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4、去的管理就比较简单了。 栽培平菇的主要原料有棉籽壳、麦麸、豆粕、玉米粉、糖及其它一些辅料，将这些材料按照一定比例加水拌匀，再手工装入耐高温的塑料袋中，放入专用的灭菌灶中常压蒸810小时，目的是杀死其它杂菌，待冷却后在无菌室中接入平菇菌种，经过20天左右（视环境温度）菌丝就会长满整个培养料。 1、栽培环境 收到菌包后，请从正面沿缝小心打开包装箱，不要划破箱子；拿出箱子里的菌包和所有配件，把塑料袋铺在箱子里，放入菌包（有孔的一头向上，可以用刀将孔适当扩大或多划几个孔，增加出菇面积），把储水海绵和温湿度计放在菌包的缝隙之间，再将薄膜袋盖好，弄好后把箱子放在卫生间等没有阳光直射、光线稍暗的地方。 2.
5、出菇管理 A、菇蕾形成前，保持湿度70-80%，温度尽量控制在15-25度，盖上薄膜，每天早晚打开透气1小时左右，这个阶段光线要求比较暗，开始出菇后需要有漫射光，但不能有阳光直射； B、催蕾 当菌丝长到菌包的三分之二左右，保持温度5-20度（最适宜15度左右），加大日夜温差，增加湿度到80-85%（用海绵吸水提高湿度），促使菇蕾形成； C、生长阶段 看到菌包表面出现珊瑚状小菇时，将薄膜架空、海绵吸足水，保持85-90%的湿度，早晚透气；当菇蕾分化出菌盖和菌柄时，需要大量新鲜空气，增加透气次数，如湿度不足，也可少量喷些雾状水，一般5-7天左右，当菌盖展开，菇体色白即可采收。 3、间歇期管理 在两
6、潮菇之间是菌丝休整积累养份的时间，第一潮菇采收之后，清理菌包表面老菇和死菇，防止腐烂，按以上方法管理，1015天就会出现第二潮菇；在采收一、二潮菇后，菌包严重缺水，应给予补水，采用直接向袋内注水或用水浸泡，让菌包吸足水分，浸泡时可用铁丝在菌袋上扎几个孔，更容易吸水。 4、覆土出菇 袋栽平菇，一般长2批菇后，经过补水管理还能继续出菇，但出菇少，菇体小且不整齐。采取覆土出菇，则有利于增产。覆土的方法是：将菌包脱去塑料袋，整块放在合适的花盆内，用园土填充菌包缝隙，并盖于菌包表面0.51厘米厚。覆土后，浸盆法浸透菌筒，约一周左右会有菇蕾出现，按要求进行管理，即可长出漂亮的平菇盆景，这样可继续采菇45批
7、。5、出菇期常见问题分析与处理（1）不现蕾发生原因：菌种不适，高温季节用低温型菌种，或低温季节用高温菌种；缺少温差刺激；培养料含水量偏低，料面干燥；温度较高，空气干燥，培养料表面出现白色棉状物（气生菌丝），影响菇蕾形成；菌丝老化，形成较厚的菌膜；通气不良，二氧化碳浓度高，光线不足，延缓菌丝的营养生长。解决办法：选用适温菌种；通风降温拉大昼夜温差至6以上；喷水增湿，使空气相对湿度提高到85%90%；防止气生菌丝产生；料面菌膜增厚时，用铁丝耙划破；加强通风，增加散射光照，诱导菇蕾形成；浸泡菌袋或向料内注水，补充水分，也可向料面喷洒冷水，以刺激出菇；出菇时，在菌袋两端料面出现大量菇蕾时，再用小刀割去
8、多余的塑料袋，露出幼菇。切勿过早打开袋口，造成料面干燥，影响菇蕾形成。（2）幼菇枯死原因：持续高温，幼菇受热干枯；培养料含水量低，空气湿度小；二氧化碳浓度高，幼菇缺氧死亡。解决办法：出菇期防高温，一旦温度过高，及时进行通风和降温；增加喷水，提高空气湿度，喷雾壮水为好，切勿用水直接喷幼菇；菇棚定期通风，补充新鲜空气，及时排除二氧化碳等有害气体。（3）烂菇原因：喷水过多，加上通风不良，菇体表面积水，引起水肿软化腐烂。解决办法：减少喷水，改善通风，一般在喷水后随即予以通风，让菇体表面积水及时散发。（4）菌柄细长菌盖不分化原因：光照不足，多见于地下室，人防地道内种菇；二氧化碳浓度高，促使菌柄迅速生长，
9、菌盖形成困难。解决办法：增加光照，增设工人照明灯；通风补气。（5）袋内结菇原因：袋口解开晚；两头料面干燥，不利于菇蕾形成；料袋装得偏松，造成培养料与料壁间有较大的间隙。解决办法：袋内结菇，多为畸形，会消耗营养，影响产量。应用隔膜将料压紧，排出空气，使营养集中，供袋两头出菇。（6）畸形菇（瘤状菇、花椰菜菇、蓝色菇或蓝边菇和喇叭菇等）原因：温度过低，且时间又长，造成菌盖内外层细胞生长失调，出现瘤状或颗粒状突起；菇棚通风不足，造成空气温度过高或二氧化碳浓度增高，形成喇叭菇；棚内生炉增温引起一氧化碳及其他有害气体积累，刺激菇体生长变异，发生变色反应。解决办法：冬季天冷增温时要注意通风，不宜在菇棚内直接
