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1、目录1综述12后台管理12.1系统设置12.2营业时间12.3职级权限12.4员工12.5商品22.6桌位22.7付款方式22.8促销22.9西式套餐22.10商品做法32.11商品规格32.12商品备注32.13商品启停用32.14赠菜32.15改价格32.16退菜权限32.17中式套餐32.18多菜单42.19营业班次42.20附加费42.21结账零头42.22打折方案42.23整单备注42.24特殊操作原因42.25提成52.26触摸屏52.27点菜宝52.28iPad电子菜单53传菜管理53.1打印机传菜53.2安卓平板传菜104原料管理114.1仓库114.2供应商114.3原料管理
2、114.4参数设置114.5原料监控114.6原料配料规格124.7固定支出124.8采购单124.9入库单124.10划拨单124.11退货单134.12调整单134.13报损单134.14盘存单134.15核算盘存134.16单据审核144.17库存一览145会员管理145.1卡类型155.2制卡155.3发卡165.4领卡/还卡165.5充值165.6换卡175.7注销175.8挂失与解挂185.9退卡185.10会员管理185.11会员凭证的打印185.121、运行205.132、初始化205.143、登录系统205.154、重装系统236二、系统操作236.11、开桌236.22、点
3、菜操作24（1）菜单点菜24（2）自定义菜26（3）双单位菜26（4）赠品276.33、已点菜操作27（1）退货28（2）催菜28（3）加菜28（4）菜品修改286.44、已开桌座位操作28（1）撤单28（2）换桌29（3）并单296.55、结账操作30（1）结账30（2）账单346.66、沽清356.77、预定管理366.88、会员376.99、设备管理386.1010、交接班/营业结束38（1）交接班38（2）营业结束3911 综述二维火餐饮管理系统是餐饮与云计算的完美结合，餐厅管理人员可随时随地掌控餐厅运营状况，调整运营策略，具有数据安全性高、维护成本低、管理方便快捷、扩展性好等特点。二
4、维火餐饮管理系统包括后台管理、点菜管理、传菜管理、原料管理、报表管理、会员管理、预订管理、收银管理。2 后台管理2.1 系统设置设置餐店运行的基础信息，包括餐店类型、名称、地址、使用模块、使用参数等等。1、 商户信息：餐店类型、餐店名称、联系人、联系电话、邮编。2、 系统参数：使用语言、是否允许拼桌、收银台数量、结账完毕是否自动清台、是否允许手工输入会员卡号。1) 使用语言：选择使用的语言。2) 是否允许拼桌：当允许拼桌时，一张桌子可以开多张账单，否则，一张桌子只能开一张账单。3) 收银台数量：当有多个收银台时，添加员工中添加收银员时，选择收银员的工作区域，避免多个收银员操作相同区域引起混乱，
5、当只有一个收银台时，添加员工时就需要显示区域选择。4) 结账完毕是否自动清台：结账后可以选择不清台，让桌位仍然保留开桌的状态，等客人离店后再清台，这样可以满足酒吧之类的，先付款后消费的模式。工作人员能清楚的看到哪些桌上还有人。5) 是否允许手工输入会员卡号：使用会员卡打折时是否限制只能通过刷卡器来打折或者付款。3、 模块启用与停用根据实际使用情况选择模块，没有启用的模块自动上锁，不能打开，只有启用后才能进入。2.2 营业时间每天营业结束的时间，例如每天营业到晚上十点，那么这里就设置【当日21：00】，如果餐店有夜宵，营业到凌晨3点，那么这里就设置【次日造成 03：00】，过了营业时间后，系统的
