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1、插花实训室规章制度烹饪实训室是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确保实训工场的安全、卫生，充分发挥其教学服务的功能，特制定本制度。一、烹饪专业教师工作职责专业任课教师在其上课期间是教学、安全、卫生的第一责任人，全面负责整个教学过程，其主要职责如下：1.经常进行安全、卫生知识教育。2.上课前一天必须负责开好原料采购通知单。3.上课前必须组织好本班学生各项准备工作（包括服帽、学生现场面授），并排好队进入实训室。4.进实训室时必须检查设备、设施是否完好，有问题及时向管理人员提出，方可带学生进入实训室，课上好后请管理人员检查，如有问题，任课教师必须负责查清。5.负责学生原料的分配工作
2、。6.按规范程序进行教学。7.在下课前_分，组织卫生工作（包括垃圾清倒），并积极协助管理人员进行卫生检查，下课铃响后组织好学生返回教室。8.负责刀具发放及回收工作。9.以身作则，遵守学校的教学管理制度。10.下课后，填好工场使用记录表，及时处理课堂中发生的问题。11.正确处理教学过程中的突发事件，并及时向主管领导汇报。二、管理人员工作职责管理人员必须努力提高管理水平，主要工作职责如下：1.要树立服务理念，全心全意地为教学服务，确保教学顺利进行。2.必须及时检查设备设施的安全，发现问题及时与总务处联系，3.负责管理好设备设施、器具等，包括借、还、赔等工作。4.任课教师上课前、下课后，管理人员负责
3、检查设备设施等是否完好，发现问题及时处理，并负责汇报。5.实训室为该班上课的卫生包干区，做好检查工作，并及时公布结果（包括上课纪律）。三、红案操作室守则1.热爱专业，爱护公物，具有良好的职业道德。2.学生进操作室必须征得指导老师同意，并在指导老师的指导下进行操作。3.学生进操作室练习时必须穿戴工作服、工作帽，注意个人卫生、仪表仪容，工作服必须干净清洁、整洁。4.严格按照操作程序程序进行操作，注意安全。5.养成良好的卫生习惯，在操作前必须清洗工作台和工作工具，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地成的清洁，操作结束后，必须让值日生负责打扫卫生，并由指导老师、管理员负责打分。6.使用操作室必须每
4、次有记录，损坏公物必须赔偿。7.对操作的成品不能品尝，要品尝必须经老师同意。8.对每次操作作品都必须打分，指导老师必须讲评，写好实习报告，需使用餐具必须事先借出，用后必须当天归还，并有记录。四、刀工切配实训室守则1.烹饪刀工室实行专职管理，任课老师按计划组织使用。2.进入刀工室必须换上工作服。3.学生进入刀工室必须保持安静，听从老师指挥，并按指定案位站立，不得擅自变动。4.课前准备好墩头、刀具、抹布，并搞好案面卫生工作。5.第个学生必须听从指导老师的指导，认真按操作步骤操作。6.爱护公物，保持地面、案面、墩头的清洁，将切后渣料放入废物桶内。7.上课结束后需及时归还所借的盘碗、墩头。8.实训结束
5、后，每个学生必须整理好本案头。9.离开刀工室，需关好电灯、门窗。五、烹饪实训室卫生管理制度1.烹饪室卫生管理责任人为：烹饪室管理员工场使用后卫生负责人为。指导老师，由指导教师负责安排值日学生，搞好课后卫生工作，直至管理员认可。2.对学生必须经过食品卫生知识培训后方可进入实训室。3.教师、学生进入烹饪实训室要穿戴工作衣帽，要求整洁，长发全部戴入帽内，不戴饰物。否则，不得进入烹饪实训室。4.进入烹饪实训工场后，要按学号到指定工位，不得随意调动，各人要首先清洁各自工位和餐具，然后才可使用。5.操作过程中，注意不乱丢垃圾，特别要注意不要把垃圾扔到水槽中，保证下水道畅通。6.操作课结束前_分钟，学生可开