10、生炉，应修建火墙或火道；环境要通风良好，光照充足。食用菌的干制加工春天阴雨天较多，对香菇、木耳常以烘烤为主，夏秋烈日高温，是草菇生产季节，常以晒干为主。热风干燥，不受环境条件的影响，四季都可进行，适于各种菇类，且干制的质量好。干制的质量好坏还与采菇、分级、剪柄、清选、切片等有密切的关系。香菇在采菇时应结合分级，按大小、外形、厚薄分开，花菇、厚菇单独分开，高脚菇、畸菇和菇丁应作等外处理。然后剪去菌柄基部（菌脚），柄的长度留23厘米，同时，除去杂草和木屑等，但不要用水。干制方法：将分级的鲜菇先用太阳晒一天，然后用炭火烘干，也可连续用太阳晒干，切忌未干时堆沤。如果用炭火烘干，温度应由低到高，开始20
11、30烘68小时，再用5060烘23小时至菌柄全干。烘干的菇用手翻动，到哗哗作响，手捏易碎时为止，摊凉后即可用塑料袋收藏。烘烤时，应注意木炭或煤炭火不能有烟和异味，严防破碎菌子掉下去生烟，否则影响干菇质量。为了使热量散发均匀，可在火上面盖一块铁板，有条件的地方，可用鼓风机送热风或用蒸汽管道送暖风干燥。干制草菇，应选大小一致的菌蛋，去掉泥沙后，用刀从基部十字交叉纵切两刀，切菌蛋的23长，成四瓣，晒干后称兰花菇。也有从侧面纵切一刀，留包脚不切断，或切两瓣，切后，可在水泥坪上晒干。菌蛋干片要用切片机切纵片，热风干燥，以保质量。平菇、凤尾菇、金针菇均可整菇晒干或烘干平菇栽培技术 当袋两端有黄水，扎眼处有
12、菌蕾出现时，这时，在袋两端喷PH为85至9的石灰水一次，这时管理要点是采取降温、加大温差培养。袋两端有菌蕾出现时应立即解开袋口出菇。解袋的方法有两种：一种是直接将袋解开，这种方法简单、方便，有利于保持袋内水分，减慢水分的蒸发。第二种是用刀片沿袋口顶端将袋膜轻轻割下，注意用力不要过大，以免伤害菌丝。这时管理的关键是棚内温度应控制在20以下，12以上。出菇的最适宜温度为13-18，空气相对湿度为85-90，每天通风34次，每次30分钟，保持新鲜空气。 在适宜的条件下，平菇从原基长成子实体需5-10天。当平菇边缘内卷，未弹射孢子时及时采收。采收时可以用一只手按住菇柄基部的培养料，另一只手捏住菇柄轻轻
13、扭下；正确采收平菇不仅能够保证收获质量，也有利于下茬菇的发生和管理。 采收后的管理： 采收后要清除袋料两端的菇角和老菌丝，这时培养料的含水量应补足到65左右。空气湿度适宜，一般10天左右出现第二茬蕾菇。平菇出两茬菇后，培养料的营养有些不足，为促进多出菇，可以结合喷水来补充营养。营养液主要有1的糖液；菇脚煮水；02%-04%尿素溶液；饼类煮液等。在适宜的条件下，般可收3-5茬，每50千克棉籽皮可收鲜菇40-75千克， 空气湿度适宜，般10天左右出现第二茬菇蕾。 (二)阳畦栽培技术 阳畦栽培投资少，成本低，但占地较多，容易受外界气温的影响。 阳畦的建造： 阳畦种平菇主要利用春秋两季。春播平菇栽培前
14、期气温低，后期气温高，应选择遮荫或人为创造遮荫条件。秋播在栽培前期气温高，后期气温低，应选择背风向阳不积水的地方。春播阳畦一般宽08-1米、深04米，长3米左右。秋播阳畦一般宽1米，深05米长5米左右。 阳畦座北朝南，北墙高，南墙低，南北相差30厘米，东西土墙为斜坡状，一般深04-435米、畦宽1米、长度根据条件而定。多畦排列的，畦与畦之间留排水沟和人行道，有利于雨天排水和管理操作。阳畦挖好后，将畦壁踏实，有条件也可用砖将四壁砌起，抹上麦秸泥。以防泥土塌落。 配方： 阳畦种平菇常用配方为：棉籽皮50千克，曝晒7天左右，石灰1千克均匀撒在料面，水70-75千克，畦栽培养料的含水量比袋栽要高一些，一般在65左右。反复拌料，使料和水混合均匀。以料的PH为75-85，必须拌匀。一般春播阳畦、每平方米栽培面积需棉籽皮16千克左右，秋播每平方米需棉籽皮22千克左右。 播种： 阳畦种平菇的接种方法多采用层播或穴播。层播的具体做法是：播种前，先用10石灰水均匀撒在畦内及四壁，杀死畦内杂菌及害虫。撒石灰水时应注意：要尽量使用石灰水的上清液。洒量不要太多，否则容易烧死培养料下层的菌丝。 先把菌种掰成枣大小的块儿，撒在料表面，注意用手掰，而不能用手搓菌丝，撒在料的
