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1、春季 春季，是指从立春之日起，到立夏之日止的一段时间，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨等六个节气。自然界的变化春为四时之首，万象更新之始，素问四气调神大论云：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”（春季的三个月，各种生物开始萌生，呈现其姿荣，故称其为发陈。自然界均呈现出一种新生的状态，万物欣欣向荣。）春归大地，阳气生发，冰雪消融，蛰虫苏醒。人体生理变化阳气升发 春天生机勃勃，大地回暖。人体内阳气也顺应自然而向上向外舒发，故这时人们应该充养、保护体内阳气，使之充沛并不断旺盛起来。肝应春 春季养阳重在养肝，肝属木，与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。故春季养生要注意补益肝脏、强化肝脏、
2、养护肝脏。所以，春季养生必须顺应春天阳气生法，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。一、精神养生春，在五行中属木，五脏中与肝相应。肝主疏泄，在志为怒，喜调达而恶抑郁。春季养生既要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，要做到心胸开阔，乐观愉快。历代养生家则一致认为在春光明媚，风和日丽，鸟语花香的春天，应该踏青问柳，登山赏花，临溪戏水，行歌舞风，陶冶情操，使自己的情致于春季的大自然相适应，充满勃勃生机，以利春阳生发之机。二、起居调养1、克服春困 春回大地，人体的阳气开始趋向于表，皮肤腠理逐渐舒展，肌表气血供应增多，而肢体反而困倦。固有春眠不觉晓，处处问啼鸟之说，往往日高三丈，睡意未消，然而睡懒觉不利
3、于阳气生发，因此在起居方面要求晚卧早起，起床后宜在室外悠然自得，无拘无束地散步2、慎去棉衣 立春之后，温度开始升高，可冷空气频繁，早晚较冷。早春二月乍暖还寒，寒温交替，常常早晨阳光明媚、春风送暖，下午却寒风乍起，寒流来袭，甚至阵阵雪花，俗称“倒春寒”。加之人的腠理开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱。所以春天不宜顿去棉衣。特别是年老体弱者，减脱冬装，尤宜审慎，不可骤减。民间谚语说得好，“春不减衣，秋不加帽”“冬不蒙首，春不露背”、“春捂秋冻，到老不病”。为此千金要方主张春季的衣着宜“下厚上薄”，即养阳又收阴。三、运动调养在寒冷的冬季里，人体的新陈代谢缓慢，藏精多于化气，各脏腑器官的阳气都有不
4、同程度的下降，因而入春后应加强锻炼。到空气清新之处，如公园、广场、树林、河边、山坡等地玩球、跑步、打拳、做操形式不拘，取己所好，尽量多活动，使春气生发有序，阳气增长有路，符合“春夏养阳”的要求。年老行动不便之人，乘风日融和，春光明媚之时，可在园林亭阁虚敞之处，凭栏眺望，以畅生气。但不可默坐，免生郁气，碍于舒发。四、防病保健上呼吸道疾病 春天天气潮湿，气候乍暖还寒，容易受凉感冒，或导致扁桃体炎、肺炎、咳嗽、哮喘等病。关节炎复发。春天是传染病多发季节，如白喉、猩红热、麻疹百日咳、流脑、水痘等飞沫传染的疾病都是在春天流行。这些特点也是春季进补应注意的问题。春天易过敏 有慢性病的人，春天要切忌服食“发
5、物”，如海鱼、虾、蟹、竹笋、辛辣等物，否则极易旧病复发。五、饮食调养1、扶助阳气，多食辛甘发散之品素问脏气法时论说：“肝主春肝苦急（拘急），急食甘以缓之，肝欲散，急食辛以散之，用辛补之。”辛，有发散的作用。食辛、具有升散之品，以助阳气升发。如：韭菜、大蒜、葱、茼蒿、香菜等。不宜食大热、大辛之食，如参、茸、附子等，以免升发太过2、少食酸酸味入肝，且具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，且足以影响脾胃的适化功能，孙思邈: “春日宜省酸，增甘，以养脾气”。春气通于肝，春（肝）旺，木克土（脾），防止木乘土，增甘，以顾护脾胃。春季常用蔬菜菠菜：性味甘，凉。入肠、胃经。具有清热除烦，养血、止血，解渴通
