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1、酒厂实习汇报 篇一：一、实习目标：1、 经过深入到白酒生产企业（陕西太白酒厂）进行生产大实习，使我们更加好地掌握发酵工程的理论原理。2、 经过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基础的工作原理。3、 经过实习更加好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解当代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作情况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。二、实习内容：1、2、 了解白酒发酵产品生产的全过程。 掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培
2、养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的详细工艺过程。3、 掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。4、 依据白酒发酵产品各个单元操作的详细步骤、操作参数，中间控制等，依据所见生产步骤的工艺现实状况，结合所学理论知识，如发觉需改善之处，可提出工艺改善的提议。5、 了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗；实习结束后，提出提升质量、降低消耗、节省成本、提升效率等的方案和设想。6、 了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况，丰富企业管理方面的知识。三、实习感悟第一
3、天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”多个大字映入眼帘。企业恢弘的气势，洁净的厂房，清洁的地面，职员脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随即，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，和我们实习机会的来之不易。1 中国白酒介绍中国白酒源远流长，博大精深，和法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。依据其香型，能够分为：酱香型、浓香型、清香型、米香型、董型、兼香型、凤型、豉香
4、型、特型、芝麻香型。而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。2.企业文化历史太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，著名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌着高贵的气息。诗经中有：“申博信迈，王饯于眉。”的记载，讲述了西周王用太白酒为其舅父申伯赴封国就任饯行的小说。诗仙李白途经太白山时留宿金渠镇，感叹太白山之惊险，成诗蜀道难，饮太白酒而吟：“闻香十里远，隔夜知味长。何得些琼液，恒寒雪花浆。”药王孙思邈以太白酒泡制药酒。唐太宗的太白酒后和杨贵妃共饮而引出了“贵妃醉酒”的佳话。“太白山上无闲草，太白山下出美酒。”取太白山清泉，集天地灵气，选优质原粮，融几代师傅呕心沥血，总结积累,
5、酿造出了风格独特的凤兼复合型太白酒。“一滴太白酒，十里草木香”，太白酒以其无色清亮透明，醇香馥郁，绵柔甜爽，诸味协调，余味舒畅，风格独特的优点深受广大消费者青睐，畅销全国。太白酒的储存采取酒海，它使用秦岭的荆条编制形成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这么的酒海储存的酒含有独特的香味。3.包装车间实习进入包装车间。工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业，忙忙碌碌的工作着，她们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。我在流水线的源头工作取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运输给盖瓶盖的师傅。下面我来介绍一下酒的包装：首先用铲车将成箱的酒瓶运
6、输到车间内，然后用CX2X全瓶型冲控机进行洗瓶。这台机器真是奇妙：将瓶子倒扣在一个个预设的孔中，水会自动从下部进入瓶内，同时外部也有水从上面流下，从而达成清洗瓶内外的目标。清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区，检验瓶内有没有杂质，有没有烂盖，有没有标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒，盖盖子。在进行检验。检验时将酒瓶倒置，对着日光灯观察有没有沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用HP50全位烘干机烘干表面的水，最终经检验合格就装箱了。从酒瓶到成品酒，每一个步骤全部完全规范化操作，几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心，喝着放心。4. 酿造车间进
7、入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙忙碌碌的景象映入眼帘，地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运输酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。天上的女师傅们个个英姿煞爽，熟练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是：提升酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸馏和发酵能顺利进行。另外，它还能够调整酒醅的淀粉密度，冲淡或提升酸度，吸收酒精，保持浆水，有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要均匀，要立即将冒出的酒气盖住，预防酒挥发。最终要把酒醅堆积的四面高，中间低。然后盖上盖子在盖子的边缘加水，起到密封的作用
