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1、关于食堂疫情防控工作方案十三篇第一篇：食堂疫情防控工作方案为保障新冠肺炎疫情期间入住客人及工作人员的身体健康，按照行业主管部门指导精神及预防新冠肺炎相关措施，根据*实际情况，制定食堂防控方案。1、取消肉类、海鲜食品釆购及烹饪；2、厨房及员工食堂进行连续三天的消毒；3、对熟菜案板有严格的消毒措施；4、严格按照食品安全法进行食物的保管和存放；5、对食物、调料和厨具有适当的储存和掩盖措施；6、厨师佩戴口罩上崗，口罩上沿須在鼻梁上方。7、厨房配备硫磺皂，厨师及其他人員迸入吋，必須迸行洗手，并迸行彻底消毒；8、严格控制供货商和非厨房工作人員迸入厨房，凡经过批准迸入者，必须经过严格的洗手和消毒；9、做好垃
2、圾的加盖和及时处理；10、对厨房下水和隔油池做到每天进行清理和消毒；第二篇：食堂疫情防控工作方案根据新冠肺炎疫情防控工作需要，根据县食品安全委员会关于疫情防控期间复工企业及建筑工地食堂食品安全突发事件应急处置方案的通知蓬食安办20204号文件要求，各村（社区）、相关单位务必严格要求复工企业及建筑工地食堂，落实好食品安全突发事件应急处置工作。一、总体目标进一步加强复工企业及建筑工地食堂食品安全管控，健全应对食品安全突发事件运行机制，强化应急准备，有效预防，积极应对食品安全突发事件，高效组织应急处置工作，最大限度减少食品安全突发事件的危害，保障公众身体健康与生命安全，维护正常的社会经济秩序。二、食
3、品安全突发事件分级结合我镇实际，按照危害程度将食品安全事件，分为级别食品安全突发事件和非级别食品安全突发事件按照事件严重程度，级别食品安全突发事件分为特别重大（I级）、重大（II级）、较大（I级）和一般（IV级）四级。非级别食品安全突发事件是指该事件符合食品安全突发事件标准但危害程度达不到一般（IV级）食品安全突发事件标准的事件。三、事件处置原则以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少食品安全突发事件造成的人员伤亡和健康损害。四、食品安全突发事件报告（一）复工企业及建筑工地食堂发生食品安全突发事件时，在第一时间反将相关信息报镇卫生院，党委政府和行业主管部
4、门，确保以人为本，减少危害。（二）医疗卫生机构发现其接收的病人属于或疑似食源性疾病病人的，理应根据属地原则及时将相关信息向镇党委政府，初判是食物中毒的，要同步通报市场监管部门。认为与食品安全有关的，理应及时通报县市场监管局（县食安办）。发生食源性疾病暴发（包括群体性食物中毒）的单位和接收病人的医疗机构理应在半小时内向县市场监管局（县食安办）和县卫生健康局报告。（三）对已获得疑似或已确定的食品安全事件信息，特别是敏感人群、敏感时期发生的食品安全事件信息后，要在第一时间向党委政府报告简要情况，详情随后续报，同时向其上级主管部门报告，原则上不得超过2小时。五、食品安全突发事件报告内容初报食品安全突发
5、事件信息理应包括信息来源、事件发生时间、地点、当前状况、危害程度、伤亡人数、先期处置、事件报告单位信息（含报告时间、报告单位联系人员及联系方式）、发展趋势等信息；根据事件应对情况可进行多次续报，内容主要包括事件进展、发展趋势、后续应对措施、调查详情、原因分析等信息；终报应包括事件概况、调查处理过程、事件性质、事件责任认定、追溯或处置结果、整改措施和效果评价等。六、应急响应食品安全突发事件发生后，根据事件性质、特点和危害程度，各村（社区）、相关部门应该根据工作需要，按照蓬溪县食品安全突发事件应急预案及时釆取应急处置措施，做好先期处置工作，以最大限度减轻事件危害。第三篇：食堂疫情防控工作方案一、摸
6、排人员信息对自主经营的食堂，学校要安排专人对工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。对外承包经营的食堂，学校要通知承包经营公司负责人,完成对工作人员及家庭成员的相关信息摸排工作，并将摸排情况及时上报学校核实、登记。二、返校返岗要求市外未返广的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返广；返广后，须在家进行居家医学观察14天。市外返广未履行居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村（社区）等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健
7、康证明，方可返校上岗。三、检查设施设备全面检查检修食堂设施设备（包括用电线路），对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于37.3笆并佩戴好一次性口罩和手套,方可进入校园。四、环境卫生保洁对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生；食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器等要进行全面清洗、消毒。五、开展安全培训对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情
8、防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。六、应急物资储备学校和食堂承包经营公司要提前储备好食堂疫情防控各类应急物资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和药品等。七、开展就餐演练学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练，演练包括就餐服务人员岗位和错峰就餐流程安排、划定分餐配送路线、开展消毒作业等。演练后，学校和食堂承包经营公司要对演练过程进行全面总结，梳理存在的问题，并对方案作进一步完善。进校演练前，所有人员须在校门口接受体温检测和身份核实登记，检测通过并保戴好一次性口罩和手套后，方可进入校园。市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食堂疫情防控准备情况进
