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1、南开大学22春餐饮人力资源管理综合作业二答案参考1. 下列不属于20世纪早期美国饭店业引入的革新措施的是( )A.室内给排水系统B.中央供暖系统C.电子照明D.电子保安系统参考答案：D2. 旅游业是怎样构成的?旅游业是怎样构成的?正确答案：从旅游活动的过程来看旅游业有三方面内容：(1)有关旅游“准备”的行业；(2)有关旅游“移动”的行业；(3)与旅游“逗留”有关的行业如旅馆业、餐饮业、景区景点、旅游商品业等；根据联合国国际产业划分标准旅游业主要由三部分构成：旅行社、交通客运部门和以旅馆为代表的住宿业部门；美国夏威夷大学旅游学院院长朱卓仁教授等提出：旅游业由直接供应者、辅助服务机构和包括政府管理
2、机构在内的开发性组织三部分组成；我国把旅行社、旅游饭店和旅游交通作为旅游业三大支柱；英国的维克托?米德尔顿从国家或地区的旅游发展出发把旅游业划分为五个部分(住宿接待部门(饭店、宾馆、度假村等)；交通运输部门；旅行业务组织部门(旅游经营商、旅游批发商、旅游零时代理商、预订服务代理商等)；游览场所经营部门(主题公园、博物馆、国家公园、野生动物园、花园、自然历史遗产游览点)；目的地旅游组织部门(各级旅游组织、旅游协会)。)；从国家或地区的旅游发展角度来看旅游业主要由五大部分组成：旅行业务组织部门、住宿接待部门、交通运输部门、游览场所经营部门和各级旅游管理组织；从旅游收入占企业全部收入比例来划分为：直
3、接旅游企业与间接旅游企业。从旅游活动的过程来看,旅游业有三方面内容：(1)有关旅游“准备”的行业；(2)有关旅游“移动”的行业；(3)与旅游“逗留”有关的行业,如旅馆业、餐饮业、景区景点、旅游商品业等；根据联合国国际产业划分标准,旅游业主要由三部分构成：旅行社、交通客运部门和以旅馆为代表的住宿业部门；美国夏威夷大学旅游学院院长朱卓仁教授等提出：旅游业由直接供应者、辅助服务机构和包括政府管理机构在内的开发性组织三部分组成；我国把旅行社、旅游饭店和旅游交通作为旅游业三大支柱；英国的维克托?米德尔顿从国家或地区的旅游发展出发,把旅游业划分为五个部分(住宿接待部门(饭店、宾馆、度假村等)；交通运输部门
4、；旅行业务组织部门(旅游经营商、旅游批发商、旅游零时代理商、预订服务代理商等)；游览场所经营部门(主题公园、博物馆、国家公园、野生动物园、花园、自然历史遗产游览点)；目的地旅游组织部门(各级旅游组织、旅游协会)。)；从国家或地区的旅游发展角度来看,旅游业主要由五大部分组成：旅行业务组织部门、住宿接待部门、交通运输部门、游览场所经营部门和各级旅游管理组织；从旅游收入占企业全部收入比例来划分为：直接旅游企业与间接旅游企业。3. 属于裸子植物的有_。 A桃 B李 C松 D柑橘属于裸子植物的有_。A桃B李C松D柑橘CD4. 三月节、泼水节、三朵节、歌圩节分别是( )的节日。 A白族、傣族、纳西族、壮族
5、 B壮族、傣族、白族、纳西族 C彝三月节、泼水节、三朵节、歌圩节分别是()的节日。A白族、傣族、纳西族、壮族B壮族、傣族、白族、纳西族C彝族、傣族、壮族、纳西族D傣族、白族、纳西族、壮族A5. 培训课程设计的主要原则是( )。A.符合培训对象的差异性B.符合企业培训的基本目标C.符合成人学习者的认知规律D.符合企业和学习者的需求参考答案：C6. 饭店分时营销的运作方式可以分为双边式、三边式、多边式三大类，划分标准是( )。A操作主体B时饭店分时营销的运作方式可以分为双边式、三边式、多边式三大类，划分标准是( )。A操作主体B时间长短C双方的关系D销售方式正确答案：A7. 下列关于现代企业人力资
