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1、一、米糠及米糠蛋白项目简介一、米糠概述米糠（细米糠）是糙米的浅黄棕色外层，是大米加工过程中的副产品，是自然界营养最丰富的天然物质之一。米糠营养丰富，米糠除含有糖类、脂肪、蛋白质和维生素外，还含存近100种具有各种功能的生物活性因子。米糠中的硒、铁、锌、钙、铜、锰6种矿物质营养元素的含量均大大高于精米，而硒、铁、锌和钙等是人体容易缺乏的营养元素。由于米糠的营养价值目前尚未完全开发利用，它是目前世界营养界和天然产物界中最热门的研究对象之一。细米糠含有丰富的对人体健康有益的天然产物，如细米糠大量的抗氧化成分可防止体内自由基对细胞DNA的损伤，帮助细胞调节和细胞的信息转递。米糠已被众多科学家证明具有防
2、癌，抗炎和降低血中胆固醇活性。深入的研究发现米蛋白有降低血中胆固醇、抗动脉粥样硬化和降低哺乳动物癌的形成的作用。在动物实验中，饲养细米糠能降低猪、仓鼠、大鼠和非人类灵长目动物血中的胆固醇含量。同时十个星期的临床实验，也成功的证明了米糠降低高胆固醇患者的胆固醇的作用。骨质疏松是中老年人的常见病，目前治疗妇女骨质疏松的方法是荷尔蒙取代疗法。但此疗法有引发癌症的副作用。大量的研究发现细米糠中的营养成分能明显改善骨质疏松。其它的研究证明也细米糠对预防糖尿病，关节炎有很好的作用。细米糠含有的几种特殊种类化合物，目前已被科学家证明能很好的预防心血管和癌等慢性疾病。细米糠中含有高浓度的由tocopherol
3、s和tocotrienols组成的天然维生素E，其功效远远大于一般市面上的维生素E。糠甾醇（-ozyzanol）是米糠中含有的一类特殊的生理活性物质化合物。糠甾醇是三萜醇和甾醇的有机酸酯，具有很强的抗氧化性，能改善细胞壁的稳定性。糠甾醇的另一作用是通过在体内与胆固醇的竞争来抑制胆固醇在体内的吸收与合成，降低血液中的胆固醇含量，糠甾醇还具有防癌，治疗神经不平衡和月经失调的作用。糠甾醇被日本政府批准用于中度焦虑，胃不适，高胆固醇和早期绝经症状。日本每年从150000吨米糠中生产7500吨糠甾醇用于国内和国际市场。在我国糠甾醇被开发成治疗牙周病引起的牙龈出血，牙周脓肿等病症（国药准字号H330220
4、29，杭州华东医药集团新五丰药业）。大米中营养成分的研究和营养品的开发是美国农业部阿肯色州儿童营养研究所所承担的美国国家项目，方念伯、余尚工二位教授在此营养研究所工作期间，承担了这一项目的子课题。经过多年的研究，其中包括与美国大米食品公司（Richard Food，Inc.）的部分合作，共发表了五篇论文。我们在对米糠的研究中首次发现了一群次要米糠成分（SH1），它们的药理活性明显高于被前科学家们发现和开发的米糠有效成分（SH2）。我们也发展和熟练掌握了提取米糠中有效成分以及开发米糠系列营养品的关键技术。研究中，我们提取了大米（米糠）中的蛋白，测定了蛋白中天然产物的抗癌活性和化学结构。研究发现蛋
5、白中含有57个天然产物，并且具有诱导癌细胞凋亡的作用，同时可升高“调控细胞死亡酶”Bax和P21的表达和降低“调控细胞分裂酶”Cyclin D1和Cdk4的表达。这些结果都证明大米（米糠）蛋白中的天然产物具有防癌活性，更重要的是它的防癌活性不是因为天然产物对细胞的毒性，而是诱发癌细胞凋亡。而这种活性具有抑制癌细胞的效力，又没有对正常细胞的毒性。二、项目内容本项目由美国农业部（阿肯色州）营养研究中心方念伯等人（米糠蛋白提取工艺专利）和荆楚理工学院药学院（米糠蛋白饮料中试技术）合作共同完成，包括两个方面的内容。1、米糠蛋白提取工艺（国家专利申请号200810047556.0）a.米糠蛋白饮料 b.
