食品质量安全无公害保障措施

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1、食品质量安全无公害保障措施I三|=11、食品质量保证措施我公司配送的食品从正规渠道采购，具有工商、质监及卫生部门 认可的检验合格证书或检测报告；公司按规定索取所经销食品的生产企业(或供货商)的营业执照、 生产或流通许可证、食品质量安全有效检验报告、食品包装上所明示 的各类荣誉证书等其他有效证明，索证率达100%。本公司为切实做好食品原材料供应服务，本着“为客户健康负责” 的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服 务等方面郑重作如下质量保障措施：1.1关于食品质量标准的承诺(1) 我公司承诺配送的食品符合国家规定标准及强制性规定要 求，不提供中华人民共和国食品安全法第三十四条

2、中所列食品。(2) 我公司承诺所供大米符合最新版本GB/T 1354标准，小麦 粉符合最新版本GB 1355标准，菜籽油符合最新版本GB 1536标准。 食品生产企业持有有效食品生产许可证。(3) 我公司承诺所供肉类由取得国家定点屠宰许可的屠宰场提 供，符合最新版本GB 2707标准，具有动物检验检疫证明。(4) 我公司承诺所供家禽类产品为鲜肉(鸡肉、鸭肉、鹅肉、 兔肉等)供应，且满足国家食品安全标准:食品安全国家标准鲜(冻) 畜、禽产品(GB2707-2016)；且具有动物检验检疫证明。(5) 我公司承诺所供蛋及蛋制品类符合GB 2749标准。1.2各类食材质量标准第一类：蔬菜、水果类1.

3、叶菜类：生菜、白菜、通心菜、苋菜等绿叶菜类。（1）茎叶鲜嫩肥厚，有生气，形态完整，捆扎包装整齐，茎部 丰硕。无冻伤、晒伤挤压，脆性大。（2）叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水 量达到65%-90%。（3）无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。（4）农药残留物不超标。2. 根茎类蔬菜：萝卜、胡萝卜等。（1）原料肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出成率高。（2）皮不干缩，无发霉，无泥沙。（3）无破裂腐烂，无虫鼠咬伤。3. 瓜果类:黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、节瓜等。（1）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。（2）果实坚实，水分足，皮不干缩、形态完整。（3）

4、表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。（4）有瓜果的自然香味。4. 茄果类：西红柿、茄瓜、圆椒、尖椒等。色泽一致，无疤点，无断裂，无腐烂、异味、明显机械伤，不带 泥土。5. 薯芋类：马铃薯、芋、姜等。不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、异味、明显机械 伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。6. 葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、 洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、异味。7. 水生菜类：藕等。肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、异味，无明显机械伤，不带泥土 和杂质，不干瘪，茭白不黑心。8. 芽苗类：绿豆芽、黄豆芽等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质

5、，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。9. 香辛类：西芹、芹菜、香菜等。肉质鲜嫩形态好，色泽正常，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械 伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，具有该品种应有的味道。10. 水果类：西瓜、苹果、梨、香蕉等。肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、异味，无明显机械伤，不带泥土 和杂质，不干瘪，不黑心。11. 干菌类（干）：香菇、金针菇等。（1）干爽体轻、色泽纯正自然。（2）无杂质，无虫蛀。（3）无掺杂，无假冒伪劣现象。第二类：新鲜猪肉类1. 所提供的猪肉必须为当日屠宰的肉品，肌肉红色均匀，有光泽， 脂肪洁白，外表微干或微湿润，不沾手，弹性良好，压后凹陷立即恢 复，无血污，无泥污，无毒无害、新

6、鲜、色泽鲜亮、无任何异味、无 毛、按压无水迹;符合国家产品质量标准及有关规定(严禁提供注水、 注胶、病猪、死猪或种猪猪肉)，品质要求按照GB/T9959.1-2019分 割鲜、冻猪肉标准，食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品(GB2707-2016)等127项食品安全国家标准。2. 出具肉及其制品动物检疫合格证和肉品品质检验合格证，肉 体印有检疫章。3. 肉质紧密，肌体结实，肉色淡红，无渗出液。4. 具有猪肉自然气味，无异味，无寄生虫。第三类：牛肉(1) 牛肉色泽鲜红，脂肪呈白色，质坚硬，肉弹性足。(2) 无粘液，无渗出液，无寄生虫。(3) 肉质柔软光滑，无腐臭变质异味。第四类：家禽类(1) 肉

7、质新鲜、细腻。(2) 肉体结实弹性足，无粘液、无渗出液。(3) 无腐烂异味，具自然腥味。第五类：水产类鲜鱼1、水产类鲜鱼：(鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等)1. 鱼体健康，游动活泼，鳞片完整、有光泽，眼球光亮透明、 鱼鳃鲜红、鳍尾完整。2. 鱼体饱满结实、肉紧密有弹性、无离骨脱刺现象、肛门凹陷、 腹无胀气、肛门无异物流出。3. 无伤痕破体现象。第六类：食用油、大米、面粉符合相应的国家及行业标准要求。1. 大米：米粒饱满，颗粒完整，洁净有光泽，无杂质，无发霉、 生虫等变质现象。（1）规格：非转基因，符合国家标准二级及以上。（2）符合国家大米GB 1354-2009标准。（3）加工精度达二级检验留皮程度；无异