6、日期就转到下一天。2.3 职级权限管理职级，以及每种职级的权限，员工的权限由所属职级决定职级信息1、职级名称，例如经理、老板、收银员、财务等等。2、职级权限，在权限列表中勾选上每种职级可操作的功能，用户登录后权限范围以外的功能会自动上锁，不能打开。2.4 员工管理餐店员工，设置员工基础信息、打折权限等等1、 员工职级，选择员工的职级，职级决定当前员工登录二维火后可以使用哪些功能。2、 系统登录账号，二维火默认会根据员工姓名生成账号（为姓名全拼，密码也是），也可以再修改成其他。注：同一家店不能有相同的账号。3、 ID卡，如果员工需要通过ID卡登录，那么输入ID卡的卡号。使用ID卡登录可以防止输用
7、户名和密码时被旁人看到而引起账号不安全。4、 U盾，对于权限大的用户建议配U盾，例如老板、经理、财务，防止用户名、密码失窃后引起营业数据泄露。5、 打折权限，设置员工打折的最低折扣额度，例如收银员最低额度为8.8折，那么设置88%，经理最低额度为6折，那么设置60%。6、 去零额度，如果有去零限制，那么设置去零的最高额度，例如收银员最多能去零10元，在去零额度中输入10元。2.5 商品管理餐店的全部商品分类和商品1、 分类，首先设置分类，例如冷菜、热菜、酒水，也能添加二级菜类，例如酒水下面可以再分饮料、啤酒、红酒等。2、 商品，商品基础信息包括名称、价格、结账单位。3、 双单位，指点菜单位与结
8、账单位不同，例如鱼，点菜时按【条】点，结账时按【斤】结。4、 打折，不允许打折的菜，在整单打折时不受影响，例如海鲜、酒水不打折，那么即便整单打折了，海鲜、酒水也还是原价。2.6 桌位管理餐店的区域、桌位1、 区域，首先设置区域信息，例如一楼、二楼、大厅、包厢等等，然后再添加每个区域下的桌位。2、 桌位，选择桌位所属的区域，设置桌位的编号、名称，选择桌位类别，输入每个桌位的建议人数。3、 桌位名称，默认与编号相同，也可以修改，例如编号是【B1】，名称为【曲院风荷】。2.7 付款方式管理餐店的付款方式1、 付款类型，选择每种付款方式对应的付款类型。2、 是否计入销售额，影响报表中的合计数，如果不计
9、入销售额，那么合计数里面不包含那些不计入销售额付款方式下的金额。3、 挂账单位(备注信息)，结账时需要记录的信息，例如挂账时，需要记录挂账单位、挂账人等等，方便后期统计。可以提前在后台把挂账单位输入好，这样收银员结账时只需要从列表中选择就可以了，不用每次输入。2.8 促销管理餐店的特价商品1、 促销时段促销商品的有效期，起止日期，起止时间，每周哪几天有效。2、 特价商品，选择促销时段，设置商品的特价价格，那么在促销有效期内点菜，商品价格显示为特价。3、 会员特价，设置每个商品的会员价，刷会员卡后商品显示会员价。2.9 西式套餐套餐中包含多个商品，每个商品可以设置多个可换商品1、 套餐分类，首先
10、添加套餐分类，例如披萨套餐、牛排套餐、商务套餐等等，正常的分类下不能添加套餐。注：套餐分类排序需要到商品分类下完成。2、 套餐，选择套餐分类，输入套餐名称，例如菲力牛排套餐，套餐单价、单位，是否打折。3、 选择套餐里的商品，套餐添加完成后，添加其中的商品，如果是多选一的菜，那么先添加其中的任意一个，并把这个菜设置为【此菜可换】，然后再设置可替换菜。例如苹果汁、橙汁、西瓜汁，可三者任选一种，那么先加苹果汁，然后再把橙汁、西瓜汁设置为苹果汁的可替换菜。4、 可替换菜，根据上一步中【此菜可换】的商品，设置这些商品的替换商品。2.10 商品做法商品做法用于一种商品有多种不同的做法，例如鱼，可以红烧、清