6、米糠蛋白固体制剂2、米糠蛋白饮料中试技术三、米糠蛋白饮料营养作用米糠约占稻谷重量的5%8%。商品米糠是由外果皮、中果皮、交联层、种皮、米糠和糊粉层组成的。1、米糠中含有16%左右的蛋白质，主要是清蛋白和球蛋白。米糠中的可溶性蛋白质约占70%，与大豆蛋白接近。2、米糠蛋白是一种营养价值很高的植物蛋白。其必需氨基酸完全，氨基酸组成更接近FAO/WHO的推荐模式，赖氨酸含量比大米胚乳、小麦面粉以及其他谷物中的都要高，生物效价与牛奶中的酪蛋白相近，消化率达90%以上。3、米糠蛋白有一个独到之处，即低过敏性，它是已知谷物中过敏性最低的。米糠蛋白营养价值高，且具有低过敏性，因此特别适合于开发婴方食品。4、
7、米糠蛋白提取物中，含有高浓度的天然维生素E，其功效远远大于一般市面上的维生素E。5、米糠中的硒、铁、锌、钙、铜、锰6种矿物质营养元素的含量均大大高于精米，而硒、铁、锌和钙等是人体容易缺乏的营养元素。6、米糠蛋白提取物中，含有高浓度的糠甾醇，糠甾醇是一类特殊的生理活性物质化合物，是三萜醇和甾醇的有机酸酯，具有很强的抗氧化性，能改善细胞壁的稳定性，降低血液中的胆固醇含量，还具有防癌，治疗神经不平衡和月经失调的作用。在我国糠甾醇被开发成治疗牙周病引起的牙龈出血，牙周脓肿等病症。糠甾醇被日本政府批准用于中度焦虑，胃不适，高胆固醇和早期绝经症状。四、项目主要特点尽管米糠蛋白营养和保健功能已得到公认，但由
8、于米糠含有大量纤维、半纤维和植酸等，它们对蛋白质有较强束缚作用，米糠蛋白难以分离提取，普通溶剂无法使这些蛋白溶解出来；且米糠中脂肪含量较高，易氧化酸败，更增加蛋白质提取难度。现有工艺中，国内外关注最多的是碱法提取及酶法提取，但这些方法都较为复杂，不适合工业化大生产。目前各国市场还未见其工业化产品。我们通过研究，发展和熟练掌握了提取米糠中有效成分以及开发米糠系列营养品的关键技术。1、首次采用生物技术提取米糠蛋白营养成分，提取方法简便，技术工艺达到国际领先水平。2、通过米糠蛋白的活性实验，确定了新型的米糠蛋白提取与分离工艺方法，使蛋白成分提取更加完全，提取方法有效、安全。3、通过试验，确定了米糠油
9、脂氧化的控制方法，去除了产品的油圈和苦味；通过试验，确定了米糠蛋白饮料乳化剂的配方及其应用方法，解决了植物蛋白产品常见的絮凝、沉淀、水析等问题。4、米糠系列产品的开发采用了循环经济的理念，使原料得以充分利用，米糠可以做出米糠蛋白、米糠营养素和米糠营养纤维（饼干），其资源利用率将近100%。五、项目投入与产出在一般乳制品生产线的基础上，增加搅拌提取和固液分离设备。按2.5T5T/小时的产能和自动化程度计算，设备投入预计在6001200万元。该产品原料生产成本较低，产品成本主要集中在产品包装和产品宣传上。六、项目的风险分析从技术本身来看，技术水平处世界领先水平；从物质条件看，我市稻米产量巨大，资源
10、丰富；从市场需求看，粮油制品以年10%-15%速度增长，并且米糠产品（植物蛋白）及药用保健作用越来越受到各国政府和人民的关注，市场空间广阔。米糠蛋白属植物蛋白，随着人民生活水平的不断提高，将有逐步取代动物蛋白饮料（如牛奶）的趋势。为此项目产品可靠，项目风险小。二、在荆门投资米糠蛋白项目的可行性荆门地处湖北省中部，位于美丽富饶的江汉平原，交通发达，水电充足，人口众多，被福布斯杂志评为最适宜开设工厂的20个城市之一，2005年全国城市综合竞争力排名102。近几年，随着国家城市化进程的加快，安居工程和农村奔小康工程的大力推进，居民生活水平和消费水平的不断提高，荆门及周边市场对营养品的需求进一步加大。
11、以湖北为中心的山西、安徽、江西、河南、湖南中部六省，总人口达3亿6500万以上，占全国总人口数28%，其中湖北有6070万，荆门有300万，湖北省及周边地区成为一个巨大的消费市场。湖北和荆门境内本科、大中专院校、职业高中众多，能为社会输送各类技术工人和技能人才。1、区位优势荆门位于湖北省中部，东眺武汉，西临三峡，南望潇湘，北通川陕，素有“荆楚门户”之称。荆门基础设施完备，交通发达便捷。在全国“十三纵十五横”的高速公路网络中，穿越湖北省境的七条，荆门占“两纵一横”：南北向太（原）澳（门）线过荆门的襄荆高速公路已经开通，随（州）岳（阳）高速（京珠高速和太澳高速中间的重要加密线）即将建成通车，东西向
