系，保证食品可追溯。 ? A.生产企业 ? ? ? B.经营企业 C.生产经营者 D.餐饮企业 正确答案：C您的选择：未选择 15.公民、法人或者其他组织认为详细行政行为侵扰其合法权益的，可以自知道该详细行政行为之日起内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。 ? ? ? ? 日 日 C.三个月 D.一年 正确答案：B您的选择：未选择 16.任何组织或者个人有权举报食品平安违法行为,向有关部门了解食品平安信息，对

6、食品平安监督管理工作提出看法和建议。 ? ? ? ? A.有权 B.可以 C.依法 D.应当 正确答案：C您的选择：未选择 17.国务院部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品平安全程追溯协作机制。 ? ? ? ? A.商务行政管理 B.卫生行政 C.农业行政 D.食品药品监督管理 正确答案：D您的选择：未选择 18.实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起个和个工作日内完成召回工作。 ? ? ? ? ,7 ,20 ,30 ,60 正确答案：C您的选择：未选择 19.依据食品平安法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构干脆负责的主管人员和食品检验人员赐予

7、何种处分？ ? ? ? ? A.撤职或者开除 B.记过 C.记大过 D.警告 正确答案：A您的选择：未选择 20.公民、法人或者其他组织不服复议确定的，可以在收到复议确定书之日起内向人民法院提起诉讼。 ? ? ? ? 日 日 C.三个月 D.六个月 正确答案：A您的选择：未选择 21.食品生产企业生产的食品必需经( )后方可出厂销售。 ? ? ? ? A.监督检验合格 B.托付检验合格 C.自行或托付检验合格 D. 正确答案：C您的选择：未选择 22.生产车间地面应运用( )材料铺砌，应有适当坡度，在地面最低点设置地漏，以保证不积水。 ? ? ? ? A.光滑 B.无毒、光滑 C.不渗水、不吸

8、水、无毒、防滑 D.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料 正确答案：C您的选择：未选择 23.企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。记录的信息可以不包括( ) ? ? ? ? A.企业实行的处理措施 B.产品生产日期或生产批号 C.与投诉者电话沟通信息 D. 正确答案：C您的选择：未选择 24.在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，运用国务院有关部门公布的食品中可能违法添加的非食用物质名单保健食品中可能非法添加的物质名单上的物质加工食品的，依照刑法第一百四十四条的规定以( )定罪惩罚。 ? ? ? ? A.生产销售劣质食品罪 B.生产、销售有毒、有害食品罪 C.生产销售不符合平安标准的食品罪

9、 D.非法经营罪 正确答案：B您的选择：未选择 25.食品标识违法行为包括。 ? ? ? ? A.伪造或者虚假标注生产日期和保质期 B.伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址 C.伪造、冒用、变造生产许可证标记及编号 、2、3 正确答案：D您的选择：未选择 26.以下属于食品添加剂的是 ? ? ? ? A.山梨酸钾 B.孔雀石绿 C.苏丹红 D.三聚氰胺 正确答案：A您的选择：未选择 27.当某种复合配料 ,不须要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一 一标示。 ? ? ? ? A.已有国家标准或行业标准 B.其加入量小于食品总量的25时 C.已有国家标准或

10、行业标准或者其加入量小于食品总量的25时 D.已有国家标准或行业标准并且其加入量小于食品总量的25时 正确答案：D您的选择：未选择 28.食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、数字的高度不得小于。 ? ? ? ? 毫米 毫米 毫米 毫米 正确答案：B您的选择：未选择 29.在保健食品或者其他食品中，( )，依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪惩罚。 ? ? ? ? A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的 B.非法添加大量药品的 C.超范围滥用添加剂的 D.超限量滥用添加剂的 正确答案：A您的选择：未选择 30.国家激励食品

11、生产加工企业依据国际通行的质量管理标准和技术规范获得质量体系认证或者危害分析与关键限制点管理体系认证(简称( )，提高企业质量管理水平。 ? ? ? ? 认证 认证 认证 认证 正确答案：A您的选择：未选择 31.企业应建立和保存停产复产记录及复产时的生产设备、设施等( ) ? ? ? ? A.复产检查记录 B.平安限制记录 C.清洗记录 D. 正确答案：B您的选择：未选择 32.企业应组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 ? ? ? ? A.每季度 B.每半年 C.每年 D.每两年 正确答案：C您的选择：未选择 33.食品生产加工企业必需具有与食品生产加工相适应的( ) ?

12、? ? ? A.专业技术人员、 B.娴熟技术工人、 C.质量管理人员和检验人员。 D.其它各项全是 正确答案：D您的选择：未选择 34.预包装食品标签的全部内容，应符合( )的规定。 ? ? ? ? A.国家法律、法规 B.相应产品标准 C.国家法律、法规和强制性标准 D.国家法律、法规和相应食品平安标准 正确答案：D您的选择：未选择 35.柠檬黄可以在( ) ? ? ? ? A.全部食品品种中运用 B.限定的食品品种中随意运用 C.限定的食品品种中按限量运用 D.全部食品品种中按标准规定的最低限量运用 正确答案：C您的选择：未选择 36.食品平安(fooD sAfety)指食品( )，对人体

13、健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 ? ? ? ? A.无毒 B.无害 C.符合应当有的养分要求 D.其它都对 正确答案：D您的选择：未选择 37.企业应配备经( )的检验人员从事检验工作。检验人员应熟识( )，能独立履行职责，敬重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告，并对出具的食品检验报告负责。 ? ? ? ? A.内部培训 检验规程 B.专业培训 产品标准、仪器操作 C.专业培训、考核合格 产品标准、检验规程 D.内部培训、考核合格 产品标准 正确答案：C您的选择：未选择 38.食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入运用的选购物资，经审批后

14、予以紧急放行。紧急放行物资应单独堆放，按批次挂牌标识并加挂标识牌。 ? ? ? ? A.例外转序 B.紧急放行 C.特别物资 D.不合格品 正确答案：A您的选择：未选择 39.食品生产企业车间屋顶或天花板应选用材料覆涂或装修，要有适当的坡度，在结构上削减凝聚水滴落，防止虫害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。 ? ? ? ? A.不渗水、不吸水、无毒、防滑 B.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料 C.不吸水、表面光滑、耐腐蚀、耐温的深色 D.不吸水、表面光滑、耐腐蚀、耐温的浅色 正确答案：D您的选择：未选择 40.食品生产企业生产的食品必需经( )后方可出厂销售。 ? ? ? ? A.强制检验合格

15、 B.托付检验合格 C.出厂检验合格 D. 正确答案：C您的选择：未选择 多选题 41.省级以上人民政府等部门应当对食品平安标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并刚好向同级卫生行政部门通报。 ? ? ? ? A.工商行政管理 B.食品药品监督管理 C.质量监督 D.农业行政 正确答案：BCD您的选择：未选择 42.食品生产经营者有拒绝、阻挠、干涉食品药品监督管理部门进行监督检查情形之一的，县级以上食品药品监督管理部门处以： ? ? ? ? A.责令停产停业 B.并处二千元以上五万元以下罚款 C.并处五千元以上十万元以下罚款 D.情节严峻的，吊销许可证； 正确答案：ABD您的选择：未选择 43.行政机关应当将法律、法规、规章规定的有关行政许可的 等在办公场所公示。 ? ? ? ? A.事项、依据、条件 B.数量、程序、期限 C.须要提交的全部材料的书目 D.申请书示范文本 正确答案：A