9、行检查，对工作不重视、落实不到位的单位和个人，将严肃问责。第四篇：食堂疫情防控工作方案为进一步加强疫情防控期间食堂管理，确保师生员工生命安全和身体健康特制定以下工作方案：一、食堂安全防控管理领导小组组长：副组长：成员：全体校委会成员及各班班主任二、预备工作（一）员工返岗。1、提前通知，持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹情况。2、上岗前，需再确认体温正常、身体健康情况。（二）岗前培训。对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识。（三）开展自查。1、对库存的食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，发现有超过保
10、质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。2、对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。三、食堂从业人员管理1、身份核验：每餐次上班查验，非本食堂员工禁止入内；2、体温检测：逐人检测体温，体温正常，身体合格方可上岗；3、体温记录：记录每一位员工二次（早、午）的体温；4、保戴口罩检查：逐人检查，正确佩戴口罩进入，未佩戴口罩禁止入内；5、鞋底消毒：每位员工在脚垫上搓擦鞋底消毒。四、食品安全管理（一）食品釆购。1、严禁釆购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。2、食堂釆购食品原材料渠道来源可追溯，索证规范、齐
11、全。3、供应商的食品原料配送人员每天检测体温并向食堂管理部门报备，供货商、釆购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需侃戴口罩。4、食品原材料釆购和配送车辆干净卫生、专车专用，每次运输食品前应进行清洗消毒。（二）食品加工。1、加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到70摄氏度以上。2、禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。3、生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。4、留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且很多于200go（三）就餐管理。1、根据学生就餐人数合理安排学生错时、错峰就
12、餐，学生之间相隔一米以外。2、开餐前对就餐班级进行清扫、清洁、消毒、通风，开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐后清理打扫卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。3、班级为单位，同向单人单桌就餐。56年级在西餐厅用餐；78年级在东餐厅。9年级到教室就餐。五、消毒保洁1对餐具进行规范化清洗消毒，釆用高温蒸煮方式进行充分消毒，按标准要求进行保洁并及时填写消毒记录。2、每餐后对食堂内外环境全覆盖、无死角的环境卫生整治和消毒。3、每天对食堂食品加工场所和餐厅通风换气很多于2次，每次很多于30分钟。垃圾处理。.餐厨垃圾定点存放，及时清运，每日对存放场所进行清洁并彻底消毒。六、宣传教育
13、1、要在食堂等场所广泛张贴防疫宣传指南，引导员工科学预防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识，最大限度保护师生不受病毒感染。2、食堂管理部门既要教育又要关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康安全负责。第五篇：食堂疫情防控工作方案为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求，学校领导高度重视，为配合学校工作正常运转，保障全校师生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，维护学校正常的教学秩序，制定本工作方案，具体内容如下：一、工作人员健康備查及管理1、
14、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账;特别是从湖北或重点疫区返广的，做好登记。2, 做好相关食堂工作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。3. 食堂工作人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。在进行操作时侃戴口罩、工作服、手套等个人防护用品。4. 强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时保戴符合要求的口罩、手套。5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情
15、防护知识教育和操作规范培训。二、工作人员返校返岗要求省市外未返回的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返荘；返回后，须在家进行居家医学观察14天。省市外返回未履行居家医学观察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村（社区）等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。设施设备清洗消毒及环境清扫1、全面检查检修食堂设施设备（包括用电线路），对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温检测和身份核实登记，体温低于37C并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生。3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要进行全面清洗、消毒。准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量充足。食品原料釆购1. 对供货商加强监督，明确双方责任和义务。2. 制定原料釆购控制清单，除原禁止使用的原料外，不釆购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁釆购食用野生动物，严禁在学校食