6、便作用。作用菠菜含蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素B、C。及较多的钙、磷、铁等矿物质。特别是菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要。菠菜对衄血、便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效，并能促进胰腺分泌。常用于高血压，便秘、头痛、面红及夜盲症的辅助治疗。宜忌菠菜最好凉拌吃 菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在，草酸钙不溶于水和胃肠液，不会被吸收，对人体健康不会造成太大的影响。草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸
7、钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收，还可能引起结石症。专家认为，草酸钾易溶于水，直接用水煮菠菜汤喝并不科学，应将菠菜加水稍煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。吃菠菜后如能多喝些水，也可减少草酸钙结石的机会。荠菜：性味甘，凉。入肝、肾、脾经。具有凉血止血、清肝明目、清热利尿作用每至清明节前后，荠菜茎叶鲜嫩，是采集的大好时节。荠菜具有济世护生之能，被称为“菜中甘草”。1）作用 根据测定，每100克荠菜中含蛋白质53克，是韭菜的三倍，蒜苗的四倍，西红柿的七倍；还含有氨基酸十多种、丰富的糖、无机盐和维生素及乙酰胆碱等。据报道，本品还有助于身高增长，故又适用于青少年食用。春季食用对预防一些传染病，如流感、目
8、赤肿痛等，有一定的保健防病作用；中老年体弱者及一些慢性病患者，如月经过多、便血、尿血、眼底出血、浮肿、慢性肾炎等，皆可食用。扩张血管、降血压，可用于多种出血，高血压、动脉硬化等病症的辅助治疗。2)应用防病健美荠菜粥配方和工艺：鲜荠菜150克，粳米100克。将荠菜洗净切碎，与粳米一起放在锅内，加水适量，煮成稀粥。每日早晚温热服食。功效和应用：补虚健脾、凉肝止血、清热通淋。常人可做健美食品。莴笋：甘、苦、凉。入肠、胃经。通经脉，清热利水，通乳。又名莴苣，产期以春初和秋未为时令，春笋质量尤佳。作用 莴笋含多种维生素、胡萝卜素、尼克酸和无机盐等其中以铁的含量较丰富。对治疗各种贫血非常有利。有一定抗癌作
9、用。对糖尿病的老人非常有益。此外，莴笋中的氟可帮助牙齿和骨胳的形成。应用本品食用方法多种，要茎叶同食，因为莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍。生熟皆可。对乳腺炎初期有效；鲜叶煎汤，可通利二便，可用于治疗浮肿。韭菜：辛，温，归肝、胃、肾经。有温阳下气、宣痹止痛，散血，降脂。李时珍亦云：“韭叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也”。以春天吃最好，俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭”。1）作用 韭菜中含有多种粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维会把消化道中的砂说、头发、金属屑包裹起来，随大便排出，所以韭菜有“洗肠草”之称韭菜含
10、有挥发性精油具有促进食欲和降低血脂的作用；含硫化合物具有一定杀菌消炎作用。 在蒜氨酸酶的作用下，韭菜中含有的蒜氨酸可转变成大蒜素，有与维生素相同的生理活性，并能加速乳酸分解有抗疲劳作用。韭菜中含有丰富的钙和铁元素，而这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。2)应用恶心呕吐 在半杯奶中加入韭菜汁两匙、姜汁少许，温服；阳萎、早泄 用新鲜生韭洗净绞汁饮用，每次半斤，每日两次，连续用一星期。健肾利尿助阳 韭菜炒虾米。3）宜忌 韭菜不易消化，容易上火，因此阴虚火旺、眼屎多和脾胃虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次50克。大蒜：性温，味辛、甘，归脾、胃、肺经。解毒杀虫，止咳祛痰、宣窍通
