维生素B概述、来源及作用

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1、维生素B人类所需维生素B维牛素名称一般使用的化学名其他常用别称及说明维牛素B1硫胺 维牛素B2核黄素（构成 FMN、FAD）维生素B3烟酸维牛素PP、（构成NAD、NADP ）维牛素B5泛酸（遍多酸） 烟碱酸、尼古丁酸维生素B6吡哆醇类包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺 维生素B7生物素维生素H）维生素B9蝶酰谷氨酸、叶酸、维牛素M、叶精维生素B12钻胺素 氰钻胺、辅酶B12 此外，还有维生素B族的胆碱和肌醇诵常 也归为人类必需维生素维生素B族的主要食物来源比较相近，主要有 酵母、谷物、动物肝脏等。概述维生素B大家族最经常的成员有 B1. B2. B3 （烟酸）、B5 （泛酸）、B6. B11 （叶酸

2、）B12 （钻胺素）。它们的作用分述如下。1 .是糖代谢过程中关键性的物质。身体的肌肉和神经所需能量主要由糖类提供，所以最易受累。VB充足，则神经细胞能量充沛，可以缓解忧虑、紧张，增加对噪音 等的承受力；反之，导致应对压力的能力衰退，甚至引发神经炎。心脏功能由于丙酮酸、乳酸的沉积而受影响。肠胃匮缺能量，蠕动无力，消化功能减弱，且产生 便秘。严重时引发脚气病。它的演化过程是：体虚一疲倦一烦躁、情绪低落一便秘一神经炎一心痛一心衰一水肿。1897年荷兰医生发现食用精米可导致脚气病，主 要是因为缺乏维生素B1，所以B1也叫做抗脚气病维生素。2 .和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关。维持和改善上皮组织，如

3、眼睛的上皮组织、消化道黏膜组织的健康。严重缺乏时会有视力疲劳、角膜充血、口角炎等。当口角炎时医生常常会要患者服用核黄素，也就是 B2。3脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、座疮，补充维生素 B有很好的效果。4. 缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成 消化不良、便秘、口臭、大便 奇臭。5. B3在体内构成脱氢酶的辅酶，在碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢中起重要作用，严重缺乏时引起神经、皮肤、消化道病变，叫做癞皮病，也叫三D症，表现为皮炎、腹泻和痴呆。6. 帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善 头皮屑。7. 解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏。

4、8. B11. B12的缺乏将影响胸腺嘧啶、嘌吟、等的合成，引起 DNA合成障碍。最终导致红细胞的细胞核不成熟，生成无效性红细胞，这就是巨幼细胞性贫血9 .如在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可导致胎儿神经管畸形，从而增加裂脑儿，无脑儿复合维生素B1的发生率。10. B族维生素（主要是维生素B1 ）具有一种特殊的气味，是 蚊子最讨厌的维生素, 因而具有一定程度的驱蚊效果。维生素B包括维生素B1 .维生素B2.维生素B6.维生素B12.烟酸、泛酸、叶酸等。这些 B族维生素是推动体内代谢，把糖、 脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B,则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠

5、滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损 害，在许多场合下是和 维生素B缺乏症并行的。维生素B1是水溶性维生素。和所有 B族维生素一样，多余的 B1不会贮藏于体内，而会 完全排出体外。所以，必须每天补充。需要人群：食欲不振、胃肠疾病、头发干枯、记忆力减退、抽筋（肌肉痉挛）说明您可能缺乏维生素 B1 ；抽烟、喝酒、爱吃砂糖的人要增加维生素B 1的摄取量；妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的维生素B1 ；假如您在饭后需要服用胃酸抑制剂，那么您就会丧失这顿饭所摄取到的维生素B1 ；处于紧张状态的人，如生病、焦虑、精神打击、手术后等，不仅需要B 1，而且需要B族中所有的维生素。维生素B2是水溶性维

6、生素，容易消化和吸收，被排出的量随体内的需要以及可能随蛋白质 的流失程度而有所增减；它不会蓄积在体内，所以时常要以食物或营养补品来补充。 与B 1不同的是，B 2能耐热、耐酸、耐氧化。需要人群：服用避孕药、妊娠中、哺乳期的妇女需要更多的维生素 B2；不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2 ；因患溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素B 2不足的现象；容易惹蚊子咬的人士，口服维生素B、通过人体生理代谢后从汗液排出体外，会产生一种蚊子不敢接近 的气味。服法为睡前30分钟口服维生素B 12片，但不要长期大量服用。另外在洗 澡时滴几滴维B液，也可以起到一定程度的防蚊作用。对于所有精神紧张的

7、人必须增加其复合维生素的摄取，与维生素B 6、C及烟酸一起摄取，作用效果最佳。维生素B2缺乏症维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，称为核 黄素缺乏病。维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）；维生素B2缺乏会引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎；维生素B2缺乏会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕；维生素B2缺乏还会引起阴道瘙痒。维生素B2的缺乏还会导致口腔溃疡维生素B6它是制造抗体和红血球的必要物质；能适当的消化、吸收蛋白质和脂肪，可帮助必需的氨基酸（esse ntialami no acid ）中的色氨酸（tryptophan ）转

