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1、2023年国外肉牛营养与饲料的研究进展高玉红曹玉凤李秋凤卢春莲国家肉牛牦牛产业技术体系，河北农业大学为了更好的了解肉牛营养与饲料的国外研究进展，我们团队搜集了2023年国外公开发表的有关肉牛营养与饲料方面的研究文献，共查阅学术研究论文249篇，主要来自AGRICOLA、BIOSIS Previews、CAB、中欧科学期刊、EBSCO Business Source Premier、Elsevier Science Direct和ProQuest Biology Journals等数据库。本文主要从两大方面营养价值评定和饲料添加剂论述国外2023年关于肉牛饲料与营养的研究进展。1. 营养价值评定
2、共搜集了有关肉牛饲料营养价值的国外文献报道55篇，其中精饲料营养28篇，粗饲料营养14篇和综合评价13篇。1.1 精饲料营养1.1.1 蛋白质饲料饲料的蛋白营养直接影响肉牛的消化性能和瘤胃发酵特性，从而影响肉牛的生产性能和牛肉品质。蛋白饲料原料中研究较多的是酒糟和饼粕类饲料亚麻籽饼或粕、豆粕或豆渣、葵花籽饼、油菜籽饼、棉籽饼以及海甘蓝粕等，尤其是含可溶物的干酒糟DDGS。.1蛋白质饲料对肉牛消化性能和生产性能的影响不同蛋白源饲料以及蛋白水平影响育肥牛和肉犊的消化性能和生产性能。酿酒工业的酒糟副产品作为牛的蛋白饲料多年来一直是研究的热点。He等研究认为，在大麦根底日粮中添加小麦DDGS可提高育肥
3、牛和犊牛的生产性能，日粮中30%的DDGS虽然对育肥牛49538 kg的日增重ADG和有机物摄入量没有产生影响，但显著提高了饲料转化率，关于肉牛小母牛瘤胃瘘管的消化实验说明，DDGS替代大麦替代后日粮中DDGS含量为15%可显著提高粗蛋白CP、中性洗涤纤维NDF和酸性洗涤纤维ADF的全肠道消化率。另外，断奶肉犊28911 kg日粮中DDGS替代大麦的饲喂试验说明，DDGS替代大麦替代后日粮中DDGS含量为15%可影响牛的采食行为，增加了采食速度和采食频率，显著提高了犊牛的ADG、干物质采食量DMI以及肉料比G:F。肉犊3223 kg日粮中DDGS替代棉籽粕的饲喂试验说明Omer等，DDGS替代
4、25%或50%的棉籽粕替代后日粮中DDGS含量到达5%或10%均显著提高了犊牛的ADG和饲料转化率，经济效益也有所提高，但DMI不受DDGS替代水平的影响，该研究也认为，饲料中较高水平的DDGS会对血液生理生化指标产生一定的负面影响，如血液中球蛋白、葡萄糖、甘油三酯含量以及和-谷氨酰转移酶等指标明显下降，可见，犊牛饲料中添加DDGS是可行的，但最多只能用DDGS替代50%棉籽粕替代后日粮中DDGS含量为10%不会影响牛的生产性能且饲喂平安。除了舍饲环境条件下DDGS在肉牛饲养中的应用研究外，放牧条件下的肉牛补饲DDGS的饲喂效果也有类似研究，Watson等研究认为，雀麦草场放牧的肉牛每天补饲体
5、重0.5%或0.6%的DDGS可提高肉牛的ADG，效果显著。Warner等也评价了牧草打捆时添加酒糟CCDS对干草营养价值以及对肉牛饲喂效果的影响，研究说明，草捆中添加16%32%CCDS可提高牧草的营养价值，显著增加了干草中CP和脂肪的含量，去势肉牛28811.6 kg84 d的饲喂试验说明，随着CCDS水平的增加，肉牛对饲料的利用率呈显著线性增加趋势。海甘蓝籽粕或饼是海甘蓝籽加工的副产品，富含蛋白质，可替代肉牛饲料中的豆粕等蛋白饲料。Patussi等开展了海甘蓝籽粕作为饲料的体外消化实验，结果说明，海甘蓝籽粕替代豆粕替代后日粮中海甘蓝籽粕的水平为2.5%15%不影响DM和CP、EE、NDF
