网络餐饮服务方案

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1、餐饮网络服务方案一、方案名称餐饮网络服务方案二、方案策划人E 路 通四 川全 体队 员三、团队价值2009 年全国大学生网络商务创新应用大赛 紧锣密鼓地拉 开 了 帷 幕 ，这 在 始 于 2008 年 下 半 年 美 国 爆 发 的 金 融 海 啸 进 而 波及全球的经济衰退大背景下，是鼓舞人心激励精神昂扬创业 的机遇、舞台、演练。我们所在的四川工程职业技术学院是全 国 100 所 示范性 高职 院校 中的首批 28 所 学 院之 一 ，学院设立 的电子商务专业是四川省高职院校中的第一批开设专业。随着 我国电子商务环境的不断改善和电子商务企业应用的日渐成 熟 ，我 们 学 院 电 子 商 务

2、 专 业 的 培 养 目 标 与 定 位 愈 加 明 确 和 清 晰 先 后 已 经 有 02 、 03 、 04 、 05 年 级 的 同 学 毕 业 。 师 哥 师 姐 的 工作一再启示我们：电子商务既非单纯的技术展示也非传统的 商务运作，她需要务实和创新，需要就业市场导向和基于真实 工作过程的服务地方与行业的职业定位，需要不断涌动的创业 热情和自主的创业实践。而我们学院所处地理位置是千年富庶 的四川盆地腹地成都经济圈和成德绵高新技术产业带（走 廊 ），这 里 有闻名 遐 迩 的都 江 堰、三 星 堆 、九寨沟、青 城 山 、峨 眉山等人文自然景观，更有新中国发展起来的新兴产业，四川 长虹

3、、中国二重、东方电机、东方汽轮机等一大批代表中国制 造的知名企业犹如一颗颗闪亮的明珠星罗棋布地镶嵌在这块土 地上，形成了具有特色的成都商文化。这些造就了我们电子商 务专业特有的西部根基和发展平台，作为电子商务专业的学生 我们充满热情，我们意气风发，我们像冲锋的战士，跟着向网 络 商务 创新 应用 进 军的 号角 ， E 路 向 前 。“ E 路 通 四 川 ” 我 们的团 队 ，我 们 的 舞台 ， 我们 的 演练 场 ，四 川 E 路通。团队成员：队长：田小玲四川工程职业技术学院电子商务专业大二在校生，负责策 划的写作，最终方案策划书核对，针对策划中存在的问题寻找 答案。队员：赵文台 四川工

4、程职业技术学院电子商务专业大二在校生，企业的 宣传。队员：刘蔓娜 四川工程职业技术学院电子商务专业大二在校生，负责与 企业沟通及摄影。队员：付华勇四川工程职业技术学院电子商务专业大二在校生，负责企 业博客设计及营销的策划，做到博客即时更新和维护及老师的 沟通。四、选题经历上学期放假前，我们得知中国互联网协会将主办“建行 e 路通杯全国大学生网络商务创新应用大赛”以来，在完成学 院教学计划安排的各项学业的同时，我们也从那时起开始关注 大赛的各类信息和身边的各行各业。在做了一定的调查研究和 各种比较的基础上，我们根据四川特有的资源及经济发展现状 特别是2008年“ 5 12 ”特大地震对四川企业经

5、济的重创， 组建了“ E 路通四川” 参赛 团队，确定了参赛方案主题博 客 营 销。 然后我们 团队进行分 工， 有人进行街 头调查访问， 有 人在图书馆、网络机房查阅资料， 有人向老师、商贸企业经营 人员咨询， 在近一个月左右的时间中多次聚集在一起分析对比 各种信息， 最后选定了一个行业题材餐饮网络服务。企业：四川德阳谭氏餐饮连锁有限公司（简称谭氏火锅） 和四川戴师傅食品有限公司旌东园大酒店（简称旌东园）地点：德阳方案背景：2009 年 2 月 10 日， 我们在学校的组织下了解建行“ E 路通杯” 网络商务创新大赛。在老师的指导下，“ E 路通四川” 参赛团队成立了。经过我们长时间对行业信

6、息的搜索， 我们终 于找到了切合实际的参赛项目， 并在团队的不懈努力下， 最终 做出了如下方案。21 世纪是 e 时代，网络不再仅仅是传递信息的工具 ,而是 回归到生活,互联网已经从一种技术变成了一种生活方式.民以 食为天，餐饮行业成了当今社会不可缺少的一个热门行业，但 是很多餐馆都只有固定的店铺经营，怎么样才能像软件、程序 等数字化商品一样可以进行网上经营买卖呢？这是一个很现实 的问题，特别是在高速发展的信息化社会，谁掌握了这一行业 的风向标，谁将成为该行业先锋！经过我们大量的调查发现， 固定的店铺经营的餐馆很难挖掘一些新的顾客，餐馆宣传也只 局限于人的宣传（人员推广）、广 播电视等传统大众

