香菇品种类型及适合的栽培条件

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1、香菇品种类型及适合的栽培条件香菇品种繁多,可按需要划分品种类型 ,可按栽培基质划 分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出 菇温度划分等. 按栽培法划分 .香菇可段木栽培 ,可代料栽培 ,代料又 分为若干类型,为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等.因此,可划分 为段木种、木屑种（代料种）草料种、菌草种、段木代料两用 种等五大类型. 按出菇早晚划分 .按此划分可分为早生种 （ 接种后 7080 天出菇）、迟生种（接种后 120 天以上出菇）. 按适宜 的产品型式.这主要分为干销种和鲜销种 ,干销种相对菇质紧 密,含水量低,出干率高,适于干制；鲜销种则菇质较疏松,含水 量较高. 按大小划分可分

2、为大叶种、中大叶种、小叶种三大 类.前者菌盖多在 5-15 厘米,后者 4-6 厘米,居二者大小之中的 为中大叶种. 按出菇温度划分可分为低温种、中温种、高温种、 广温种 4 类.低温种：出菇的中心温度大致为5- 15C.中温种：出菇的中心温度大致为10-20 C 高温种：出菇的中心温度大致为 15-25C.广温种：出菇温度范围较广，在5-28C,但以10-20C出菇 最高,品质最好.栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种.三、代料栽培的主要品种近年我国代料栽培香菇已占总产量的 90以上,段木栽 培已是一种限制生产的栽培方式 ,因此,本文不再对段木种和 栽培技术进行介绍,而只介绍代料栽培的品种

3、.为了便于栽培 者了解品种及其合理使用,本文以栽培季节介绍品种.1春栽迟生品种目前,代料香菇应用的主要有 2414、庆元 9015（花菇 939）、花菇 135 三个菌株.（1）名称、来源和基本性状24142414香菇菌株是我国第一个大量应用于代 料栽培香菇的春栽迟生型品种,从 1988 年始至今累计应用量 约 25 亿袋以上.该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸 主持选育成功.是浙江省法定推广品种.2414 菌株系从段直 木 241 菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株 .其子实体 大叶型,朵型园整,肉厚,菌盖真径 610 厘米,肉厚 1822 厘米,柄短而细,品质优,国外称为“仿生菇”,

4、属中温偏低型 ,出 菇温度范围6-20C,以1216C为最适，接种到出菇（菌龄180 天,适宜的接种期为 25 月,出菇期 10-翌年 4 月.该菌株抗逆 性强,适应性广,在全国香菇产地均有应用 .出菇期以低棚保湿 脱袋出菇的方式为主 ,在一定的温差范围内利用干湿刺激催 蕾效果最佳.是代料香菇感观和品质最优的品种 ,也是香菇出 口量最大的品种. （2）庆元 9015（花菇 939）该品种由浙江省庆 元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功 ,并通过认定 .是浙江 省法定推广的三个香菇品种之一 ,属自然变异新菌株 ,是目前 栽培花菇的当家品种.全国应用 9015（花菇 939）量占代料花菇 总面积 7

5、5左右 ,其朵形圆整 ,盖大肉厚 ,产量高 ,菌盖直径 414 厘米,柄长 3555 厘米,不易开膜,易形成花菇：属 中温型，出菇温度为& 22C,以1418C最适，菌龄90天左右. 该菌株最大优点是接种期间可在 38 月之间接种.不同接种 期菇木的香菇产量一致,但 57 月接种的菇木香菇的朵形最 均匀.该菌株抗逆性强,是所有代料香菇的菌株中耐高温能力 最优的品种,出菇期9 月翌年5月.该菌株是花菇栽培的优良 品种,也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种 . 135 该品种系段木栽培香菇的品种 ,经代料栽培驯化成为 栽培花菇的品种之一. 其菌盖大,肉厚,菇柄短,菇质优,菌盖直 径 513

6、 厘米,柄长 34 厘米,易形成花菇；属中低温型,出菇 温度范围618、，以9-13C为最适；菌龄200天以上接种期 24 月,出菇期为 10-翌年 3 月.该品种抗逆性较差,在菌丝生 长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量 ,轻则局部霉烂 ,重则 病虫滋生.接种的菇木培养环境光线要弱,以免菌膜色太深,菌 膜太厚不易出菇.栽培关键技术科学安排栽培接种期,春栽秋生型品 种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程 ,接种期过 早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量 ,接种期太迟香 菇菌丝营养积累少,第一至二潮菇的畸形菇多 .从我国南方的 气候条件来看,春栽秋生型的接种期分别为：2414为 2-5 月,