6、、矿物质、碳水化合物等营养物质的消化率，但随着海甘蓝粕水平的增加，营养物质消化率呈下降趋势，该研究认为，海甘蓝粕替代豆粕时，日粮中海甘蓝的水平不应超过15%。另有关于海甘蓝饼作为肉牛饲料的研究也得出类似的结论，以82%精料高粱面、豆皮、整粒棉籽和海甘蓝饼等和18%青贮高粱为根底日粮的条件下，饲料中添加5%20%的海甘蓝饼不会影响去势牛34514 kg的DM、CP和尿素等营养物质的摄入量及其消化率，牛的体重也未受到影响。关于豆渣、葵花籽、芥菜饼等蛋白源饲料也有研究文献报道。Callegaro等研究了不同水平的豆渣30120 g/kg DM在育肥肉牛20月龄，328.3 kg的饲喂效果，结果认为，
7、给喂精粗比为60:40的根底日粮前提下，精料中的豆渣不影响肉牛对DM和CP的摄入量，对牛的生产性能也不产生显著性影响，可见，育肥日粮中添加不高于120 g/kg DM的豆渣在集中育肥阶段是可行的。Cordeiro等研究了含葵花籽的补料对带仔肉用母牛血液生理生化指标的影响，结果认为，葵花籽可以提高血液中胆固醇含量，可潜在提高母牛的妊娠率。Abhilasha等研究了芥菜饼对612月龄育成牛矿物质利用率的影响，在饲喂稻草和青草根底日粮的前提下，饲喂芥菜饼的育成牛对 Ca、P、Mg和Na等矿物质的生物利用率显著高于饲喂其他坚果类饼的利用率。1.1.1.2 蛋白质饲料对肉牛胴体特性及肉质的影响不同蛋白质
8、饲料对肉牛胴体特性及肉质的影响不同。肉牛饲料中添加DGS显著影响了牛的屠宰性能并改善了肉质。大麦根底日粮中添加30%的小麦DDGS可增加牛肉中的多不饱和脂肪酸PUFA含量，提高了对消费者有益的共轭亚油酸CLA和异油酸VA，也提高了n-6/n-3 PUFA含量He等。Watson等研究也认为，雀麦草场放牧的肉牛每天补饲体重0.5%或0.6%的DDGS可显著提高肉牛的热胴体重HCW。Peterson等研究了含可溶物的酒糟DGS和碱处理的玉米残渣ATCR对育肥牛3207 kg)产肉性能的影响，饲料中含有40% DGS时，随着ATCR添加量10%30%的增加，肉牛屠宰率呈显著的线性下降趋势，而饲料中D
9、GS含量降至20%时，随着ATCR添加量的增加屠宰率呈二次方下降趋势，且牛肉中脂肪厚度也受到ATCR的负面影响，建议饲料中同时添加DGS和ATCR时应考虑两者之间的相互作用，DGS添加量为40%时，ATCR添加量不超过20%，而DGS含量降至20%时，玉米残渣饲喂量不应超过10%。Omer等关于DDGS替代棉籽粕的研究认为，日粮中的DDGS替代25%和50%的棉籽粕，肉牛的屠宰重、屠宰率、胴体重以及牛肉脂肪含量、眼肌面积以及脂肪酸特性等均未受到不良影响。Baltrukoniene等也比较了亚麻籽饼和油菜籽饼对肉质的影响，在青贮玉米和三叶草-燕麦-豌豆根底日粮条件下，饲喂亚麻籽饼比饲喂油菜籽饼更
10、能改善荷斯坦公牛1016月龄的肉质，研究指出，相比油菜籽饼，饲喂亚麻籽饼可使C18:3n-3亚麻酸比例提高49.93%，且n-3脂肪酸含量提高了1.3倍，n-6/n-3脂肪酸比例降低了1.5倍。蛋白质饲料肉牛对瘤胃发酵的影响不同蛋白质饲料对肉牛的瘤胃发酵特性产生不同影响性，特别是瘤胃pH、挥发性脂肪酸VFA以及瘤胃微生物等。Koza等研究了不同水平棉籽对育肥牛瘤胃环境的影响，瘤胃瘘管试验说明，补充0.61.8 kg的棉籽不会影响杂交去势瘤牛的瘤胃pH和VFA含量，但VFA组成发生了显著变化，如丙酸和乙酸含量分别出现下降和上升趋势，而异丁酸含量未发生显著性变化，同时戊酸和异戊酸含量也出现上升趋势
11、。另外，棉籽影响了瘤胃铵盐含量，且随着棉籽补充量的增加铵盐呈线性增加，而瘤胃中原虫总数随棉籽含量的增加而显著降低，内毛虫那么呈现相反的趋势。Omer等研究了DDGS替代棉籽粕对犊牛瘤胃特性的影响，结果说明，DDGS替代50%的棉籽粕可轻微降低瘤胃pH和氨氮NH3-N含量，但提高了瘤胃VFA含量，乙酸/丙酸比例未发生显著性变化。Cherdthong等研究了干瘤胃食糜DRD替代豆粕对肉牛91.84.8 kg瘤胃发酵特性的影响，牛自由采食稻草条件下，每天补充0.5%体重的精料时，不同水平的DRD33%100%未影响瘤胃pH、瘤胃温度以及原虫和真菌总数，但细菌总数在66%和100%DRD时显著增加，尤