6、源管理的说法，不正确的是( )。A.更加强调管理的系统化B.更加强调管理手段的现代化C.更加强调管理的规范化D.更加强调管理技术的静态化参考答案：D8. 培训规划的主要内容不包括( )。A.培训项目的确定B.培训需求的分析C.评估手段的选择D.培训成本的预算参考答案：B9. 概括介绍上海外滩的“五线谱”风光。概括介绍上海外滩的“五线谱”风光。上海外滩绮丽的风光可概括为一支美妙乐曲的五线谱。五线谱的第一条是具有强烈西方城市色彩的建筑线，第二条是平展整洁的马路线，第三条是花卉绿化与喷泉线，第四条是黄浦江及其堤线，第五条是浦东沿岸线。10. 世界各国在旅游资源保护方面，所采取的方式大致有两类：一是运
7、用_手段，实行立法，加强法制。世界各国在旅游资源保护方面，所采取的方式大致有两类：一是运用_手段，实行立法，加强法制。二是根据_，将其划分为不同的级别加以保护。正确答案：法律 旅游资源质量法律旅游资源质量11. 十三陵是_朝十三位皇帝的陵墓。十三陵是_朝十三位皇帝的陵墓。明12. 简述现代旅游的特点。简述现代旅游的特点。正确答案：(1)普及性；(2)综合性；(3)地理的集中性；(4)旅游的季节性。普及性；(2)综合性；(3)地理的集中性；(4)旅游的季节性。13. 楼外楼菜馆、天外天菜馆、山外山菜馆、知味观、奎元馆、状元楼菜馆、东福园饭店、咸亨酒店等是( )的名店。 A闽菜楼外楼菜馆、天外天菜
8、馆、山外山菜馆、知味观、奎元馆、状元楼菜馆、东福园饭店、咸亨酒店等是()的名店。A闽菜B湘菜C皖菜D浙菜D14. 2008年董先生与某旅行社签订华东五市火车8日游合同(6月19日6月26日)，并付款2850元。董先生6月19日到该旅行2008年董先生与某旅行社签订华东五市火车8日游合同(6月19日6月26日)，并付款2850元。董先生6月19日到该旅行社未取上票，该旅行社称18日直接去火车站即可，到了18日旅行社又告诉董先生没有票，称19日有票可直接去火车站。到了19日，董先生到了火车站又被告之没有票，要等20日的票。董先生只能拉着行李返回。对该旅行社违约和愚并消费者的行为，董先生向上海市消费
9、者协会提出投诉，要求赔偿经济损失。问：旅行社应该作何赔偿?根据旅行社质量保证金赔偿试行标准，规定：旅行社收取旅游者预付款后，因旅行社的原因不能成行，应提前3天(出境旅游应提前7天)通知旅游者，否则应承担违约责任，并赔偿旅游者已交预付款10%的违约金。按照这条规定，该旅行社需赔偿董先生285元。但在这个案例中，该旅行社除了违约，更有愚弄消费者的行为，对于这一点旅行社质量保证金赔偿试行标准并没有提及，因此，上海市消费者协会在调解过程中也“无法可依”，只得与该旅行社协商，为董先生争取精神损失赔偿。最后达成协议，该旅行社赔偿董先生500元，已签订的旅游合同继续履行。15. 2008年8月1日，国家质检
10、总局被诉违反反垄断法。原告是北京4家防伪企业，他们认为该局推广“中信国检信息技术2008年8月1日，国家质检总局被诉违反反垄断法。原告是北京4家防伪企业，他们认为该局推广“中信国检信息技术有限公司”经营的电子监管网经营业务，使后者在经营同类业务的企业中形成独家垄断地位，严重损害了防伪行业企业参与市场公平竞争的权利，请求法院确认国家质检总局推广电子监管网经营业务、强制要求企业对产品赋码交费加入电子监管网的行政行为违法。问：这4家防伪企业是否可以以此为由起诉国家质检总局?可以，案例结果随着反垄断法的实施，这些“行政垄断”的问题会次第地浮出水面。和公民个体零散的微薄力量不同，那些受到行政垄断排斥的基
