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1、食品添加剂安全问题摘要:近些年来，随着科学技术的发展，人们的生活水平得到了极大的提高，然 而，科学技术是把双刃剑，给人带来便利的同时，也滋生了邪恶的犯罪行为。如： 一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使，在加工食品的过程中往往违规使 用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素,甚至不惜掺加有毒有害的化学用品 等等。食品添加剂导致的食品安全问题事件,不仅严重影响到了人们的身体健康， 造成了巨额的财产损失，而且也影响到了经济的发展、社会稳定等一系列问题， 因此，如何保障食品添加剂在食品中安全应用的问题亟待我们一起探讨和解决。关键词:食品添加剂、食品安全、原因、措施一、食品添加剂安全问题及其现状中国对
2、食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为 防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。专家指出， 对于部分食品，添加适量的食品添加剂是必须而且有利的。然而，现在公众谈食 品添加剂色变，为什么会出现这样的现象呢？更多的原因是混淆了非法添加物和 食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公 平的。除此之外，超量违规使用食品添加剂也会造成食品安全问题。既然当今的食品添加剂安全方面存在着诸多问题，那么主要表现在那些方面呢？ 笔者把它归为以下几类：1、超量使用食品添加剂。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一 定的毒性，所以使用
3、时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成 损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、 作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因 此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的 问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。然而，现在有些 黑心商贩为了追求高效利润，在食品中，添加过量的食品添加剂，如：在面粉中 添加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌菜中多倍超标量使用苯甲酸;在饮料 中成倍超标使用化学合成甜味剂;为了使馒头、包子增白使用二氧化硫等等。2、使用有毒的添加剂。食品添加剂的安全使用
4、是非常重要的。理想的食品添加 剂最好是有益无害的物质。国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加剂的品 种及其用量，如果使用有毒的添加剂就会对人体带来危害。但是为了追逐利润， 一些食品加工者却无视消费者的生命、健康权的保护，非法使用有毒的食品添加 （对人体身体健康有着极大的危害作用）。例如，为使大米、饼干增亮使用矿物油； 用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期;为改善米粉、腐竹口感使用“吊 白块”（一种化工原料，学名甲醛次硫酸氢钠）；还有孔雀石绿、苏丹红、三聚氤 胺像这些老百姓看不见，摸不着，闻不到，尝不出却能导致人们食物中毒甚至 死亡的化学物质到处可见，令人防不胜防，触目惊心。3、激素和其
5、他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。在种植业、养殖 业中滥用激素和其他药物以增加产量,使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期 内获得丰收、成熟。例如，带尖的西红柿，坚硬的猕猴桃、肥大的豆芽等等，都有 可能是使用激素促使其长熟的结果。这种做法不仅使培育出来的产品营养价值明 显降低，而且也会给食用者的健康带来很大的危害。二、食品添加剂引起的食品安全问题产生的原因分析古人云：民以食为天。衣、食、住、行，是人类赖以生存这个世界上的基本条件。 然而，当今食品安全问题层出不穷，每年频频出现的重大食品安全事件，让人寒 心不已。这些食品安全事件的出现不但给我们的生存危机敲起了警钟，同时也引 起人们的深思，引
6、发这些问题的原因是什么？笔者将其归为以下几类。1、高利润的驱使。古人云:商人重利，轻别离。今人曰：没有买卖就没有杀 戮。食品作为我们日常生活的必须品，具有庞大的市场，有市场就有利润。为了 追逐高额利润，一些食品加工者却无视消费者的生命、健康权的保护,非法使用有 毒的食品添加，只因有毒的食品添加比安全的食品添加剂成本低，或者有毒的食 品添加可以使变质的食品看起来“新鲜”，以便销售。2、社会公德心的缺失。很多黑心的商贩在食品中滥用有毒有害物质作为食品添 加剂。明知道，加入这些有害物质会危害到消费者的生命安全，而他们却很理直 气壮的说，“反正我们自己也不吃，我们自己没事就行了”。但是，黑心的商贩你
7、可知道，也许你的盘中餐也是别人制造的毒食品呢？己所欲为，勿施于人。我们 大家都不想自己被毒害，那么为什么不老老实实制造让大家都放心的食品呢？要 建造一个仁爱的社会，必须要有“我为人人，人人为我”的社会公德心。3、政府监管不力。由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力，使得中国食 品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。4、法律弊端。中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题，为不 少问题食品的产生提供了生存的空间。三、解决食品添加剂安全问题的一些对策建议1、政府应当切实履行好其监管职责，加强对食品质量的安全监管。加强食 品质量的安全监管，加强对食品的准入市场管制，提高食品的
8、准入市场门槛；要 有效规范食品生产者的生产、经营行为，坚决取缔无证生产、无证加工食品的行 为；要整合食品安全监督、检测资源,更新检测装备，加强对食品质量安全的监测， 要全面严厉打击生产、销售假劣食品和不合格食品的违法犯罪活动；要规范食品 采购渠道，从源头上控制不安全、不合格食品流入市场。2、完善中国的食品安全法律体系。首先，应当建立科学、完善的食品安全标准系 统。进一步细化和规范食品安全生产领域内的法律制度，制定出切实可行的食品 安全方面的具体标准。同时，要提高中国的食品安全标准,使中国的食品安全标 准与国际标准相接轨。其次，要加强法律法规对危害食品安全行为的惩罚力度。 中国法律中对食品犯罪的
9、处罚与世界上其他国家相比都要轻得多，这样轻的处 罚，使生产经营者的违法成本比守法成本还要低，这对于打击制造低劣、伪冒食 品者几乎起不到威慑作用。所以应对生产和销售质量不合格、不安全食品的厂商 处以高额罚款，情节严重的还应当加重追究其刑事责任，以达到足以震慑其危害 食品安全行为的作用。3、向广大消费者宣传、普及食品安全方面的知识。通过加大对消费者进行食 品安全方面的宣传教育，使消费者了解更多的食品安全常识和健康饮食知识，使 消费者增强食品安全意识,提高辨别问题食品的能力，自觉抵制“问题食品”。对 此，我们可以通过网络、电视、报纸、杂志、广播等工具，定期组织健康饮食宣 传活动，有计划地报道食品安全
10、知识,并且要及时曝光生产、销售假冒伪劣食品的 一些不法厂商及其商品，披露最近发生的食品安全事件，以保障消费者的消费知 情权。参考文献：1 中国的食品质量安全状况J.国务院公报，2007，(28).2 孙斌.食品安全管理存在问题及其对策研究J.中国安全科学学报，2006，(11)3 孙耀武.中国食品安全问题的原因及对策研究J.市场论坛,2009,(2).4 张永建.客观认识中国食品安全问题J.太原科技,2009,(1).5 杨欢进，牛建青.中国食品安全问题的成因及对策J.社会科学论坛：学术研 究卷,2009,(5).6 乔娟，李秉龙.中国食品质量安全问题的原因与对策探讨J.中国畜牧杂 志，2008,(8):23-26.7 戈福林.中国食品安全监管现状及其原因分析J.内江科技,2008,(34).8 陈君石.如何解决中国食品安全问题EB/OL.凤凰网：世纪大讲堂,2008 -10 .9 http:/ http:/ html
