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1、大学生膳食营养调查问卷解析河套大学07食检 第二组 组长刘美君进入2世纪,随着人们物资生活水平、精神生活水平的提高、生活节奏的加快,导致了一系列因不健康不合理的饮食习惯而引起的疾病与问题:如记忆力下降、抗病力削弱等。对大学生而言，她们面对巨大的学习压力的就业压力，这时她们能否有一种健康的体魄，与否有一种合理、健康的饮食习惯越来越引起人们的关注。 因此我们对河套大学的某些大学生进行了问卷调查以便理解她们的饮食习惯与身体健康的关系。一、 调查措施本次调查是在河套大学中的某些大学生中进行的，特选此地是由于河套大学是河套地区大学比较集中的地方，也有代表性。尚有我们选择的对象是大学生，和我同样，能对我提
2、出的问题如实的回答。本次调查采用的是随机抽样法。发出问卷5份，收回份,有效率为4%。调查问卷从早、中、晚三餐出发，理解大学生饮食构造所存在的问题，从而反映出大学生饮食构造的不合理。二、 调查成果及分析在我们所调查的47份问卷中，大部分大学生对自己的饮食构造不够理解,又有相称一部分对自己的饮食构造一点也不关怀,这些重要是她们对饮食知识缺少结识,不注重饮食构造，这使大学生自己不注重自己的身体健康,从而导致大学生的身体疾病。 在我所调查的47份问卷中,调查成果显示了如下几种特点：、有相称一部分大学生不吃早餐。2、用餐时不注意饮食速度。3、三餐不准时吃。4、进餐时与其他事情发生冲突。5、有相称一部分大
3、学生严重偏食。6、平时摄取食物营养不均衡。7、饮食习惯极其不正常。具体分析如下:（一)通过4份调查问卷的研究分析可以看出,大学生饮食构造不合理最重要的因素是不吃早餐。见(表一)。有不吃早餐的习惯吗?10.%44729.%4.%常常偶尔无有由表一可以看出：在大学生中大多数的人有不正常的吃早餐的习惯,这个人数占到了很大比列,应当引起广大大学生的关注。在大学里，由于学习比较紧张,学生一天忙忙碌碌，为了过级考试，专升本考试，考研等。常常晚上学到半夜,早上忙碌的上早课，几乎爬起来洗漱,便匆匆的去上课了。尚有的女孩子为了减肥，便想到了节食的坏措施而误了早餐,再有的就是一种很简朴的因素学生自身懒惰。这些都是
4、不吃早餐的因素，这对身体非常有害。（二）第二个重要的因素-营养摄入不均衡因素是诸多学生进入大学后来离开了父母,在学校吃住开始不习惯,没有了父母的管束，在饮食上也完全凭任自己的爱好，开始不注意饮食构造的调节(如偏食见表二)偏食的占总体人数的4%,这些数字都表白了她们平时摄入的营养不均衡。尚有不只单单这些，还涉及水果和多种饮品的摄入，都能关系到营养均衡的问题。表二你偏食吗?偏食不偏食4%6%饮食与否注意荤素搭配?注意不注意50%5（三）第三个重要的因素就是饮食习惯不合理。表三你选择食品注意的是什么?风味营养质地色泽60%2.%6.%4.3%吃饭是喜欢看电视吗?非常喜欢一般不喜欢3157.8%0.9
5、%你觉得下面哪些是良好的饮食习惯?饭后喝汤饭后半小时吃水果饭后吃甜品站立进食3.6%53.3%6.7%4.4%由表三可以看出:边看书边吃饭,便看电视边吃饭也是大学生饮食不良的体现。现代社会是一种剧烈竞争的社会,大学生在这个大环境里承受着多方面的压力，特别是就业压力。要想在这个社会中有一定的立足之地，就必须提高自身的 素质和增进自我发展。这样,大学生必须抓紧一切时间学习,使自己掌握一定的技能，在剧烈的竞争中使自己立于不败之地。 这样做虽在一定限度上阐明你会运用时间，却不懂得这破坏了你正常的饮食习惯。据科学证明,人在吃饭时，大脑的记忆力是迅速减少的时候,在这时看书收获不会很大，反之，会使自己的饮食
