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1、心旷神怡食品有限公司食品安全、质量、 环境综合管理手册文件编号： SQE/M-00版本： A/0页数：生效日期：编写：日期：审核：日期：批准：日期：分发编号：受控印章：分发日期：1-1心旷神怡食品有限公司文件编号： SQE/M-00标题：版号： A/0食品安全、质量、 环境综合管理手册页码：0.1 发发布令本手册是依据 ISO22000食品安全管理体系对食品链中任何组织的要求、ISO9001质量管理体系要求、 ISO14001环境管理体系要求及使用指南标准以及出口食品生产企业卫生要求编制的食品安全、质量、 环境管理体系大纲，它阐述了公司的食品安全、质量、环境方针以及食品安全、质量、环境目标，并
2、对食品安全、质量、环境综合管理体系的过程顺序和相互作用进行了描述。本手册是公司食品安全、质量、环境综合管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益、保护环境的承诺。遵守本手册是公司每个员工应尽的责任。1-2心旷神怡食品有限公司文件编号： SQE/M-00标题：版号： A/0食品安全、质量、 环境综合管理手册页码：0.2 目目录录章节号内容0.1发布令0.2目录0.3手册 说明0.4术语1企业概况2组织结构和职责3手册章节与 ISO22000、ISO9001 、ISO14001 标准章节对照表4食品安全、质量、环境综合管理体系（标题）4.1总要求4.2文件要求（标题）4.2.
3、1总则4.2.2综合管理手册4.2.3文件控制4.2.4记录控制5管理职责（标题）5.1管理承诺5.2以顾客、环境和食品安全为关注焦点5.3管理方针5.4策划（标题）5.4.1环境因素5.4.2法律法规和其他要求5.4.3管理目标、指标和方案5.4.4管理体系策划5.5职责、权限与沟通（标题）5.5.1职责和权限5.5.2管理者代表与食品安全小组组长5.5.3沟通5.6管理评审1-3心旷神怡食品有限公司文件编号： SQE/M-00标题：版号： A/0食品安全、质量、 环境综合管理手册页码：章节号66.16.26.36.477.17.27.37.47.57.67.77.87.9内容资源管理（ 标
4、题）资源提供人力资源基础设施工作环境产品的策划和实现（ （ 标题）产品实现的策划与顾客有关的过程前提方案食品开发实施危害分析的预备步骤危害分析操作性前提方案的建立HACCP计划的建立预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新7.10验证的策划7.11采购7.12实施和运行（标题）7.12.1生产和服务提供的控制7.12.2生产和服务提供过程的确认7.12.3标识和可追溯性7.12.4顾客财产7.12.5产品防护7.13监视和测量装置及方法的控制7.14环境运行控制7.15应急准备和响应8确认、验证、测量、分析和改进（标题）8.1总则8.2控制措施组合的确认8.3监视、测量和验证（
5、标题）1-4心旷神怡食品有限公司文件编号： SQE/M-00标题：版号： A/0食品安全、质量、 环境综合管理手册页码：章节号内容8.3.1顾客满意的监视和测量8.3.2内部审核8.3.3过程的监视和测量8.3.4产品的监视和测量8.3.5环境的监视和测量8.3.6合规性评价8.3.7单项验证结果的评价8.3.8验证活动结果的分析8.4不合格品、潜在不安全产品与环境不符合项的控制（标题）8.4.1不合格品、潜在不安全产品的控制8.4.2撤回8.4.3环境不符合的控制8.5数据分析8.6改进（标题）8.6.1持续改进8.6.2纠正8.6.3纠正措施8.6.4预防措施8.6.5管理体系的更新附录
6、1生产工艺简介及流程图（ （ 产生重大环境因素点） ）（略）附录 2厂区平面示意图（产生重大环境因素点） ）（略）附录 3厂区所在区域平面示意图（ （略）附录 4人流物流图（略）附录 5捕灭鼠虫设备布置图（ （略）附录 6供水、气、电、排水管网图（略）附录 7程序文件目录附录 8CCP判断树附录 9管理目标、指标和方案（略）1-5心旷神怡食品有限公司文件编号： SQE/M-00标题：版号： A/0食品安全、质量、 环境综合管理手册页码：0.3 手手册册说说明明a）本手册确定了本公司的食品安全、质量、环境方针、目标，并根据 ISO22000 食品安全管理体系对食品链中任何组织的要求 、ISO90
7、01质量管理体系要求、 ISO14001环境管理体系要求及使用指南标准的要求对食品安全、质量、环境管理体系的的过程顺序和相互作用进行了纲领性说明。 旨在为食品安全、质量、环境管理活动、管理行为的持续改进指明方向和途径。b）本手册适用于公司所有活动、产品及服务。c）本手册所确定的食品安全、 质量、环境管理体系范围仅包括公司总部和佛山生产工厂，不包括湖南生产工厂。d）本手册的内容覆盖了ISO22000、ISO9001、ISO14001、出口食品生产企业卫生要求的所有要求，并对这些要求做了适合本公司需要的规定。e）本手册本公司内部使用的和发认证公司的属受控文件。由于合同或协议等要求外发的，不属受控文
8、件，对其版本的有效性，本公司不做跟踪。f ）按文件控制程序的要求做好本综合管理手册的发放和管理。g）本手册经公司总经理批准后生效，各部门都应确保遵守本手册的规定。1-6心旷神怡食品有限公司文件编号： SQE/M-00标题：版号： A/0食品安全、质量、 环境综合管理手册页码：0.4 术语a) 本手册除引用 ISO22000食品安全管理体系对食品链中任何组织的要求 、ISO 9000质量管理体系基础和术语、 ISO14001环境管理体系要求及使用指南中的定义外，还采用如下定义： 显著危害可能发生及一旦发生将使消费者导致不可接受的健康风险的危害。 重要环境因素是指具有或能够产生重大环境影响的环境因
9、素。 三不放过事故原因查不清不放过， 事故责任人与周围员工受不到教育不放过，不采取防范措施不放过。 三同时 新建、改建、扩建、技术改造和引进的工程 项目，其环境保护 设施、劳动安全卫生 设施、消防 设施必须与主体工程同时 设计、同时施工，同时 投产使用。b) 其他企业自定术语在相 关的文件中作出定义。1-7心旷神怡食品有限公司文件编号： SQE/M-00标题：版号： A/0食品安全、质量、 环境综合管理手册页码：1. 企业概况（略）1-8心旷神怡食品有限公司文件编号： SQE/M-00标题：版号： A/0食品安全、质量、 环境综合管理手册页码：2. 企业组织结构和职责2.1组织结构图总经理管理者代表/ 食品安全小组生产副总经理仓食生品设采人财销品备事开产管管购行务售发理政库部部部部部部部部图 1 心旷神怡 食品有限公司组组织织结结构构图图2.2各部门及有关人员的职责和权限（1）总经理 主持公司的全 面工作；主持管理评审 。 任命食品安全 小组组长。 制定和 颁布质量、食品安全、环境方针。 批准质量、食品安全、环境目标、指标和管理方案。 批准和 颁布质量、食品安全、环境综合管理手册。 作为企业产品质量、食品安全、环保 第一责任人，确保对质量、食品安全、环境管理体系进行 策划，对企业的产品质量、食品安全、环境 负最终
