《海参常见种类及活性物质综述》由会员分享，可在线阅读，更多相关《海参常见种类及活性物质综述（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、海参常见种类及活性物质综述海参(seacucumbers , holothurians )属 于棘皮 动物门 (Echinodermata)海参纲(Holothurioidea)，是我国一种传统的名 贵滋补品，体内富含多种生物活性物质，具有较髙的食用及药用价值。 近年来随着海洋生物资源的开发利用的研究的发展，对海参种类和成 分的研究也愈加深入，海参的药用价值也得到开发。1海参的形态海参与海参纲动物和其他棘皮动物，如海星、蛇尾、海胆有很大 不同，这些棘皮动物明显呈五放辐射对称，口面朝下，反口面朝上， 具有十分发达的内骨骼，而海参口面和反口面延长，体呈圆筒状，没 有明显的五放辐射对称。海参体长10
2、20厘米，特大的可达30厘米，宽36厘米。全身 软体状，多肉刺，体色褐黄色或赤褐色。海参口在前端，多偏于腹 面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。内骨 骼退化为微小骨片。许多种有从口到肛门5行管足。肛孔兼司呼吸和 排出废物。口周围有能伸缩触手，用于捕食或掘穴。许多种海参能从 肛门放出内部器官，然后再生新的，可能是为逃避敌害。2海参的自然分布海参广布于世界各海洋中的潮间带至万米水深的海域，绝大多数营底栖生活，附着在礁石、泥沙及海藻丛生的地带(廖玉麟1997)。 其中印度洋一西太平洋区是世界上海参种类最多、资源量最大的区 域。温带区海参资源呈单种性，分布于太平洋东西两岸，其中东岸
3、以 美国 红海参(Parastichopuscalifornicus)为 主西岸 以刺参 (Apostichopus. japonicus)为主；热带区海参资源则呈多样性，分 布于太平洋热带区及印度洋(Conand eta1.1993)。3海参的种类海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，其生存已有5000万年之久。 据资料统计全世界约有1200多种海参(McElroy 1990)，我国约有140 多种，绝大多数海参不能食用。据统计全世界有40种可食用海参。 我国可食用海参有20多种。其中有10种具有较髙的商品价值。常见 的食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足，腹面有管足如海参属、 刺参属、仿刺参属
4、、辐肛参属和白尼参属等。3.1刺参，刺参科刺参分布于中国的山东、辽宁和河北沿海，主产于青岛，威海、烟 台、大连、长山岛等，捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6 月和12月捕捞量最大，7-9月是刺参夏眠季节。刺参体壁厚而软糯， 是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。刺参体长20-40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、 排列不规则的圆锥形肉刺(称为疣足)；腹面平坦，管足密集，排列 成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端，偏于 腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面；皮肤粘滑，肌肉发达，身 体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异， 喜栖水流缓稳
5、、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜 出；夏季水温髙时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强， 损伤或被切割后都能再生。3.2光参，瓜参科光参分布于中国南海、日本海域等。光参又名海茄子（又称茄参）， 光参因身上没有刺（即疣状突起）而得名，其口感与刺参相差无几， 但其体内同种营养素的含量相差较大，而且刺参含有光参体内所不含 有的许多营养物质。3.3梅花参，刺参科梅花参分布于太平洋西南部，中国主要产于南海的西沙群岛。它 体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种。梅花参又称凤梨参。海参纲中最大一种，体长一般60-75厘米， 最长可达1.2米，宽约10厘米，髙约8厘米，是海