6、习惯遭到严重破坏，得不偿失。 大学生在紧张的学习之余,也可以用娱乐方式调节一下,最佳的娱乐方式就是看电视,听音乐。然而,要想让她们放下学习区单独看电视是不也许,因此只有在吃饭时才看电视。在调查中,这方面的占11%。这是一种不小的数字。但是,大学生们看电视无非是想理解一下国家的大事，这也许是某些同窗唯一的途径。然而,再吃饭的时候看电视是不利于健康的。她们这样做不是由于看电视而误了吃饭，就是由于看电视而误了上学时间，对大学生良好的饮食习惯产生了危害,这是不值得倡导。四、对策和建议合理的营养是增进和保障身体健康的基本，营养局限性和营养过剩都会损害人体的健康，而合理的营养是靠科学的饮食构造和饮食习惯才
7、得以实现的。 在人体中,维持机体正常运转的重要营养是蛋白质，如果蛋白质长期供应局限性则会导致发育缓慢、智力低下，记忆力障碍以及抗病力削弱。设如果过多时,多余的蛋白质可以异生为糖原。糖和脂肪过多时可导致肥胖，诱发冠心病高血压等。维生素A缺少时会产生夜盲症，骨骼和牙齿也会受到影响，可见，营养需要充足而又适度,全面而又平衡，这就需要讲究用膳的科学。科学永善实质上要解决好三个问题:第一是饮食的质即如何选择食物;第二是饮食的量即如何定量吃喝；第三是进食时间的安排和习惯即何时如何进食。根据医学证明,科学的饮食必须遵循如下原则：1、全面摄入营养素。年轻人特别要注意蛋白质和维生素的补充。多种营养素的摄入量以能
8、满足需要又但是量的原则。人体所需要的全面营养素只能从食物中获得，吃的食物种类越多,获得的营养素越丰富。目前的学生中,独生子女越来越多,诸多人从小养成了偏食、忌食的习惯，进入大学后,脱离了父母的监管,饮食上的单一性就愈显突出,这就必然会阻碍营养物质的摄取，甚至营养物质的缺少症。例如有人不吃芹菜，其实，芹菜中具有丰富的蛋白质、矿物质和芳香油，尚有减少血压，促经血液循环和健脑的作用，这是诸多其她蔬菜所不可替代的；尚有人不吃猪肝、猪血，这样铁的吸取则也许受到影响,特别是女同窗,因其月经失血，发生贫血的也许性相对较大。 2、定期定量进食。一日三餐是人在漫长的岁月中形成的适应人体肠胃环境的生理功能已成定型
9、的生理节律。定期进餐可以维持血液中营养物质的稳定，保证人体的正常活动，一般来讲,美餐之间间隔45小时是根据食物在人体胃中停留的时间决定的。 大学生中,有相称一部分人由于学习紧张或其她什么因素不吃早餐,一天只吃两餐饭，或者进食无规律,饥饱不定，这些做法都是都不是可取的,由于人的脑力活动重要靠血中葡萄糖的氧化供应热能，而血中葡萄糖则是由一日三餐的饮食供应的。如果晚上5点半吃饭,到第二天早上5点半已经2个小时了。这时血糖已将到较低水平，如果不补充饮食，血糖会继续下降。血糖量局限性，脑力活动将会因能量缺少而减退，这时注意力不集中,思维紊乱,并浮现饥饿、头昏、四肢乏力、手抖、心慌等症状。常常这样还会使机
10、体抵御力下降,容易患多种疾病，通过式样证明，一天只吃两餐饭,进入人体的蛋白质吸取率为75%；而一日三餐者，蛋白质的吸取率达8；一日5、6餐者,相反也会减少食物的消化和吸取。此外，早餐不能吃的太少,应当有一定量的蛋白质,否则会影响学习和工作效率，晚餐则不能吃的过饱，特别要控制脂肪类食物。否则，胰岛素将不断分泌，因此吸取的糖类因夜间睡眠时运动少或不运动很容易变成脂肪,导致皮下脂肪增多导致肥胖。此外,进餐时还注意食量，食量以满足食欲而有不觉饱胀为度。热能供应量以维持体重为原则。体重超过原则的人应控制进食量；体重低于原则的人合适增长进食量。食量绝不是越多越好。总之三餐安排原则是早餐好,中餐饱，晚餐少。早餐的热量要占全天热量的30，中餐占4%-0%，晚餐占200%。 总之,大学生饮食构造不合理，这应当引起社会各界的高度注重,各级部门应当在思想上引起注重，在行动上作出有利的措施,国家政府，学校家庭,之间互相协助联合行动,我们但愿在不久的将来，我们的大学生都能拥有健康的体魄,能为国家的建设奉献一份力量。
