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1、食品法律法规考试试卷1食品安全法考试试题9食品安全法律法规考试试题（卷）20平安县卫生和食品药品监督管理局28食品安全法律法规考试题28食品法律法规考试试卷姓名 分数（总分105份） 考试日期： 一 填空题（每题2份）1.制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是保证食品安全 。2.食品生产环节的监管由质量监督部门负责。 3.食品流通环节的监管由工商行政部门负责。4.餐饮服务环节的监管由食品药品监督管理部门负责。 5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于2年 .6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。
2、7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第一款内容外，还应当标明主要营养成分及其含量。 8.生产经营的食品中不得添加药品。9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全法规定的义务在本市场发生食品安全事故，应当承担连带责任。10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合我国食品安全标准。11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额10倍罚款处罚。12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作。 13.食品生产经
3、营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。 14.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予撤职或开除处分。 15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起10年内不得从事食品检验工作。 16.供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理应遵守农产品质量安全法的规定。 17.制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法的有关规定。 18.上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构，应
4、当在所在地人民政府的统一组织、协调下依法做好食品安全监督管理工作。19.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。 20.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定。二.单项选择题（每题一份）1.食品生产经营者应当D进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每四年B.每三年C.每两年D.每年 2.下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是BA.食品不得实施免检 B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行 D.当经营者对检验结论有异议的可以进行复检 3.下列关于食
5、品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是C A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C.只需要中文标签和说明书其他的不需要 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。 4.B是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。 A.食品安全风险方案B.食品安全风险评估结果 C.食品安全风险评估制度D.食品安全风险计划 5. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向B部门投诉。 A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会 6. 食
6、品安全法规定组织查处食品安全重大事故的部门为C。 A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门 C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门 7.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当A。 A.增加检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照 8.违反食品安全法规，在广告中对食品质量作虚假宣传欺骗消费者，依照B规定给予处罚。 A.食品安全法 B.广告法 C.药品管理法 D.产品质量法 9. 超过保质期限的食品C。 A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售 10. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合A。A. 我国食品安全
7、国家标准 B.出口国国家食品安全标准 C. 美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准 11.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当D。 A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回 12. 某明星为某食品产品代言结果证实该食品不符合食品安全标准由此对消费者造成的损失该明星应承担 D 。 A.公平责任 B.刑事责任 C.行政责任 D.连带责任13.在中国境内市场销售的进口食品必须使用B标识 A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字 14.造成食物中毒的单位应当采取下列A措施。 A.立即停止其生产经营活动并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现
8、场搞好室内外卫生 C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员 15.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及D。 A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成分 D.治疗功能 16.中华人民共和国食品安全法包括D。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百零四条 17. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务应当依法取得D。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 18.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 C 年。 A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年 19.根据国家有
9、关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围B。 A.小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位 20. 下面关于食品安全的表述正确的是B。 A.经过高温灭菌过程食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期但外观、口感正常 21.食品安全标准的性质是C A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 22.下列食品中，哪些属禁止生产经营的D A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品 C.无标签的
10、预包装食品 D.以上都是 23.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是D A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显容易辨识 D.标签应该突出表明功效 24.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是A A. A、B、C、D级代表餐馆卫生等级A级代表卫生优秀B级代表卫生规范C级代表卫生基本合格D级代表存在一定卫生问题需要限期改进。 B. A、B、C、D级代表餐馆环境A级代表就餐环境高档B级代表就餐环境较好C级代表就餐环境一般D级代表就餐环境不好。 C. A、B、C、D级代表餐馆消费水平A级代表餐馆消费水平
11、很高B级代表餐馆消费水平较高C级代表餐馆消费水平一般D级代表餐馆消费水平低。 D. A、B、C、D级代表餐馆规模A级代表餐馆规模很大B级代表餐馆规模较大C级代表餐馆规模一般D级代表餐馆较小。 25.餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的A A卫生行政部门 B行业协会 C新闻媒体 D消费者协会 26.加热食品应使中心温度达到B以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。 A60度 B70度 C80度 D100度 27.餐饮服务提供者的D是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。 A.法定代表人、负责人或业主 B.厨师长 C.法定代表人 D.法定代
12、表人或负责人 28.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是C。 A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 29.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。农民个人销售其自产的食用农产品A取得食品流通的许可。 A. 不需要 B. 需要 C.不一定要30.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外还应查验A。 A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明31.违反食品安全法规定，构成犯罪的依法追究C。 A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 32.以下有关食品添加剂的表述
13、正确的是C。 A.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全。 B.食品添加剂对身体有害应该一概禁止使用。 C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物根本不是食品添加剂。 D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用。 33.根据中华人民共和国食品安全法的规定，国务院食品药品监督管理部门负责 C 实施监督管理。 A食品生产活动 B食品流通活动 C餐饮服务活动 D食用农产品的质量安全 34.如果没有食品安全国家标准的，地方食品药品监督管理部门可以组织制定、公布本地方食品安全B 质量技术监督部门提供标准编号。 A.企业标准 B.地方标准 C.组织生产标准 D.国家标准 35.下列哪项食
14、品没有被禁止生产经营A A.使用食品添加剂加工制作的 B.以有毒有害动植物为原料的 C.以废弃食用油脂加工制作的 D.以回收食品为原料的 36.以下有关绿色食品的表述正确的是D A.绿色食品就是绿颜色的食品。 B.绿色食品就是一律不使用合成化肥的食品。 C.绿色食品就是一律不得使用合成农药的食品。 D.绿色食品标准分为两个技术等级即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。 37.根据刑法修正案八规定在生产、销售的食品中具有 A 处五年以下有期徒刑并处罚金对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的处五年以上十年以下有期徒刑并处罚金致人死亡或者有其他特别严重情节的依照刑法第一百四十一条的规定处罚。A.掺入有毒、有害的非食品原料的或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的 B.掺入有毒、有害的非食品原料造成食物中毒事故的 C.任意使用食品添加剂造成严重后果的 D.掺入有毒、有害的食品原料致人死亡的 38.市食品药品监督管理部门应当对餐饮服务提供者的负责人、食品安全管理
