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1、标 目 录一、 职位任务1、 采购经理岗岗位职责责-(22)2、 采购员岗位位职责-(3)3、 仓库主管岗岗位职责责-(44)4、 仓管员岗位位职责-(6)二、采购基基本程序序和制度度1、 采购审批程程序-（8）2、 采购货品的的分类-（99）3、 物品采购程程序-（10）4、 审核采购申申请单-（113）5、 报价单-（15）6、 其它-（188）7、 采购交货延延迟检讨讨表-（19）8、 采购验收制制度-（20）9、 仓库管理制制度-（24）10、 物品、原材材料盘查查制度-（277）11、 物品、原材材料损耗耗处理制制度-（228）12、 仓库物资管管理制度度-（29）13、 仓库安全管
2、管理制度度-（31）14、 仓库防火制制度-（332）岗位职责编号：DTT-PRRO-0001采购经理岗岗位职责责职能概述 在在负责酒酒店物资资采购工工作，充充分发挥挥采购部的的工作职职能。（一）、日日常性工工作内容容：1、根据采采购申请请单采购购各部门门所需的的物品和和食品，部部门采购购申请单单需经部部门负责责人审核核，带领领采购员员按照采采购申请请单上注注明的所所需物品品、食品品数量、规规格、要要求，在在规定的的到货时时间内完完成采购购任务。2、指导采采购员晚晚上联系系己定供供应商下下第二天天的采购购单；保保证及时时供应厨厨房所需需原材料料。3、督导仓仓库对物物品进行行验收，确确保物品品符
3、合申申购要求求。4、督导仓仓库做好好收发货货、仓储储、盘点点等日常常性工作作。5、熟悉和和掌握酒酒店所需需物资的的名称、型型号、规规格、价价格、用用途。6、及时处处理产品品质量问问题和督督促供应应商及时时送货。7、审核供供应商的的发票、送送货单、报报价或订订购单等等。8、负责属属下员工工培训，检检查员工工纪律，完完成上级级分配的的其他工工作。9、比较供供应商的的报价和和整理供供应商资资料档案案。（二）、周周期性的的工作内内容：1、编制己己确定的的供应商商每月市市场价格格表，掌掌握新的的产品供供应来源源和季节节性产品品资料，及及时提供供给上司司参考。2、帮助采采购员完完成仓库库补仓任任务，仓仓库
4、补仓仓单由仓仓库提出出，具体体补仓时时间视营营业情况况而定。3、采集采采购样本本或安排排供应商商示范。岗位职责编号：DTT-PRRO-0002采购员岗位位职责职能概述在酒店采购购主管的的领导下下，负责责对酒店店用品、食食品等物物资的采采购工作作，充分分发挥采采购部的的工作职职能。一、操作职职责：1、根据采采购申请请单或仓仓库单采采购各部部门所需需的物品品和食品品。2、力争使使酒店所所购的产产品价平平物美。3、对不符符合要求求的产品品，负责责办理退退货补货货或调换换。4、与有关关供应商商保持良良好关系系。5、负责到到机场或或火车站站装运进进口或外外埠的来来货。6、协助仓仓库搞好好物品入入库的验验
5、收工作作。7、及时向向上司报报告有关关产品的的价格的的最新行行情。8、做好每每天现金金或支票票采购的的报销工工作和结结算工作作。9、做市场场行情调调查10、积极极参加培培训，遵遵守酒店店纪律，保保持与酒酒店有关关部门的的良好关关系，完完成上级级分配的的其他工工作任务务。二、协调职职责：1、和采购购部门做做相关协协调工作作。2、和供应应商做相相关协调调工作。岗位职责编号：DTT-PRRO-0003仓库主管岗岗位职责责职能概述在负责酒店店所以用用品、食食品等物物资的验验收、派派发工作作，按照照酒店需需求、验验货标准准检验所所有物品规规格、质质量、价价格、到到货时间间等，充充分发挥挥采购部的的工作职
6、职能。一、操作职职责：（一）物品品库：1、严格遵遵守酒店店各种规规章制度度，特别别是物物品库工工作程序序和物品品库安全全消防管管理制度度。2、确保所所负责的的库房干干净、整整齐，每每天都要要检查水水、电、气气是否有有跑漏现现象，处处理不了了的马上上向上级级主管汇汇报，一一定要把把事故消消灭在萌萌芽状态态中。3、对库房房物品的的使用要要做到心心中有数数，量少少的要及及时补充充，对长长期积压压的物品品（即三三个月未未领用的的物品）于于每月底底编制“仓库物物品积压压表”（食品品、日用用各一张张，其格格式如“急需处处理食品品报告单单”），并并提出处处理意见见，供主主管考虑虑。对于于质次价价高的物物品或