8、常色泽和气味。（4）包装袋应当符合国家食品相关标准，包装袋无破损。包装 上注明产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、 产品标准号。规格由双方协商确定，以便于运输存储使用为原则。（5）每批货质保期有效期须在送到后4个月（含）以上。2. 面粉（1）非转基因产品。普通小麦粉符合GB1355特一粉及以上等级 要求。（2）色泽正常，干爽无异味。（3）包装应符合GB7718预包装食品标签通则标准要求。包 装袋应当符合国家食品相关标准，包装袋无破损。包装上注明产品名 称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号。 规格由双方协商确定，以便于运输存储使用为原则。（4）每批货质

9、保期有效期须在6个月（含）以上。3. 油（1）菜籽油等级为四级压榨非转基因及以上，油质清澈明亮， 无异味，不得有沉淀污物等。色泽鲜亮、清澈透明、无杂质、无沉淀 物、无任何异味，经250 C加热油色不变黑，有预包装并应符合国 家的有关规定和要求，有明确的计量，并标识“压榨”。（2）产品标准符合：中华人民共和国国家标准GB 1536-2004, 包装应符合GB/T 17374食用植物油销售包装及GB7718预包装 食品标签通则等国家的有关规定和要求。（3）每批货质保期有效期须在6个月（含）以上。（4）包装要求：必须采购预包装产品。包装标识清楚，印有生 产日期、保质期、生产厂家、电话等。规格由双方协

10、商确定，以便于 运输存储使用为原则。第七类：干杂类1.食品原料必须符合国家最新质量、卫生、安全标准或行业质 量要求；定型包装类食品原料必须符合食品安全国家标准要求，具备 产品合格证、不变质、不过期，包装袋无破损；包装上注明产品名称、 对原材料产地、用途、食用方法、规格、质量、等级、配料表、净含 量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号、生产许可证编 号等商品使用属性密切相关的内容须有清晰的标识。2. 每批货质保期有效期须在6个月（含）以上。酱油：颜色比较红、亮，有光泽、透明，把这酱油倒在瓶子里后，摇一下，产生泡沫细腻，保持持久，挂碗现象好、发黏；味精：无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，

11、无异味，无肉 眼可见杂质。食醋：具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气 味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。酱腌菜：具有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气 味，不得有霉斑白膜。豆瓣：具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良 气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。淀粉制品：具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、不发 霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。食盐：结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无 反卤吸潮现象，无杂质。大豆：大豆分为黄大豆、青大豆、黑大豆等。大豆皮色呈各种大 豆固有的颜色、油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整

12、齐均匀，无虫蛀 粒，无杂质，无霉变。花生：果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色， 色泽分布均匀一致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大 小均匀，无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味。食糖：食糖根据经营习惯分为白糖、红糖、冰糖、方糖等（1）白糖的感官鉴别：色泽洁白明亮，有光泽，具有白糖的正 常气味，无酸味、酒味或其他外来气味。白砂糖晶粒均匀整齐，晶面 明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。 冰糖块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。 方糖呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒， 无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒松

13、散，不粘手，不结块，无肉眼可 见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。（2）红糖的感官鉴别：红糖可细分为赤砂糖和红糖两种。感官 鉴别的侧重点放在组织状态、气味、滋味三个指标上。呈晶粒状或粉 末状，干燥而松散，不结块，不成团，杂质，其水溶液清晰，无沉淀， 无悬浮物，具有甘蔗汁的清香味，无酒味、酸味或其他外来不良气味， 味浓甜带鲜，微有糖蜜味，无焦苦味或其他外来异味。辛辣料：辛辣料是天然植物香料，如五香粉、胡椒粉、花椒粉、 咖喱粉、芥末粉等，辛辣料的主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、 小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥状，具有该种香料植 物所特有的色、香、味，无发霉味或其他异味。第八类：奶

14、制品符合相应的国家及行业标准要求。第九类：豆制品保证食材干净、不含非食品化学物质、按统一标准加工，无需二 次处理可以直接进行熟制作。配送所供应食材应符合国家食品安全标 准：食品中污染物限量标准GB2762-2017规定。1.3遵循源头管理方式我公司各类配送产品，均来自省市大型企业，且保持长期的合作关系，公司确保外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求。公司确定对外部提供的过程、销售服务和服务实施的控制：（1）外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售服务的 一部分；（2）外部供方替公司直接将销售产品提供给顾客；（3）公司决定由外部供方提供过程或部分过程。公司基于外部供方提供所要求的过程

15、、销售服务或产品的能力， 确定对外部供方的评价、选择、绩效监视以及再评价的准则，并加以 实施。评价活动和由评价引发的任何必要的措施，应形成文件的信息 并保留。公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定地向顾 客交付合格销售服务和服务的能力产生不利影响。公司制定了对外部 供方的控制程序，确保外部提供的过程保持在质量管理体系的控制之 中；规定对外部供方的控制及其输出结果的控制；公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方 提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求：（1）所提供的过程、产品和服务满足客户要求；（2）能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求；（3）外部供方与组织的接口；（4）对外部供方绩效的控制和监视；（5）公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。2、食品安全保障措施2.1安全责任承诺（1）如因我公司所送货物造成食物中毒等事故，我公司将承担全 部责任，采购人有权立即终止合同协议，同时通过法律途径追究我公 司的责任；（2）我公司在配送货物过程中发生的所有安全事故，均由我公司 负全部责任。2.2 食品安全承诺为保障客户