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2、误食重金属盐会引起中毒 ,可用于急救的解毒方法是( )。A.服用大量葡萄糖溶液 B.服用大量的牛奶或豆浆C.服用适量白酒 D.服用可溶性硫化物溶液答案：B5.可以用来别离蛋白质溶液和食盐溶液的方法是( )。A.分液 D.渗析 C.电泳 D.过滤答案：B6.使蛋白质从水溶液中析出 ,而又不变性的方法是( )。A.参加饱和NaCl溶液 B.参加CuCl2溶液C.参加福尔马林 D.参加硫酸答案：A二、填空题7.蛋白质在胃蛋白酶的作用下 ,变为氨基酸的反响是_反响;氨基酸与碱的反响是_反响;由棉花制硝酸纤维的反响是_反响;由甲苯制TNT的反响是_反响。答案：水解;中和;酯化;硝化8.有一种淀粉溶液和蛋
3、白质溶液的混合液。(1)检验这两种成分存在的方法是_。(2)把蛋白质初步别离出来的方法是_。答案：(1)碘水和浓硝酸;(2)盐析9.天然蛋白质水解产生的氨基酸都是氨基酸。氨基酸是羧酸分子里的。氢原子(离羧基最近的碳原子上的氢原子)被氨基取代而形成的一种氨基酸。有A、B两种有机物 ,其分子式都是C9H11O2N。(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物 ,光谱测定显示分子结构中不存在甲基。那么化合物A的结构简式为_。(2)化合物B是分子式为C9H12的芳香烃硝化后的唯一产物(硝基在芳环上)。那么化合物B的结构简式是_。答案：三、计算题10.实验测知某有机物相对分子质量为75 ,分子中含碳32%、氢6
4、.7%、氮18.7%、氧42.6%。该有机物既能跟盐酸反响 ,也能跟氢氧化钠反响 ,试推算出有机物的分子式、结构式及名称。答案：解：分子中c、H、N、O原子数的比值为： =2：5：1：2 ,M(C2H5NO2)=75 ,那么C2H5NO2 , CH2COOH ,氨基乙酸NH3综合练习一、选择题1.以下表达正确的选项是( )。A.天然蛋白质水解的最终产物是厂氨基酸B.蛋白质是多种氨基酸的衍生物C.有机物跟硝酸的反响 ,都是硝化反响D.氨基酸是一种既有酸性又有碱性的物质 ,因为其分子中既有羧基又有氨基答案：AD2.以下物质的水溶液 ,不发生丁达尔现象的是( )。明矾 淀粉 蔗糖 鸡蛋白 牛奶 甘油
5、A. B. C. D.答案：C3.波尔多液能防治病虫害的原因是( )。A.硫酸铜使菌体蛋白质盐析 B.石灰乳使菌体蛋白质水解C.菌体蛋白质可以溶解于波尔多液 D.铜离子和碱性条件使菌体蛋白质变性答案：D4.一个氨基酸分子中的羧基跟另一个氨基酸分子中的氨基之间 ,可以脱水而缩合成一种新的分子。假设将甘氨酸和丙氨酸(厂氨基丙酸)以相同物质的量相混合而发生缩合反响 ,所得产物的结构简式可能是( )。答案：BC5.以下图表示蛋白质分子结构的一局部 ,图中A、B、C、D标出分子中不同的键 ,当蛋白质发生水解反响时 ,断裂的键是( )。答案：B二、填空题6.赖氨酸分子中含有两个氮原子和两个氧原子 ,经测定
6、其含氮量为19.18% ,那么赖氨酸的相对分子质量是_ ,分子式为_。假设又知道其氨基一个在厂碳原子上 ,另一个在直链分子的末位碳原予上 ,那么其结构简式为_。答案：146 ,C6H14N2O27.以下所示是一系列氨基酸上述同系列中 ,碳元素的质量分数最大值接近于_。答案：85.7%8.天然蛋白质水解产物中含有化合物A ,A由C、H、N、O元素组成。A既能与NaOH反响 ,也能与盐酸反响。在一定条件下 ,两分子的A发生缩合反响 ,生成B和一个水分子 ,B的相对分子质量为312。当蛋白质遇到浓HNO3时显黄色。据此推断A的相对分子质量是_ ,其结构简式为_ ,B的结构简式为_。答案：三、计算题9
7、.某厂氨基酸分子中含有一个羧基和一个苯环 ,其中氧的质量分数为19.4% ,氮为8.48% ,氢为6.7% ,求此氨基酸的相对分子质量 ,写出其结构简式。答案：解：分于中C、H、N、O的原子数之比为 =9：11：1：2 ,Mr=16510.某蛋白质含氮元素的质量分数为16.8% ,欲测定该蛋白质水溶液的浓度 ,做如下实验：取该蛋白质溶液0.50mL ,用含催化剂的热硫酸处理 ,使蛋白质中的有机氮全部转变为NH ;然后用强碱溶液处理 ,并用10.00mL0.020mol/L的盐酸吸收逸出的全部氨气;再用0.010mol/L的NaOH溶液中和未反响的盐酸 ,消耗NaOH溶液5.00mL ,求每毫升该蛋白质溶液中含多少毫克蛋白质?答案：解：NH4+ 为0.020.01-0.010.005=0.1510-3(mol) ,含N为0.1510-314=2.110-3(g) ,折合蛋白质： =12.510-3(g)蛋白质含量： =25mg/mL /