6、参纲中最大的一 种。背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅 花参”；又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”。皮肤内的骨片很简 单，一种是微小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、 不规则的X形体。生活时体色艳丽，背呈橙黄色或橙红色，散布黄色 和褐色斑点；腹面带赤色；触手黄色。栖息于水深3-10米的珊瑚沙 底。3.4海地瓜，芋海参科海地瓜分布于我国沿海各地及日本、菲律宾、印度尼西亚等地浅 海。海地瓜又称茄参、海茄子，体形和颜色都很似番薯，因此这种海 参被称为“海地瓜”。体呈纺锤形，长一般4-12厘米。生活时体呈 肉红色，体壁很薄，半透明，干制后背部为棕黑色，腹部为浅棕
7、色。 鲜海地瓜含丰富的蛋白质和氨基酸，钙铁锌含量髙，还有能治病防癌 的药用皂苷和海参多糖，所以海地瓜是一种很有开发前景的海洋生物 资源。4海参的活性物质海参体内含有50多种天然营养成分，生物活性物质丰富。海参 蛋白质含量极髙，所含的18种氨基酸中有8种是人体自身不能合成 的必需氨基酸。牛磺酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖多种成分，富含微 量元素，尤其是钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素。及维生素 B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。近30年来，对海参活性成分的分离、鉴定、及药理研究的不断 深入，已从海参中发现许多活性成分，如海参皂苷、海参多糖、海参 多肽、海参神经节苷酯等，这些成分具有抗肿瘤、抗
8、凝血、抗血栓、 降血脂、将血液粘度、免疫调节、抗菌及促进细胞生长等作用。4.1海参脑昔脂和海参磷脂有研究采用MTT法观察各种海参活性成分对神经细胞PC12的影 响，发现海参磷脂可促进神经细胞的增长，海参脑苷脂和海参磷脂对 神经细胞PC12氧化损伤具有保护作用。其作用机制是海参脑苷脂和 海参磷脂可减少细胞内LDH的漏出，保护细胞膜的完整性，提髙细胞 内T-AOC和SOD的活性，增加细胞的抗氧化能力，下调促凋亡基因 Bax、Caspase-9和Caspase-3,促进抗凋亡基因Bcl-2的表达，抑制 神经细胞凋亡。进而发现海参磷脂可改善阿尔兹海默病模型小鼠的学 习记忆能力障碍，并通过体内体外实验初
9、步阐明其作用机制，为海参 活性成分在阿尔兹海默病的治疗与预防方面的应用提供了科学依据。4.2海参酸性粘多糖从刺参提取的酸性粘多糖是一种肝素样的抗凝血酶活性物质，在 体外可直接引起血小板的聚集。酸性粘多糖具有广谱的抗肿瘤作用， 对肿瘤的生长和转移有明显的抑制作用，尤其是对乳腺癌、淋巴肉瘤 等有明显的抑制作用，也具有较强的抗转移作用。海参抗肿瘤活性物 质酸性粘多糖还能增强巨噬细胞蚕食癌细胞的能力，从而提髙机体免 疫功能。4.3海参皂苷海参皂甙,对白色念珠菌、沙门氏菌，酵母菌等有很强的抗真菌 作用，而且海参皂苷有抗肿瘤及免疫调节作用。王静凤等从革氏海参 中提取了海参皂苷，并探讨其对正常小鼠和免疫功能
10、低下小鼠的免疫 功能的影响，发现：对于正常小鼠，革皮氏海参皂苷可提髙小鼠的胸 腺指数，显著提髙细胞免疫和非特异性免疫功能。对于免疫功能低下 的小鼠，能提髙小鼠脾淋巴细胞的增殖能力，增强小鼠体液、细胞及 非特异性免疫功能。4.4硫酸软骨素刺参中提取的硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉 衰老，增强机体的免疫力。微量元素钒的含量居各种食物之首，可以 参与血液中铁的输送，增强造血功能。5结语海参是重要的食品和药材，具有较髙的营养和药用价值。海参中 含有的多种生物活性物质，具有抗凝血、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、 抗菌、抗病毒、促生长、抗衰老等多种药理作用。随着新技术的不断 发展，对海参的活性物
11、质资源的研究、开发利用会更深入，这将促使 海参在新药、特药创制、医治人类疑难杂症领域发挥更大的作用。参考文献1李熙灿海参及海参中的化学成分综述J.辽宁中医学院学 报，2004,04:341-342.2廖玉麟.我国的海参J.生物学通报,2001,09:1-3+47.3朱玉强海参活性多糖的研究D.山东师范大学,2003.4张春云，王印庚，荣小军，孙惠玲，董树刚.国内外海参自然资源、养殖状况及 存在问题J海洋水产研究，2004,03:89-97.5王静凤，傅佳，王玉明，刘治东，李晓林，薛长湖.革皮氏海参皂苷对小鼠免疫 功能的调节作用J中国海洋大学学报（自然科学版），2010,02:28-32.6海洋生物活性物质潜力与开发M.北京：化学工业出版社.
