《餐饮经理述职报告汇编8篇》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮经理述职报告汇编8篇（33页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、精品范文模板 可修改删除撰写人：_日期:_餐饮经理述职报告汇编篇 餐饮经理述职报告汇编8篇 在我们平凡的日常里,报告十分的重要,报告根据用途的不同也有着不同的类型。你知道怎样写报告才能写的好吗?下面是我收集整理的餐饮经理述职报告8篇,希望对大家有所帮助。 餐饮经理述职报告 篇1 一、经营情况: 截止11月底，餐饮部共实现销售收入396万元,其中现金收入32万元,刷卡收入1万元;签单收入96万元减让折扣1.8万元,公司内招待98万元,实现了经营指标8以上的目标、为公司创造了578万元的纯利润。完成了集团公司和其公司的重要接待任务和其他的重要接待任务、树立了良好的企业形象 二、费用开支：主营业成本
2、共283万元、税收为17万元、人员工资及福利为11.3万元、水电费为1万元、装修及易耗品摊销为379万元、运输费、差旅费、维修费共计4万元。 三、宣传工做:利用了单页对我们的特色场地及酒席优惠的宣传，把我们养殖基地的野生大雁、斑嘴鸭、天天俏米突出我们的真正绿色环保无污染的特色,利用短信平台跟进老顾客的走访(希望公司能够支持不能间断） 四、存在不足的地方： 厨房成本控制及楼面的节能降耗需更加细化的做好,员工的整体素质的提升应培训加强、人员的压缩工资成本春节后落实。五、酒席的预定情况： 上半年酒席预定不是很好，宣传工作没有做好,对于下班半年6、1、11、2、月的酒席预定情况较好还需加大酒席的宣传力
3、度力争做特色酒席。 六、设施维修及保养情况:(需办公室配合的） 硬件设施一包与六包的墙纸马上更换好，厕所的下水道问题应该做一个着重的处理，一年下来的疏通费用很是惊人、豪华包厢的餐具损耗较大一年下来没有增添任何的餐具建议公司能给配齐、七、制定了酒店规章制度及工资方案，并通过了领导的审核。成立了营销部能够更好的了解客户需求及意见 八、签单款的收回情况: 截止1月底签单款未收回的有9万元,其中粮食局，电视台、申宝生、仓储工地、等几个单位需公司财务协助其他款项在xx年x月份前会陆续到位。 明年的工作计划 一、营业额目标为700万元。 二、更好的压缩成本，降低成本控制。 三、做好宣传工作,树立企业形象。
4、 四、加大酒席的宣传,把酒席接待及预订提高以个更大的台阶。 五、通过培训提高员工的个人素质,做到以酒店为家人，杜绝长明灯，长流水等节能降耗的大问题。六、加大营销部的力度，加强全员营销。 七、签单的收回及控制好签单单位和监督好回款的去向。 八、认真的完成没一项接待任务，力争做到投诉为0. 餐饮经理述职报告 篇2 本人x,Xx食府餐饮经理，在董事长及各级领导的正确领导下，率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标,共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下: 食府成立之初,各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此,制度
5、的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,本部门管理层自本部门成立之初开始，即对本部门整体规范与标准作明确规定,相继出台了相关程序化、规范化管理文件。 在目标考核方面,按照已出台的考核实施办法进行考核,针对制定的工作计划，总结实际实施进度,提出需解决的问题，使各项工作落实到人,也以此作为对各部考核的依据 一、确立日常管理计划及管理方针 协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导,在经理的授权下，具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况; 组织安排VI客人的接待； 处理好客人的相关投诉； 遇到重大问题及时向经理汇报; 与酒店相关部门做好沟通协调,保证餐
6、饮部工作顺利进行； 主持召开的班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下,协同领班，对先进员工的工作给予肯定与表扬; 对后进员工耐心的给予辅导与鼓励,督导员工的工作质量与服务质量,留意员工的工作态度及表现，发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通，并妥善解决; 调动员工的工作积极性，降低员工流动性,树立团队意识,增加凝聚力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量，高效率的服务,为酒店赢得更多的客源。根据我们食府的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，不足之处，请领导给予指点:1、提高员工服务质量,强化员工服务意识，对新员工和后进员工
7、做好辅导工作，布置各班组制作出培训计划，做好员工的定期培训工作，并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时，并且对客服务做到:热情，主动,礼貌,耐心,周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。 2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度,务必保证每间包厢保持最佳状态，实行逐级负责制：员工对所清洁的小厅负责;楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查;对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查,坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉
8、，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出计划卫生表,有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护,提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。 3、控制物耗、开源节流:强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时,对其所辖楼层领班将追究其连带责任。 、培训下属员工树立全员推销意识,如一些特色菜肴,新鲜海鲜等,增加酒店餐饮部的营业额,提高员工的责任心及工作积极性。 、加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与销售员加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理或厨房反映。 二、团结,配合
