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1、烤巴沙鱼的做法巴沙鱼是鱼种类中的一种，这种鱼跟龙利鱼是差不多的，这 两种鱼的鱼刺都是比较少的，所以它的食用人群也是比较广泛的， 巴沙鱼的做法有很多，不同的做法做出来的鱼它们的口味也是不 同的，其中就包括了烤巴沙鱼的这种做法，这种做的是有一定的 讲究的，那么烤巴沙鱼的做法是什么？烤巴沙鱼锡纸反面上细细地撒一小撮盐和黑胡椒，之后把巴沙鱼片放 上，再撒一小撮盐和黑胡椒鱼肉记得用厨房纸擦干，不然刚解冻 的巴沙鱼肉上会带着很多水，挺影响卖相和口味的。先在锡纸上撒一撮盐和黑胡椒，再放上鱼肉，可以给鱼肉反 面也沾上调料，这样味道会均匀一些。包好，送入预热好200度的烤箱，10分钟包好之后封口要朝下，以防水汽
2、跑出。像图中这样的话需要 翻个面。取出之后淋上柠檬汁，撒上香菜碎和辣椒取出后打开锡纸的步骤，不能用于打开锡纸，一定要用筷子/ 夹子之类的工具。一定要注意蒸汽，很容易烫伤。没有锡纸的话，放在烤盘里直接烤也行，不过这样做的话， 最好在鱼肉表面刷一层薄薄的油，以防水分蒸发过多，让表面鱼 肉发干，影响口感。巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼 类，属芒鲶属的芒鲶(paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。是湄公 河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”(CABaSa)，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹 腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。该鱼具有
3、生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质 白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当 年苗种经一年饲养可长至500800克，次年可长到15002000 克，最大个体可达15公斤。巴沙鱼喜群集，常活动于上、中水层，杂食性，可投喂人工 配合饲料，喂食时能游至水面吃食。耐低氧，对水质要求不高， 可高密度养殖。每亩放养45厘米规格鱼种3000尾左右，苗期 以投喂小杂鱼和米糠为主，约半年个体增重至600700克。商品 价格20元以上。据报道，2008年，在湖北省英山县巴沙鱼繁育试验基地，首 批繁育的6万尾巴沙鱼苗已经开始大量进食，通过12年的努力， 繁育终于取得成功。据悉，这是全国首次成功繁育该鱼苗，填补 了我国水产养殖业一项空白。