6、始清理各自灶具、操作台及餐具的卫生工作，切忌大量用水冲洗灶具和操作台，以免水、杂物进入风机或堵塞气孔。如果不听劝阻，不按规定操作，造成煤气灶损坏，由相关学生负责赔偿。赔偿金额由总务处根据维修情况确定。实训工场公共卫生由指导老师负责安排值日学生进行，所有垃圾放到卫生桶，并送到学校垃圾房倒掉。7.任课教师有责任配合管理人员搞好卫生检查卫生。8.学生卫生工作须经指导教师和管理员认可后才能离开。对不搞好卫生工作的学生，指导教师和管理员可先予以口头警告，屡教不改的，学校将取其进入烹饪实训工场资格，直至其提出申请，并让学校确认其确有悔改之意。9.每周五大扫除卫生制度大扫除第一责任人为各班班主任，班主任必须
7、组织好本班学生，实行分工包干，并亲自带队，严格按学生的要求，做好卫生工作。灶具不列入大扫除之列。插花实训室规章制度（二）1。学校实训室规章制度1、遵守实训室纪律，不迟到、不早退。2、在实训室内不得大声喧哗、不吃零食、不准吸烟。做实训时，不要讲与实训内容无关的闲话，未经允许不要随意动用实训室物品。3、爱护公物、公用器械和设备，用毕要擦净，归还原处。任何东西不能随便带出实训室。4、损坏物品或丢失实训器械，应及时向教师报告，由教师酌情处理。5、养成良好的卫生习惯，工作区桌面保持整洁，器械放置有条不紊，用完应擦净。6、每班实训时必须要有负责人，负责人要安排与管理好实训室的物品与卫生。7、每次安排值日生
8、。实训结束时，搞好清洁卫生，离开实训室前，必须关好门窗、水、电、确保安全。8、借出的仪器设备如出现损坏、遗失等问题，要按照学校的标准赔偿损失。收取的费用用于补偿仪器设备损坏、遗失的损失。2。学校专业实训室规章制度实训室、实验室是学生技能训练的场所，进行现场教学和实验教学的课堂；开展社会培训服务的基地；是办好学校的基本条件之一。为了加强学校实训室、实验室的建设和管理，保障学校的教学质量提高办学效益，特制订本制度。一、基本任务1.依据学校的规划和教务部门或教研室的要求，负责实训室、实验室的建设和管理工作。2.根据实训大纲和实施教学计划的规定，编写相应的实训、实验指导书和考核大纲；编制教学计划并承担
9、相应的实训、实验教学任务。3.积极创造条件，承担校内、外的培训任务。二、管理与建设1.全校的所有实训室、实验室均在学院主管院长领导下，由学校指定部门负责管理。2.实训室、实验室的建设和改造必须以学校的建设规划为依据，在各部的协同配合下，由学校指定部门组织实施。3.实训室、实验室的仪器、设备管理应按职业技术学校设备、仪器管理制度严格执行。4.要在保卫部门的监督指导下，做好实训室、实验室的安全、防火、保密工作。a.安全防范和劳动保护设施要齐全，任何人不得以任何借口挪用。b.实训室、实验室内严禁吸烟。c.要严格执行国家有关技安和工业卫生的规定；对易发生危害的物品，要有明显标记，严防人身、设备事故发生
10、。d.实训后，要切断电源、关窗锁门。发现隐患要及时报告主管部门。e.非工作人员不得进入实训室、实验室。f.对外单位人员进入实训室、实验室，须事先报告学校有关部门领导批准。8.加强文明建设，提高管理水平，改善育人环境，做到净化、美化、规范化。a.净化要做到墙面、门窗、桌椅面光洁；室内无拉圾、无蜘蛛；每日小扫，每周大扫。b.美化要做到布置合理，仪器设备摆放整齐，方便教学；有一定的学术研究气氛，并注意适当美化环境。c.规范化要做到仪器、设备、工具的账物卡三统一；仪器柜内物品摆放整齐，其名称、规格、数量等标识清楚；操作规程和有关制度要上墙公布，常用的专业实验、实训术语也可精要上墙以利于学生实验实训。三
