中西餐具英文对照表综述

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1、（一）西餐用磁製器皿 墊底盤 show plate餐盤 dinnerplate點心盤 dessert plate麵包盤 bread/butter plate (b/b plate) 湯碗及底盤 bouillon cup&saucer 奶盅 creamer 糖盅 sugar bowl 咖啡杯及底盤 coffee cup & saucer 茶杯及底盤 tea cup & saucer 濃縮咖啡杯及底盤 demitasse cup & saucer(二) 中餐用磁製器皿大圓盤 round coupe plate橢圓盤 oval rim plate骨盤 plate round醬油碟 oval sauc

2、e dish湯匙 soup spoon魚翅盅 sharks fin soup cup with cover筷架 chopsticks holder（三）飲料用玻璃器皿 直筒杯 high ball glass 可林酒杯 collins glass 傳統酒 old fashioned glass 雪莉酒杯 sherry or port glass 酸雞尾酒杯 wisky sour glass 白酒杯 white wine glass 水杯 water glass 紅酒杯 red wine glass 香檳杯 champagne glass 雞尾酒杯 cocktail glass 啤酒杯 beer

3、glass 果汁杯 juice glass 白蘭地酒杯 brandy glass 紹興酒杯 shao-shing wine glass（四）銀器類咖啡壺 coffee pot田螺盤 escargot dish or escargot plate洗手盅 finger bowl糖罐盅 sugar bowl鮮奶罐盅 creamer托盤 serving tray雞尾酒缸 punch bowl醬料盅 sauce boat燭臺 candle holder冰桶 ice bucket with tong水壺 water pitcher鹽罐 salt shaker胡椒罐 pepper shaker保溫鍋 cha

4、fing dish橢圓保溫鍋 oval chafing dish方形保溫鍋 oblong chafing dish 電熱保溫湯鍋 soup warmer 三層自助餐服務盤 3-tires buffet service tray方形銀盤 oblong tray圓形銀盤 round platter橢圓形銀盤 oval platter牛排服務車 roast beef service wagon蛋糕架 cake stand保溫燈 warmer lamp（五）扁平銀器湯匙 soup spoon or bouillon spoon大餐刀 dinner knife or table knife大餐叉 din

5、ner fork點心匙 dessert spoon點心叉 dessert fork奶油刀 butter knife茶或咖啡匙 tea or coffee spoon魚刀 fish knife魚叉 fish fork龍蝦橇 lobster cracker刮麵包屑 crumb scraper蠔叉 oyster fork田螺夾 escargot tong田螺叉 escargot fork 雞尾酒匙 punch ladle 公匙 serving spoon 公叉 serving fork 小咖啡杯匙 demitasse spoon牛排刀 steak knife醬料匙sauce ladle英文名字中文名

6、字台灣譯名Butter牛油奶油Cream忌廉鮮奶油Cheese芝士 起司、乳酪Cream Cheese 忌廉芝士 奶油起司Chocolate朱古力 巧克力Jelly o 者哩 果凍Gelatin 魚膠粉 吉利丁 Potato Starch生粉 太白粉Corn Starch 粟粉 豆粉、玉米粉 Tapioca Starch 木薯粉 /泰國生粉 菱粉 Light Soy Sauce 生抽 淡色醬油 Dark Soy Sauce 老抽 深色醬油 Strawberry 士多啤梨 草莓 Cabbage 椰菜 高麗菜 Cucumber 青瓜 小黃瓜 Coriander 芫茜Custard Powder 吉

7、士粉 / 吉時粉 Cinnamon 肉桂Cream of tartar 他他粉 塔塔粉 Vanilla Essence 雲呢拿油 香草精 Flour 面粉Self-raising flour 自發粉Baking Powder 發粉泡打粉Yogurt 酸乳酪 優格Basil 九層塔 洋紫蘇 / 羅勒Bay Leaves 香葉 Meat Tenderizer 松肉粉Celery Salt 芹菜葉 Grounded Nutmeg 豆寇粉Chili Powder 紅辣椒粉 Onion Pepper Seasoning洋蔥胡椒Grounded Cinnamon 玉桂粉 Onion Salt 洋蔥鹽玉桂枝