11、闭。1）作用 中含有辣素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，有较强的杀菌能力；具有明显的降血脂及防止血栓的形成。保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝酸按致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。含硒量较多，对人体胰岛素合成起着一定作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化作用。能有效地防治铅中毒。3）宜忌 发了芽的大蒜食疗效果甚微。大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜食大蒜。有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。因大蒜辛温，过食会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降。 葱：辛，温，入肺
12、、胃经。有通阳、发表、解毒，消肿作用。1）作用 大葱含有具刺激性气味的挥发油，能去除腥气等油腻厚味菜肴中的异味，增进食欲。大葱中含有前列腺素A，有舒张小血管，促进血液循环的作用，也有防止血压升高而所致的头晕、使大脑保持灵活和预防老年性痴呆。葱素治疗心血管硬化获得较好疗效，还有降低血脂和消化凝血块作用，经常吃葱的人身体健壮，但胆固醇不高。大葱可降低胃液中的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用葱有较强的杀菌作用。并有祛痰、发汗、利尿的作用。多吃小葱增强人体的免疫功能，提高抗病能力。2）应用预防流感 葱、蒜2：1的比例，切碎煎煮，日服3次饮服；胃痛、胃酸过多，消化不良 可将大葱头4个捣烂，调
13、入红糖200克，连服数日有效。3）宜忌大葱对汗腺的刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；多汗的人应忌食。过多食用大蒜会损伤视力。推荐量为每人每日10克。患胃肠道疾病，特别是胃溃疡的人不宜多食。洋葱：性味辛，温。入肺经。具有清热解毒，温化寒痰作用。1）作用洋葱是唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能扩张血管、降低血液浓度。维生素P强化毛细血管壁，所以经常食用洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病都有保健作用。洋葱中含有蒜素，因而有较强的杀菌能力，嚼生洋葱可以预防感冒。洋葱中含有的硒、能清除体内自由基，是很强的抗氧化剂，具有防癌抗衰老作用。最近瑞士科学家发现，常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
14、2）应用醒脾健胃（用于脾胃虚寒，食少纳呆、上腹不适、脘腹冷痛、厌食呃逆 ） 瘦肉100g切丝，加姜丝煸熟，洋葱100g切片，萝卜50g切丝，盐及调料一并加入，大火翻炒即可起锅。燥湿解毒 (脾虚湿困，瘀毒内阻引起的肥胖、高血脂、下肢水肿。)高粱米及薏苡仁各100g，凉水泡4小时后，慢慢煮，待米烂时。南瓜100g切块，洋葱100g切丁入粥同煮，甜、咸自调。3）宜忌 患有皮肤瘙痒及眼病者应少用因洋葱中挥发性刺激会加重病情。不要过食洋葱，推荐量每餐50克因其易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气、排气过多，给人造成不快。茼蒿 辛，甘，平，入肝、肺经。具有消痰饮，降血压作用。作用：本品含多种氨基酸、挥发油
15、、脂肪、蛋白质、维生素、及钙、铁、磷等。其所含挥发油能令人头脑清醒，经常吃茼蒿对记忆力减退、脾胃不和、咳嗽痰多、血压偏高及习惯性便秘均有一定辅助治疗作用。芹菜 性凉， 味辛、甘。入肺、胃经。清热平肝，健胃下气，利小便，驱风利湿 作用1、含铁较高易于贫血患者，富含钾是治疗高血压及并发症的首选，对神经衰弱也有辅助治疗作用。2、含有挥发性物质能增强食欲。3、可以中和尿酸，对防治痛风有较好的效果。芹菜汁有降血糖的作用。4、含大量粗纤维促进排便。5、“助性蔬菜”，促进性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。注意：不要扔掉芹菜叶。芹菜叶比茎的营养高出很多倍，叶的营养成分有十项超过茎胡萝卜素超过88倍，维生素C是茎的13倍，维生素B1是17倍，蛋白质11倍。抑制癌的作用，抑制癌率达73%。有的人在蔬菜少的春天，常常用多吃些水果的方法来代替蔬菜，这种作法不可取，水果不能代替蔬菜，尽管水果和蔬菜确有不少相似