12、杭（州）兰（州）线过荆门段，往西至宜昌（现已通车）、往东至武汉（正在建设之中）。铁路“一纵一横”：焦柳铁路纵贯南北，沿江铁路（上海-重庆）湖北段的长荆铁路横贯东西。长江、汉江、江汉运河、长湖水运得天独厚。市中心距宜昌三峡国际机场115公里、武荆高速开通后距武汉天河国际机场185公里。荆门处于北电南送、西电东送的交汇点。市内有总装机容量1800兆瓦的大型发电企业荆门热电厂，随着碾盘山水利枢纽工程的建设、斗笠岗50万千伏超高压开关站、双河50万千伏超高压变电站以及沈集1000千伏交流特高压变电站的建成使用，为荆门发展工业提供充足的电力保证。国家重要石油管线南阳-荆门和洪湖-荆门原油输送管道穿境而过
13、。荆门境内有国家两条干线、三条微波、四条光缆穿境而过， 交换机容量90万门，移动 容量50万门，可与世界各个国家和地区通话。城市建设发展迅速，城市功能不断拓展，城区建成区面积达到40平方公里，城区绿化覆盖率45.7%，日供水量36.8万立方米，年供电量20亿千瓦时。位于荆门市西郊的全国八大人工水库之一的漳河水库，是国家3A级景区和国家水利风景区。漳河风景区总面积400平方公里，其中核心景区面积100余平方公里，水域面积104平方公里，总库容20.35亿立方米，沿山坳水面绕一周约800公里。水库水质好，取水深，无污染，矿物质含量丰实，水源充足，中心库区水质达到国家一级饮用水质标准。库区90公里深
14、水航道和环库公路与207国道、焦柳铁路以及附近的机场紧紧相连，距荆门市中心约19公里，地理位置优越，交通十分便利。2、市场优势中部六省有近4亿人口，人口密集且人均消费水平较高，荆门本地人口就有300万。在荆门200公里左右半径内有约5000万人口，有南阳、襄樊、孝感、随州、荆州、宜昌、常德、岳阳、安康、十堰等十几个中等城市。在500公里左右半径内有近3亿人口，有郑州、武汉、合肥、南昌、长沙、重庆、西安等省会城市。人口密度大，需求量也大，而且随着人们生活水平的提高，对营养品的需求呈现出爆发式，因此中部市场发展潜力非常大。荆门位于中部的中心，粮油制品以年10%-15%速度增长，所以在荆门投资米糠蛋
15、白非常适合开拓内销市场。3、原料优势米糠是糙米加工时的副产品，约占稻谷重量的5%8%。商品米糠是由外果皮、中果皮、交联层、种皮、米糠和糊粉层组成的。米糠营养丰富，米糠除含有糖类、脂肪、蛋白质和维生素外，还含存近100种具有各种功能的生物活性因子。米糠中含有16%左右的蛋白质，主要是清蛋白和球蛋白。米糠蛋白是以稻谷为主要原料，2007年荆门市稻谷总产量为1669727吨。为米糠蛋白的提取提供充足的原料。荆门地处亚热带季风气候区与温带气候区之间，年均日照1997-2100小时，无霜期239-255天，气温15.6-16.3，1月份最冷平均3.4，7月份最热平均27.7。降水、气温，湿度等气候条件均
16、适宜稻谷的种植，而且荆门市是农业大市，农业土地面积广、产值高。4、劳动力优势（1）劳动力丰富。荆门市总人口300.6万人，其中，城镇人口为84.77万人，占28.2%，农村人口为215.83万，占71.8%。目前，我市农村还有剩余劳动力20万人，约占农村劳动力的25%。全市共有5290人在家待业，其中青壮年就有3085人，约占58%。境内拥有荆楚理工学院等一批实力比较雄厚的科技研发和教育力量。拥有各类中专学校8所，职业高中18所，每年可向社会输送万余名各类专业技能人才。位于湖北省武汉市的武汉工业学院，原名为武汉食品工业学院，是全国最早一所培养粮食行业专门人才的学校，学校拥有 11 个省级重点学科，其中粮食、油脂与植物蛋白工程被评为首批湖北省有突出成就的创新学科，学校在农产品加工与转化领域具有较为突出的学科特色和优势，是全国少有的培养食品管理和食品技