11、本是具有相当实力的企业，而且一般是异地企业，因此他们对于提起反垄断的法律诉讼并不犹豫，因为一旦诉讼成功，将是一个行业的胜利，这里面有具体的企业利益在驱动，不排除外地企业组成诉讼联盟进行集体诉讼。北京四家防伪企业起诉国家质检总局的信息已经显示出这种力量的不可小觑。16. 一般选用塑料布，丝绸，绢布做菜单封面。( )A.错误B.正确参考答案：A17. 与中高层管理者相比，基层管理人员更应具备的能力有( )。A.协调能力B.指导能力C.判断能力D.理解台邑力E.概念归纳能力参考答案：BD18. 绩效工资过于强调个人的绩效。( )A.正确B.错误参考答案：A19. 在中国古代编年_中，留下了关于哈雷彗
12、星最早的记载；战国时期的_是世界上最早的天文学著作。在中国古代编年_中，留下了关于哈雷彗星最早的记载；战国时期的_是世界上最早的天文学著作。春秋$甘石星经20. 在饭店设计方面不会受到限制的因素是( )A.高度B.规模C.外部建筑材料D.装饰参考答案：D21. 下列属于旅游代理商向商务客人推荐饭店时的重要标准的是( )A.以往客户对饭店的满意度B.饭店在保证预订方面的声誉C.是否靠近客户的商务目的地D.饭店与旅游代理商的关系参考答案：ABCD22. 根据不同的分类方法，脱产培训可以分为不同的类型，主要包括( )。A.智商培训和情商培训B.短期脱产培训和长期脱产培训C.组织安排的培训和个人选择的
13、培训D.学历培训和更新技能培训E.分阶段脱产培训和分专业脱产培训F.分阶段脱产培训和分专业脱产培训参考答案：BCDE23. 简要回答一般旅游安全事故的处理程序。简要回答一般旅游安全事故的处理程序。参考答案：旅游安全事故发生后，应依照旅游安全管理暂行办法及其实施细则规定的程序进行处理：(1)陪同人员应当立即上报主管部门，主管部门应当及时报告归口管理部门;(2)会同事故发生地的有关单位严格保护现场;(3)协同有关部门进行抢救、侦查;(4)有关单位负责人应及时赶赴现场处理;事故处理完毕，事故发生单位应立即写出事故调查报告。24. 人类历史上最早的旅行始于经济目的的_旅行，而非消遣旅行。A商务B度假C
14、观光D宗教人类历史上最早的旅行始于经济目的的_旅行，而非消遣旅行。A商务B度假C观光D宗教正确答案：A25. 简介台湾地区主要旅游资源及主要旅游景点。并选择其中之一作介绍。简介台湾地区主要旅游资源及主要旅游景点。并选择其中之一作介绍。参考答案：(1)台湾地区主要旅游资源及主要景点台湾的山山水水被大自然的神工鬼斧安排得炯娜多姿，故此，台湾的另一个名字叫做福尔摩沙，源于葡萄牙语的 Formosa n，是婆婆之洋，美丽之岛的意思。台湾是著名的高山之岛，四周沧海环绕，境内山川秀丽，河水潺流，到处是绿色的森林和田野，加上日照充足，四季如春，早在清代就有八景十二胜之说。阿里山云海、双谭秋月、玉山积云、清水断崖、澎湖渔火、大屯春色、鲁谷幽峡、安平夕照等均位列其中。作为著名的世界旅游胜地，台湾岛上的风光，可概括为山高、林密、瀑多、岸奇等几个特征。台湾不仅风景美丽，秀色宜人，而且物华天宝，物产丰富，人们为此给予她无限的赞美，有米仓、鱼仓、东方糖库、水果之乡、森林之海、东南盐库、兰花王国、蝴蝶王国、珊珊王国等美誉。台湾绝对是一块
