《“中国食文化与中国传统美学”语文阅读答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《“中国食文化与中国传统美学”语文阅读答案（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、“中国食文化与中国传统美学”语文阅读答案 阅读下面的文字，完成12一15题。(1)中国食文化与中国传统美学的关系渊源流长，传统审美思想渗透到食文化的整个领域。因为中国饮食早已超越了维持生存的作用，不仅是为获得肉体存在的需要，而且是为了满足人们的精神快感的需求，它如同绘画、音乐一样有着丰盛多样的形式，以及优雅的和谐美和深厚的审美意境。(2)“美在中国传统艺术语言中得到了广泛的应用。“美字的形成与食文化也有内在联系。许慎的?说文解字，对于“美字采用了“羊大为美的说法。从人类审美意识的历史开展来看，人类对于美的感受是与味、声、色所引起的感官上的快感分不开的，二者都有属于自然感受的愉悦。美食所带来的味
2、觉的快感中已蕴含了美感萌芽。羊作为六畜之一，主要是食用，也是美味的象征。“羊大为美体现了中华民族对于美的最原始的理解。也有许多文学艺术作品将味觉与艺术鉴赏相联系。如苏轼：“咸酸杂众好，中有至味永。人们也常用“余香满口形容优美的诗句，用“秀色可餐来形容姑娘的美貌等等。(3)和谐观作为中国传统辩证的思维方式，是中华民族的传统审美根基。古人云“天地之美，莫大于和。“和字从“禾从“口。“以和为美的传统审美观念同样对中国食文化有着深远的影响，中国传统烹饪处处力求到达和谐的境地。?周礼中所说的“割烹煎和，认为“和是贯通烹饪全部过程的。西周史伯提出了“五味以调口，他认为“故先王以土与金木水火杂，以成百物。是
3、以和五味调口一声一无听，色一无文，味一无味。春秋时的晏婴也提出“和如美羹，用美羹来表明君臣和谐的道理。其实，以和为美不但要求味觉感官上的和谐，而且也与身体健康相统一。早在先秦时期，中国人就已认识到摄取食物时偏好某一种味道或摄食过多均会引起疾病。?周礼天官讲到：“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多成，调以滑甘。只有每天摄入的食物与自然气候相调和，才能有健康的身体。(4)古人云：美食不如美器。菜肴与食器搭配生动地体现了“以和为美的审美观念。首先，人们很注重菜肴与食器在色彩上的比照统一的关系。如将嫩黄色的蛋羹盛在绿色的莲瓣碗中，色彩格外清丽，产生了清爽悦目的艺术效果。还有，在纹饰上食的料形与器的图案也要求
4、相得益彰。根据菜肴掌应选用图案与其内容相称的器皿，如中国名菜“贵妃鸡盛在饰有仙女拂袖起舞的图案的莲花碗中，会使人很自然地联想到善舞的杨贵妃酒醉百花亭的故事。次之，菜肴与器皿在形态上体现了和谐的追求。如人们把八珍汤盛在水晶碗里，汤色莹澈见底，透过碗腹，各色八珍清晰可辨，使其增色不少。(5)意境美是中华民族在长期艺术实践中形成的一种审美境界。中国食文化同样具有蕴藉隽永，余味无穷的意境美。中国菜讲究色、香、味俱全。人们同样重视菜的视觉形象所带来的优美意境，来满足人们精神上的快感和对现实生活的体味和享受。许多菜不但味美，而且通过精美的造型和色彩发明意境，构成一种内在的含蓄的美感。比方?辋川图是唐代诗人
5、和画家王维的作品，被当时的美食家吸收做成了?辋川图小样的拼盘。再如，在民间，各种岁时节令人们会做面塑礼花蒸制、供奉、食用，如过年的“如意年糕，婚礼上的“鸳鸯饼等，来祈求幸福，安全。艺人们用大红、大绿等高纯度色彩，自然随意地涂出欢快、热烈的氛围。不但用笔泼辣帅气，无拘无束，同时造型生动，圆实朴厚，表现了劳动人民自然质朴的审美意境。中华美食不但注重口味，而且构思立意独特，意味深长，注重所带来的意境。现代许多菜名多以写意手法命名，用字典雅瑰丽，含意隽永深远，充斥了诗情画意。(6)中国食文化历史悠远，名声远扬。?易经讲：“形面上者谓之道，形而下者谓之器。从中国饮食这一有形的物，正反映出了中华民族的审美
6、格局，体现了华夏民族的文明形态，这一无形的道。12一13题为选择题，请在“答题卡答题区作答。(12题选对一项给2分，选对两项给5分，多项选择不给分)12以下说法，不合乎文意的两项是( )( ) (5分)A中国食文化同绘画、音乐一样不仅是为获得肉体存在的需要，而且是为了满足人们的精神快感的需求。B对美的感受和味觉之美都发乎自然。C第(2)段中“余香满口和“秀色可餐 表现味觉与美的观赏之间的关系。D文中通过对“美与“和的解字表明：美的形成和中国食文化有着密切的关系。E中国名菜“贵妃鸡选用有仙女拂袖起舞的图案的莲花碗，给人以清爽悦目的艺术效果，印证了“美食不如美器的古语。13下面对文章分析不正确的一
7、项为哪一项( ) (3分)A中国食文化体现中国传统美学和谐美、意境美的思想。B第(5)段中举?辋川图和民间的面塑礼花蒸制之例，体现了举例层次的多样性。C美食家做的?辋川图的小样拼盘，体现了菜不但味美，而且通过精美的造型和色彩发明了一种内在的含蓄的美感。D第(6)段中“形而上者谓之道，形而下者谓之器， “形而上的“道体现在中华饮食文化源远流长。14，根据文意，“和谐美在中国食文化中具体表现为： (4分)15第(5)段“现代许多菜名多以写意手法命名，用字典雅瑰丽，含意隽永深远，充斥了诗情画意一句，请结合下面的其中一个菜名加以解释和鉴赏。(4分)龙凤呈祥(鸡与蛇同烹) 霸王别姬(鳖与乌骨鸡同烹)踏雪
8、寻梅(白萝卜丝上点缀红辣椒) 花好月圆(虾仁鸽蛋)荷塘月色(荷兰豆、黑木耳、胡萝卜等色泽鲜艳的配料作底，上置鹌鹑蛋)参考答案：12【理解、分析文意】(5分)A E解析：A“绘画、音乐没有“肉体存在的需要；E应该是：美食与美器相得益彰。13【分析综合】(3分)D解析：D项“形而上的“道在中国食文化上体现在中华民族的审美格局，体现了华夏民族的文明形态。14【归纳内容要点】(4分)答案要点：味道要丰盛调和。食味要和身体健康相统一。美食要和美器相映衬。解析：4分，答对一点给1分，全对4分。15【分析综合】(4分)例如：菜名“龙凤呈祥，是鸡与蛇同烹，神态和情趣与龙凤相似，得名“龙凤呈祥。该菜形式虽为鸡与蛇同烹，但神似龙与凤，内涵丰盛，能够代表着桔祥如意，表示喜庆之意。(评分要求：菜名及解释2分；鉴赏，表明好在哪里2分。).
