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1、XXXXXXXXXX娱乐乐会所管家部培培训手册册20122年07月3思乐云天目 录录一岗位位职责111.1主主管岗位位职责111.2领领班岗位位职责111.3白白班员工工岗位职职责11.4洗洗杯间员员工岗位位职责111.5公公共区域域保洁员员岗位职职责11.6大大夜班保保洁员岗岗位职责责2二保洁洁员各岗岗位工作作流程222.1主主管岗位位工作流流程：（18：002：00）22.2白白班岗位位工作流流程（88：0016：00）22.3洗洗杯间岗岗位工作作流程（18：002：00）22.4公公区岗位位工作流流程（118：002：00）22.5中中期清洁洁包间卫卫生流程程3三、保洁洁员专项项组33.
2、1抹抹尘组333.2玻玻璃清洁洁组33.3地地面清洁洁组33.4杯杯具清洗洗组33.5包包房清洁洁组3四、与其其他部门门的配合合44.1物物品摆放放的交接接44.2特特殊卫生生问题发发生的交交接44.3开开档收档档杯具交交接4五、管家家部对物物品、用用具的保保洁与保保养45.1用用具的保保洁55.2物物品的保保养5六、预防防性的清清洁保养养工作666.1建建筑物各各部66.2入入口处666.3地地面66.4公公共通道道、大堂堂、电梯梯间、等等候区77七、各项项清洁工工作细则则77.1地地板干拖拖77.2地地面清洁洁77.3家家具清洁洁77.4烟烟具的清清洁87.5电电梯的保保养87.6清清除蜘
3、蛛蛛网87.7清清洁职工工电梯间间、楼梯梯、墙壁壁87.8地地垫清洁洁87.9地地面打蜡蜡抛光997.100高速地地面抛光光。9八、地面面的保养与护护理98.1除除尘1008.2除除污1008.4打打蜡111九、KTTV包厢厢清洁卫卫生标准准129.1房房门1229.2插插座（灯灯座、空空调开关关）1229.3顶顶灯、应应急灯、壁壁灯、射射灯1229.4茶茶几1229.5电电视柜1139.6电电脑柜1139.7垃垃圾桶1139.8墙墙壁1339.9壁壁画1339.100天花板板149.111空调1449.122地毯（地地面）1149.133沙发1449.144电话机机149.155电话线线14
4、9.166盆栽1449.177窗帘1559.188琴凳1559.199杯具1559.200挂衣架架15十、工作作服务项项目155十一、洗洗消间卫卫生及防防疫工作作制度116十二、卫卫生检查查的统一一标准117十三、礼礼貌用语语规范117十四、规规章制度度1914.11迟到19914.22早退19914.33调休、调调班及事事假19914.44病假19914.55处罚制制度20014.66夜宵签签到制度度21十五、附附表222思乐云天一岗位位职责1.1主主管岗位位职责1 负责保洁洁部一切切日常管管理工作作，并向向上级领领导做好好工作汇汇报。2 负责保洁洁部清洁洁设备物物料管理理，保养养及盘点点工
5、作。3 制定部门门岗位流流程，工工作计划划并检查查实施情情况。4 负责员工工的岗位位安排，正正确记录录员工考考勤。5 负责新进进员工的的培训，检检查各岗岗位的操操作规范范。考核核下属员员工的工工作，并并负有选选拔培养养业务骨骨干之责责。6 做好每日日工作检检查记录录，每周周工作报报告。7 贯彻执行行上级领领导下达达的工作作。1.2领领班岗位位职责1 负责本班班次工作作的正常常运转，并并向主管管做好工工作汇报报。2 检查本班班员工的的工作标标准及操操作规范范，确保保各岗位位工作标标准。3 负责清洁洁设备及及清洁剂剂的正确确使用，保保养并做做好记录录。4 负责本班班次员工工班前会会的召开开，工具具
