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1、浅谈幼儿园宝宝进餐的指导策略江苏省靖江市四墩子幼儿园 214536 姚久娟摘要： 幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成影响了孩子今后的发展。进餐是孩子一日生活中不可缺少的环节，培养幼儿良好的进餐习惯可以促进幼儿的身心发展。关键词： 幼儿 进餐习惯 培养幼儿园教育指导纲要指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”可见，保护幼儿的生命，维护幼儿的健康水平是我们每一个幼教工作者神圣的职责。培养幼儿良好的饮食习惯，是纲要中健康教育的内容之一。幼儿进餐应在保证每日营养供给的同时，在快乐中进行。进餐是人的生理需求。幼儿对事物的偏好、摄取食物的方式以及进餐习惯会受到各种
2、因素的影响，有些偏好和习惯对健康不利，他们一旦形成，便很难改变，甚至影响终生，因此需要成人的正确引导和培养。一、进餐环节的指导项目 进餐环节的指导项目是非常多的，从不同的角度看，有不同的指导项目： （1）从认知方面看，可以教幼儿认识饭菜的名称、食物分类以及用形象的比喻介绍饭菜的营养价值等。 （2）从德育角度看，可教幼儿认识粮食，热爱劳动；通过值日生的工作培养幼儿为他人服务意识与能力。 （3）从饮食习惯角度看，可培养幼儿不偏食、不挑食、不撒饭菜、正确的咀嚼食物、吃饭时不大声喧哗、不打闹嬉戏等文明行为，培养饭前洗手、饭后漱口与擦嘴等良好的卫生习惯以及餐后收拾整理的劳动习惯。 （4）从因人施教的角度
3、看，如何针对存在饮食问题的幼儿进行矫正工作，如不会自己吃饭的孩子、挑食的孩子等；注意观察食欲不佳的幼儿，及时找出原因和解决办法。 （5）从组织进餐的角度讲，播放适合进餐的音乐；不在吃饭时批评幼儿，以使幼儿愉快进餐等等。 （6）从自我服务能力角度讲，要培养幼儿正确使用餐具，自己独立吃饭。 （7）从情感的培养角度讲，要培养幼儿健康、愉快的进餐情绪，使幼儿在进餐环节中健康、愉快地促进认知、社会性等各方面的发展。二、影响幼儿进餐的环境因素环境是影响幼儿进餐质量的重要因素之一。进餐的环境包括物质环境和精神环境。（一） 物质环境。物质环境主要指进餐的空间、设施、使用的餐具等。以下环境因素会影响幼儿的食欲：
4、（1） 噪音。幼儿园临街，高音喇叭和各种噪音不断干扰，容易使幼儿烦躁，影响进食；餐室内有多余人员走动或讲话，会转移幼儿的注意力，减少进食量。（2） 室温。餐室温度过低，饭菜易凉；温度过高，会造成幼儿烦躁，降低幼儿食欲。（3） 整洁度。餐室杂乱，如玩具乱放，地上有纸屑杂物等，会影响幼儿进餐的注意力。（4） 空间因素。餐室小，幼儿做的拥挤，彼此碰撞产生矛盾，影响进食情绪。（5） 如碗太大，老师添饭太满，幼儿容易因担心吃不完怕挨老师批评，而心情紧张，难以下咽；筷子过长，幼儿操作困难，也会减慢进食速度。（二） 精神环境。 进餐的精神环境是指进餐时的气氛。包括：教师在进餐组织中的态度、言语和行为；幼儿间
