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1、word某某金杞福源生物制品开发质量管理手册质量小组全体成员 乔进祯 X述珍2012年3月18日发布 2012年3月18日实施前 言手册内容和X围本手册系依据QS的相关要求和本公司的实际相结合编制而成。适用于金杞福源生物制品开发枸杞、蜂蜜、大枣产品生产的质量管理。目录前言第一章、治理结构图与工艺流程图.1第二章、公司简介.2第三章、公司文件.4文件一、质量管理手册的颁布实施文件二、关于任命企业领导人负责企业质量安全管理工作的通知文件三、质量管理体系的相关内容第四章、食品安全方针.5第五章、食品安全目标.5第六章、管理制度.6第一节、生产过程质量管理制度与相应的考核方法.6第二节、工艺管理制度.
2、6第三节、关键质量控制点的作业指导书.7第四节、设备、设施、特殊设备与维护保养管理制度.9第五节、计量设备管理制度.10第六节、卫生管理制度.11第七节、安全管理制度.11第八节、原辅材料与包装材料的采购管理制度.18第九节、原料、半成品、成品管理制度.20第十节、产品质量检验管理制度与检验设备管理制度.21第十一节、质量事故分析处理制度.22第十二节、员工培训管理制度.24第十三节、文件管理制度.24第十四节、现场管理制度.25第十五节、新产品管理制度.28第十六节、各职责的考核方法.34第十七节、不合格品管理制度.46第十八节、纠正、改良、预防措施.47第十九节、添加剂使用管理制度.51第
3、二十节、食品原料、半成品与成品运输贮存过程中防止污染、损坏或变质的制度.52第二十一节、不合格品召回制度.55第二十二节、检化验制度.56第七章、各部门与各岗位人员的质量职责或岗位责任制.57第八章、操作规程.60第一章 治理结构图总经理质量管理负责人HACCP小组组长管理中心财务部销售公司质管部研发中心加工厂行政办公室食堂门卫财会室成品库销售部采供部检验室原料库保装车间生产车间实验室生产工艺流程图消毒清洗烘干筛分拣选包装入库123451鲜果收购预处理注：带“0为严格控制点1、 原料质量要符合要求，卫生标准必须符合企业产品标准；2、 消毒用2食用碱；3、 清洗枸杞鲜果外表的灰分必须在95以上；
4、4、 烘干道的温度必须控制在65-70摄氏度之间，经18-20小时即可出烘道；5、包装数量与规定数量5g其他环节操作人员的卫生必须按照质量管理手册中规定执行。第二章 公司简介 某某金杞福源生物制品开发地处兴堡子川，位于某某和某某两省区交界处的靖远，海原，平川，中卫四县区的接壤地带，区域内地势平坦，土地集中连片，土质肥沃，交通便利，水源充足，地理位置得天独厚。兴堡子川现有人口约14万人，有效灌溉面积35万亩。近年来，政府积极引导农民调整种植结构，灌区经济作物种植面积逐步扩大，枸杞成为兴堡子川的特产优势资源。枸杞是珍贵中药材，自古享誉中外，具有很高的医药价值和保健功能。得益于独特的地理、气候条件，
5、该地区生产的枸杞色正、粒大、皮薄、肉厚、籽小、甘甜。但长期以来枸杞深加工相对滞后，主要原因是还没有形成大规模生产深加工，还局限于人工采摘、人工凉晒、小商贩收购、出省找客商的生产经营模式，面对市场开展机遇，把生物枸杞产业做大、做强时机成熟，商机无限，势在必行。该公司是首家规模化枸杞加工企业，目前已建成低温蒸气循环枯燥生产线，随后将陆续建有机枸杞、速冻有机鲜果，常温保鲜枸杞原汁、浓缩汁等产品，将是生物枸杞深加工生产技术水平最高，出口量最大的企业，将成为某某市枸杞产业化的龙头企业。公司于2007年9月1日筹建，2008年3月5日成立。公司现有员工26人：其中管理人员17人；技术人员4人，公司占地面积