8、换成烟酸（n iaci n , 维生素B3）；防止各种神经、皮肤的疾病；缓解呕吐（为防止早晨起床时的呕吐感， 医生的处方中都开有维生素 B6）。可促进核酸的合成，防止组织器官的老化。可降低 因服用三环抗忧郁剂（tricyclicanti-deprssants）而引起口干及排尿困难等；减缓夜间 肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症；它还是一种天然的利尿 剂。 1.与维生素B1. B2合作，共同消化、吸收蛋白质、脂肪。缺乏维生素 B6， 进入的食物就不能得到充分的分解，食物里的营养也得不到有效的吸收，同时，大量 未消化完全的食物在体内便会产生许多毒素。2.与铁合作制造红血球，没有B

9、6.摄入大量的铁也没有用。3.参与胰岛素的合成，防治糖尿病。4.作为转氨酶等的辅酶，对治疗肝炎、肝硬化有重要作用。5 .能降低血胆固醇、防治血管硬化。6.刺激白细胞生成，提高免疫力。维生素B11 （叶酸）需要人群：1.孕妇和哺乳妇女尤其要注意增加摄取量；2.如果您是经常饮酒的人，多摄取叶酸为好；3.大量的维生素C会加速叶酸的排出，所以摄取维生素C在2g以上的人必须增加叶酸的量；4.正在服用磺胺类药、安眠药、镇静药、阿司匹林、雌激素的人需要增加叶酸:维生素B12是相当特别的维生素，蔬菜中含量很少，主要存在于动物性食物中。它因含有钻 而呈红色，又称为红色维生素。它很难直接被人体吸收，与钙结合，才能

10、有利于人体 的机能活动。需要人群：1 .老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B 12 .2. 如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素B 12是非常重要的；3. 在月经期间或月经前补充维生 B 12非常有益：孕妇及哺乳期妇女也应补充。维生素B12 （钻胺素） 功能：防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性 贫血。主要食物来源：肝、肾、肉、蛋、鱼、奶。维生素B9（叶酸）功能：掌管血液系统，促进细胞发育，制造红血球及白血球，增强免疫能力.维持头发健康. 缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、 头发变白，记忆力衰退。主要食物来源：肝脏、肾脏、禽肉及蛋

11、类，如 猪肝、鸡肉牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、小白菜、大豆、 橘子、香蕉、 葡萄、梨、核桃、栗子.孕妇吃了好，维生素B8它是水溶性维生素，又称为反蛋白伤害的因素 维他命B8对还是一个最活 跃的生物是已知的生物物质极少量这种维生素有显著影响生长酵母和某些细菌 这 几个酶系统的一部分 维生素B的一员家属，是人类营养必需的营养 这是 合成的必需脂肪酸、葡萄糖、能源生产、代谢的支链氨基酸（L-亮氨酸、L-异亮氨酸、 L-缬氨酸）和从头合成嘌吟核苷酸最近的研究表明，生物起着基因表达；在转录和翻译水平而且它也起到DNA复制.生理功能维生素BB族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆

12、制品、谷物、胡萝卜、 鱼、蔬菜等食物中。它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶，主要有以下几 种。维生素B1它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经 正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。成人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素B1。维生素B2B2又名核黄素。维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光， 在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎皮炎、微血管增生症等。

13、成年人每天应摄入24mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛 乳和鱼等食品中。维生素B3是B族维生素中人体需要量最多者。它不但是维持消化系统健康的维生素，也 是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统 健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。建议日摄取量：成人的建议每日摄取量是1319mg。孕妇（孕妇产品，孕妇资讯）为20mg ；哺乳期妇女则为22mg。缺乏症：糙皮病。食物来源： 全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、无花果、乳品、 蛋、鸡肉、肝、瘦肉、鱼等。需要人群：因胆固醇而烦恼的人增加烟酸的摄取量会有所助益；当皮肤（皮肤产品，皮肤资讯）对太阳光线特别

14、敏感时，常常是烟酸不足的早期症状；皮炎、脱皮、皮肤粗糙的人需要烟酸； 体内缺乏维生素 B 1、B 2、B 6的人因不能由色 氨酸自行合成烟酸而需要额外补充；经常精神紧张、暴躁不安，甚至患精神分裂者补充维生素B 3有好处；糖尿病患者、甲状腺机能亢进者也需要烟酸。维生素B5B5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。维生素B6它有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。包括三种物 质，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在体内转变成吡哆醛，吡哆醛与吡哆胺可相 互转变。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有丰富的维生素B6。维生素B6易溶于水和酒精，稍溶

15、于脂肪溶剂；遇光和碱易被破坏，不耐高温。维生素B6在体内与磷酸结合成为磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它们是许多种有关氨基酸代谢酶的辅 酶，故对氨基酸代谢十分重要。每天的需求量：人体每日需要量约1.52毫克。食物中含有丰富的维生素 B6，且肠道细菌也能合成，所以人类很少发生维生素 B6缺乏症。副作用：日服100毫克左右就会对 大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致所 谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉。维生素B71 .它是水溶性纤维：有脂溶性和水溶性两种不同类型的维生素。首先，脂溶性 维生素非常稳定，难以摧毁。水溶性维生素则更为敏感，很容易被强大的热和光摧毁。 其次，脂溶性维生素可以储存在体内，而水溶性维生素不能。2.几乎所有食物中都包含它：几乎所有的粮食至少含有微量的维生素 B7。然而， 某些食物的含量更为丰富。如蛋黄，肝，牛奶，蘑菇和 坚果是最好的生物素来源。因 此，应该是饮食中包含这些食品。3 .有很多因素可以导致维生素B7缺乏：不同于大多数维生素，B7摄入量不足不 是唯一导致缺乏症的原因。酗酒会妨碍对这种维生素的吸收，一些遗传