5、的行为、态度及其他一切影响幼儿情绪的精神因素，如教师在饭前、饭中训斥孩子或生硬地处理一些问题，会使进餐气氛紧张；教师对某种饭菜表现出明显的好恶，幼儿易受到暗示和受到同样的情绪感染。所以，在构成进餐精神环境的诸因素中，教师的态度言行是最主要的。其次是来自幼儿间和幼儿本身的行为、情绪及饮食习惯的影响，如饭前小朋友之间发生了矛盾或有挑食、偏食习惯的幼儿往往胃口不好，食欲不佳。 从某种意义上讲，精神环境的影响往往超过物质环境的影响。因为它更容易被人们忽视。三、进餐环境的创设鉴于以上分析，对幼儿进餐环境的创设提出以下建议：（一）美化餐室，提供良好的物质环境（1）幼儿园应尽量设在安静地带，有条件的可加设隔
6、音墙。餐室要有取暖和降温设施，在过冷、过热的天气应调节室温。餐室的清洁卫生一定要在饭前打扫干净，尤其应注意将玩具、教具收整齐。（2） 活动室兼做餐室的幼儿园，进餐时铺上桌布，设立屏风，会让幼儿感觉到活动室与餐室的区别，提高幼儿的进餐兴趣。（3） 播放优美舒缓的音乐。播放曲目应是幼儿熟悉的小夜曲、轻音乐、钢琴曲等。（4） 碗筷应大小合适，并力求美观、清洁、耐用，过于陈旧的餐具要注意更新。（二）合理组织，创设愉快的精神环境良好的进餐环境是一种“精神营养”，是幼儿健康成长的催化剂。幼儿在园一餐两点或三餐两点，进餐质量的好坏直接会影响他们的营养状况。在日常工作中，我们观察发现，有些班级幼儿进餐习惯较好
7、，有些班级幼儿进餐时，挑食现象较严重，普遍就餐习惯差，进食量小。就餐时，常会发生这样一些情况，如有幼儿边玩边吃，边吃边看电视或离开餐桌在走动进食，有的幼儿有着从众心理，看到别人要求老师少盛点，他也要少盛点，看到别人不吃肉，他也不想吃。针对这些情况，在幼儿园，幼儿进餐时，创设愉快的精神环境尤为重要，我认为应从以下几个方面为幼儿创设一个良好的精神环境：（1） 进餐前，教师应以亲切的口吻、热情的态度向幼儿介绍饭菜的品种，激发幼儿食欲。教师要表现出对饭菜非常喜欢的样子：“好像啊”“我真想吃一点”。（2） 进餐前和进餐中教师决不能处理与几率有关的事情，更不能大声训斥或体罚幼儿。对吃饭说笑、撒饭的幼儿应个
8、别轻声提醒，那种“在讲话，就让你多吃两碗”的威胁，只会增加幼儿对吃饭的反感和恐惧。（3） 正确对待不同饭量的幼儿。进餐时，若有个别幼儿食欲不好，不要强迫他吃掉全部实物。对生病的幼儿应为他们提供清淡可口的饭菜。若幼儿长期饭量不大，但精神状态良好，应尊重幼儿本身的意愿，能吃多少就吃多少。添饭时，注意适宜，等幼儿吃完再添。（4） 正确对待有偏食、挑食习惯的幼儿。对待偏食挑食的孩子，教师应对症下药，一味强求不是好办法。若是由家长偏食、挑食影响造成的，应取得家长的配合与支持，家长与幼儿园的配合十分重要，培养幼儿良好的进餐习惯，不是幼儿园一方面可以单独完成的，也不是家庭一方面可以单独完成的。幼儿园保教人员
9、应该经常主动地向家长反映幼儿在园的进餐情况，与家长共同配合，找到幼儿偏食、食欲差的原因并及时纠正。作为家长也要有意识的培养孩子在家中养成良好的饮食习惯，如不喂饭、少吃零食，同时注意自身的行为，因为好多孩子的不良饮食行为可能来自于家长自身的挑食、偏食。平时教师还可结合文学作品，为幼儿提供良好的榜样，讲明危害，正面引导。纠正过程中不可过于急燥，让幼儿吃不爱吃的东西时可先让其少吃，逐渐增加。要注意肯定进步，积极鼓励。 总之，进餐是幼儿一日生活的重要环节，教师在进餐组织中不仅要注意从各种教育角度来组织进餐活动，更应该注意从物质和精神两个方面积极为幼儿创设良好的环境，保证幼儿在最好的生理和心理状态下进餐，吃饱吃好，健康成长。
