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1、餐饮部个人工作总结 忙碌而又充实的工作已经告一段落了,回顾这段时间以来的工作成果,你有什么感悟呢是时候抽出时间写写工作总结了。那么问题来了，工作总结应该怎么写为了方便大家,一起来看看吧!下面给大家分享关于餐饮部个人工作总结，欢迎阅读! 餐饮部个人工作总结1 一、履行职责情况 从2_年3月任职后，主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务,后几个月(、7、8、月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责君御酒店的营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯,从亚洲杯再到王菲演唱会,再到“十全十美”,体育场举办了一系列的活动,四季餐厅同样也在市场的打拼下,掀
2、起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作,主要有以下几个方面：抓学习教育,激励奋发向上从任职以后,我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训和现场督导。 纠正错误的管理方法,进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序,通过学习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平，当宾客进店有迎声,能主动、热情地上前服务,介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四
3、月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。 二、抓管理建章立制 前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查,对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高，配合高层经理配置电话机
4、盒，规定下班时间将电话锁上,以及任何服务员一律不允许打市话等,杜绝了下班时间打市话的现象。 三、抓内部客户的沟通 真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见，不断改进并协调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等,通过客户的真诚反馈,再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。 四、抓宴席的接待及管理宣传工作 金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案,向周边的单位发放宣传单进行走访工作,目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍。 君御餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通,对外宣传酒店规模等,计划性地对宴席接待做好充
5、分的准备工作。 五、深入市场调查,密切配合销售部，抓市场经济 左麟右李演唱会期间，密切配合销售部承接组委会场地职工餐盒饭,创收了万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次配合出摊工作及配合内部管理督导,通过亚洲杯，我感受了团队精神,在王菲演唱会期间，多次与组委会领导沟通场地人员的用餐,协调菜式,为酒店创收了万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐,其中餐标000元标准等。 六、抓团队 用餐利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等,通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会，
6、认真咨询反馈,做好信息的反馈统计工作。 总之,在这平凡而又不平凡的七个月里,我感受很深，同时也深感自己的不足,目前，外面的市场还没有完全打开，需要我继续努力,我将朝这几个方面努力: 1、不断学习，提高自己,加强销售的业务知识及各方面的知识学习。 2、认真做好本岗位工作的同时,不断开发新的客户群体。 3、做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有计划性地安排好营销工作。 、做好客户统计资料,不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。 6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。 餐饮部个人工作总结2 上半年的情况相对而言还算是过关的，但在总结的过程中，我也发现了一些问题。所以对于这上半年餐饮部的
7、一些工作，我想在此刻好好的进行一次总结,我也相信我作为餐饮部的一员，我可以更好的去做好自己的工作和责任。在下半年继续为餐饮部贡献我自己的力量，也希望自己可以通过今年这一年的磨砺，让自己有所长进。 一、个人能力上 我来到餐饮部的时间不算长，也就两年的样子。一开始我确实对餐厅的环境不是很熟悉，也是花了很长一段时间才适应过来的。其实作为一名厨师，熟悉感是非常重要的，这是我们做菜的灵感和诀窍。如果没有一个好的状态,或许各个味道也会有所不同。虽然说着大部分局限于技能之内，但是我想对于我个人而言，状态才是最重要的。上半年，我们整体的局势也不是很稳定，所以餐饮部也面临着很大的挑战，这也是对我们厨师能力的一次