8、，预防酒的挥发。最终用过热蒸汽进行蒸馏。摘酒时，师傅们凭借多年的经验能够“看花摘酒”，即依据就流出时产生的泡的大小及均匀程度、连续性进行判定酒的度数。酒花能够分为：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细，堆花时间越长，酒质越好.。摘酒时要掐酒头，去酒尾。因为酒头中含有的酒精量很小，酯类物质多，而且含有甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也极少，乳酸乙酯含量很多，对人体有害，另外还含有其它有害物质，所以也不要。现在，为使酒尾能充足利用，不浪费。篇二：实习汇报：一、 实习日志：8月16日今天一大早我们坐上校车，去往江西章贡酒业有限企业新厂参观，之前也对章贡有些了解：对那章贡王还有三两三也有所耳
9、闻：江西章贡酒业有限责任企业，是上市企业“天音通信”的骨干企业，也是江西省关键酿酒企业。关键产品为章贡牌章贡酒、章贡牌章贡王酒，以浓香型、兼香型为主，产品规格齐全， 含有“浓香纯正、诸味谐调、绵甜爽净”的特点。在车上折腾了一会，我们最终达成目标地，下车很快接待员便热情的接待了我们。一进酒厂，便闻到了那醇醇的酒香，见那新厂占地大约350亩，建设了我国优秀、省内一流的勾调中心，气势恢宏的灌装车间，大容量的储酒罐，地下储酒窖池，还有宋代建筑风格的办公、营销大楼，别致的“酒文化博物馆”等. 进入那她们的博物馆，那悠久的历史，神奇的传说，让我们啧啧称奇。企业的前身赣州酒厂源自清代，含有一百多年的酿酒历史
10、前身为江西赣州酒厂，创立于1952年，由国家收购私人企业万源协记酒栈而成立，后经公私合营等方法，企业规模逐步扩大。后企业更名为江西章贡酒业有限责任企业。进入酒文化博物馆，就被那浓浓的书卷气深深吸引：自古酒和文学分不开，在这里更能显现这点，我们伴随接待员的讲解又来到是接待处，再逛了酒厂一圈 听完接待员和视频给我们传达的信息，我尤其对章贡酒业所落实的“一切为了消费者”的经营理念，恪守“质量第一、诚信经营”的企业宗旨，坚持“不合格原材料不得入厂，不合格的半成品不得转到下道工序，不合格成品不得出厂”的“三不”标准”感慨特深，一个做饮料的企业，质量是根，消费者是茎，诚信是叶，只有三者友好发展，才能确保企
11、业能够可连续发展。今天受益匪浅，唯一的遗憾是，今天因为厂断电无法运行，不然见见那生产步骤，再去参观下储酒窖池，品一品那章贡酒就更完美了。希望以后还有机会。8月17日今天，经过短暂的分配任务、分组后，我们组员-陆青青、赵磊、黄建清、吴雨、赵佳楠和我赶往我们所要调查的目标地：东郊路。在那，我们的老大，队长把我们带到那后，简单的给我们示范了一下后，我们便正式开始了我们的实习调查，我们六人分为两组，陆青青、黄建清和我一组，其它人一组，以“一组一边倒”战略展开，刚开始可能运气比很好，老板全部很和善，但随即问题就来了，遇见蛮不讲理的老板，她什么全部不愿说，我们信息栏里什么信息全部没有，幸好我们老大过来，告
12、诉我们跟人聊天时不宜问老板姓名，能够直接看营业执照。嘿.这么一下，我们的工作果然轻易多了，老板对我们的防备也少了。不知不觉就到吃饭的时间，我们一行在一家餐厅就餐休息一段时间后调查继续开始，因为老大下午要去铺货，我们决定自己行动，经过早上有点经验了，我们动作很快速，很快，东郊路已被我们走完了。这一路走来，我们遇见了多种形形色色的人，有和蔼可亲跟我们一聊就半小时的，有对我们冷眼相看，不理不睬的。一冷一热，就这一天就让我看到了人间的冷暖，我也相信，以后对这种反差不会再去愤愤不平了，因为这就是人生。8月18经过昨天的实战经验，我们二、 实习目标：经过对酒厂的参观，实地的市场调查，来了解酒厂出酒的生产步
13、骤。了解该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作步骤和酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验，将理论联络实际，初步能够利用所学过的知识分析在参观过的问题。三、四、五、 实习时间： 实习地点： 实习部门： 实习内容：我们在老师的指导下经历了第一次实习市场调查实习。在老师分配结组，需要先找到调查对象，针对其经营中出现的问题和她想要了解的市场信息做一份调查问卷，然后再对目标市场进行问卷调查，最终对搜集到的资料进行分析及总结汇报。1. 确立调研专题在实习阶段我关键负责前期的调研准备，利用设计的问卷进行调查，搜集相关信息。我们组经过讨论决定对电脑市场进行调查。调查题目：对连云港市新浦区电脑市场调研，关
14、键是针对大学生使用电脑的调查。调查动机：调查相关计算机行业的多种信息看看大学生在计算机行业是否有发展机会，并为大学生提供相关在高新科技产业领域内投资的详细方向和进入策略调查关键点：笔记本价格的连续下降将不停激发个人用户的购置欲，尤其是马上毕业的大学生群体。学生购置电脑的品牌关键有1、Acer 2、八亿时空 3、长城 4、戴尔 5、方正 6、方佳 7、海尔 8、海信 9、惠普 10、金翔云 11、蓝星 12、浪潮 13、联想lenovo 14、联想ThinkCentre 15、明基 16、苹果 17、七喜 18、清华同方 19、清华紫光 20、TCL 21、神舟 22、新蓝等，要求售后服务要好，
15、服务态度好。她们关键是经过好友介绍、广告等方法来购置电脑。她们所满意的价格关键集中在5000元左右，讲求经济实惠。学生购置电脑的目标除了学习外，大部分是用来玩游戏或看电影什么的。对电查的资料进行整理分析写成汇报。2. 制订调研计划书一个系统性较强的市场营销整体策划应包含以下基础内 容：（1）市场营销调研策划（2）市场分析（3）市场营销战略策划（4）产品导向的市场营销战术性策划（5）用户导向的市场营销战术性策划（6）竞争导向的市场营销战术性策划通常来说，整体策划对企业自有资源评定关键从以下方面展开：（1）企业的人力资源分析（2）企业的财力资源分析（3）企业的物资资源分析（4）企业的技术资源分析 策划书大致内容以下:市场分析一,营销环境分析二,消费者分析三,产品分析四,企业和竞争对手的竞争情况分析五,企业和竞争对手的广告分析广告策划书第二部分 广告策略3. 进行文案调研首先我们要做的是进行文案调研，就是有目标、有计划地组织
