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1、四川农业大学21秋食品标准与法规在线作业二答案参考1. 06月龄不能用纯母乳喂养的婴儿，可直接用普通液态奶、成人奶粉、蛋白粉等喂养。( )06月龄不能用纯母乳喂养的婴儿，可直接用普通液态奶、成人奶粉、蛋白粉等喂养。()错误2. 蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，热量较低，对血糖的影响较小，所以糖尿病患者可以放心地食用蔬菜。( )蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，热量较低，对血糖的影响较小，所以糖尿病患者可以放心地食用蔬菜。()错误3. 下列选项中，属于食品标准的是( )A.进出口食品卫生管理暂行办法B.食品安全法C.粮食卫生标准D.产品质量法参考答案：C4. 填料是为了减少分子链间的( )，提
2、高塑料的强度、硬度和耐热性而在塑料中加入的添加物。A.滑动B.排斥力C.交叉排列D.平行排列参考答案：A5. 无机盐在烹调加工过程中的变化一是分解，二是损失。( )无机盐在烹调加工过程中的变化一是分解，二是损失。()错误6. 下列不属于氮肥的是( )。A、尿素B、碳酸氢氨C、硫酸镁D、硫酸氨下列不属于氮肥的是( )。A、尿素B、碳酸氢氨C、硫酸镁D、硫酸氨参考答案：C7. 熔融挤出涂复是将熔融态的( )涂附到基础薄膜上而达到复合目的的薄膜复合方法A.粘胶剂B.不干胶C.塑料D.橡胶参考答案：C8. 需冷量 名词解释需冷量 名词解释参考答案需冷量：果树通过或解除自然休眠所需的低温（7.2)的总和
3、即为需冷量，多以低于7.2的小时数为标准。9. 牛奶中的蛋白质主要为_。牛奶中的蛋白质主要为_。酪蛋白10. 下列物质属于甜味剂的有( )。A.苯甲酸B.麦芽糖醇C.谷氨酸钠D.山梨酸参考答案：B11. 苯精馏塔用于分离乙苯苯乙烯混合物，进料量为2500kgh，其中乙苯质量分数为0.60，塔顶、塔底产品中乙苯的质量苯精馏塔用于分离乙苯-苯乙烯混合物，进料量为3100kg/h，其中乙苯质量分数为0.60，塔顶、塔底产品中乙苯的质量分数为0.95、0.20。求塔顶、塔底产品的质量流量和摩尔流量。12. 将不饱和湿空气等压降温，则湿空气的湿度( )；当降温至饱和后，再降温，则湿空气的温度( )。 A
4、增大 B不变将不饱和湿空气等压降温，则湿空气的湿度()；当降温至饱和后，再降温，则湿空气的温度()。A增大B不变C减小BC13. 在金属空罐制造中高频电阻焊接相对于传统焊接法的优越性是( )A.采用无害焊料B.焊缝平直、光滑，密封性好、强度高C.焊缝重叠宽度小D.焊缝厚度薄参考答案：BCD14. 在以下选项中，不属于食品行政法规的是( )A.食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例B.食品添加剂生产监督管理规定C.保健食品注册管理办法D.食品安全法参考答案：D15. 苯甲酸在( )条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。A.中性B.高温C.酸性D.碱性参考答案：C16. 省、自治区、直辖市的人大及常委
5、会不是我国的立法机构。( )A.错误B.正确参考答案：A17. 下列选项中，不属于食品单项法律法规的是( )A.食品安全法B.进出口食品卫生管理暂行办法C.粮食卫生标准D.食用植物油卫生标准参考答案：ACD18. 在下列选项中，法律效力较高的是( )A.国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定B.食品添加剂生产监督管理规定C.食品召回管理规定D.农药限制使用管理规定参考答案：A19. 用精馏分离某双组分混合液，进料易挥发组分的含量为0.62(摩尔分数)，泡点进料q为1，操作回流比R为2.52，提馏段用精馏分离某双组分混合液，进料易挥发组分的含量为0.62(摩尔分数)，泡点进料q为1，操作
6、回流比R为2.52，提馏段的斜率为1.18，截距为-0.052，求精馏段操作线方程。提馏段操作线方程：y=1.18x-0.052 因为泡点进料q=1，精馏段操作线和q线操作线相交于一点d。 当x=xF时，y=1.18x-0.052=1.180.62-0.052=0.68。 精馏段操作线方程： 将x=0.62，y=0.68代入上式，解得xD=0.83。 故精馏段操作线方程：y=0.716x+0.236(1)通过求解加深对理论板的概念的理解和对物料衡算过程的进一步认识。 (2)题目中没有直接给出塔顶馏出液的组成数值，可由其他条件求出。 20. 18010mm的不锈钢管，热导率1为17.2W/(m)
7、，外包厚30mm黏土，热导率2为0.5W/(m)，若管壁温度为300，保温层18010mm的不锈钢管，热导率1为17.2W/(m)，外包厚30mm黏土，热导率2为0.5W/(m)，若管壁温度为300，保温层外壁100，试计算每米管长的热损失。(1)不锈钢管的内半径，外半径 由于，故可按算术平均值来求传热面积。 (2)黏土的内半径r1=25mm=0.025m，外半径r2=25+30=55mm=0.055m 由于，故可按对数平均值来求传热面积。 (3)每米管长的热损失为： 21. 定量包装商品计量监督管理办法规定：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，