7、 庆元9015（花菇939）为4-7月,花菇135为 24月.我国北方气 温偏低,秋季出菇适温要比南方来得早,接种期可稍提前,但要 注意，接种期必须安排在气温5C始日之后. 合理的培养料配比 .以上菌株均适宜用杂木屑 78, 麦麸20,糖和石膏各1,含水量 60左右的常规配方,花菇 135 品种的培养料含水量略低些更好. 适时刺孔通气刺孔通气的工具常用1. 5寸元钉制成, 每段菇木刺孔的总量视菇木划分别进行 .较紧实的菇木刺孔 数要多些,含水量较大的菇木刺孔要深些 .每段菇木一般掌握 在100个左右,深度为1. 5 厘米.在菌丝生长过程中一般刺三 次孔,第一次在接种孔香菇菌丝圈直径 67厘米,

8、第二次在香 菇菌丝蔓延到培养料 50左右,第三次在香菇菌丝布满全袋. 第 1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内 1. 5 厘米,第三次刺 孔则在接种孔的背面 .第二及第三次时培养料袋壁必须出现 玉米粒大小的白色瘤状物.调整菇木堆形，调节料温接种 的菇木一字形排列,堆高 8-10 层,第二次刺孔通气的菇木横二 纵三排列,堆高 8 层,第：次刺孔之后的菇木六角形排列,堆高 5-6层.堆与堆之间要有空隙,行与行之间须有 40厘米通道.在 室内培养的要加强通风换气.菇木适时转场促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强 的散射光线.241-4、9015（花菇 939）的菇木,香菇菌丝布满全袋 后 2 个月左右开始

9、转场,最迟为出菇前 30 天；135 菇木不宜 全面转色后再转场,因为转色太深菌膜太厚,菇蕾不易发生,应 采取长期的较暗光线培菌 ,出菇季节转场,边转场边出菇. 促使菇蕾发生均匀.香菇241-4和庆元9015（花菇939）菌株系 菇蕾多发生型的品种 ,在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温 季节来临时,采取温差刺激出菇较宜.若采取震动、击木（惊蕈） 刺激,菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇 135 菌株则必须 有一定的震动或击木（惊蕈）刺激,否则出菇不均匀.（3）杂菌和虫害的预防措施对春栽迟生型品种 ,在杂菌和虫害预防上的重点是越夏 管理阶段.主要技术措施有：精细管理,尽量疏散菇木,及时通 风降温,

10、菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等 .发生局 部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷,菇蚊可用专用蚊香 敌敌畏等防治.2春栽夏生品种（1）名称、来源和基本性状 武香 1 号,是目前应用的出菇温度最高的品种.该品种 子实体大叶,菌肉肥厚,菌菌盖色较深 ,柄中粗,稍长,其最大的 优点是出菇温度高，在28C的高温条件下能大量出菇,最高至 34C,出菇温度范围10-34C,最适20-26C,菌龄60天,适易的 接种期为 3-4 个月,出菇期 5-11 个月.其抗逆性强一般地区可 作为夏季出菇的首选品种,主要适宜鲜销和保鲜销售. CR04,福建三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功 的中高温型品种 .子

11、实体大叶型,朵型圆整,菌肉肥厚,菌盖为 茶褐色,有鳞片,有时盖顶有稍突起的尖顶 ,柄中粗,稍长,其出 菇温度范围10-28C,最适18-23 C,菌龄70天，适宜的接种期为1- 4月,出菇期4-11 月.其抗逆性强,适应性较广,适宜在中高海 拔地区使用,主要适于保鲜和脱水烘干销售. 广香 47,广东省微生物研究所选育的高温型品种 ,其 子实体朵型圆整,盖大肉厚,菌盖黄褐色,柄中粗,稍长,出菇温 度范围14-28C,最适14-24C,菌龄60无适宜的接种期为2 5 月,出菇期 511 月,出菇高峰期分别在 5-6 月以及 9-10 月,冬季出菇量极少.可在中高海拔地区使用,主要适于脱水烘 干和保

