蔬菜种类名称识别

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1、蔬菜种类名称识别蔬菜种类名称识别蔬菜是人们日常生活中重要的副食品，随着人民生活水平的提高、饮食结构的 变化以及建设社会主义新郊区的要求，蔬菜在上海农业经济中的重要性日益体现。2005 年上海蔬菜的生产面积达到 70.6 万亩，其中常年菜地 48.9 万亩，季节性 菜地 21.7 万亩。蔬菜全年上市总量 374.9 万吨，总产值达到 46 亿多元，平均亩产 值 6517 元。蔬菜已经成为农业增效、农民增收的重要渠道。上海各类蔬菜品种繁多，根据统计，上海蔬菜品种已发展到 1000 多个品种， 栽培面积 100亩以上的主要栽培品种 667 个，种植面积 145 万亩，其中青菜和毛豆 两类蔬菜面积超过

2、 10 万亩，其中，甘蓝、青菜、花菜和豇豆品种都在 40 个以上。 改革开放以后，又陆续引进了樱桃番茄、紫甘蓝、荷兰芹、黄秋葵等 200 多个国外 新品种，满足了市民求新、求奇的消费需要。在几轮菜篮子建设的过程中，不断运用设施改善蔬菜生产条件，除了部分引进 荷兰、以色列和法国的现代化温室以外，着重建设了一大批适合上海气候和生产特 点的单栋和连栋管棚。 2005年本市单栋管棚面积 4.2 万亩，连栋管棚面积 1600 多 亩，竹棚面积 7.5 万亩，设施的改善，进一步增强了蔬菜生产抗御自然灾害的能 力，为上海蔬菜生产的发展创造了良好的条件。目前，建设 30 万亩设施蔬菜基地 的新一轮工程已经启动

3、，届时上海的设施蔬菜生产水平将进一步提高，蔬菜的质量 将得到进一步保证。为了增强郊菜的市场竞争力，扩大出口创汇，近年来，上海因地制宜，陆续在 农工商、浦东、金山、奉贤等区县建设了一批出口蔬菜基地， 2005 年出口蔬菜面 积 5.8 万亩，总产量 8.2 万吨，总产值 2 亿多元。 主要蔬菜种类的名称 （ 蔬菜的分 类）:要能够识别蔬菜的种类，首先要了解蔬菜的分类。蔬菜分类方法有许多种 : 按 照植物学的科、属、种、变种等进行分类，叫植物学分类法 ; 按照食用器官如根 菜、果菜、叶菜等进行分类的，叫做器官分类法 ; 还有是根据蔬菜的农业生物学特 性进行分类的，叫做农业生物学分类法。由于农业生物

4、学分类法比较切合生产实 际，因此应用也较为普遍。按照农业生物学分类法，可将蔬菜分为十一类 :(1) 、根菜类。包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。其特点是 :? 、以肥大肉质根供 食用;? 、要求疏松肥沃、土层深厚的土壤 ;? 、第一年形成肉质根，第二年开花结 籽。(2) 、白菜类。包括大白菜、青菜、芥菜、甘蓝等。其特点是 :? 、以柔嫩的叶 球或叶丛供食用 ;? 、要求土壤的供给充足的水分和氮肥 ;? 、第一年形成叶球或叶 丛，第二年抽薹开花。(3) 、茄果类 :包括番茄、辣椒和茄子三种蔬菜，其特点是 :? 、以熟果或嫩果供 食用;? 、要求土壤肥沃，氮、磷充足 ;? 、先育苗、再定植大田。(4)

5、、瓜类。包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、菜瓜等。其特点 是:? 、以熟果或嫩果供食用 ;? 、要求高温和充足的阳光 ;? 、雌雄异花同株。(5) 、豆类。包括豇豆、蚕豆、菜豆、豌豆、毛豆、扁豆等，其特点是 :? 、以 嫩荚果或嫩豆粒供使用 ;? 、根部有根瘤菌，进行生物固氮作用，对土壤肥力要求不 高;? 、除蚕豆、豌豆外，均要求温暖气候。(6) 、绿叶菜类。包括菠菜、芹菜、米苋、莴苣、茼蒿、蕹菜等。其特点是:? 、以嫩茎叶供食用 ;? 生长期较短 ;? 、要求充足的水分和氮肥。(7) 、薯芋类。包括马铃薯、芋、山药、姜等。其特点是 :? 、以富含淀粉的地 下肥大的根茎供食用 ;? 、要求疏松肥沃的土壤 ;? 、除马铃薯外生长期都很长 ;? 、耐 贮藏，为淡季供应的重要蔬菜。(8) 、葱蒜类。包括葱、蒜、洋葱、韭菜等 。其特点是 :? 、以富含辛香物质的 叶片或鳞茎供食用 ;? 、分泌植物杀菌素，是良好的前作 ;? 、大多数耐贮运，可作为 淡季供应的蔬菜。(9) 、水生蔬菜类。包括茭白、慈姑、藕、水芹、菱、荸荠等。其特点是要求 肥沃土壤和淡水层。(10) 、多年生蔬菜。包括竹笋、金针菜、石刁柏 ( 芦笋) 等。(11) 、食用菌。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。