《餐饮行业仓库管理工作内容》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮行业仓库管理工作内容（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、餐饮行业仓库管理工作内容1. 制定收/发/存/损/溢，相关业务作业流程。2. 现场，储位规划与设计。3. 组织协调相关部门展开业务工作报告。4. 掌握进销存动态平衡状况及持有成本水位。5. 满足需求物资合理供给服务。6. 异常库存（高额/超量储存/呆滞原辅物料）的信息反馈，与对策。7. 确保消防安全规范化/食材安全管理制度化。8. 仓储设施/设备/周转工具定期检查与保养。9. 严格的原辅料保质期管理，质量，成本监控。10. 生成报表（收发存损溢环节/日周报月报）。11. 到货验收及原，辅，物料时令蔬菜的查验，保证到货数量准确、质量合格。12品项的直拔入库出库结存盘点；原则：尊重事实，先进先出，
2、生熟分开。保证冷鲜/原,辅,物料库存品项数量准确，不出现临期或过 期，或变质等。13. 联系沟通送货人员，及时跟踪配送时间节点，确保生产井然有序。14. 定期和不定期的原,辅,物料盘点工作，确保账、物、卡相符，并根据盘点结果分析、汇总并呈报 处理。15. 仓储异常的提报、处理、审批、反馈等工作。16. 现场5S管理，当日事当日毕，不能延迟至下一工作日。收货作业流程1. 准备工作（按排储位，检查计量工具，查验标准及记录材料）2. 资源到场（索取相关 FDA 要求的的相关证件，资源到货清单）3. 查验（单据检查，商品完整包装信息，商品质量核验,过磅）4. 收货策略（合格资源的总件数与明细件数对应，
3、储位分配，到场资源归位，越库处理）5. 入库/直拔（手工台帐入库单，电脑信息，物资卡三帐完成）6. 异常情况（及时的补救措施，信息的反馈，配比/责任界定）7. 应付款（原辅物料总发生额及明细发生额）8. 进货报表（日报，周报，月报）出货作业流程1. 获取资源（生产中心，行政，物流，员工餐原辅物料）2. 分货策略（依据需求量分拣）3. 检查出货内容（品项，数量，规格，保质期）4. 出库（手工台帐，电脑信息，物资卡三帐完成）5. 异常情况（及时的补救措施，信息的反馈，配比/责任界定）6. 生产成本（原辅物料总发生额及明细发生额）7. 出货报表（日报，周报，月报）库存管理流程1. 场内资源（原辅物料
4、的 ABC 管理，品项属性及信息资料的查询）2. 理货策略（拣选整理，增值补货、存储预警）3. 盘点（盘点准备材料，实盘核查，盘点结果汇总及程报）4. 存货（存货总额及明细额,损溢额）5. 存货报表（日报，周报，月报）6. 异常情况（及时的补救措施，信息的反馈，配比/责任界定）单据信息1. 公司信息（公司名称，票据号码）2. 操作信息（直拔，入库，出库，领料）3. 货品信息（序号，名称，规格型号，单位，数量，单价，金额，备注）4. 确认信息（供应商，验收，仓管，领料，主管）5. 财务信息（合计金额，明细金额）仓储绩效指标1.破损率：1%以下2.原始凭证回单率：100%3.收发准确率：100%4.盘点准确率：98%以上