8、严格考验,而这一次，我想自己也是在这样的逆流之中成长了起来的，提高了自己的能力,也提升了我对事业的热爱。 二、业务增长上 这半年总的来说是对我一次巨大的考验，不仅要研发新的菜品,而且要在过去的菜品中选择性改良。我来到餐厅的时间不长,对过去很多菜品也没有研究透彻。加上自己是一个比较慢热的人，所以这件事情对于我来说,更是考验着我,让我有一些慌张。但是好在有同事们的协助，改良菜品的任务我还是顺利的完成了。但是研发新菜品我还是有一些落后的,对于这一点，我也是要求在下半年进行改正的。 三、态度提升上 上半年虽然顺顺利利的度过了，其实我对自己还是有很多次的反省的。以前自己总是一个人独来独往，现在通过这半年
9、,我有了一群新的朋友，一群合适的伙伴。对我的工作而言,也是有很大的帮助的。这也告诉了我要端正好自己的态度，才有可能在自己的职业生涯上，有属于自己的那一个位置,也能让我在这样的一段工作中，实现更多自己的抱负和理想。我想，这才是事业给我最为珍贵的价值,我也相信自己能够通过上半年的努力，一定会为下半年带来一些更好的选择和机会。我也会为此而加倍努力，在下半年这关键的半年里,取得更好的胜利! 餐饮部个人工作总结 在酒店,我的职位还是很高的,作为酒店餐饮部的经理,我在今年上半年做到了我应该做的一切，不仅仅是把餐饮部经营的很好，跟以往的情况相比,今年的餐饮部差点就取代了酒店的住房部,成为了第一经济收入来源,
10、我对自己上半年的工作表现还是很满意的，我自认为已经做到力所能及了,最主要的是我得到了酒店领导的认可,希望我再接再厉，继续给酒店创造更多的利益。以下就是我对自己上半年的工作总结: 一、收入总览 20_上半年，在我的高要求下,以及以下员工管理条例的修改下,餐饮部各个岗位的员工，工作效率都有了明显的上调，那么自然我们的营业额也会大负增长,截止昨天为止，我们餐饮部总收入四舍五入四百万元，远超了酒店给我们定下的收入指标,并且我们半年的收入差点就追上了酒店去年一年才有的收入，这就是今年我们餐饮部的进步。其中有一半都是来自我们的西餐厅,还有绝大部分都是来自于婚宴,我们酒店现在成为了婚宴的首选，如果要选择良辰
11、吉日的话,那么势必是需要提前半个月预定的，因为这一点。甚至很多新人都不管当天是不是好日子了，仅仅是为了能在我们酒店办理婚宴。 二、做出的改变 我作为酒店新来的经理,我肯定是需要有所作为的，不然怎么对得起,我被高薪挖过来。我首先并没有马上投入工作，而是先熟悉了酒店餐饮部的所有工作，从硬件设施、人员情况、收入情况等等方面分析了餐饮部的问题，最后我做出了以下整改: 1、把西餐厅的主厨给换了，因为我自己去尝过他做的菜，远远达不到我的要求,仅仅是能把那道菜做出来而已，味道差的太远，我还不是一个专业的美食家，要是有一些专门吃西餐的,或者是美食家来吃,那势必是会给我们餐饮部带来负面影响。 、新增了两条员工管
12、理条例,工作表现最为优异的三个人,将额外获得五百块的奖金，其评判的标准会从考勤、工作认真程度,是否被投诉等诸多方面进行考量。然后就是举报有奖，玩手机、脱岗等等情况只要举报属实,举报人获得一百五十块，被举报者扣一百块工资。其效果可想而知,员工工作的热情完全被调动了起来。 3、跟中餐这边商量,研究出了一套婚宴的套餐,按桌算，一桌多少钱。上面饭菜酒水诸如此类所有都包含在内,别人来定婚宴只需要告诉我们几桌即可,价格也是非常的公道,最值得一提的是，我们婚宴套餐内的菜品寓意都非常好，十分适合结婚这个主题。一退出就遭到了好评,我们酒店一下就成为了全城结婚定婚宴的首选。 经过我的整改,餐饮部今年上半年的效益还
13、是非常可观的,希望下半年能发生让我更加意想不到的奇迹。 餐饮部个人工作总结4 转眼间一个月的时间就这样匆匆忙忙的过去了,在这短短而又忙碌的一个月里,也付出了不少汗水,泪水，在领导的关怀和指导下，也收获了很多的经验和小小的成绩,餐饮部作总结。说去这一个月的感触恐怕也只有那两个字可以形容：努力。就像自己在月初说的只有努力才能做到更好，下面对本月工作深刻做以总结。 一、服务 在本月由于人员陆陆续续的增加，在服务意识上没有的得到什么培训，所以在服务质量上没有很好的提高,而且本月有新提升一名经理，对餐饮部还不是很了解,一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的服务，争取调整培训内容及方式,相信能有所提
14、高,让员工在服务意识上能够明显的体现细节服务和主动服务，让客人高兴而来满意而归。 二、销售 本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，本人深刻惭愧，身为部门第一负责人,为企业创作不出一定的效益就是打了败仗的兵一样，只有为队伍创造出好的效益才能证明个人存在的价值。针对业绩，本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标,不忘领导的培养。 三、卫生方面 针对卫生问题,每天带领部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍,并把卫生的指标告诉员工要达到什么样的标准。上个月人员紧缺未能达到卫生标准,如今人员得以补充,本人吧卫生任务下发到个人身上,每天定点检查,如有不合格的现象给予整改,本人还要继续跟进
15、部门存在的死角卫生给予一一做好。 四、成本控制 由于本月开展了一年一度的金秋美食节,客流量有所上升,再加上新员工的加入，造成指标的成本有所浪费，在此方面本人将拿出一定的培训方案及针对性的解决方法,努力做到为公司节省不必要的浪费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上,工作总结餐饮部作总结。 五、纪律及礼节礼貌 1、之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象,在本月本人要求部长及员工对各部门的监督,避免在餐厅出现此行为，如果发现第一时间通知各部门第一负责人给予处理。 2、对本部门的员工岗上纪律要求,在岗期间不得出现玩手机,大脑的行为,已经发现给予罚款警告。 3、要求员工从搅拌发哦上岗见到同事管理人员都主动问号，做到本部门的亮点式。 下月工作计划: 一、抓好员工的心态,了解员工动向，为年底做好人员在岗的工作状态,并且继续补充新的人员加入。 二、业绩方面，发动员工的力量，把本月初放月末过，做好会员卡和酒水的业绩,挖掘老客户，开发新会员,用服务和优势打动客户，创造好的业绩。 三、服务方面，培训员工要