8、( )A.处一千元以下罚款B.处一千元以上三千元以下罚款C.处三千元以上五千元以下罚款D.处五千元以上七千元以下罚款参考答案：A22. 搪瓷和陶瓷制品包装材料的卫生问题均是含铅量的问题。( )搪瓷和陶瓷制品包装材料的卫生问题均是含铅量的问题。()正确23. 编制基本建设概算的作用有哪些?编制基本建设概算的作用有哪些?参考答案(1)基本建设概算书是编制总体项目基本建设计划，确定和控制基本建设投资额的依据。 (2)基本建设概算是进行项目技术经济分析的前提条件之一。 (3)设计概算是编制建设项目年度建设计划的依据。 (4)基本建设概算是确定项目贷款额度和控制项目阶段投资额度的的依据。24. 高酸性食
9、品是指( )的食品。A. pHB. 1C.3.7高酸性食品是指( )的食品。A. pHB. 1C.3.7D. pH 3.7参考答案：D25. 食品法律法规的具体表现形式包括( )A.法律B.行政法规C.部门规章D.其他规范性文件参考答案：ABCD26. 质量是一组固有特性满足要求的程度。( )A.正确B.错误参考答案：A27. 结石是指材料中混有异类( )物质的玻璃瓶罐缺陷。A.透明固体B.不透明固体C.透明液体D.半透明液体参考答案：B28. 石膏属于哪一种食品添加剂?( )A.凝固剂B.被膜剂C.增稠剂D.乳化剂参考答案：A29. 吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠，虽然工艺效果很好，但在食品中禁
10、止使用。( )T.对F.错参考答案：T30. 法律由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范。( )A.错误B.正确参考答案：B31. 食品质量特性是指产品所具有的满足用户(明确和隐含的)需要的，能体现产品使用价值的，有劣于区分和识别产品的，可以描述或可以度量的基本特性。( )A.正确B.错误参考答案：A32. 涂塑纸盒(名词解释)参考答案：在纸盒内壁涂加高分子材料，以增强阻隔性能的包装。33. 选择一水管，已知质量流量为90kgs，要求管内流速小于3ms。假设仓库中存有内径为150mm、175mm、200mm、250mm四种选择一水管，已知质量流量为90kg/s，要求管内流速小于3m/
11、s。假设仓库中存有内径为150mm、175mm、200mm、250mm四种规格的铸铁管，试问选用何种管子较为适合?选定管径后管内流速是多少?如果出口内径改为175mm的水管，此时管内流速是多少?34. 牛皮纸为用( )制成的高级包装用纸。A.未漂硫酸盐木浆B.漂白硫酸盐木浆C.未漂亚硫酸盐木浆D.漂白亚硫酸盐木浆参考答案：A35. 在以下选项中，由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范是( )A.法律B.宗教C.习俗礼仪D.社会团体参考答案：A36. 相对甜度是以( )为标准，其他甜味剂的甜度与其比较的甜度。A.葡萄糖B.麦芽糖C.蔗糖D.木糖参考答案：C37. 腌制蔬菜在_天左右亚硝
12、酸盐含量较高，一般于腌后_天消失。腌制蔬菜在_天左右亚硝酸盐含量较高，一般于腌后_天消失。715$2038. 由二硫化碳与四氯化碳组成的双组分溶液在精馏塔内进行分离。混合液的流量为3000kg/h，其中二硫化碳含量为30%(由二硫化碳与四氯化碳组成的双组分溶液在精馏塔内进行分离。混合液的流量为3000kg/h，其中二硫化碳含量为30%(质量分数)，要求馏出液中能回收原料中92%的二硫化碳，釜液中含二硫化碳不高于4%，求馏出液的流量及其组成，用摩尔流量表示。二硫化碳的摩尔质量为76kg/kmol，四氯化碳的摩尔质量为154kg/kmol。 进料组成 釜液组成 塔顶组成 原料液平均摩尔质量：MF=
13、0.46576+(1-0.465)154=117.7kg/kmol 用摩尔流量来表示： W=25.5-11.2=14.3kmol/h 39. 凡是剪应力与速度梯度的一次方成正比的流体，即服从牛顿摩擦定律的流体，称为牛顿流体。( )凡是剪应力与速度梯度的一次方成正比的流体，即服从牛顿摩擦定律的流体，称为牛顿流体。()正确40. 随一年中气候季节变化而使果树有节奏顺序地进行萌芽、抽枝、开花、结果、休眠等一系列生命活动现随一年中气候季节变化而使果树有节奏顺序地进行萌芽、抽枝、开花、结果、休眠等一系列生命活动现象的时期称为( )A. 物候期B. 生长期C. 年龄时期D. 休眠期参考答案A41. 简述山梨酸使用时的注意事项。参考答案：山梨酸为酸型防腐剂，其作用受pH影响。当pH6时，抑菌活性弱;山梨酸主要对霉菌、酵母菌和好气性腐败菌有效，对厌气性细菌和乳酸菌几乎无效;山梨酸的酸性较苯甲酸弱，适宜pH范围大于苯甲酸;用于加热产品时，应在加热后期添加，防止山梨酸受热挥发。42. 以下关于PET优点的描述中，正确的是( )A.无色透明B.热封性好C.机械强度高D.成本低廉参考答案：AC43. 地方性法规在全国范围内有效。( )A.错误B.正确参