7、订订货不符符的物品品应及时时通知采采购及上上级领导导进行处处理。4、出库时时，一律律凭领料料单，没没有领料料单的不不予发货货。（二）食品品库：1、负责酒酒店所有有食品、饮饮品的后后勤供应应工作。要要将发放放货物记记录与成成本核算算账核对对，做到到帐物相相符，无无差错。2、认真检检查入库库的食品品、饮品品的品名名、数量量、外观观包装、生生产厂家家、质量量是否符符合要求求，如有有问题不不予以入入库。3、对入库库的货物物，要堆堆放整齐齐，安全全摆放。4、出库要要做到先先进先出出。5、食品、饮饮品入库库后要及及时登账账，货物物发出要要及时减减账，随随时做到到账物相相符。6、仓库主主管应经经常检查查食品
8、、饮饮品的保保质期，和和大厨沟沟通在现现在的仓仓库温度度基础上上食品是是否会提提前过期期，对将将要到期期的食品品编制“需处理理食品报报告单”。二、协调职职责：1、和用货货部门沟沟通协调调工作。2、和采购购部门沟沟通协调调工作。3、和供应应商沟通通协调工工作。4、协调有有关部门门做好各各类资产产和低值值消耗品品的盘点点工作。岗位职责编号：DTT-PRRO-0004仓管员岗位位职责职能概述在酒店仓库库主管的的领导下下，负责责对酒店店用品、食食品等物物资的收收、发工工作，充充分发挥挥采购部的的工作职职能。一、操作职职责：1、服从领领导的工工作安排排。2、按程序序进行各各种物资资的收发发，并按按规范填
9、填制直拨拨单、验验收单。3、按规定定做好仓仓库进销销存帐务务记录，严严格执行行仓库的的安全制制度，库库内严禁禁吸烟，上上下班前前后对仓仓库的门门窗、货货架、电电源、消消防器材材等进行行安全检检查，发发现隐患患及时处处理，保保证库房房和物资资的安全全。 4、对库存存不足物物品需及及时补仓仓，物品品补仓规规定如下下：（1）仓管管员应每每天检查查库存物物品、食食品、饮饮品、香香烟的库库存量，不足的应及时填写仓库补仓表，并交给财务经理审批后交给采购进行采购。 （2）如果果积压物物资用完完后需要要补仓的的，仓管管员先请请示财务务与大厨厨商讨再再做补仓仓的决定定。5、食品仓仓的仓管管员应定定期、不不定期的
10、的对物品品的保质质期进行行检查，对对将要到到期的食食品做表表上报成成本会计计，以便便对将到到期的食食品进行行及时处处理，尽尽早利用用杜绝浪浪费。6、物品的的验收程程序：（1）仓库库补仓的的物品由由仓管员员直接收收货。（2）部门门申购的的物品应应由仓管管员与部部门主管管人员一一同验收收。 （3）凡没没有合同同及报价价的物品品仓管员员不开验验收单（直直拨单开开出后由由部门主主管签名名认可，但但不给供供应商）。（4）所有有直拨单单都需由由部门主主管级以以上的人人员签名为准准。（5）仓管管员必需需按规定定填写好好验收单单、直拨拨单（各各项目填填写完整整，清晰晰）。（6）食品品、用品品单必需需分开单单。
11、 7、发货程程序：（1）仓管管员必需需核对发发货数量量、物品品才可将将货物发发出。（2）仓管管员要审审核各部部门的领领料单是是否符合合财务要要求填写写。（日日期、部部门、品品种数量量、食品品用品分分单填写写）。（3）所有有单据原原则上不不许修改改，确要要修改的的要求部部门领货货人及发发货人员员签名确确认。8、仓管员员每天完完成业务务后，应应整理好好当天的的单据（验验收单、直直拨单、领领料单夹夹好登记记入账）。9、仓管员员应于次次日早晨晨把所有有的单据据财务联联送交成成本会计计处，并并登记好好号码要要求成本本会计签签收。二、协调职职责：1、与用货货部门沟沟通协调调工作。2、和采购购部门做做相关协协调工作作。3、和供应应商做相相关协调调工作。4、月终做做好各部部门盘点点工作。采购部基本本工作程程序和制制度一、采购审审批程序序：编号：P&P-PPRO-0011流程表：使用部门经经理（申