11、、实训教学1.实训教学是集中对学生进行专项技能训练的实践性教学环节。2.实训教学的基本任务是。根据大纲的要求，对学生的某一专项技能进行规范而严格的训练，达到规定的标准。3.实训教学必须有实训大纲、实训指导书，并在实训开始将相关实训资料前发到学生手中。4.实训前，指导教师应制定符合教学大纲要求的实训计划和详细的进程安排。认真备课，教学要有教案，并在设备、仪器、工具、材料等方面，作好充分而细致的准备。5.实训过程中，参加指导的教师应做到认真负责，耐心细致。凡迟到、提前下课、无教师指导等，按学校的有关教学违纪或教学事故处理。6.要根据学生实训成绩评定办法制定相应的成绩评分标准，对实训的全过程进行综合
12、的考核。四、实验课教学1.实验课教学是配合理论课教学而设置的实践性教学环节。2.实验教学基本任务。对学生切实加强基本实验方法和技能的训练；使学生掌握科学实验能力和现代实验方法。通过实验培养学生理论联系实际的学风，严谨的科学态度，分析问题、解决问题及创新的能力。3.学生进入实验室必须严格执行实验室有关规章制度，教师要经常结合实验，教育学生注意安全爱护公物，节约水电和节约实验用品，逐步培养他们勤俭节约的作风，树立尊重教师的劳动，讲究文明礼貌的高尚品德。4.实验课的教学组织与具体要求为：a.实验任课教师根据各部报送的实验开设要求，在期末制定下学期实验计划，经各教研室主任批准后报教务部门。实验课要严格
13、按照教学大纲进行，任课老师不得随意减少实验项目。b.每项实验均应编有实验指导书或实验讲义。编制实验指导书时应注意培养学生设计实验方法和的能力。无实验指导书不得进行实验。c.各实验室根据实验计划、实验指导书或实验讲义、做好仪器设备、器材、消耗品、工具等一切准备工作，并积极创造条件，增加学生动手操作的机会。在每个实验开出前，应该进行预做。d.按计划开出实验课。上课时，要认真清查到课人数，对学生进行严格考勤。实验课授课过程包括：实验讲解、示范操作、巡回指导、布置作业等。教师的指导应简明扼要，讲清重点和实验中的关键问题，让学生多独立思考，独立操作，对学生进行基本实验技能的训练，培养动手能力，尽量让每个
14、学生都能动手。e.教师应检查学生的实验记录，指导学生按规定的格式和内容独立写出实验报告。教师对学生应严格要求，对实验操作马虎、结果错误或实验报告不符合要求的学生，可责令其重做实验或重写报告。f.实验完毕后，及时检查数据并督促学生整理好仪器、设备、工具，教师还应亲自检查是否有丢失、损坏。注意并做好关好门，切断电源、水源等安全工作。g.实训实验教师认真批阅学生实验报告，并登记实验成绩。5.每次实验后，实验教师应按要求实事求是地填写实验教学日志，并定期报教务处核查。6.如需进行实施教学大纲以外的实验，需经系部主任同意。五、社会服务1.凡是有条件的实验室、实训室，在保证教学需要的前提下，应积极开展社会
15、服务和技术开发。2.实验室、实训室进行社会服务的方式，应当根据情况灵活多样。3、学校实训室管理规章制度实训室管理制度为加强我院实训室的管理，净化实训室环境，严肃实训课堂纪律，创造良好的学习氛围，提高实训设备的完好率和利用效果，保证实训教学的顺利开展，特制定本制度。一、实训室任课教师须知1、使用实训室必须列入实践教学计划。如因特殊情况需使用实训室，应提前两周向实训管理中心提出申请，经实训管理中心报分管领导批准后方可使用。2、上课时须提前_分钟到达实训室，进入机房必须穿鞋套或专用拖鞋。3、组织学生分组对应入座，并选举一小组负责人。4、教育学生要遵守实训室的各项规章制度。5、指导学生要围绕课堂内容进行学习，负责维持正常的教学秩序，认真巡视检查，及时制止学生在课堂上打游戏、聊天或进行与教学内容无关的操作，并对违纪学生进行教育。如对违纪行为视而不管将追究任课教师的责任。6、严格按照相关产品操作规程操作设备，并监督和指导学生按照规程操作，负责设备的安全运行。7、实训结束，将实训设备恢复到正常状态，并做好机器设备的使用记录。8、组织和指导学生写实训报告，并在一周之内将实训报告收回点评。9、负责安排学生在实训结束后做好卫生清洁工作，实训结束时通知实训室管理人员并接受其