8、 Oregano 意大利香草Cloves Whole 丁香粒 Paprika 花椒粉Grounded Cumin Seed 小茴香粉 Shreded Parsley洋 芫茜Garlic Salt 蒜鹽 Grounded Pepper Black黑胡椒粉Grounded Ginger 姜粉 Thyme 百裡香Galangal 南姜 Tumeric 黃姜粉 澄面 幼滑面粉 Fine Ground Flour 豆粉 （生粉 ） 太白粉 Soy Bean Starch 粟粉 玉蜀黍 Corn Starch 番薯粉 地瓜粉 Yam Starch 馬蹄粉 荸薺粉 Waterchestnut Starch

9、薯仔粉 馬鈴薯粉 Potato Starch 老抽 深色醬油 Dark Soy Sauce 生抽 淺色醬油 Light Soy Sauce 麻油 香油 Sesame Seed Oil 鎮江醋 香醋 Chinkiang Vinegar 米醋 白醋 Rice Vinegar 臘腸 香腸 Preserved Sausage 冬菇 香菇 Dried Mushroom 薯仔 馬鈴薯 Potato 椰菜 高麗菜 Cabbage 矮瓜 茄瓜 Egg Plant 節瓜 毛瓜 Hairy Melon 芹菜 香菜 Celery馬蹄 荸薺 Waterchestnut 芋絲 蒟蒻粉條 Konnyaku Noodle

10、大蒜 北蔥 Leek 蟹 螃蟹 Crab花蟹 青色小蟹 Little Green Crab牛展 牛腱 Beef Shank豬展 豬腱 Pork Hock火腩 燒腩肉 Roast Pork Belly瑤柱 干貝 Dried Scallop枝竹 乾腐竹枝 Dried Bean Curd Stick 魚肚 （花膠 ） 魚膠 （魚鰾 ） Fish Maw粉類Plain flour面粉high protein flour高筋面粉All-purpose flour中筋面粉Low protein flour低筋面粉Wholemeal Flour全麥面粉Self-raising flour自發粉Corn Fl

11、our玉黍署粉Sweet potato flour蕃薯粉Tapioca starch / tapioca flour 木 薯粉Corn Starch粟粉Rice flour粘米粉Glutinous rice flour糯米粉Polenta / yellow cornmeal 粗 玉米豆粉Potato Starch生粉/太白粉Baking Powder發粉/泡打粉Baking Soda/Bicarb of soda 小梳打粉 Parmesan Cheese Powder 起 司粉Custard powder蛋黃粉 /吉士粉Egg white powder蛋白粉Cooked rice flour糕

12、仔粉wheat flour澄面粉Green Pea Starch綠豆澄粉Wheat germ麥芽粉Wheat gluten面筋粉Cinnamon肉桂粉Gelatin吉利丁 /魚膠粉Glucomannan蒟蒻粉;nu|9ZBH suisiey soi|S puoiuivW1l 番壷9；B|000q0 ；99MS ILU3Sirnuueqooes酬日垦je6ns pstsojj鏗酬来壬dnjXs ujoqWBB屢dnjXs ssooniodnjXs 3|de|/|ssojonsje6ns ;|blu /so;|B|/|je6ns psziisiuejBOsopnjj酬応je6ns |ooy ftj

13、e6ns miedje6ns u/vojgje6ns opeAoosr)|/|je6ns buQ|je6ns jo;sbo酬阿日je6ns 9；ii|/A禺幽卑eluded禺幽胖諾和曰日Nddod pspunojQ6diu|rN popunojpjazuapuGi ；B9|AlU91U n 丄jg6ui0 popunojpP99S qiuno popunojpjap/wod eoooojnouinu iseip jg;b/禺4呈J9p/vod puoiuivjepe; jo LUB9J9jap/wod iun6 旧加疋“Butter牛油/奶油Cream忌廉/鮮奶油Cheese乳酪Cream C

14、heese奶油乳酪MascarponeCheese意大利乳酪Whipping cream鮮奶油Sour Cream酸奶油shortening白油Pastry Margerine/butter oil 酥 油Margarine瑪琪琳Lard豬油Olive Oil橄欖油Salad Oil沙拉油Milk牛奶 /鮮奶Evaporated milk無糖煉乳Nondairy cream powder咖 啡奶精粉添加劑Instant Yeast即 溶酵母 （速發酵母 ）DryYeast干酵母Jelly者哩/果凍Vanilla Essence香草精Breadcrumbs面包糠Bread Improver面包改良劑Easter/Ovelet乳化劑Alkaline water鹼水Artificial Food Coloring 食用色素香料Clove丁香Basil九層塔Artificial Food Flavoring 人工香料Star Anise八角Anise/Anise大茴香Fennel小茴香子Five Spices Powder五 香粉Parsley巴西利州0人 663 peilESJspMOd 习