6、的领用用 发放放及回收收。5 负责对本本班次员员工仪容容仪表，礼礼貌礼节节规范化化操作的的监督。6 协助主管管对本班班次员工工进行的的培训，执执行主管管布置的的各项任任务并圆圆满完成成。1.3白白班员工工岗位职职责1、办公公室的清清洁，打打水，夜夜班剩余余包间清清洁。2、洗手手液的添添加，银银器的保保养，垃垃圾桶的的清洁。3、高空空风口及及高空墙墙壁的清清洁。4、地毯毯的清洗洗吸尘，石石材的处处理，家家具上腊腊。1.4洗洗杯间员员工岗位位职责1 客用小毛毛巾的清清洗折叠叠，吧巾巾的清洗洗烘干，口口布，抹抹布的清清洗烘干干。2 洗杯间的的卫生维维护，翻翻房抢房房时包间间清洁，公公主电话话通知的的
7、包间客客人呕吐吐，破碎杯杯具清扫扫卫及生间中中期清洁洁处理。 3. 大厅厅大理石石楼梯及及扶手的的清洁抹抹尘，备备用杯具具的清洗洗，厨房房小吃碗碗的清洁洁，出品品吧边安安全通道道的清洁洁。1.5公公共区域域保洁员员岗位职职责1 所有包间间卫生间间营业前前期小便便池加冰冰块，放放置卷纸纸。2 责任区域域内地面面垃圾桶桶，墙壁壁，玻璃璃，踢脚脚线，工工艺品，烟烟缸的清清洁卫生生。3 责任区域域内公共共卫生间间的清洁洁，安全全通道的的清洁。4 责任区域域内包间间客人呕呕吐,马马桶堵塞塞.卫生生间地面面中期清清洁及中中后期通通道卫生生的维护护。1.6大大夜班保保洁员岗岗位职责责1 包间的翻翻房，转转房
8、，客客离房间间的所有有卫生。二保洁洁员各岗岗位工作作流程2.1主主管岗位位工作流流程：（118：0002：000）1177：30017：50打打卡，换换工衣早早班组会会议内容容准备2177：50018：00召召开早班班组班前前会，员员工岗前前仪容仪仪表检查查，3188：30022：45参参加每日日行政例例会，领领用物料料，杯具具，大夜夜班包间间卫生检检查记录录。早班班组现场场工作检检查。4222：4552：000召开开大夜班班班前会会，包间间杯具交交接，各各岗位工工作状况况检查监监督。2.2白白班岗位位工作流流程（88：00016：00）17：508：000换工工衣，领领用物料料作班前前准备工
9、工作。28：0011：00根根据工作作计划及及工作安安排作好好各岗位位的卫生生标准。3111：00012：00吃吃午餐时时间。4122：00016：00根根据工作作计划和和主管工工作安排排作好各各岗位工工作。2.3洗洗杯间岗岗位工作作流程（118：0002：000）1177：50018：00参参加早班班组班前前会，换换好工衣衣，作好好班前准准备。2188：00020：30客客用小毛毛巾的折折叠，吧吧巾的清清洗烘干干，大厅厅楼梯安安全通道道的清洁洁，服务务部备房房物品的的发放。大大门口卫卫生的清清扫，洗洗杯间的的清洁。3200：30023：30翻翻房，转转房的包包间卫生生清洁及及包间客客人呕吐吐
10、.生日日房的清清洁.卫卫生间中中期的应应急处理理杯具的的清洗。4244：0002：000安全全通道的的卫生，突突发事件件的应急急处理，厨厨房的碗碗盆清洗洗。2.4公公区岗位位工作流流程（118：0002：000）1177：50018：00换换好工衣衣，参加加部门班班前例会会，作好好班前准准备工作作。2188：00020：00卫卫生间加加冰加卷卷纸，公公区地面面拖洗，垃垃圾桶烟烟缸小石石子清洗洗，安全全通道清清洁。3200：0002：000细节节卫生清清洁，包包间突发发事件处处理，公公共走道道卫生维维护。2.5中中期清洁洁包间卫卫生流程程接到公主主电话通通知时要要先确定定包间哪哪里脏.根据不不同