6、36亩。注册资金500万元。公司08年在建设期间被某某市政府确定为资源转型项目。公司被某某市政府授于“某某市农业产业化龙头企业。一、公司经过二年的建设和运行，目前已具备全面生产的条件。 1、公司产品已注册“高原宏牌商标。 公司证照全部登记办理齐全： (1) 营业执照：注册号620421200000329(1-1) (2) 税务登记证(国税)：注册号620421670819533 (3) 税务登记证(地税)：注册号620421670819533 (4) 卫生许可证：甘卫食证字(2008)第620421-0336号 (5) 生产许可证：证书编号QS6204 0101 6476 (6) 企业代码证：
7、注册号67081953-3 (7) 商标条形码：物编注字第285124号 (8) 银行开户许可证：编号：8210-00003192 (9) 银行代款卡：卡号：620 421 00000191102、企业性质、主营业务 (1) 企业为股份制企业；共三个股东。具体是：X述珍入股260万元，占52%股份，魏映军入股180万元，占36%股份，乔进祯入股60万元，占12%股份。 (2) 企业目前主要经营枸杞种植、加工生产、包装销售；大枣包装销售、蜂蜜收购、加工、包装、销售。3、企业员工 企业现有固定员工26人，临时用工和季节性用工在84300人之间。第三章 公司文件 甘金杞发20122号 关于任命各部门
8、负责人的通知经公司董事会2012年第2次会议研究决定，任命乔进祯同志为质量安全管理负责人，黄育珊为采购负责人，梁红为销售负责人，李红年为生产技术负责人，白玉冬为质量检验负责人，X述珍为总经理。特此通知某某金杞福源生物制品开发2012年1月16日 甘金杞发20123号 关于印发公司生产质量安全管理手册的通 知各科室与生产车间： 经公司董事会2012年第3次会议研究决定，同意质检部门提交的生产质量安全管理手册的印发，希望各部门尽职尽责做好自己的工作，要求公司员工团结协作，严格按照手册进展管理，严把各环节质量关，是我们的产品合格率达到百分之百。特此通知某某金杞福源生物制品开发2012年3月18日质量
9、管理体系组织结构图质量管理、副经理乔进祯总经理X述珍生产部吴晓明办公室X花财务部苏照利质检部白玉冬采购部黄育珊原料库吴晓明生产车间田多明枸杞基地X述堂成品库马金泉蜂蜜工段胡秉仁枸杞工段田多明大枣工段王明霞销售部X强第四章 食品安全方针根据食品安全管理体系文件的需要，某某金杞福源生物制品开发特制定如下食品安全方针：传承、发扬保健食品；创新、领引保健时尚。关注顾客要求，精心制作，提供安全、保健、营养制品。第五章 食品安全目标根据食品安全方针，某某金杞福源生物制品开发总的食品安全目标为：1 建立、实施并持续改良食品安全管理体系；2 产品出厂抽检合格率达到100%，确保食品安全；3 销售公司售后服务与
10、时周到，确保顾客投诉抱怨处理率为100%；4 人员培训合格率95%；5 顾客满意度率90%；6 采购产品合格率95%。第六章 管理制度第一节 生产过程质量管理制度与相应的考核方法1、把好材料入厂质量关，严格手续管理，不合格材料禁止购进。2、各道工序严把指标，不符合指标禁止进入下一道工序，杜绝质量事故。3、生产过程中发现不良品时，与时找出原因，不合格品当即剔出，杜绝不合格品流入下道工序。4、检验人员要严格认真行使职权，不受任何行政干预，实事求是，不能虚作假，确保出入库和工艺流转品符合指标要求。5、加强产品跟踪服务，收集质量反应信息，做好售后服务工作。6、全体职工要严格按公司有关规定进展工作，假如有违反公司有关规定者，视情节的轻重给予批评教育、经济处罚和开除。7、对发现有事故隐患的人和事，能够挺身而出与时制止，防止了质量事故发生的职工，奖励其可能造成事故损失得20%。8、对认真执行质量管理制度，精心操作，工作中做出突出成绩的先进集体和个人年终给于200元-2000元的奖金。第二节生产加工过程中有效防止食品污染、损坏或变质的制度对生产加工过程进展防护控制，以确保产品加工过程能够有效防止产品污染、损坏或变质。适用于产品原辅料、半成品、成品的过程防止污染、变质或损坏的控制。特制订以下制度:一