12、鲜销售. 8001，上海农科院食用菌研究所选育的中高温型品种, 其子实体单生,朵型圆整,中大叶型,肉质肥厚,菌盖茶褐色或 深褐色，柄粗，稍长，出菇温度14-26C,最适为18-23C,菌龄60 天以上,适宜接种期 2-4 月,出菇期 511 月,冬季低温不宜出 菇,适于鲜菇销售或脱水烘干销售.(2) 栽培关键技术 选择合理的培养料配方，培养料要求有充足的营养，并 且碳氮比合适.局部地区在配方中加 15-20棉子壳,23玉米粉. 菌丝生长阶段进行刺孔通气 ,菇木接种口不用石腊或 胶纸等材料封口时,刺孔通气2次,总刺孔量5060个,先少后 多.刺孔结合散堆,加强通风降温. 出菇适温前10天左右，日

13、最高温度25C左右的天气 转场,待菇木有部分转色,手握菇木有弹性,白色瘤状物软冗时 脱袋. 脱袋后保湿促转色，然后拉大温差催蕾.(3) 杂菌及虫害预防夏季高温高湿,杂菌及虫害主要发生在脱袋后的出菇管 理阶段,具体的措施有：搞好菇棚环境卫生及消毒杀虫工作 , 掌握适宜的排场脱袋时间,降低菇棚温度,加强通风散热,发现 杂菌污染可在没长香菇时用清菌素、扑霉灵喷雾或涂刷,虫害 可用菊酯类农药防治.3,秋栽早生品种(1) 名称和来源、基本性状目前，在生产上应用的品种主要有:L82-2、856、L9612、 133、L62、L66、L26、Ct02、申香 2 号等.1 82-2,该品种 系上海农科院食用菌

14、所与庆元县食用菌研究所合作选育的 早生型高产品种,其子实体朵型圆整,中大叶型,单生或少有枞 生,菌盖深褐色,柄较细,中等长,畸形菇少,菇质较好,出菇温度 822C,最适为14- 19C,菌龄60天,适宜接种期为7-9月，出菇 期为10月翌年5月,为秋春多生型菌丝抗逆性强，宜在不同 海拔高度的地区应用,适于鲜菇脱水烘干销售.865,该品种系福建三明食品工业研究所引进筛选的 早熟高产品种,其朵型圆整,中叶,单生或少有枞生 ,菌盖茶褐 色至黄褐色,肉质肥厚,柄稍长较细；出菇温度&22 C,最适 14- 18C,菌龄55天,适宜接种期为7月一9月,出菇期9月-翌 年 5 月,以9 月-11 月和翌年

15、3-5 月出菇最集中.一般地区均可 栽培使用 ,高海拔地区更理想 ,适于鲜菇和脱水加工干品 . L9612,该品种由庆元县食用菌研究所引进筛选,其朵型圆 整,大叶,菌肉肥厚,菌盖茶褐色至深褐色,菌褶较疏,柄短而细, 菇质优，产量高而稳；出菇温度12-25C,最适17-22C,菌龄55 天,但在菌丝不够成熟时脱袋畸形菇较多,适宜的接种期 6 月 -9 月,出菇期 9 月一翌年 5 月,在秋春季出菇量最多.该品种抗 逆性强,一般地区均可引用.适于鲜销和脱水烘干销售. 133, 系三明真菌研究所采用杂交育种法选育成功的早生型高产 品种,其子实体大叶,朵型圆整,菌肉肥厚,菌盖颜色较深,柄较 短而细，产

16、量高，菇质较优；出菇温度10-25C,最适15-22C, 菌龄 60 天,适宜的接种期为 6一9 月,出菇期 9 月一翌年 5 月, 在秋季和春季各有一个出菇高峰期 ,在一般地区均可栽培应 用主要适于普通鲜菇或脱水烘干销售.L62,系三明真菌研 究所采用杂交育种法选育的高产型早熟品种 ,其子实体中等 大小,朵型圆整,菌盖平整,黄褐色或茶褐色,柄短而细；出菇温 度9-23C,以14-20C为最适，菌龄65天，适宜接种期6-9月，出 菇期 9 月翌年 4 月,为秋春多生型,能适应一般的栽培环境, 可适用于栽培普通菇,也是栽培花菇的理想品种 ,适于脱水烘 干和保鲜销售L66,该品种系三明真菌研究所采用杂交育 种法选育,为早熟型产稳定品种