脂肪含量的测定

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1、1 摘要利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，采用索氏抽提法对花生粉中的脂肪含量进行测定。在 索氏抽提器中将花生仁样品用正己烷浸泡并反复回流2小时。抽提完成后，溶解在正己烷中 的粗脂肪就是所提取的物质。通过测量滤纸包的减少量的方法求得脂肪含量2 材料与设备材料：花生粉 设备：1、索氏抽提器，如图所示2、水浴锅3、脱脂滤纸4、镊子5、100ml 量筒6、分析天平7、烘箱试剂：正己烷3 实验步骤1、样品称重称取2g左右花生粉，置与烘干的脱脂滤纸上，准确记录其重量(记做M),并包扎好, 勿使样品漏出。包扎完后再次称重，准确记录(记做W)。2、抽提将装有样品的滤纸包用长镊子放入抽提筒中， 注入一次虹吸量的 1

2、.67 倍的正己、 烷，使样品包完全浸没在正己烷中。连接好抽提器各部分，接通冷凝水水流，在 恒温水浴中进行抽提，调节水温在 90100 C之间，每小时回流4-5次，抽提至 抽取筒内的正己烷用滤纸点滴检查无油迹为止。 抽提完毕后， 用长镊子取出滤纸 包，在通风处使正己烷风干。再置入 80 C烘箱中烘干，恒重后称量，记录重量 (记做W。)。提取瓶中的正己烷另行回收。3、计算 抽提结束，滤纸包减少的重量即为粗脂肪的重量，因此样品中的脂肪的百分含 量按下式计算：粗脂肪的百分含量()= (WoW) /M X100式中：M:花生粉重量(g)W ：滤纸包抽提前的重量( g )W。 ：滤纸包抽提后的重量( g

3、)4 实验结果花生粉重量M ( g)2. 00滤纸包抽提前的重量W ( g )3. 03滤纸包抽提后的重量Wo (g)2. 08粗脂肪的百分含量() = (3.03 2.08 ) /2.00 x100=72.85 讨论1、本实验通过索氏抽提法对花生脂肪含量进行测量，并且严格实验，达到了实验要 求。实验结果说明了花生中脂肪含量相对较高，脂肪是花生的主要成分。2、科学研究结果说明【4】，不同花生品种的内在品质存在显著差异，花生品种的脂肪含量变化幅度为28.07%67.24%。这与本次实验结果72.8%有差距，但是由于花生种质 资源的脂肪含量本身存在丰富的遗传多态性(土壤，气候，温度，湿度等的影响)

4、，同时由 于近几年科学的飞速发展，以及国家对农作物的一些改进措施，都可能导致本实验所得到的 脂肪含量相对较高。而且本实验测得的是粗脂肪的含量，所以所得结果是正确的。3、回收正己烷的原因：正己烷，是低毒、有微弱的特殊气味的无色液体。正己烷是 一种化学溶剂，主要用于丙烯等烯烃聚合时的溶剂、食用植物油的提取剂、橡胶和涂料的溶 剂以及颜料的稀释剂，具有一定的毒性，会通过呼吸道、皮肤等途径进入人体，长期接触可 导致人体出现头痛、头晕、乏力、四肢麻木等慢性中毒症状，严重的可导致晕倒、神志丧失、 甚至死亡。4、提取脂肪的优化方法：国标法、热浸提油重法和残余法均具有较好的重现性和 准确度，说明两种改进方法测定

5、结果准确可靠，在一定条件下3种方法可以相互代替使用。6 结论1、采用索氏抽提法提取植物中的脂肪，实验结果与理论值无明显差异。本实验结果是： 花生中粗脂肪含量约 72.8%左右。2、索氏浸泡抽提法用于植物中粗脂肪的测定，具有相对准确性，说明实验结果准确可 靠。7 建议建议采用国标法、热浸提油重法和残余法抽提植物中的脂肪，结果会更准确。同时提 取的是脂肪，杂质含量比较少，更精确的测定脂肪的含量。8 参考文献【1】 袁美，李双铃，任艳，王辉，石延茂，禹山林，正交设计法研究花生粗脂肪含量测定方法 J】，花生学报2007 36(4)【2】 钟红舰，魏红，汪红,索氏抽提法测定粗脂肪含量改进【J】,粮食与油脂JOURNALOF CEREALS & OILS ,2003 (12)【3】 姚传峰, 张弦, 松花粉中脂肪测定的研究【 J】 , 科技致富向导 KEJI ZHIFUXIANGDAO 2010 (13)，【 4】 罗虹 周桂元 彭映华 吴燕秋，花生脂肪含量的遗传多样性及与荚果性状的关系，广东农科学【J】，GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES，2006 (12)【5】 沈齐英，刘录，正己烷毒性作用的研究【J】，中国公共卫生CHINA PUBLIC HEALTH， 2002 18(2)