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1、清蒸鱼怎么做七大秘诀让你做出美味清蒸鱼在我们的生活膳食里面有一道美味佳肴， 那就是清蒸鱼。清蒸鱼味道 不仅嫩滑可口，而且营养价值也十分的丰富，因此受到很多人的追捧。 但是你知道清蒸鱼怎么做吗？做清蒸鱼有哪些秘诀呢？介绍三九养 生堂的小编就来告诉你七大秘诀让你做出美味清蒸鱼，一起来看看 吧。在所有鱼的做法里面，清蒸是最好将鱼的营养素保全的的方 法，因此小编大力推荐！下面我们一起来看看，清蒸鱼制作过程中要 注意的细节。秘诀一鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘 中，看上去美观，而且生熟火候好把握。秘诀二收拾鱼时，可将鱼脊 骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼 蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼
2、的整体变形，但如果您的手艺比较生疏， 不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。当你把鱼洗干净并且整理好的时候，就在鱼体的两侧抹上均 #匀的猪油，再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新 口味）。秘诀三将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后 放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。秘诀四取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝， 将大葱取中 段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘 上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。秘诀五一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸， 那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸
3、）。秘诀六这个秘诀就是你在蒸的时候保持 6到7分钟就要立即关火 （因为火候是顶级秘诀）。秘诀七关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温 “ 虚蒸”5-8 分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、 清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩）, 再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手 为强！要点补充1 .如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼 （重量应控制在1000 克左右），蒸的时间还可以再延长 2-3分钟，但不要太长时间。别忘 了 &ld
4、quo;虚蒸”招数。2 .也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油） 汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅 中取出，浇在鱼身上。这样的浇汁与前面的生汁相比， 少了一些生涩，鱼味更温香 柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。3 .蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架 空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让 吃客发现你的窍门。4 .蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子） 蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在 鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗 固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身
5、两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入 一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介 绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤 倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给 “型”加分。第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、 葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。总结：通过小编上文的介绍，你知道清蒸鱼怎么做了吗？你知道小编介绍的有哪七大秘诀可以让你做出美味的清蒸鱼了吗？清 蒸鱼的营养价值比较的丰富，因此大家在平时可以自己在家学着去 做，不仅做法简单，而且味道也不会让你失望的。延伸阅读：美食家自曝美味清蒸鱼制作的秘诀糖醋清蒸鱼炖鱼怎 么做 告诉你鱼要这样炖才好吃金枪鱼的营养价值金枪鱼的吃法和功效春季吃鱼 春天吃什么鱼好鱼的营养价值 吃哪种鱼让孩子聪明 #