7、媒体。然 而 潜在的顾客都很少关注这类广告，甚至会对这样的广告感到厌 烦，所以目前很多这种固定店铺经营 的餐馆很难发展新的顾客因此，我们团队认为对餐饮行业实施信息化运作是很有必 要的。目标：将餐饮文化同现代网络技术相结合，使电子商务思 想渗透到餐饮服务行业，使餐饮企业固定店铺经营思想经营模 式转型，把传统经营方式扩展到电子商务方式，是传统菜系品 种和火锅展现在网络空间中，搭建餐饮公共网络平台，提供有 关菜系餐饮服务，帮助餐饮企业挖掘更多的潜在顾客。实现传 统餐饮企业业务流程重组，提升企业竞争力。实施思路：目前阶段我们以德阳为基准点，把火锅和中餐 两个具有传统文化的企业相结合，在实施首阶段以经营

8、火锅为 主的谭氏火锅和以中餐经营为主的旌东园为目标企业。(一)方案介绍1 市 场分 析宏观分析：市场状况(1) 餐饮行业的较低进出门槛与残酷竞争在经济大萧条时期，我们怎样在危机中崛起？餐饮行资金 回笼比较快，进入门槛相对比较低，因而吸引了大批投资者进 入这个行业。一时之间百花齐放，但经过一个短暂的辉煌后， 悄然消声。来者前赴后继，执业而战，有风光的也有风凉的， 各自清楚，从而突现出投资餐饮行业前期工作的市场调查与分 析及今后的经营定位的重要。(2) 德阳餐饮市场消费主体及影响四川德阳是一个发展中的中等城市，因为中国二重、东方 电机厂、东方汽轮机厂落户德阳，整体上拉动了本地经济的发 展 ，提 高

9、 了 本 地 的 消 费 水 平 ，再 加 上 周 边 还 有 许 多 的 小 型 企 业 构成了德阳以工薪阶层为消费主体的市场购买力。通过我们的 走 访调 查， 企业员工 的平均收 入为 2000 元/月 ，这 就说明德 阳的潜在购买力比较高。(3) 餐饮企业的的竞争形势餐 饮 企 业 从 选 址 到 分 析 ，应 考 虑 市 场 调 查 ，研 究 与 分 析 ，才 能对企业在一定时期所处的内外环境、竞争对手、市场等多方 面的调查作出部署，由于分析的对象和内容的动态性、变化性 的 特点 ，这 种工作应 该持续不 断地 进行 。我 国的经济 受 2008 年的金融危机影响，各行各业都受到了一定

10、的影响，就业压力 比 较大 ，我 们的方案 在这种危 机环 境下 诞生 了。我 们 始终坚 信 改革创新才是餐饮行业发展的硬道理，经过我们团队的调查， 目前将饮食行业搬到网络上还只是一个较新的概念。通过搜索 引擎搜索，目前互联网上只有几家网站提供网上订餐服务，他 们 分别 是： 快 E 生活 、 丽华快餐、 饭 统网等 少数 几家 。微观分析：企业背景(1)德阳谭火锅四川德阳谭氏餐饮连锁有限公司，是一家以经营四川风味 火锅为主导产业，集原料配送、产品研发、教学培训为一体的 大 型 餐 饮 连 锁 企 业 。 公 司 于 1989 年 在 四 川 德 阳 创 立 ， 注 册 商 标“ 谭 氏”

11、。目前旗下在全国范围内拥有多家大型自营及加盟 连锁店，一个产品研发配送中心，一个教育培训中心。经过十 多年的潜心发展，公司在经营管理方面已经形成一系列特色： 全 国 火 锅 行 业 率 先 通 过 ISO9001 国 际 质 量 体 系 认 证 ， 并 以 实 施 ISO9001 国 际 质 量 管 理 体 系 为 中 心 ， 形 成 一 整 套 “ 总 部 单店” 的严 格、 科学 、规 范的营运 管理制度 。以灵活的创新机制，激发企业的活力，密切关注行业发展的 主流趋势， 力争在第一时间段内获取变化信息， 在有市场认同 的基础上进行产品创新，服务创新和经营模式创新。 以高效运作的产品研发体

