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1、如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!第一单元 客房部概述教学目标：1. 了解客房部的组织机构及岗位设置2. 熟悉客房的功能及设备用品配置教学重点： 客房的功能及设备用品配置教学难点： 客房产品的概念；现代化客房设施设备的发展趋势教学过程：1. 安全教育：教育学生上下楼梯不嬉戏打闹，左让右行2. 清点人数:【导入新课】同学们好！新的学期开始了，很荣幸这个学期我将与同学们一起学习一门新的课程，即客房服务。酒店最重要的商品是什么？是客房。房间是酒店最基本的产品，也是酒店主要收入来源之一，因此客房部要为住客提供一个清洁、舒适的客房并保障住客安全，让住客留下美好的入住经历。而客房服务人员服务工作水
2、平对其具有决定性的影响，所以请大家通过本课程的学习使自己逐步具备优秀客房服务人员的知识和技能。今天我们就从了解客房部开始。【讲授新课】 第一节 客房部的组织机构及岗位设置 （第1课时）如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!一、 客房部组织机构1、大型饭店客房部机构设置（详图见书上）2、中小型饭店客房部机构设置（详图见书上）二、客房部分支机构的职能 1、客房部经理室 2、客房服务中心 3、客房楼层 4、酒店公共区域 5、布件房 6、洗衣房三、客房部主要岗位职责1、 客房部经理（1） 岗位职责（2） 工作内容2、 客房部助理经理（1） 岗位职责（2） 工作内容3、 客房中心联络员（1） 岗位职
3、责（2） 工作内容4、 楼层主管、领班（1） 岗位职责如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!（2） 工作内容5、 夜间总带班（夜间主管）（1） 岗位职责（2） 工作内容6、 台班服务员 （1） 岗位职责（2） 工作内容7、 卫生班服务员 （1） 岗位职责（2） 工作内容8、 副班服务员 （1） 岗位职责（2） 工作内容【小结巩固新课】本节课，学习了第一章第一节的内容，大家一起认识了饭店客房部的组织结构，知道了客房服务中心、楼面的职能，也对我们今后很可能从事的工作岗位三班服务员工作内容有了了解。望同学们课后复习，并完成作业，预习第二节的内容。【布置作业】了解当地星级酒店的客房组织机构设置情况
4、。第二节 客房产品的概念 （第2 课时）一、 客房产品的基本要求：如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!1.消费者对酒店产品的基本要求2.客房产品的基本要求二、 客房产品的特点： 1.价值不能储存 2.所有权不发生转移 3.以“暗”的服务为主 4.随机性与复杂性三、 客房的种类：1、 单间客房 一般面积为1620平方米，带卫生间。按配备不同的床来分：（1） 单人房 单人床（2） 大床房 双人床（3） 标准房 两张单人床 占绝大多数（4） 三人房 三张单人床 三星以上一般不设 可加床服务2、 套间客房 两间或两间以上房间连同，配有卫生间和其他设施。（1） 标准套房 两间房间，一为卧室一为起居
5、室。（2） 商务套房 满足商务客人需求。（3） 豪华套房 装修豪华气派，设施齐备高档，可多间房。（4） 总统套房 一般多间客房，装修及设施设备极为考究，甚至有直达电梯。如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载! 资料4 津津乐道的总统套3、特色房四、 不同星级酒店客房的基本要求：【小结巩固新课】 本节课主要了解客房产品的概念，下来之后同学们多去熟悉熟悉。【布置作业】 熟记客房产品的特点。 第三节 客房的功能及设备用品配置 （第3课时）一、客房设计的基本原则：1、以人为本2、功能第一3、安全性4、舒适性5、氛围的整体性二、客房的功能区 1、 睡眠休息区2、 起居活动区3、 书写整理区4、 贮物区
6、5、 盥洗区如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载! 三、客房的绿化四、客房设备用品的配备标准及摆放位置 1、房间内家具物品的配备及摆放位置2、卫生间内洁具用品的配备及摆放位置 逐个介绍【小结巩固新课】本节课，主要学习的是客房的种类及其功能，内容较多，望同学们课后加强复习，并完成作业。【布置作业】1 客房的种类有哪些？2 请画出标间平片图。第二单元 清洁器具合清洁剂教学目标：1.了解清洁器具2.了解清洁剂教学重点： 认识清洁器具和清洁剂教学难点： 学会如何使用清洁器具和清洁剂教学过程：1.安全教育 教育学生要注意加减衣物，以防感冒，身体是革命的本钱。如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!