12、其是DRD水平为100%时，细菌总数的增加幅度最大，该研究也指出，饲料中添加DRD可显著增加瘤胃微生物粗蛋白含量以及微生物氮的合成效率，特别是100%DRD时效果更明显，可见，DRD替代豆粕显著改善了瘤胃生态和微生物环境。能量饲料营养能量饲料的类型及其加工工艺影响肉牛的生产性能、胴体特性以及瘤胃发酵特性，研究较多的能量饲料集中于玉米、燕麦、大麦、小米以及油脂类等饲料。Sossa等研究认为，高地放牧的肉牛31637 kg每天补充0.55 kg 的混合能量饲料51%玉米、12%糖蜜和37%动物脂可显著提高肉牛的增重。Hirai等研究也认为，燕麦草场放牧的育肥后期肉牛360 kg，19月龄每天补充1
13、%牛体重的玉米粉可显著改善牛的生产性能，提高肉牛ADG1.08 kg/d和屠宰重，但考虑到玉米粉的市场价格，可采用燕麦和豌豆间作的草场放牧方法代替燕麦草场补充玉米粉的育肥方法，效果较好。草场放牧牛补充能量饲料不仅影响肉牛的生产性能，对肉牛的采食行为也产生一定影响。Sichonany等研究了放牧条件下补充燕麦对肉牛采食行为的影响，补充0.8%1.12%占牛体重的比例的燕麦可降低肉用小母牛的放牧时间，增加休息时间，而反刍时间没有发生改变。能量饲料加工工艺影响了饲料的物理化学特性，如干碾、磨碎、制粒等工艺影响了瘤胃的发酵特性及牛对饲料的消化性能。Gimeno等研究指出，3月龄肉用犊牛饲喂玉米或小麦的
14、高谷物精料时，相对于谷物的磨碎工艺，干碾工艺更能增加犊牛瘤胃的pH，降低瘤胃乳酸和VFA含量，从而可以预防酸中毒的发生，尤其是高玉米谷物饲粮。类似研究Peterson 等也认为，犊牛2661.6 kg饲喂干碾玉米效果好于饲喂制粒玉米，干碾玉米可使犊牛ADG和G:F显著增加。但也有研究认为，奶公犊开食料中不同物理形态的燕麦粉状、颗粒以及颗粒与整粒的混合料对犊牛采食量和瘤胃发酵特性如pH没有产生显著影响Suarez-Mena等。Caetano等研究了胶质玉米的加工方式高湿玉米和干粉玉米与甘蔗青贮粗料中不同纤维水平3%18%对育肥公牛384.129.5 kg生产性能、胴体特性和淀粉利用率的影响，结果
15、说明，玉米的加工方式与粗料纤维水平对牛DMI和淀粉利用率存在交互作用，饲喂胶质玉米和8%整粒棉籽的前提下，甘蔗粗料中纤维水平为12.8%时可充分发挥内洛尔牛的生产性能并改善胴体品质，如果饲料中不添加棉籽，可将甘蔗粗料中纤维水平提高到14.5%以发挥牛的最大生产潜力。该研究也指出，相比干粉玉米，饲喂高湿玉米可显著提高淀粉的利用率，并使肉料比提高13.9%。可见，能量饲料的加工工艺对肉牛饲养效果的影响与饲料之间的合理搭配密不可分。Peterson等对碱处理的玉米残渣ATCR饲喂肉牛的效果进行了研究，认为ATCR添加量与饲料中的DGS含量宜合理搭配才不会影响牛的育肥特性，即DGS添加量为40%时，A
16、TCR添加量不超过20%，而DGS含量降至20%时，玉米残渣饲喂量不应超过10%。由于市场上玉米价格的波动，肉牛饲料中替代玉米的实验研究也有相关报道。Silva等研究了饲料中珍珠粟替代玉米对育肥牛319 kg，21月龄胴体特性的影响，80%高精饲料条件下，用珍珠粟替代不同水平的玉米33%100%没有对胴体品质造成负面影响，屠宰重、HCW、胴体产量、背最长肌面积以及皮下脂肪厚度等均未收到影响。Moriel等研究了湿啤酒糟WBG替代玉米粉对肉用小母牛2183 kg生产性能和肝中微量元素含量的影响，补料中100% WBG或者50% WBG+50%玉米粉均可显著提高ADG和G:F，但不影响血浆脂肪酸含量和肝中S、Cu、Se和Zn等微量元素含量，且两种