12、系和不断推陈出新的爽口适销的产 品为连锁纽带，在弘扬四川火锅红亮醇厚、清润鲜香的锅底特 色基础上，根据人们不同的口味习惯进行调整，经典和时尚并 举，使火锅这一古老的传统餐饮形式，根植于不同地域的餐饮 文化中。 以“ 丰 富 、实惠 、舒净 、快捷 ” 为 经营承 诺 ，就 餐 环 境明 快 休闲、充满时代气息，并以欢快热烈的舞台表演为顾客营造喜 庆、热闹的用餐氛围。十 年磨一剑 ，“ 谭 氏 餐 饮” 品牌在四川、福建厦门享有很 高 的美 誉度 。 1998 年 谭 氏企 业进 入上 海市 场后，更 以优秀的 品质和服务赢得了上海消费者的广泛认同，天天宾客盈门，生 意 火 爆 。 2000 年

13、 ， “ 谭 氏 餐 饮 ” 被 人 民 日 报 、 市 场 报 评为“ 中国 市场畅销品牌” 。目前，公司正积极探索卖场式自 助火锅经营模式，力争以广场式的场地、丰富的产品线、欢快 精湛的舞台表演和极具震撼力的自助形式为顾客提供大规模、 随心所欲、物超所值的餐饮新去处。公司未来的发展规划将以 全国连锁为向导，通过自营、合作、特许方式构筑形象统一、 质量统一、管理统一、宣传统一、利益共享、心手相连的连锁 体系，实现公司十年发展百家连锁店的战略目标。(2)旌东圆集餐饮、住宿、茶楼、会议、 KTV 歌城为一体的综合性商 务 酒店 。酒店 现有 员 工 116 人，其中 中 层以 上 管理 人 员

14、10 人 ， 中 高 级 技 术 人 员 20 人 ， 酒 店 设 有 工 会 、 总 经 办 、 财 务 部 、 餐 饮部、客房部、娱乐部、保安部、后勤部、营销部、茶楼部、 工程部。2002 年荣获“四川省餐饮名店”“餐饮服务明星企 业”； 2003 年被 德阳经济 技术开发 区管 委会 评为 “纳税 先 进企业 ”、 被 德 阳 市 餐 饮 协 会 评 为“ 先 进 单 位 ”；被 四 川 省 委 、省 政 府 ；德 阳市委、市政府评为 “ 优秀 个体工商户” 。酒店推出的“戴师 傅 卤烤 牛肉 ”、“戴师 傅金丝牛 肉”获“ 中国 名菜”、“ 四川名菜 ” 的 殊 荣 。 2006 年

15、推 出 的 “ 戴 师 傅 牛 肉 干 ” 被 德 阳 市 政 府 评 为 “ 德 阳 地 方 特 色 菜 ”。旌东园温馨家园，以人为本的经营理念，顾客的满意的奋 斗目 标， 弘扬美食 文化， 体 现完 美的 服务 责任。2 竞 争 者分 析(1)“快 E 生 活” 网 站这个企业的做法是将网站建设成为一个中介平台，联系本地 的各大餐馆， 为消费者和餐馆搭建了一个沟通的桥梁， 消费者 可 根 据自己的 喜好来 选择自己 比较信任的 餐馆 进行订餐， 并提 供了同时可定多家餐馆的饭菜。满足了不同消费者的各种需求， 但 是不 足的 是， 配送 比较困难 ， 而 且资 金投 入较大。(2)“丽华快餐

16、”网站 这是一个为自己的餐馆做的网站()开创国内“ 无店铺经营” 模 式，专司快餐“ 外送” ，网上 订 餐服务 ， 但是 关 注度 不 是 很高 。(3)饭统网饭 统 网 (), 是 中 国 第 一 家 免 费 预 定 餐 厅 、 提 供 优 惠 折 扣 的 权 威餐饮门户网站.饭统网为消费者提供了更为广泛的餐饮选择 空 间 ,同时“ 饭 统网 ” 更为各 餐 饮商家 提 供了展 示 自我的 广 阔 舞 台。饭 统网 依托 网络 强大 优势，深 入 挖掘 网络的 力 量 ,汇 集各 餐厅的信息于一身.使餐厅的独特风格和美味佳肴不再单纯依 靠口口相传，而是在互联网这个广域的空间里存在 ,“ 饭统” 已 经 成 为 名 副 其实的 “ 餐 厅 网 络 销售 部 ” ,形 成 了 独 特 的餐饮信 息效应,吸引了众多消费者的目光.除此外,