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1、自制豆沙馅的豆沙包豆沙馅的做法：材料：红豆，冰糖，白砂糖，荤油（猪油）做法：1、将红豆洗净，浸泡一夜。2、将红豆放入炖锅，放水没过红 豆半指并加入冰糖，大火烧开 后，改小火将红豆煮烂。3、将煮好的红豆取出，分次放入 筛子中，用勺子将沙挤压出（以 前，俺外婆是用块沙布包好， 再挤的，俺愣没找到块干净沙 布）。4、好了，第一步完成，不过，不 行哦，这样的沙口感不细，发干，不好吃，俺们还得再加工哈！5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部份的水份6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖。7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀。8、好了，口感细腻，香纯，甜度适
2、中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。要点：1、在第 5 步的过程很长，不过千万不能因此就开大火哈！2、在第 6 步中加的糖的量俺就不说了哈，根据个人口味吧，不过俺建议不要 太多，太甜了会遮了豆沙本身的香！3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是 1：50。俺强烈建议要做豆沙包的话一 定要自制豆沙馅，比超市里的现成的口感会好很多，你可以一次多做点， 包子用不了还可以做面包，对了，最近还可以做月饼哦！发面、包及蒸制：材料：标准粉 140 克，全麦面 140 克30度温水 155 克，干酵母4 克做法：1、将酵母放入温水中和匀。2、将酵母水缓缓地倒入面粉中，一 边倒一边用筷子划着圈地搅拌， 直至水倒完，面成大雪花状。3、将面揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中层，在下层放一盘水，将烤箱调成 下火，30 度。4、约 30 分钟，面会发成二倍大，用指按下去不反弹。5、下剂，约 35 克一个。6、将剂擀成中间厚四周薄的圆皮，从冰箱中取出豆馅，分成约 35 克一个，稍 搓成球，放入面皮中。7、打褶，成形。8、在蒸屉上抹一层薄薄的油，放入包子坯，盖上锅盖，进行最后 15 分钟的醒 发！9、将锅密封好，上火，大火烧开后（我喜欢冷水下锅，从冷到热的过程中， 面又是一次醒发），改中水，蒸 10 分钟。关火，再保持 2分钟后，再缓缓 揭开锅盖便成！