11、蒸、葱油等等。1、 做法，首先添加做法，把所有的做法都添加进去。不同商品的同种做法不需要重复添加，例如鲈鱼有清蒸的做法，梭子蟹也有清蒸的做法，那么在【做法管理】中添加一次就可以了。2、 商品添加做法，有多种做法的商品设置做法。3、 做法加价，商品的做法可以设置不同的加价模式和加价。2.11 商品规格商品规格用于一种商品有多种不同的规格，例如果汁，有大杯、小杯等等。1、 规格，首先添加规格，把所有的规格都添加进去，不同商品的同种规格不需要重复添加，例如苹果汁分大杯、小杯，橙汁也分大杯、小杯，那么在【规格管理】中添加一次大杯、小杯就可以了。2、 商品添加规格，设置商品的不同规格，指定每种规格下商品
12、的价格。2.12 商品备注商品备注用于点菜时客人对商品提出不同的口味要求，例如微辣、不放辣椒、不放猪油等等。1、 商品备注，首先添加备注，把所有的备注都添加进去。2、 分类添加商品备注，将每个分类下商品有可能用到的备注添加到对应的分类下面。2.13 商品启停用对于一些季节性的商品不需要删除重新添加，只需要停用就可以了，例如油焖春笋，只有春季才有，其它季节都没有，那么取消该菜时，把它停用就可以了，来年推出时再启用就可以了，停用的商品在点单设备上都不能点。2.14 赠菜管理商品是否允许作为赠送，赠送操作只能在收银系统中完成，允许作为赠送的商品，做赠送操作后，价格为0。赠送时还需要员工有赠送商品的权
13、限2.15 改价格管理商品是否允许修改单价，修改单价操作只能在收银系统中完成。一般只有像海鲜之类价格经常变动的才需要设置为允许修改单价，普通菜都不需要做这项设置，防止收银员作弊。修改价格时需要员工有改价格的权限才能操作2.16 退菜权限退菜权限验证，设置退菜时是否需要权限验证，如果需要权限验证，只有有退菜权限的员工才能退菜，反之，任何人都可以退。一些普通的商品，例如米饭、纸巾，退菜时不需要严格审查，那么这些商品可以设置不需要权限验证，这样即使是没有权限的员工，也可以对这些商品建议：商品最好都设置需要退菜权限验证，防止员工作弊2.17 中式套餐中式套餐与西式套餐相同，也是套餐的一种，但比西式套餐
14、更加灵活、复杂，中式套餐可以从指定范围内添加商品，价格可以是固定价格，也可以随包含的商品价格变动而变动中式套餐和西式套餐时互通的，在中式套餐中可以看到西式套餐中添加的分类和套餐，反之亦然1、 套餐菜类，首先添加套餐菜类，例如年夜饭、婚宴等等，普通的商品分类下不能添加中式套餐，西式注：套餐分类排序需要到商品分类下完成2、 套餐，选择套餐分类，输入套餐名称，例如1000元年夜饭3、 计价模式，如果是固定价格，无论加多少菜价格始终不变，如果是浮动价（基础价+所有商品价格），那么总价随着商品的增加而增加4、 套餐包含的商品数量，如果限制商品数量，那么添加商品时超出后则不能再添加5、 商品增加的范围，如果是所有商品，那么可以任意加菜，如果是备选菜，那么需要预先设置备选菜，加商品时从这些备选商品中添加6、 套餐里的商品，添加套餐包含的商品，商品分必选商品和备选商品两种，必选商品是指套餐中默认就包含的商品菜，备选商品是提供给套餐的加菜范围2.18 多菜单多菜单用于有两种以上菜单的餐店，菜单的商品、价格可能都不同。不同区域使用不同菜单，例如大厅菜单，包厢菜单；不同时间使用不同菜单，例如早餐菜单，晚餐菜单1、 多菜单，首先添加菜单，输入菜单名称，然后再设置菜单使用的区域和时间2、 菜单商