7、2.清点人数：【导入新课】 客房卫生清洁服务是饭店提供给住客的基本服务，是客房部服务管理的重要内容，客房卫生清洁工作的好坏，直接影响客人是否愿意住或下次再来住，服务员必须严格按照服务规程、卫生标准来清洁整洁客房，因此，认识和使用清洁设备、清洁剂是非常重要的。【讲授新课】第一节 清洁器具 （第4课时） 一、清洁器具的分类： 1、一般清洁器具 2、清洁设备 二、一般清洁器具： 1、扫帚2、簸萁3、拖把4、尘拖5、房务工作车6、玻璃清洁器具7、其他清洁器具三、清洁设备如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载! 1、吸尘器2、洗地毯机3、吸水机4、洗地机5、高压喷水机6、打蜡机 四、清洁设备的管理 1
8、、清洁设备的选择 2、清洁设备的日常管理【小结巩固新课】 本节课主要了解了客房的清洁器具，下来之后同学们多去熟悉熟悉。【布置作业】 正确使用吸尘器，完成对地毯的清洁工作。第二节 清洁剂 （第5课时）一、“脏”的存在形态与性质： 1、尘土2、污垢3、渍迹4、锈蚀二、清洁剂的作用、种类及用途 1、清洁剂的作用和化学性质如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载! 2、清洁剂的种类及用途三、清洁剂的管理 1、清洁剂的选购 2、清洁剂的储存 3、清洁剂的分配与控制 4、清洁剂的安全管理 5、清洁剂的使用和管理中的误区【小结巩固新课】 本节课主要认识了清洁剂的使用方法，下来之后同学们多去熟悉熟悉。【布置作
9、业】 客房部为什么要配备房务工作车第三单元 客房的清洁保养教学目标：1.了解客房清扫的准备；了解客房的计划卫生2.熟悉客房的清洁整理和消毒及虫害控制的方法教学重点： 客房的清洁整理教学难点： 客房卫生打扫的顺序和计划卫生教学过程：1.安全教育：如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载! 教育学生要慎重交友，害人之心不可有，防人之心一定要有。2.清点人数：【导入新课】 客房卫生清洁服务是饭店提供给住客的基本服务，是客房部服务管理的重要内容，客房卫生清洁工作的好坏，直接影响客人是否愿意住或下次再来住，因此，服务员必须严格按照服务规程、卫生标准来清洁整洁客房。【讲授新课】第一节 客房清扫的准备 （
10、第6-7课时） 一、客房清扫的规定1、清扫工作以不干扰客人未准2、养成进房前先敲门的习惯3、注意房间挂的牌子4、养成进房前先思索的习惯5、养成开门作业的习惯6、讲究职业道德，尊重客人生活习惯7、厉行节约，注意环境保护 二、客房的清洁卫生质量标准 1、感官标准 2、生化标准 三、客房清扫前的准备工作如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载! 1、签领客房钥匙，接受工作指令2、了解房态，决定清扫顺序 房态 ： （1）住客房 请勿打扰房 请即打扫房 外宿房 无行李房 轻便行李房 贵宾房 长住房 加床房（2）走客房 准备退房 未清扫房 已打扫房 （3）空房 （4）维修房 3、确定清扫顺序：贵宾房挂有“
11、清即打扫”房间客人口头交待要打扫的房间如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!服务台指示打扫的房间走客房住客房空房4、准备好房务工作车5、准备吸尘器6、检查仪容仪表【小结巩固新课】 本节课主要了解了客房清扫的准备工作，下来之后同学们多去熟悉熟悉，完成作业。【布置作业】 客房清扫的顺序是什么？第二节 客房的清洁整理 （第89课时）一、 客房清扫的基本方法1、从上到下2、从里到外3、先铺后抹4、环形清理5、先卧室后卫生间6、干湿分开7、进出房间原则上不空手8、清洁卫生间应按照擦、刷、冲、抹顺序进行如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!9、注意墙角 二、走客房的清扫程序 1、走客房清扫的基本要
12、求 2、卧室清扫程序 3、卫生间清扫程序 三、其他状态客房的清扫 1、住客房的清扫 2、空房的整理 3、夜床的整理 4、小整服务 四、清洁和职业安全 1、造成事故的主要原因 2、安全操作的主要事项【小结巩固新课】 本节课主要了解了客房的清洁整理，下来之后同学们多去熟悉房态的英文缩写，完成作业。【布置作业】 西式铺床好还是中式铺床好？第三节 客房的计划卫生 （第10课时）一、计划卫生的意义哪些卫生项目需要有计划的定期进行，属于周期性的清洁保养工作？如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载!二、计划卫生的实施与控制对客房的计划卫生实行分区包干的办法来实施。（一）各班种计划卫生完成表（二）具体的实施过程1、计划卫生表和各班种计划卫生完成表贴在楼层工作间。2、服务员可在每天完成客房日常工作后，再按计划卫生表内容完成当天的计划卫生工作。3、每完成一个项目后，即填写完成日期和本人签名。4、主管根据填表内的情况进行检查，确保质量。【小结巩固新课】今天我们学习了计划卫生和客房清洁卫生的其他众多注意事项及查房规则，更重要的是给大家介绍了现在业界的一些新的客房卫生新做法，大家一起回顾，逐渐强化优化我们的