9、,建立内部合理而有效的运行机制。 为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标,要求各小部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实,按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度,通过对工作的完成情况,对各部门负责人予以考评。 1,如有大型接待，三个楼层之间相互沟通,协调,合理化安排人员，各个班组可以随时相互调动。 2,前台的操作完全需要后台的配合,前台的意见及时反馈给后台,这样可以相辅相承。3,出现问题，班组相互沟通，及时改正。,经常考核，评比，来增强各班组的能力。 三、酒店
10、基层管理人员为酒店的不可忽视的力量。培养酒店自己的优秀人才需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用,让贤者居上，能者居中,智者居侧,充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度,加强监督，加强约束,加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工作质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。 ，让各班组加强日常的督导工作，做好培训,把餐厅相关知识教给服务员，提高她
11、们的素质。2,从日常工作中评比,考核,来发现一些优秀员工。，对优秀员工放心,放手去管，让他们充分发挥自己的才能。 四、抓服务质量,管理制度逐渐完善质量就是生命,质量就是效益,是企业永恒的主题,其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此，部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。 1、对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训，通过培训使员工掌握了基本的服务流程。2、通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训,使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。3、进一部加强卫生监督管理制度,先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。 4、加大培训力度,强化标
12、准意识，在前台培训上,总结情景模拟培训效果,继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。五、存在的主要问题 从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩,但仍存在不少问题和薄弱环节,距酒店的期望值还相差甚远,其主要表现在: 1、在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。 2、一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的交流、沟通的次数较少,导致部门人员流动。六、今后工作努力方向1、巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力。 2、狠抓两个质量,力争客源及经营效果明显提升。 一是狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。 二
13、是狠抓包厢就餐卫生质量,继续实行卫生责任到人制。 3、加大培训力度，强化标准意识。 202X年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会一直就抱着“合作、奉献”的态度,认真学习，团结、互助、亲密、友爱同志,盈造和谐团队;尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议，欢迎对我的工作多提宝贵见意，并借此机会，向领导对我的关心和支持表示诚挚的谢意！我将一如既往，不负众望、为食府的发展奉献绵薄之力! 餐饮经理述职报告 篇3 202X年是酒店大胆改革,实行利润目标股份制经营管理的第一年,也是酒店全体干部员工锐意进取、
14、不懈努力的一年,更是酒店经济与社会效益双丰收的一年。一年来，我受酒店与公司领导重托,担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导,依靠酒店兄弟部门的密切配合,依靠部门全体干部员工的大力支持和努力,大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面,超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个质量”的进一步提高，夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一年来的工作述职如下: 一、履行职责情况 作为餐饮部经理,在年初我就部门工作思路及目标，即:新菜肴开发、产品销售、质量建设、队伍建设、节支降耗等方面制定了一系列经营、管理举措主要作法如下： 、坚定不移支持酒店体制改革 202X年是酒
15、店建店以来的第一次重大体制改革,即：推行利润目标股份制经营管理。为了配合公司对酒店实施体制改革,我主要着手以下工作:一是认清形势,正面宣贯。我认清了集团公司领导一心为酒店员工营造发财致富机会的形势，故带头认股，并入股4万元,表明了自己对实施股份制经营管理的信心和决心,并带领部门领班以上管理人员,深入调查研究,给酒店体制改革提意见。同时在班前会上多次宣传其意义和机遇;二是参与了怀化大酒店利润目标股份制经营管理章程、怀化大酒店利润目标股份制经营管理协议的制定,经过周密筹划,配合股份制运作领导小组制定了统揽全店改革的章程、协议。三是组织实施。在股份制实施过程中,我顶住了方方面面的压力,抓住了挖掘内部潜力等关键环节，配合酒店坚定不移地抓落实,推进了改革的整体进程。自实行利润目标股份制（3月26日-12月6日）管理9个月以来,部门共实现利润628481元，完成了任务指标的18。 2、明确了营销重点,强化了营销意识加强市场推销与宣传力度 在巩固现有市场份额的基础上、加强市场渗透,运用各种有效手