11、的情情况选择择合适的的工具到到包间门门口后,先敲门门三声(一重两两轻).打开包包厢门，如如果包间间正在放放舞曲，以以点头问问好就可可以打扫扫卫生了了，如果果需要客客人配合合，一定定要先向向客人致致以歉意意，得到到允许后后方可进进行清洁洁，如果果包间在在放歌曲曲，应该该轻声的的问好并并弯腰行行35度礼礼，后再再进行清清洁卫生生。每天天进客房房除包间间公主通通知外要要达到两两次以上上例行卫卫生间清清洁。三、保洁洁员专项项组3.1抹抹尘组1、全面面清洁所所有走道道、装饰饰物、楼楼梯、扶扶手、绿绿色植物物办公室室等公共共区域。2、所有有消防器器材保持持清洁。3、清洁洁走道垃垃圾桶、空空调口、排排风口。
12、4、公共共区域玻玻璃台面面、沙发发、家私私清洁除除尘打蜡蜡。5、地脚脚线、边边脚线全全面清洁洁。3.2玻玻璃清洁洁组整个楼层层所有装装饰玻璃璃、大理理石墙面面的清洁洁。3.3地地面清洁洁组大厅、休休息区、包包房大理理石地面面、地毯毯、地板板，除尘尘、清洗洗、抛光光、打蜡蜡。3.4杯杯具清洗洗组1、漂洗洗所有杯杯具、扎扎壶、冰冰桶等玻玻璃器皿皿。2、漂洗洗所有果果盘、干干果碟。3、全面面清洗厨厨房出品品所涉及及的用具具。3.5包包房清洁洁组1、清洁洁房内所所有需要要清洗的的器皿、物物品和工工具用清清洁车送送至洗消消间进行行清洁。2、清洗洗房内所所有垃圾圾桶。3、清洁洁房内装装饰物、墙墙面、门门、
13、灯具具等物品品。4、清洁洁房内机机柜、沙沙发、台台面。5、清洁洁房内地地面、沙沙发底部部、茶几几底部进进行吸尘尘。6、清洁洁包房内内卫生间间镜面、台台面、面面池、马马桶、地地漏、墙墙面、地地面及灯灯具进行行彻底清清洁。7、所有有清洁干干净并擦擦拭完毕毕的杯具具、用具具、装饰饰物、沙沙发靠垫垫及琴凳凳等物品品，按营营业要求求进行摆摆放。四、与其其他部门门的配合合4.1物物品摆放放的交接接1、皿摆摆放轻拿拿轻放避避免器皿皿破损，不不得将杯杯具重叠叠易造成成损坏。2、皿摆摆放应按按杯格或或下栏盆盆由内至至外整齐齐摆放，并并分开油油腻，厨厨房油腻腻器皿与与吧台杯具器器皿应分分开摆放放及运送送。3、放时
14、时要将器器皿中酒酒水、杂杂物清理理倒入垃垃圾桶。4、破损损的杯具具、器皿不不能放入入垃圾桶桶中，应应在指定定地方摆摆放。5、意不不锈钢餐餐具不要要回收洗洗消间，应应个人保保管，统统一存放放班后转转交出品品部门。6、送员员应积极极配合管管家部营营业中期期器皿搬搬运工作作。4.2特特殊卫生生问题发发生的交交接1、面如如遇呕吐吐等特殊殊卫生问问题时应应及时用用对讲机机或电话话通知当当区保洁洁员或管家部部进行处处理。2、包房房内有生生日聚会会或呕吐吐等情况况，需要要清洗或或着重清清理的地地毯、房房间或地地点，由由其部门门班后以以书面的的形式知知会管家家部，管家部部再与白白班清洁人员员做好交交接。4.3开开档收档档杯具交交接1、档应应按规定定时间（118时-19时时）与贵贵宾接待待部进行行房内杯杯具的清清点与核核对工作作。2、有的的杯具、用用具应及及时由管家部部员工送送至洗消消间进行行清洗并清清点数量量，以便便班后盘盘点及了了解房内内破损情情况，班班后管家家部要与与贵宾接接待部一一起共同同盘点各各项杯具具数量，经经双方签签字确认认后双方方各持一一份，送送交行政政办一份份，以备备核查。五、管家家部对物物品、用用具的保保洁与保保养5.1用用具的保保洁1、玻璃璃器皿玻璃器皿皿在保管管工作中中应做到到：分类洗洗涤洗涤程序序是：用用冷水冲冲后去污污洗涤，浸浸泡消毒毒，清水水冲洗。器器皿洗净净后要
